2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La preparació de bollos depèn completament dels ingredients que utilitzeu. No hi ha res difícil tallar la massa per preparar llaminadures, però, si l'amfitriona vol fer-la ella mateixa i no comprar-la a una botiga, caldrà un esforç.
Llevat de mantega
Depenent del tipus de panets que vulgueu fer, hi ha 4 tipus de massa adequades. Començarem fent una massa rica de llevat, que inclou moltes receptes de pastes. Per això necessitareu els components següents:
- 50g de mantega;
- dues cullerades d'oli vegetal;
- mitja tassa de sucre;
- un ou;
- paquet de llet (700 ml);
- 800 g de farina;
- 15g de llevat.
Un cop preparat tot el que necessiteu, podeu començar a pastar la massa:
- Escalfeu una mica la llet.
- Dissoleu-hi el llevat.
- Bateu els ous per separat amb la mantega i el sucre.
- Després que el llevat hagi pujat, barregeu-lo amb el blanc d'ou.
- Afegiu oli vegetal.
- Barrejar en un bol a partfarina amb sal.
- Combineu els ingredients i amasseu la massa.
- Cobriu la cassola amb la massa amb una tovallola i reorganitzeu-la en un lloc càlid durant 2-3 hores.
- Després que la massa hagi pujat, podeu començar a implementar la recepta de pastes.
Com a resultat de totes les manipulacions, hauríeu d'aconseguir material per a 12 porcions. A més, la llet d'aquesta recepta es pot substituir simplement per crema agra. Això farà que els panets siguin encara més esponjosos.
Massa sense llevat
És possible que la recepta d'una deliciosa pastisseria de magdalenes no contingui necessàriament llevat. Fins i tot sense ells, podeu preparar una base de qualitat per al forn. Per fer massa per a pastissos o pastissos exuberants, saborosos i fragants, necessitareu:
- 500 grams de farina;
- sal;
- dos ous seleccionats;
- aigua - 200 ml;
- 2 cullerades d'oli vegetal;
- cullerada de sucre.
Si teniu previst fer pastissos amb carn o patates, podeu prescindir de sucre. Un cop preparats els productes, podeu començar a pastar la massa. La seva preparació no té res d'especial.
La farina es tamisa directament sobre una taula neta o una taula gran. Després d'això, s'ha de rasclejar en una pila, anivellar i fer-lo al centre de l'escaix. És en ell on "s'afegeixen" tots els ingredients, inclosa l'aigua. Primer s'ha de batre l'ou. La massa es barreja, després es cobreix amb una tovallola i es deixa reposar durant aproximadament mitja hora. Després d'això, podeu començar a cuinar amb la massa.
Massa de llevat de full
El següent tipus de massa també s'utilitza per implementar la recepta de pastes. El xef pot trigar fins a 8 hores a preparar-lo. I idealment, les 16, la meitat de les quals cau de nit. Per tant, necessitareu:
- mig quilo de farina;
- 350 grams de mantega;
- 300 ml de llet;
- sucre - 60 grams;
- 12g de llevat;
- una culleradeta de sal.
Durant la preparació es barrejaran dos tipus de massa diferents. Per tant, la preparació de panets de llevat rics dolços trigarà molt de temps. Preneu-vos el dia lliure per fer les vostres manipulacions amb tota la vostra atenció i cura.
- Primer cal fer una massa. Per fer-ho, afegiu sucre a 100 ml de llet i tritureu el llevat. A continuació, tamiseu els mateixos 100 g de farina. Remeneu i deixeu-ho reposar durant mitja hora en un lloc càlid.
- Després que la massa hagi pujat, aboqueu-la en un bol fond i afegiu-hi la resta de llet i sal.
- Mentre remeneu, afegiu-hi la resta de la farina. Quan la massa es mulli, hauràs de barrejar 50 grams de mantega a la massa.
- Amassar la massa durant 15 minuts i després refrigerar durant 3-4 hores.
- Els 300 grams de mantega restants s'han de descongelar (només cal deixar calent, no al microones).
- Coloqueu la mantega en un full de pergamí. Damunt amb un altre full.
- Estireu la mantega en una capa rectangular i refrigereu-la fins que estigui llesta per cuinarmassa. Haureu d'aconseguir-lo 15 minuts abans de continuar cuinant.
- Espolvoreu la taula amb una mica de farina. Poseu-hi la massa preparada.
