Panets dolços: recepta. Bollos dolços amb panses

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La massa de mantega es considera una excel·lent base per fer pastissos casolans. Fa pastissos suaus, bunyols i altres llaminadures. A la publicació d'avui, veurem més de prop diverses receptes de bollos populars.

Amb formatge cottage

Aquest dolç serà una autèntica troballa per a les dones als fills de les quals els encanten els pastissos casolans, però rebutgen rotundament els productes de llet fermentada. Per preparar-lo necessitareu:

• 125 g de ghi.
• 300 g de mató.
• 250 g de sucre de canya (preferiblement fi).
• 150 ml de llet de vaca pasteuritzada.
• 50 g de panses al vapor.
• 2 ous.
• 12g de llevat (premtat).
• 400 g de farina fina (blat).
• Taronja.
• S alt.

Aquests panets de massa de llevat es preparen de manera tan senzilla que qualsevol principiant pot fer front fàcilment a aquesta tasca. Heu de començar aquest procés creant una esponja. Per obtenir-lo, en un recipient profund, calfred, llet escalfada, un parell de cullerades de farina i un quart desorra dolça disponible. Tot això es retira breument en un lloc càlid, i després es complementa amb mantega fosa, ou batut, una mica de sal i 75 g més de sucre. Tot això es barreja a fons amb farina i es deixa acostar. Al cap d'un parell d'hores, s'estira una capa de la massa llevada i es tallen cercles. Cadascun d'ells s'omple de formatge cottage, es tritura amb pell de taronja triturada, restes de sorra dolça i panses al vapor i s'enrotlla en una bola. Els panets preparats es col·loquen sobre una safata de forn, es cobreixen amb un ou batut i se sotmeten a un tractament tèrmic. Enforneu-los uns 20 minuts a 180 °C.

Amb crema agra

Aquests productes dolços es couen a base de massa de llevat, pastat amb el mètode d'esponja. Són molt esponjosos i no perden la seva suavitat original durant molt de temps. Per fer aquests deliciosos panets de panses necessitareu:

• ½ art. l. llevat (acció ràpida).
• 1 cullerada l. farina d' alta qualitat (blat).
• 1 cullerada l. sucre (finament cristal·lí).
• ½ got de llet.

Tots els ingredients anteriors seran necessaris per obtenir la massa. Per completar el procés d'elaboració de la massa per als panets de panses, necessitareu:

• 100g de mantega (fosa).
• 2 tasses de llet sencera.
• 3 cullerades. l. qualsevol oli vegetal (sense sabor).
• 1, 5 tasses de sucre (cristal·lí fi).
• 1 kg de farina fina (blat).
• 2 ous de gallina seleccionats.
• ½ tassa de crema agra.
• 4 grapats de panses.

Primer cal fer la massa. El llevat, el sucre i la farina es dissolen en la quantitat adequada de llet escalfada. Tot això es manté en un lloc càlid fins a un augment significatiu de volum. Al cap d'una estona, la massa llevada s'aboca en un recipient on ja hi ha llet escalfada, ous batuts, sucre granulat, crema agra, mantega vegetal i fosa. Tot això es pasta amb molta cura, afegint a poc a poc farina enriquida amb oxigen i panses. Al cap d'un parell d'hores, es formen bollos nets amb la massa llevada i es couen al forn durant 15 minuts a 200 °C.

Amb conyac i vainilla

La base per a la preparació d'aquests panets dolços serà la massa sense llevat. Per amassar-lo necessitareu:

• 0,5 kg de farina d' alta qualitat (gra integral).
• 300 ml de iogurt (complet).
• 5 cullerades. l. sucre de canya fi.
• 70 g de mantega de qualitat (tova).
• 2 cullerades. l. bon conyac.
• Vanillina, refresc, panses i sal.

El procés d'elaboració de panets tan dolços no requereix gaire temps. Per començar, la farina tamisada, la mantega suavitzada, el conyac, el refresc ràpid, la sal, el sucre i el iogurt es combinen en un bol profund. Tot això es complementa amb panses precuitades al vapor i es barregen bé. A partir de la massa resultant es formen panets nets, es posen sobre pergamí i es couen al forn durant uns 25 minuts a 180 °C.

Amb llavors de rosella

Segons el mètode descrit a continuació, molt suau ricpanets de llet. Tenen un gust agradable i una lleugera aroma cítrica. Per preparar-los necessitareu:

• 350 g de farina fina (blat).
• 60g de mantega (suavitzada).
• 70g de sucre.
• 3 ous de gallina seleccionats.
• 1 culleradeta llevat (acció ràpida).
• 100 ml de llet sencera de vaca.
• 2 cullerades. l. rosella seca.
• Sal, vainilla i ratlladura de llimona.

Per coure panets dolços amb massa de llevat, heu de complir estrictament l'algoritme proposat. Primer cal fer llet. S'escalfa i es complementa amb llevat i una petita quantitat de sucre. Després de cinc minuts, s'afegeix a la solució resultant mantega fosa però no calenta, ratlladura de cítrics, un parell d'ous, sal, la sorra dolça restant i la vainillina. Tot això es barreja amb farina oxigenada i s'espera fins que convé. Al cap d'una estona, es formen bollos nets amb la massa que ha augmentat de volum, pinzellades amb rovell d'ou batut, ruixades amb llavors de rosella i coures durant 35 minuts a 180 °C.

