Les millors receptes de lluna de blat a casa

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Algú ho pensarà estrany, però fa 300-400 anys s'utilitzava el terme "clar de lluna" per descriure l'etapa de caça. Avui tothom sap que es tracta d'una beguda casolana. Normalment els cereals es prenen com a matèries primeres. En aquest cas, el vodka és força fort, però alhora suau. Si voleu regalar-vos aquesta beguda a vos altres mateixos i als vostres éssers estimats, us serà útil una recepta provada per a lluna de blat.

Millor opció de cuina

Quina recepta de blat de lluna de blat a casa triar? Si mireu les prestatgeries de les botigues de licors, podeu trobar que el vodka de gra és més car que qualsevol altre. Depèn de quines matèries primeres es van utilitzar en la producció. El principi del mecanisme de fermentació dels cultius de cereals és bastant simple. En el gra, durant el desenvolupament del brot, el midó es descompon i es converteix en sucre. Per fer una lluna d' alta qualitat, només heu de triar les millors matèries primeres. El blat no es pot utilitzartractats amb pesticides. A més, el gra podrit i podrit no funcionarà. Si voleu obtenir una beguda de qualitat, és millor no estalviar diners.

El sucre s'utilitza com a aliment per a llevats i fongs. Els bolets s'alimenten de glucosa i alhora produeixen diòxid de carboni i alcohol etílic. Aquest mecanisme està tan optimitzat que l'aroma del pa fresc es conserva a la beguda. El blat de lluna, fet correctament a casa, és una mica dolç i fort. Amb un ús moderat, aquesta beguda no perjudicarà la vostra salut en absolut.

Passos de cuina

En el blat d' alta qualitat, el contingut de midó pot arribar al 40 al 70%. Tanmateix, el llevat no es pot alimentar directament. Per tant, cal fer germinar o vaporitzar el gra perquè el midó quedi sacarificat.

Tot el procés es pot dividir en els passos següents:

• cocció del gra fins a un estat de pasta;
• ús de pasta per a la sacarificació;
• eliminació de midó;
• desglossament de la barreja seca amb enzims de m alta;
• conversió de midó en glucosa disponible per a la nutrició de llevats;
• Processament del sucre per llevat;
• conseguint alcohol.

Com germina el blat?

Mirem-ho més de prop. En la majoria dels casos, la recepta de la cervesa per al clar de lluna del blat inclou una etapa com la seva germinació. Ajuda a activar tots els processos bioquímics. La capa de blat s'estén amb una capa de 5-7 cm i s'omple d'aigua per 2 cm. A l'estiu, els experts recomanen canviar l'aigua 2-3 vegades al dia i a l'hivernnomés cal barrejar-lo amb les mans. El líquid s'ha de drenar cada dia. El gra es renta i es deixa germinar. Per a això, es cobreix amb un drap humit des de d alt. Les matèries primeres es ruixen regularment amb aigua. Sovint s'agita el blat perquè tingui accés a l'oxigen. Quan apareixen brots de fins a 5-7 mm de llarg, el procés de germinació es pot considerar completat.

Necessito llevat?

Quina recepta de blat de lluna es considera la millor? Hi ha dos mètodes principals per preparar el puré per a una beguda alcohòlica. Podeu utilitzar m alta, però podeu prescindir-ne. En qualsevol cas, no s'ha d'utilitzar llevat industrial. Això és imprescindible per a aquells que volen obtenir una beguda d' alta qualitat. Aquesta és l'única manera d'expulsar un excel·lent clar de lluna de blat.

Moonshine sense sucre i llevat

Llavors, quina és la peculiaritat d'aquesta opció? La recepta per fer lluna a partir de blat, que no utilitza llevat de fàbrica i sucre granulat, es considera la més antiga. A més del gra i l'aigua, també necessitareu un ingredient com les beines de llúpol per crear una beguda. Són ells els que actuen com a component constant de diverses varietats de cervesa i kvas.

Receptes

Quines són les opcions? Considerem amb més detall la composició utilitzada per preparar aquesta beguda:

• 3kg de grans de blat d' alta qualitat;
• aigua de pou purificada;
• nutrició amb llevat (podeu utilitzar pomes, fruites o remolatxa per a aquest propòsit).