- Al "kolobok" fes un tall profund transversal. Estireu les vores que sobresurten als costats per obtenir un rectangle. Espolseu-lo amb farina per sobre i estireu-lo.
- Més a prop de la vora superior, hi ha mantega enrotllada. A continuació, la vora inferior es doblega, amagant 2/3 de la superfície. Després d'això, s'embolica la vora superior. Els costats s'apreten amb la mà fins que s'enganxin.
- A continuació, el rectangle resultant es desplega amb el costat curt cap al cuiner. Es desplega i es plega en tres. Cal plegar no per la meitat, sinó per 1/3, primer des de la part inferior i després des de d alt. Després d'això, s'ha de treure la massa a la nevera durant una hora.
- Al cap d'una estona, traieu la peça de treball i torneu a repetir el procediment de plegat enrotllat. Tornar a enviar a refredar. Aquest punt es repeteix 1-2 vegades més fins que s'assoleixi el nombre de capes requerit. Recordeu que com més sovint es doblegui la massa, més fines són les capes i més probabilitats es trenquin.
Això està, la teva massa està llesta. Ara pots començar a cuinar. Però abans, mirem com preparar un altre tipus de massa.
Puff sense llevat
Aquesta recepta no és gaire diferent de l'anterior, però una mica més fàcil. D'aquesta massa s'obtenen unes bufades molt gustoses amb formatge i pernil. Tot el que necessites és:
- 450 g de farina;
- 250g de mantega;
- un ou de gallina;
- menjadoruna cullerada de vodka;
- 3 culleradetes de vinagre (9%);
- sal;
- 200 ml d'aigua.
La tècnica de cuina és elemental:
- Bateu l'ou en un got. Afegiu-hi sal, vinagre, vodka. Remeneu fins que es dissolgui completament. Aboqui aigua. El volum total ha de ser de 250 ml.
- Aboqueu el líquid a 3 tasses de farina. Disponible a taula o en un bol. Pastar la massa. Bateu-ho a la taula, transferiu-lo a un bol i deixeu-ho reposar a temperatura ambient durant una hora.
- Amb un robot d'aliments, batem la barreja de mantega i 50 g de farina. Estireu-lo sobre paper sulfuritzat en un quadrat. Refrigerar amb la massa durant 15 minuts.
Llavors tot repeteix completament la recepta anterior. La massa i la mantega s'apilen en capes i s'estenen diverses vegades. Després d'unes quantes repeticions, la massa està a punt per coure.
Panets de massa de llevat
La manera més senzilla de fer bollos bonics és ser intel·ligent. Agafeu la massa, la recepta de la qual vam donar primer. Dividiu el producte semielaborat resultant en moltes parts petites. S'han d'enrotllar i després enrotllar-los en rotllos (com els croissants) i enviar-los al forn. Després que els blancs s'inflen, s'han d'untar amb un ou batut. Això és tot. Coure els panets a una temperatura de 180 graus durant mitja hora. El producte acabat es pot consumir amb llet condensada o melmelada. Si ho desitja, ruixeu la massa amb panses o baies quan feu girar els rotllos.
Panets de massa sense llevat
De fet, no hi ha cap especialla diferència sobre quina massa és millor cuinar: amb o sense llevat. Els pastissos sense llevat han de quedar gruixuts. En cas contrari, la massa es pot assecar i convertir-se en una crosta seca amb farcit. Per tant, després d'haver-lo desplegat, només queda triar la forma necessària de panets sense llevat. Per exemple, podeu dividir la massa en quadrats petits, posar-hi baies i enganxar les cantonades. Així obtindreu cistelles delicioses i fragants. Aquests espais en blanc també es couen a 180 graus durant mitja hora.
Pastes de full amb llevat
A continuació, considereu la recepta més senzilla de panets de canyella. Per a ells, necessitareu 15 grams de canyella, així com la massa de la 3a recepta. A més, pots fer un farcit amb nata amb un 35% de greix, ratlladura de llimona, sucre i ous:
- En un bol a part, barregeu la ratlladura d'una llimona fresca, 100 grams de nata fresca, una culleradeta de sucre i 1 ou. Envieu-lo a la nevera per resoldre.
- Estireu pasta de full, espolseu-hi canyella pels dos costats i enrotlleu-la en un tub estanc. Talleu-lo en cilindres, poseu-lo a la vora i aixafeu-lo amb la mà. Les creps resultants han de tenir un patró d'espiral/cercle de canyella.
