Bolot casolà: recepta. Bollos dolços i esponjosos. Cuina casolana: receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Quina dolçor és tan popular entre nens i adults? Per descomptat, aquest és un pa casolà. Cada amfitriona té la seva pròpia recepta, així com petits secrets, trucs i subtileses, gràcies als quals els seus pastissos queden sorprenentment saborosos, frescos i exuberants dia a dia. Avui intentarem explicar-vos tots els matisos de l'art de la cocció perquè tingueu la impressió total de com crear obres mestres culinàries casolanes. Molta gent pensa que els panets esponjosos només es poden preparar en una botiga de producció. De fet, no és així, és que a casa sovint no seguim les normes bàsiques i, com a conseqüència, ens aconseguim una massa baixa i pastissos rancis. Anem a l'obra perquè demà tothom tingui uns panets fragants a la taula.

Ingredients utilitzats per fer bollos

Tradicionalment, es creu que s'ha d'afegir el forn a la massa, en cas contrari ja no és un pa casolà. La recepta es pot veure a qualsevol lloc, però cadascuna indicarà gairebé la mateixa composició:mantega, llet, ous, sucre. Això és lògic, perquè si amasseu la base amb aigua i farina, obtindreu pa normal, però no un pa. D' altra banda, els forners amb experiència diuen que massa forn és dolent perquè la massa llueixi, i això és cert. El llevat no és actiu en un entorn que conté massa greix, però els agrada molt el sucre.

Així que, anem a la feina! Necessitareu llevat, que es dilueix millor amb llet tèbia. Si aboqueu aigua, no serà el mateix pa fet a casa. La recepta es pot modificar eliminant o afegint alguns components. Així doncs, l'ou de gallina, que és el següent a la llista, millora el gust i dóna una bonica ombra, però fa que la massa sigui més pesada. Alternativament, es proposa reduir el nombre d'ous, prendre només la proteïna o batre'ls en una escuma esponjosa, com una galeta.

El següent ingredient és l'oli. No s'ha de prendre més del necessari: això afectarà negativament la qualitat dels productes. La mantega es pot substituir per oli vegetal (molt important durant el dejuni), margarina o oli de cuina. El sucre és imprescindible, però si els teus éssers estimats són diabètics, pots prendre fructosa. A més, utilitzant sucre moreno, reduiràs el contingut calòric del plat. La farina de blat ha de ser del grau més alt. A més, s'ha de tamisar.

Normes per fer pastissos exuberants

Primer de tot, recorda: només els productes frescos fan un deliciós pa casolà. La recepta sempre inclou llevats, i és en ells que cal prestar especial atenció. Humits o secs, cals'ha de llençar després de la data de caducitat. Recordeu que la temperatura de la llet i del llevat ha de ser la mateixa. Traieu els aliments de la nevera amb antelació. Si utilitzeu llevat humit, dissoleu-lo immediatament en líquid i barregeu prèviament en sec amb sucre. Per cert, l'últim de la massa de llevat no hauria de ser massa.

No us afanyeu a abocar tota la farina, introduïu-la a porcions i amasseu bé. Controleu l'estat de la massa: ha de ser llisa, suau i elàstica. La massa s'estrenyirà una mica més durant la pujada, així que no us excediu amb farina.

Recomanacions per a forners principiants

Avui hi ha moltes receptes que expliquen com fer panets casolans. A més, es poden obtenir delicioses pastes tant de llevat com de massa rica. Si ets nou a la cuina, tria la primera opció. Fins i tot si feu la massa massa densa, això es compensa una mica en pujar. Si seguiu totes les recomanacions, sens dubte obtindreu un bon resultat.

Un punt important: la massa de llevat necessita temps per pujar i cal mantenir-la calenta, i la de sempre s'ha de posar a la nevera perquè encaixi una mica i quedi elàstica. La forma de cocció pot ser qualsevol, així com el farcit. Pel que fa a aquest últim, s'utilitzen tant baies fresques com fruites. i melmelada, melmelades, melmelada, xocolata, però mai se sap què més! Simplement no utilitzeu farciment massa líquid i líquid. Per cert, una cosa més! Si aneu a cuinar panets amb farcit, es recomana posar-los completamentuna mica de sucre, només perquè funcioni el llevat.

