Vi "Fanagoria Saperavi" - tecnologia de producció i sabors

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els habitants de la península de Taman fan vi des de l'antiguitat. El clima, el nombre de dies assolellats a l'any i l'especial composició del sòl fan que el raïm cultivat a Taman sigui únic pel seu gust. A partir de varietats base com Fanagoria Saperavi, Cabernet Sauvignon, Aligote, Merlot i Pinot Noir, s'elaboren vins de les sèries d'elit Gru Lermont, 100 Shades i Author's Wine.

Història de la Fanagoria

Fa molts segles a la península de Taman hi havia un antic assentament grec Phanagoria, fundat cap al 539 aC. La ciutat va poder sobreviure a la Gran Migració de Nacions, al segle VII va ser la capital de la Gran Bulgària i més tard va passar a formar part de l'Imperi Bizantí. Els habitants van abandonar l'assentament només a mitjans del segle X. I tot el temps la gent del pobleno només cultivava blat, que després s'importava a moltes ciutats gregues, sinó que també es dedicava a l'elaboració del vi. Durant les excavacions, es van trobar antics recipients de vi i monedes amb raïms.

Per tant, no és d'estranyar que la direcció del celler, que va aparèixer en aquest lloc fa més de 50 anys, va escollir el nom de "Fanagoria".

A finals del segle passat, els viticultors van intentar adaptar les varietats de raïm portades de França a les condicions del Kuban. La vinya ha arrelat bé, i ara vins secs de Phanagoria com Saperavi, Cabernet Sauvignon i Pinot Noir es produeixen a partir d'una barreja d'aquestes varietats.

Colecció de vins Gru Lermont

Els vins secs de Fanagoria pertanyen als vins monovarietals: només s'utilitza una varietat de raïm per a la seva elaboració. El material per al vi es recull a mà, la qual cosa permet classificar les baies durant el procés de muntatge, descartant-ne les verds o malmeses. És per això que vins com Fanagoria Saperavi o Cabernet són famosos pel seu ram únic i el seu gust lleugerament àcid.

Els vins secs de la col·lecció Gru Lermont s'envelleixen en bótes de roure. Cada tipus de vi utilitza la seva pròpia tecnologia, que permet aconseguir un bouquet suau, vellutat i amb un postgust llarg.

Només s'utilitzen taps naturals per tapar ampolles de vi de la col·lecció premium, això ajuda a preservar el gust de la beguda durant molt de temps.

Col·lecció "100 ombres"

La línia de vins premium "100 tons" a la fàbrica va començar a produir fa uns anys. Ara la col·lecció inclou tres tipus de vi negre (varietats Fanagoria Saperavi i Cabernet) i Chardonnay blanc.

Els vins negres d'aquesta sèrie es caracteritzen per una aroma brillant i oberta, ric postgust i rics matisos robí. El bouquet té notes lleugeres de prunes seques, baies seques i xocolata. El "Chardonnay" blanc té un color palla assolellat i lleugeres notes de fruita i cítrics. Aquest vi és ideal per a plats de peix fresc del mar Negre.

Poc després de l'estrena de la col·lecció, l'any 2015, els vins es van presentar al prestigiós concurs internacional Decanter de Londres. Després de l'avaluació de 219 experts de classe mundial, l'anyada 2015 "Saperavi 100 shades of red" de Phanagoria va guanyar la medalla de platí de la competició, guanyant 95 punts.

Aquest assoliment posa el vi sec de la fàbrica Fanagoria en línia amb els millors vins d'Europa central i oriental.

Col·lecció "Vins d'autor"

A partir de l'experiència dels seus talentosos enòlegs, la planta va començar a produir una sèrie de vins d'autor exclusius elaborats segons les seves pròpies receptes. Es basava en el principi de barrejar varietats bàsiques de raïm amb varietats locals poc conegudes, com ara Tsimlyansky Black, Krasnostop Zolotovsky i Platovsky Grapes.

Per a aquest any, la línia "Vi d'autor" inclouja 13 vins, 6 blancs i negres i un rosat de Cabernet Franc. Tots els vins s'elaboren amb raïm local, i la singularitat de cadascun ve donada pels ingredients secrets i les proporcions de les combinacions que cap enòleg no parlarà.

Entre els representants més brillants d'aquesta col·lecció cal destacar el vi de Phanagoria "Saperavi d'autor", conegut com "Autor núm. 1". El gust profund provoca varietats de raïm "Cabernet Sauvignon". És ell qui és responsable dels tons brillants de baies en gust i de color vermell ric. Quines altres varietats de raïm s'utilitzen per a "l'autor número 1", els enòlegs guarden un secret. Però aquesta idea és tan bona que l'any 2012 al XVI Concurs Internacional Professional de Vins i Licors aquest vi va guanyar el primer lloc. Des d'aleshores, diversos premis més prestigiosos han aparegut al tresor dels reconeixements del vi.

Un altre descobriment de la sèrie va ser el vi negre de Phanagoria "Cabernet Saperavi". Va barrejar la clàssica varietat de raïm internacional "Cabernet Sauvignon" i la rica "Saperavi" caucàsica. Normalment, en vins on s'utilitzen varietats Cabernet, és aquest gust el que es manté dominant. Però en aquesta barreja, dos sabors potents es complementen harmònicament: el sabor a baies de Saperavi harmonitza de manera meravellosa amb l'acid picant del Cabernet.

Per primera vegada aquest vi es va presentar als experts l'any 2012 als China Wine Awards, on va rebre amb confiança una medalla d'or. Des de llavors, cada any el vi "Cabernet Saperavi" rep amb confiança premis en concursos internacionals.

Línia d'ordinarivi

A més de diverses col·leccions de vins secs d'elit, la fàbrica produeix moltes begudes assequibles. La seva producció es basa en els raïms de les mateixes varietats utilitzades a les línies elit i les qualitats gustatives no difereixen gaire.

Aquests vins també revelen de manera bella i harmoniosa el gust del raïm, estan perfectament equilibrats i seran un complement meravellós per al sopar. Per cert, encara que els vins secs de col·lecció es conserven bé, és millor tastar-los frescos i joves. Aquesta és l'única manera de gaudir plenament del sorprenent sabor dels vins de Phanagoria.