Glança de xocolata: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La cobertura de xocolata és un ingredient que avui dia es pot trobar en gairebé qualsevol producte de rebosteria: formatges, dolços, pastissos, pastissos i molts altres. Tothom que ha estat cuinant prou temps té la seva pròpia recepta única per a aquest suplement. I darrere de la majoria d'ells hi ha les seves històries personals. Però, com va sorgir aquesta delicadesa?

Origen

No se sap amb certesa quan va aparèixer per primera vegada la guinda. La història principal d'aquest producte està relacionada amb el moment en què la humanitat va començar a utilitzar activament els grans de cacau per fer xocolata o plats amb la seva addició. I això és al voltant del segle XVII. Per cert, és amb la popularització del menjar preferit de tothom que s'associa l'origen de la cobertura de xocolata de rebosteria.

I ja al segle XX, aquest suplement es va començar a produir a gran escala. En aquest moment, va començar a ser comprat a granel per diversosfàbriques i empreses que produïen pastisseria en massa.

Un lloc a la cuina

Avui s'està estenent l'antiga i senzilla recepta de la cobertura de xocolata, que serveix per decorar pastissos, pastissos i pastissos diversos, llaminadures, panets, gelats, mató glasejat i molts altres dolços tan coneguts per tothom des de infantesa. La varietat de maneres en què s'ha preparat aquest suplement ha donat lloc no només als seus nous sabors, sinó també a diferents formes visuals, com ara l'esm alt, de les quals parlarem d'aquí a un moment.

Avantatges d'utilitzar l'esm alt

L'objectiu d'aquesta delicadesa és donar a qualsevol producte de rebosteria un aspecte apetitós que faci ganes de tastar-lo. Què fa bé.

L'ús d'esm alt de rebosteria pot donar al producte final un gust únic. Això farà que destaqui entre altres delícies i que sigui reconegut pels consumidors.

El suplement conté mantega de cacau, que té un efecte antioxidant. Millora perfectament el to de la pell i estimula la síntesi d'endorfines, millorant així l'estat d'ànim.

Contraments del producte

Malgrat el gust agradable i l'efecte positiu sobre el cos, la cobertura de xocolata no és un producte saludable. Això es deu a la presència de molts additius no naturals diferents a la composició.

A més, aquest producte no es recomana per a nens, persones que pateixen al·lèrgies alimentàries i diabetis.

Alguns consells de cuina

• Si l'esm alt es va preparar sense tractament tèrmic, s'ha d'utilitzar el més aviat possible. En cas contrari, l'additiu es tornarà dur i serà gairebé impossible tornar-lo a la seva forma original.
• Només s'utilitza mantega a les receptes de glaçat de xocolata a base de cacau. Està totalment prohibit substituir-lo per margarina, ja que això comportarà un deteriorament de la consistència i evitarà un treball posterior amb l'additiu.
• Per donar tendresa a l'esm alt acabat, es recomana substituir el sucre en pols habitual per sucre en pols. En cas que aquest últim no estigués a mà, simplement podeu triturar el sucre granulat amb una batedora.
• Per tal que l'esm alt cobreixi bé la rebosteria, s'ha d'aplicar en diverses capes. El primer ha de ser el més prim possible. Només després de posar-lo, podeu afegir la resta de la massa.
• Per a l'ús qualitatiu d'aquest additiu, cal observar el règim de temperatura. No utilitzeu la cobertura de xocolata immediatament després d'haver-lo tret del foc. Per començar, es recomana comprovar la temperatura amb el dit. Si la prova no va causar molèsties, podeu començar a processar el producte.
• També cal assegurar-se que tots els ingredients a partir dels quals es prepara el suplement estiguin estrictament a temperatura ambient. En aquest cas, no foneu la mantega. La millor opció seria portar-lo a una consistència suau.
• Una cobertura adequada implica utilitzar una barra sencera de xocolata. Tanmateix, aquest mètode requereixmolt més temps i diners. Per tant, podeu substituir amb seguretat el producte acabat per cacau en pols de bona qualitat. Com a resultat, el gust del plat final pràcticament no canviarà de cap manera.
• Avui les receptes més populars són la cobertura de xocolata feta amb cacau i llet, amb nata agra, llet condensada, nata i sucre en pols.
• Quan es prepara aquest plat, els ingredients es combinen en una cassola i es barregen, llanguint a foc lent.