Com fer panets

Com fer bollos casolans saborosos, esponjosos i fragants? Per a això cal practicar. L'opció més senzilla són les roses clàssiques. Queden molt boniques i fer-les no és gens difícil. Per fer-ho, primer prepareu la massa. Dissoleu el llevat en la llet, afegiu-hi una mica de sucre i farina, deixeu-ho 15 minuts perquè aixequi el barret. Ara aboquem la resta de llet, els ous batuts, el sucre, la sal, afegim la farina a poc a poc. Quan la massa estigui prou espessa, aboqueu-hi la mantega fosa i pasteu la base fins que estigui cuita. Com definir aquest moment?

La massa acabada és llisa i elàstica, segueix enganxant-se una mica a les mans, suau, no dura. Tapeu-ho i deixeu-ho durant 15 minuts. Passat el temps, s'ha d'amassar, enrotllar-lo en capa, raspallar-lo amb margarina prèviament fosa o oli de gira-sol amb un pinzell, espolvorear-lo amb sucre i enrotllar-lo. En tallar el rotlle a trossos, s'obtenen panets ja fets. Col·loqueu-los en una safata de forn i deixeu-los reposar 30 minuts. Durant aquest temps, podeu preescalfar el forn. Els productes al forn triguen uns 10 minuts. Els panets calents es poden pinzellar amb clara d'ou batuda i sucre.

Secrets de l'amfitriona consumada

Panets casolans, dolços i olorosos, són el gust de la infantesa, records d'un poble llunyà, d'una casa petita i d'una àvia estimada… A la teva cuina pots cuinar pastissos que no són en absolut inferiors alsmagdalena fragant i esponjosa. Hem compilat una llista de subtileses que cal tenir en compte:

• El principal que ha d'aconseguir l'amfitriona és la lleugeresa i l'esplendor de la massa. Per fer-ho, cal tamisar la farina (almenys dues vegades - la segona, just abans de pastar) i afegir-hi una mica de midó.
• En qualsevol massa, excepte les boles de massa, les flames i les galetes, cal afegir sèmola (una cullerada per cada 0,5 litre de líquid). Això evitarà que el pastís s'assequi durant molt de temps.
• La llet hauria d'estar present, però és millor substituir mig got per aigua mineral. En casos extrems, feu un "efervessament": mig got d'aigua és una culleradeta de refresc apagada amb vinagre.
• Un punt igualment important és la correcta fermentació de la massa. L'habitació ha d'estar càlida, sense corrents d'aire. Idealment, si la superfície sobre la qual són adequats els panets s'escalfa lleugerament. Podeu abocar aigua calenta a la conca (però no aigua bullint!) I posar-hi una safata de forn per sobre per a la prova.
• Els panets s'han de coure a foc mitjà perquè es fornin uniformement. És molt important que no hi hagi massa sucre a la massa, en cas contrari els productes es cremaran.
• Tingueu en compte que els greixos, suavitzats o fosos, s'introdueixen a la base al final del lot.
• Ni la massa ni la massa mare han d'estar sobreexposades. Seguiu estrictament la recepta! La massa deixada durant la nit perdrà les seves característiques. Ha de cabre durant un màxim de 3 hores (en calor), després de les quals l'has de posar a la nevera o començar a coure.
• Si voleu que els panets siguin més cruixents, afegiu-hi més greix i menys a la baselíquids. Si voleu una estructura de pa, canvieu la proporció exactament al contrari.

Els bollos més ràpids

El primer problema al qual s'enfronta una amfitriona és la f alta de temps. De fet, és una llàstima passar l'únic dia lliure a la cuina, encara que sigui per coure una delicia. De fet, els panets casolans (dolços o no) es poden preparar amb força rapidesa. Com? Sí, molt fàcil! No busqueu receptes complicades, busqueu dolços habituals que no triguin a pujar. Donarem una recepta per als panets de kefir.

Necessitareu els ingredients següents:

• Kèfir, llet quallada o crema agra baixa en greix - 250 g
• Farina premium - 300g
• Sucre - 100g
• Sal - 0,5 culleradeta
• Pols de coure - 2 culleradetes.
• Oli vegetal - 1 cullerada.