- Transferiu els espais en blanc a un motlle metàl·lic per a magdalenes o pudding, premeu contra les parets amb una culleradeta. Després d'això, poseu-ho al forn durant 10 minuts a una temperatura de 180 graus.
- Quan els panets estiguin inflats i una mica enganxosos, els traiem del forn i els aixafem amb una cullera per aconseguir "pous". Aboqueu-hi el farcit prèviament preparat icontinueu cuinant fins que estigui fet.
A la crema agra
La massa de crema agra és una mena de massa de llevat. Necessitareu:
- farina - 200 g;
- mantega - 100 g;
- crema agra - 100 g;
- sucre - 100 g;
- ous - 2 peces;
- 1 rovell d'ou per raspallar;
- aigua - 1/2 tassa;
- llevat sec - 1 cullerada
Aboqueu el llevat sec en un bol profund amb aigua tèbia, afegiu-hi 1 culleradeta. sucre i deixar sobre la taula. Al cap de 20 minuts, apareixerà una capa d'escuma gruixuda a la massa. Barrejar els ous, el sucre, la crema agra i la mantega. A continuació, aboqueu la cervesa, barregeu-la. Afegiu-hi a poc a poc la farina tamisada. Pastar la massa i deixar-la en un lloc càlid durant 2 hores. Després formem panets, untem amb rovell i espolvoreem amb sucre. Fugim. Coure al forn durant 20-30 minuts a 190 graus.
Decoració
A més del farcit de base que s'utilitza a la recepta del pa durant la cocció, hi ha moltes maneres d'afegir atractiu i sabor al plat:
- El més fàcil d'ells és la xocolata ratllada. Simplement espolvoreu-hi els panets calents i deixeu-los fondre.
- Caramell casolà una mica més dur. Aboqueu sucre en una cassola i humitegeu-ho una mica amb aigua. Posa un foc fort. Quan el sucre estigui fos, es poden abocar sobre els panets acabats. Només recorda rentar l'olla immediatament, en cas contrari, no es netejarà més tard.
- La rosella mòlta i la canyella també es poden utilitzar com a complement a la recepta principal.
- Qualsevol fruita seca. És aconsellable trencar-los en trossos petits de manera quemés fàcil de mastegar.
Recomanat:
Puff amb botifarra en llevat i massa sense llevat: receptes i consells de cuina
La botifarrada és probablement un dels aperitius més famosos per a un berenar ràpid a la feina, a la universitat o fins i tot a l'escola. És més fàcil i ràpid comprar un producte preparat en una fleca o en una cafeteria de menjar ràpid, però també n'hi ha entre la gent que sempre dóna la seva preferència als pastissos casolans. Aquest article està escrit per a aquestes persones
Panets dolços: recepta. Bollos dolços amb panses
La massa de mantega es considera una excel·lent base per fer pastissos casolans. Fa pastissos suaus, bunyols i altres llaminadures. A la publicació d'avui, veurem de prop diverses receptes populars de pa
Els beneficis de la crema agra per als homes. Receptes amb crema agra. Valor energètic i composició de la crema agra
La crema agra es considera un producte lacti popular a Rússia. Es crea a partir de nata, després de la qual se sotmet a fermentació d'àcid làctic. El producte té moltes propietats valuoses, té un gust agradable. S'utilitza en cuina, cosmetologia, medicina popular. Els beneficis de la crema agra per als homes es descriuen a l'article
Bolets a la crema agra en una paella: les millors receptes. Pollastre i porc amb xampinyons en crema agra
Pocs amants del menjar rebutjaran els bolets: diversifiquen molt la taula i delecten les papil·les gustatives. És cert que els bolets del bosc no estan a l'abast de tothom i no sempre. Però comprar bolets no és un problema. És per això que les mestresses de casa van proposar-hi un gran nombre de receptes de tot tipus. Però el preferit de tothom són els xampinyons amb crema agra en una paella. En aquesta forma, els bolets estan en harmonia amb qualsevol plat de carn, van bé amb verdures i es poden menjar simplement amb qualsevol plat
Puff sense llevat: receptes. Què cuinar amb una massa sense llevat de full
La pasta de full sense llevat és versàtil, fa pastissos abundants i pastissos deliciosos. Aquí teniu algunes receptes fàcils de pasta de full. Proveu alguna cosa per esmorzar