Les següents seran receptes amb fotos de cobertura de xocolata per a pastissos i altres pastissos.

Gelat de xocolata casolà

Recepta estàndard i senzilla per a aquest suplement. Ideal per afegir varietat a productes de forn i postres.

Per crear-lo, necessitareu els productes següents:

• mantega - 150 grams;
• 5 cullerades. cullerades de cacau en pols;
• 100 mil·lilitres de llet;
• sucre - un got.

Cuina

• Desfeu la mantega al foc. A continuació, afegiu el sucre i remeneu.
• Combina el cacau i la llet en un bol. A continuació, barregeu fins que es formi una mescla del mateix color sense grumolls.
• Afegiu la mantega i el sucre a la mateixa cassola i remeneu.
• Portar a ebullició durant 5 minuts a foc lent, remenant constantment. Podeu deixar de cuinar quan arribeu al grau de densitat desitjat. Alternativament, pot ser la consistència de la crema agra líquida mitjana. Llavors la guinda serà una micaflueix, però no es podrà drenar ràpidament després de col·locar-lo al producte.
• En acabar la cocció, deixar refredar el producte fins a la temperatura normal, que es pot mesurar amb el dit (no es crema, és a dir, està llest per al seu ús). Ara pots cobrir productes amb ell.

El resultat d'utilitzar la cobertura de xocolata segons una recepta pas a pas es mostra a la foto de sota.

Recepta de suplements amb cacau en pols i crema agra

Aquesta opció us permet obtenir un producte final gruixut amb un alt contingut en greixos i un gran sabor. És fantàstic per utilitzar-lo amb qualsevol pastís casolà.

Ingredients necessaris

• 4 cullerades. mentides. crema agra;
• 6 culleradeta mentides. cacau;
• 70g de mantega;
• 4 cullerades. mentides. sucre granulat.

Cuina

• En una cassola, barregeu el cacau en pols i el sucre. En arribar a un estat de massa uniforme, afegiu-hi la crema agra i torneu a remenar fins que tots els ingredients es converteixin en una mescla homogènia.
• Coloqueu el producte resultant al foc, a un foc petit.
• Cuinar fins que el contingut sigui uniforme. A continuació, poseu la mantega i remeneu fins que es fongui.
• Continueu remenant durant 3 minuts.

Atenció! Si el sucre no es dissol bé, es recomana treure la cassola a un lloc càlid immediatament després de la cocció i mantenir-la durant 10 o 15 minuts, sense deixar de remenar. Si cal, el producte es pot escalfar una mica.

Esm alt acabatrefredar lleugerament i encara calent aplicar-lo a la rebosteria

Recepta de glaçat de xocolata amb llet de cacau

Aquesta és la forma més habitual de preparar aquest suplement a casa. L'ús de llet us permet ajustar la seva densitat final.

Ingredients necessaris:

• 2 cullerades. mentides. llet;
• 50g de mantega;
• 4 cullerades. mentides. cacau en pols;
• 4 cullerades. mentides. sucre en pols.

Com cuinar

• El sucre en pols i el cacau es posen en una cassola petita i després es barregen.
• A continuació, afegiu la llet i la mantega fosa al mateix bol.
• Tots els ingredients es barregen fins a obtenir una massa homogènia. Després d'això, la paella es col·loca al foc i la barreja es cou a foc lent.
• Cal preparar el suplement fins a obtenir la densitat requerida. És important no deixar de barrejar contingut.
• Traieu els plats dels fogons i torneu a remenar.