Procediment d'accions

Amassar la massa, deixar reposar 20 minuts. Després d'això, talleu-los a trossos, formeu panets i unteu-los amb un ou batut. Podeu espolvorear amb llavors de sèsam o sucre. Coure al forn durant 30 minuts a 180 graus.

Les receptes casolanes més valuoses són les que no són massa capritxoses i que s'obtenen amb èxit encara que no s'observin petits matisos. Són aquests exemples els que oferim aquí perquè els pugueu utilitzar. Però tingueu en compte que la farina varia, així que no afegiu mai tota la quantitat indicada alhora.

Recepta de bollos dolços senzills

Els panets de luxe per al te són una de les postres més estimades, que és tan difícil de comprar a la botiga. No, es venen força pastisseria, però el seu gust deixa molt a desitjar. Si apareixen convidats de manera inesperada, podeu preparar ràpidament la següent delicia.

Barreja 350 g de farina, una cullerada d'oli vegetal, 2 culleradetes de llevat i sucre, una mica de sal. A aquesta barreja s'han d'afegir 300 g de iogurt o kefir. Dividiu la massa en 10 parts, enrotlleu els espais en blanc amb sucre o empolvoreu amb llavors de sèsam. Coure al forn a 220 graus durant 20 minuts.

Les receptes de cuina casolana sovint suggereixen utilitzar llet en comptes de quefir. Necessitareu 2 tasses de farina, 2/3 de tassa de llet, 60 g d'oli vegetal, 3 culleradetes de llevat en pols. Per preparar uns pastissos deliciosos, cal barrejar tots els ingredients, formar un pastís i tallar-ne figures amb un motlle. Enfornem els productes durant 20 minuts. Els deliciosos panets casolans segur que faran les delícies dels vostres éssers estimats. A més, no triguen gaire a preparar-se.

Panets increïbles amb gust de fruita

Què combina millor amb el te? Per descomptat, al forn! Els panets casolans solen fer-se amb canyella: això és un clàssic! Però el sabor de la taronja també és fantàstic per coure, així que us oferim la següent recepta. Agafeu 185 g de llet, escalfeu-la una mica i barregeu-la amb 1 culleradeta de llevat sec. Afegiu-hi 3 cullerades de sucre i 110 g de mantega. Pastar la massa afegint uns 300 g de farina. Dividir en 8 boles. Ara cal preparar la ratlladura de taronja i barrejar-la amb sucre. Enrotlleu les boles en aquesta mescla i deixeu-ho reposar 1 hora. Enfornar 25 minuts. L'aroma serà tal que vindran fins i tot els veïns. I sens dubte demanaran saber com fer panets casolans.

Panets farcits

Si vols alguna cosa més exòtica, pots experimentar amb farcits. Es poden preparar bollos casolans dolços amb una varietat d'additius. Pot ser llet condensada i caramel suau, mel i fruits secs, sucre i mantega, fruits secs, panses, llavors de rosella, xocolata, fruites fresques o baies, formatge i molt més. El més important és no afegir alguna cosa que flueixi fàcilment. Per tant, la melmelada es pot utilitzar amb èxit, però la melmelada líquida només espatllarà els pastissos. També heu d'anar amb compte amb la llet condensada: només un producte natural gruixut entra als panets, i després en petites quantitats. Podeu triar la massa que us agradi. Les hamburgueses són bones tant amb llevat com amb pasta de pastisseria.

Resumar

Entrer a una casa que fa olor de productes acabats de fer és una autèntica felicitat. De seguida es crea un ambient de confort, calidesa, se sent que aquí t'estaven esperant. Per tant, assegureu-vos de delectar els vostres éssers estimats amb magdalenes aromàtiques. No és tan difícil i no requereix massa temps. Haureu de personalitzar una mica cada recepta, i per això cal cuinar la massa diverses vegades, comparar els resultats i fer les notes oportunes al llibre de cuina. Bàsicament, estem parlant de la quantitat de farina, ja que és diferent per a cadascú. Desprésdiversos experiments, obtindreu bollos alhora!