Perfent servir cataplasma:

• 2 litres d'aigua purificada;
• un grapat de farina de blat casolana;
• una mica de llúpol sec.

Mètode de cocció

Com fer clar de lluna al blat sense llevat? La recepta següent requereix una preparació especial. Tots els ingredients s'han de classificar i rentar amb cura. El més important és no exagerar, en cas contrari el resultat no serà massa bo. Si renteu el llevat salvatge del gra, en principi no funcionarà cap puré. El llevat s'agredirà i t'hauràs de desfer.

La recepta de blat de lluna de blat (a casa) inclou la següent seqüència d'accions:

1. Els grans s'aboquen en un recipient ample en una capa uniforme.
2. El blat s'aboca amb aigua tèbia de manera que quedi un parell de centímetres per sobre del nivell del gra.
3. Tapeu la paella sense anar amb una tapa i poseu-la en un lloc càlid i fosc. En aquest estat, es deixa durant 3-4 dies, fins que es forma escuma a la superfície. Després d'això, heu de controlar acuradament que l'aigua del vaixell no s'agri.
4. Per evitar l'aciditat, intenta remenar el blat cada dia amb suavitat.

Per preparar la parka, cal triturar el gra en farina gruixuda en un molí domèstic senzill. Per a aquest propòsit, també és adequat un simple molinet de cafè o triturador de carn, però el resultat en aquest cas serà una mica pitjor i es necessitaran més matèries primeres. La farina obtinguda després de la mòlta s'ha de barrejar amb aigua tèbia icons de llúpol. Després d'això, el recipient es col·loca en un lloc fosc i no fred durant un parell de dies.

Mash envelliment

Ni una recepta de blat de lluna de blat sense sucre està completa sense aquest pas. Segurament necessitareu un apòsit superior per als fongs. Es col·loca al fons del recipient de fermentació i s'aboca amb zaparka (llúpol) preparat. A més, per sobre s'hi afegeix llevat fet sobre grans germinats. A la barreja resultant afegiu 5 litres d'aigua suau neta. Després d'això, tots els components es barregen a fons. Es posa un hidrolitzador al coll d'un pot o ampolla. Si no disposeu d'aquest dispositiu, simplement podeu posar un simple guant de goma al contenidor. Es fa un forat microscòpic en un dels dits.

Aquest puré s'ha de mantenir a casa durant 7-8 dies. Es recomana remenar el most diàriament amb una cullera llarga. Això ajudarà a portar oxigen al líquid, que el llevat necessita per sobreviure. Braga només s'envia per destil·lar-se un cop finalitzat el procés de fermentació.

Destil·lació

Mirem-ho més de prop. Com fer una lluna d' alta qualitat al blat sense llevat? La recepta inclou un procediment com la destil·lació. Per a aquest propòsit, definitivament necessitareu una llum de lluna. Cal destil·lar les matèries primeres dues vegades. Això eliminarà l'excés d'impureses. Si esteu segur que el procés de fermentació s'ha completat, podeu procedir a la neteja prèvia.

La primera etapa es realitza segons un esquema completament senzill. La fortalesa al jet mustarribar a uns 5-10 graus. A continuació, el líquid es barreja i es dilueix amb aigua tèbia fins a 20 °C. Després d'això, es col·loca en un cub per a la segona destil·lació.

Quina és l'essència del procés de destil·lació? L'aigua i l'alcohol tenen diferents punts d'ebullició al mateix nivell de pressió atmosfèrica.

Si seguiu estrictament la recepta del clar de lluna del blat germinat, es poden distingir els punts de control següents:

1. El foc sota el cub es fa mínim. El líquid s'escalfa a una temperatura de 65-68 graus. La fracció resultant s'anomena "caps". En general, s'accepta que aquest clar de lluna no és apte per al consum. Només es pot utilitzar amb finalitats tècniques.
2. En la següent fase, es canvien els plats per al muntatge. Assegureu-vos que no hi hagi cap expulsió de puré. El clar de lluna no hauria de fluir com un rierol. N'hi ha prou per fer-lo gotejar lleugerament.
3. Si no es pot reduir el foc sota el cub, s'han d'utilitzar separadors. L'etapa principal de destil·lació s'aconsegueix a temperatures de 78-83 graus. Els veritables professionals anomenen "cos" a la fracció resultant.
4. Quan la temperatura arriba als 85 graus, cal seleccionar les "cues". Bàsicament, són olis de fusel amb una olor picant. Tanmateix, molts creuen que aquestes fraccions donen a la llum de la lluna un sabor picant especial.
5. Després de la destil·lació, els professionals recomanen fer una neteja final de la llum de la lluna. Es poden utilitzar diversos mètodes per a això. Normalment s'utilitza permanganat de potassi o carbó vegetal. Absorbeixen totes les substàncies nocives del líquid.