Atenció! Aquesta recepta de cobertura de xocolata permet l'ús d'1 cullerada de vodka. S'afegeix al final de la cocció i fa que la superfície del producte acabat sigui més semblant a un mirall. No se sent el gust de la beguda, però al mateix temps, si la delicia es prepara per a nens, l'ús d'aquest ingredient està estrictament prohibit!

Glaçat de cacau i llet condensada

Aquesta opció de cuina et permet obtenir un producte agradable i fragant que encantarà als amants dels dolços. Per evitar la formació de grumolls,es recomana afegir gradualment tots els ingredients als estris de cuina. Val a dir que aquest mètode implica l'absència total de cocció a causa de la solidificació de la llet condensada.

Ingredients per cuinar:

• 5 cullerades. mentides. llet condensada;
• 6 art. mentides. cacau;
• 100g de mantega;
• 2/3 tassa de sucre en pols;
• vainillina - 1 pessic.

Cuina

• El sucre en pols i el cacau s'aboquen en un bol i es barregen.
• La mantega s'ha d'escalfar a temperatura ambient i després batre amb una batedora a velocitat mitjana.
• En el procés de processament, afegiu una barreja de cacau en pols i sucre en pols.

• Continuant batent, afegiu-hi la llet condensada. Barregeu-ho tot fins que es formi una massa de consistència homogènia.
• Al final del processament, afegiu una mica de vainil·lina a la barreja resultant.
• Torneu a batre el producte acabat fins que tots els ingredients estiguin completament barrejats.

El resultat de crear una cobertura de xocolata segons la recepta es troba a la foto de sota.

Recepta de glaçat de midó

Aquest mètode és útil per a aquells que no tenen prou temps o ganes de jugar amb l'estufa. L'ús del midó permet obtenir un producte el gust del qual pràcticament no difereix de les opcions d'additius estàndard. L'única observació és un lleuger retrogust de midó a la cocció acabada. També val la pena assenyalar-hogràcies a aquest ingredient, el producte es torna resistent a les altes temperatures i, per tant, es pot aplicar fins i tot a un producte acabat de preparar.

Els següents són els ingredients necessaris per implementar la recepta pas a pas per a la cobertura de xocolata amb midó:

• 3 cullerades. mentides. cacau;
• 1 cullerada mentides. midó de patata;
• sucre en pols 3 cullerades. fals;
• aigua bullida molt freda - 3 cullerades. fals.

Procés de cocció

• Combineu el cacau, el midó, la pols en un bol profund i remeneu bé.
• Afegiu lentament aigua mentre remeneu per evitar grumolls.

Recepta de gelat de xocolata: mirall

L'additiu preparat d'aquesta manera s'anomena esm alt i s'utilitza per donar als productes de forn una imatge bonica i, sobretot, completa.

Ingredients:

• xocolata blanca o negra - 50 grams;
• gelatina -1,5 culleradeta. fals;
• 2 cullerades. mentides. sucre blanc granulat;
• 4 cullerades. mentides. aigua bullida a temperatura ambient.

Procés de cocció

• Barrejar l'aigua i el sucre en una cassola i, a continuació, coure fins a obtenir l'almívar.
• Dissoleu la gelatina, coleu-la i afegiu-la a l'aigua amb sucre.
• Xocolata tallada, posar en una tassa i fondre en aigua. En el procés, barregeu fins a obtenir una consistència homogènia.
• Barreja xarop, gelatina i xocolata fosa.
• Remeneu fins que estigui tendre.
• Feu servir pràcticamentimmediatament després de la preparació, ja que l'additiu es congela literalment davant els nostres ulls.

Resultats

Aquest material conté les receptes de glaçat de xocolata amb cacau més habituals amb fotos dels resultats i el procés de la seva implementació. Podeu triar qualsevol dels mètodes anteriors o, confiant-hi, crear la vostra pròpia versió d'aquesta delicadesa. Bona sort!