Dolços de fondant - preparant unes postres fantàstiques

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els dolços de fondant són una delícia divina. La gran varietat de botigues torna bojos als llaminers i els confon oferint una gran selecció que és tan difícil d'aconseguir. Malgrat l' alt contingut calòric dels dolços, sempre tenen exèrcits sencers d'aficionats. Ens oferim per alleujar una mica els remordiments i cuinar dolços a la nostra cuina, així que nos altres, si no reduïm el seu valor energètic, almenys estarem segurs de la naturalitat de la composició.

Varietat de receptes

Considerem diverses receptes de cuina, cadascuna de les quals diu ser un clàssic. Cadascú fa el tracte perfecte. Tria tu mateix el que et sembla més proper o prova-los tots.

Segons totes les receptes, les postres es preparen sense coure, de manera senzilla i ràpida. Tractament tèrmic només per a la preparació de la mescla. Després es refreda, es torna dur i es converteix en caramel.

Varietat de colors i sabors

Els dolços preparats segons cadascuna de les receptes es poden utilitzar com a postres independents, o bé pots cuinar-ne una altra, com ara caramels de fondant glasejats, omplint-los de cobertura de xocolata.

Si vols, pots complicar la recepta, diversificar-ne el gust canviant la composició al teu criteri. Durant la fase d'elaboració de la mescla es poden afegir espècies adequades com el gingebre, la nou moscada, la canyella o la vainilla. Abans d'endurir, podeu afegir fruits secs, fruites confitades o algun altre farcit.

Per què no canviar el color i fer extravagant l'habitual caramel? Afegiu colorants naturals al vostre gust durant la preparació de la barreja.

Recepta preferida: amb llet condensada

La primera recepta -la més preferida i senzilla- són els dolços de fondant amb llet condensada. Per fer aquests dolços, només necessites uns quants ingredients:

1. Una mica de llet condensada - un quart de tassa.
2. Una mica més de llet - mig got.
3. Sucre - 3 tasses.
4. Pessic de sal.
5. Uns 100 grams de mantega per caramel.
6. Una mica de mantega per untar la paella.

Cuina:

1. Agafem una forma petita, rectangular, com per a un pastís. Lubriqueu-lo amb oli. Deixant de banda de moment.
2. Cuinem en una cassola o alguna cosa semblant: una cassola poc profunda o una paella profunda també funcionaran.
3. Barreja la quantitat especificada de llet i sucre en una cassola calenta. Continueu escalfant a foc, remenant constantment, fins que el sucre estigui completament dissolt. Veureu escuma de llet a la superfície.
4. Afegiu mantega, llet condensada i sal. Continueu escalfant i remenant vigorosament fins que la barreja comenci a enfosquir-se. Començarà a espessir i agafar una tonalitat cremosa, avisant-vos que està gairebé a punt. Apagueu el foc, torneu a remenar bé.
5. Deixar uns minuts perquè el caramel s'espessi una mica més i després abocar a la paella preparada.
6. Un cop les postres hagin reposat 10 minuts més, estarà llesta perquè es pugui dividir en petites porcions. Normalment són cubs petits d'1,5 a 2 cm de mida.
7. Uns 30 minuts més i ja ho podeu provar, fet!

Fudge de xocolata blanca

La recepta té moltes interpretacions. En qualsevol cas, obtindràs una exquisidesa deliciosa. La següent versió de la recepta per fer dolços de fondant difereix de l'anterior tant en la composició com en el procés de cocció. Totes les accions són senzilles i accessibles.

Productes:

1. Mantega uns 100 grams i una mica per lubricar la forma.
2. 300 grams de llet condensada.
3. 70 grams de mel.
4. 150 grams de sucre (marró per a un bon color i sabor).
5. 350 grams de xocolata blanca.

Cuina:

1. Per començar, també prepararem el formulari, untar-lo amb oli.
2. Posa mantega, llet condensada, mel isucre. Posem a foc mitjà. Estem esperant la calefacció, i després el moment en què es fonguin tots els productes. Remeneu constantment i assegureu-vos que la massa no es cremi, sinó reduir el foc.
3. Quan es fonen tots els productes, la massa es torna homogènia, comença a bombollejar i s'espesseix una mica, apaguem el foc i afegim xocolata blanca. Si heu utilitzat xocolata amb una barra, és clar que l'heu de trencar el més finament possible, perquè ara també necessitem que es dissolgui. Remeneu per obtenir resultats. Si la massa s'ha refredat i la xocolata encara no s'ha fusionat amb ella, podeu tornar a encendre el foc durant una estona.
4. Aboqueu la massa resultant en un motlle i poseu-la a la nevera perquè es refredi i assoleixi la consistència desitjada. Això trigarà aproximadament una hora. Passat aquest temps, traieu la massa de la nevera i convertiu-la en dolços de fondant tallant a trossos.

Fudge cremós com en la infància

Una altra recepta. Segons ell, podeu obtenir unes postres molt senzilles amb un gust familiar per als amants dels dolços des de la infància. Necessitarem:

1. Crema gruixuda - 200 grams.
2. Crema agra - 8-9 cullerades.
3. 70 grams de llet en pols.
4. 7-8 cullerades de sucre.
5. 150 grams de mantega.
6. Bossa de vainillina.

El procés d'elaboració del caramel és similar als anteriors:

1. Feu la mantega i el sucre en una cassola, afegiu-hi vainilla.
2. Un cop tot s'hagi dissolt, afegiu-hi la crema agra, la nata i deixeu-ho coure, remenant, durant 15 minuts més.
3. Aboqueu-hi la llet, seguiu remenant i deixeu-ho coure fins que la mescla espesseixi una mica.
4. Apaga el foc, gairebé fet.
5. En un motlle untat amb oli o folrat amb paper de forn, col·loqueu la nostra peça i poseu-la a la nevera durant 3 hores.

Com podeu veure, hi ha receptes més que suficients. Fer caramels de fondant és molt fàcil.