En general s'accepta que el clar de lluna revelarà completament totes les facetesel vostre gust després de romandre una estona en un recipient de vidre en un lloc fresc i fosc. És millor mantenir-lo durant 3-4 dies. Així, la beguda es tornarà més suau i aromàtica.

Cuinant clar de lluna amb sucre

Quines són les característiques d'aquest mètode. A més dels mètodes de cocció clàssics, la recepta de moonshine feta de blat i sucre s'ha guanyat una gran popularitat. És recomanable utilitzar-hi gra de pes complet. Els productes triturats no són aptes per a la germinació. Es barreja 1 kg de gra germinat amb mig quilo de sucre. La composició es pasta a fons a mà. Si la massa és massa espessa, es pot diluir amb una mica d'aigua.

Després d'això, el recipient es cobreix amb una gasa i es col·loca en un lloc càlid on la temperatura no baixi dels 20 graus. Intenta evitar els esborranys. En aquest estat, el llevat es manté durant 10 dies. A continuació, s'hi afegeixen 3,5 kg de sucre, 3 kg de blat i 30 litres d'aigua tèbia. Podeu determinar que el puré està llest per una olor i un gust especials. La destil·lació del clar de lluna es realitza de la manera habitual.

Preparar una beguda alcohòlica amb llevat

Aquest és un dels mètodes més populars. Molts avui estan interessats en com fer lluna amb blat amb llevat.

La recepta d'aquesta beguda inclou els ingredients següents:

• 8,5 kg de blat de primavera;
• 1,5 kg de m alta d'ordi no fermentada;
• llevat;
• 24 litres d'aigua purificada.

El blat es tritura, el líquid s'escalfa en un grancontenidors fins a una temperatura de 71 graus. La m alta i el gra s'aboquen gradualment a l'aigua. Al mateix temps, intenteu assegurar-vos que no es formin grumolls. Hauríeu d'obtenir una massa gruixuda homogènia. La temperatura es porta gradualment als 65 graus. En aquest estat, la composició es manté durant un parell d'hores. Durant aquest temps, els enzims de la m alta converteixen completament el midó en sucre. A continuació, feu una prova de iode. El líquid s'ha de tornar més lleuger. Intenta refredar ràpidament el most a 25 graus. Pots fer-ho amb un bany de gel.

El most refrigerat s'aboca al fermentador. El contingut de sucre ha d'estar al nivell del 12-13%. Si és més alt, s'ha de diluir amb aigua. A continuació, cal afegir llevat. Podeu utilitzar-lo sec o comprimit. La cervesa també ho farà. La nostra quantitat de puré requereix 30 grams de llevat sec o 150 grams de llevat premsat. Primer s'han d'escampar. Després d'afegir-los al most, es col·loca un segell d'aigua al recipient. La fermentació es produeix a una temperatura de 28-30 graus durant 4-5 dies. Utilitzant aquesta recepta de cervesa per a la lluna de blat, podeu preparar de manera fàcil i ràpida una beguda de qualitat. El més important és seguir totes les recomanacions.

El grau de preparació del puré ve determinat per l'olor. Moonshine s'expulsa de la manera habitual. Primer s'ha de separar el líquid del blat.

Conclusió

Quina recepta de blat de lluna és millor? És bastant difícil respondre a aquesta pregunta. Depèn de molts factors: de les condicions en què vas a preparar la beguda, econòmicaoportunitats i temps lliure. El resultat final en tot cas dependrà de la qualitat de les matèries primeres que utilitzeu i de l'observança de la tecnologia de cocció. Però sigui com sigui, recorda que el consum excessiu de begudes alcohòliques pot ser perjudicial per a la salut.