Amb kefir

Divertits panets de massa de llevat, cuinats segons la recepta que es descriu a continuació, seran una gran addició a les reunions nocturnes amb una tassa de te aromàtic. Per preparar-los necessitareu:

• ½ got de llet.
• 15 g de llevat (premtat).
• 1 culleradeta sucre de canya (finament cristal·lí).
• 3 cullerades. l. farina d' alta qualitat (blat).

Tots aquests components formen part de la massa. Per a l'amassat final de la massa, a partir de la qual es formaran panets dolços i exuberants, necessitareu:

• Un got de kefir (qualsevol contingut de greix).
• 2 ous de gallina seleccionats.
• 2/3 tassa de sucre.
• ~4 tasses de farina (blat).
• ½ paquets de mantega suau.
• S alt.

El llevat es tritura amb sucre, es complementa amb farina i s'aboca amb llet lleugerament escalfada. Després d'un temps, s'afegeixen ous batuts, sorra dolça, sal, kefir i mantega fosa, però no calenta, a la massa llevada. En l'etapa final, tot això es barreja amb farina enriquida amb oxigen i es neteja a foc. Tan bon punt la massa ha augmentat de volum, se'n formen panets i es couen fins que apareix una deliciosa crosta daurada.

Amb farina de sègol

Aquests panets salats tenen un gust interessant i un color preciós. Per enfornar-los necessitareu:

• 0,5 kg de farina (segol).
• 1,5 tasses de llet sencera.
• 0, 4 kg de farina (blat).
• 2 ous crus.
• 6 art. l. mantega suau.
• 10 g de llevat (d'acció ràpida).
• 2 culleradeta sal.

El llevat i la farina de sègol es dilueixen en llet lleugerament escalfada. La solució resultant es col·loca breument a la calor. Després d'un temps, la massa llevada es complementa amb ous, mantega suau, sal i farina de blat. Tot es pasta a fons a mà i es deixa apropar. Al cap d'una hora aproximadament, es formen panets idèntics amb la massa que ha augmentat de mida i es cou a temperatura mitjana fins quedaurat clar.

Amb fruits secs

Segons la tecnologia que es comenta a continuació, a partir de pasta de full de llevat s'obtenen panets molt fragants. Per preparar-los necessitareu:

• 1, 2 kg de farina (blat).
• 150 g de sucre fi.
• 500 ml de llet sencera de vaca.
• 5 ous (3 per arrebossar, altres per untar).
• 60g de llevat.
• 500g de mantega (350g per a la massa, repòs per untar).
• Fruits secs, sal i sucre en pols.

El llevat es dissol a la meitat de la llet escalfada disponible. També s'hi aboca sorra dolça i part de la farina tamisada. Al cap d'un temps, s'afegeixen a la massa ous prèviament batuts, sal i residus de llet. Tot això es barreja amb farina enriquida amb oxigen i es neteja a foc. La massa augmentada s'enrotlla en una capa, s'unta amb oli, es doblega en un sobre i s'envia breument a la nevera. Aquest procediment es repeteix tres vegades més i només després comencen a formar panets. Els productes resultants es deixen a prova, s'unten amb ous batuts i mantega, i després s'escampen amb fruits secs i se sotmeten a un tractament tèrmic. Coure els panets al forn, preescalfat a una temperatura moderada. Els productes daurats estan decorats amb pols dolça.

Omplit

Aquests panets deliciosos i esponjosos seran apreciats fins i tot pels més exigents. Per enfornar-los necessitareu:

• Got de llet (pasteuritzada).
• 35g de llevat (premtat).
• 2 cullerades. l. sucre fi.
• 2 rovells d'ou crus.
• 0, 4 kg de farina.
• Sal i oli vegetal.

Per fer el farcit, hauràs de preparar addicionalment:

• 100 ml de crema (plena).
• 2 cullerades. l. sucre.
• ¼ paquets de mantega.
• Vanillina.

Primer de tot, hauríeu de fer la massa. Per a la seva elaboració, es dilueixen llevat, sal, sucre i una cullerada de farina en 100 ml de llet lleugerament escalfada. Tot això es neteja al foc durant quinze minuts. Passat el temps especificat, els rovells d'ou i la llet restant s'afegeixen a la massa espumosa. A la següent etapa, la futura massa es barreja amb farina prèviament tamisada i es deixa aixecar. Al cap d'una hora aproximadament, se'n treuen trossos petits i es donen la forma desitjada. Els productes resultants es transfereixen a una safata de forn untada i es retiren per a la prova. Després es posen al forn preescalfat. Quinze minuts més tard, els futurs panets s'aboquen amb una barreja de nata, sucre, mantega fosa i vainilla i es tornen ràpidament al forn. La preparació dels productes es pot jutjar per la presència d'una crosta apetitosa. Es recomana als aficionats a les magdalenes farcides que omplin els rotllets amb melmelada de fruita, melmelada, melmelada espessa, pomes combinades amb canyella, fruits secs o pasta de xocolata.