La millor recepta jueva de lucio farcit: funcions de cuina, recomanacions i ressenyes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El peix és un producte molt saludable i saborós. Té un gust meravellós que només és propi i el filet més delicat, que conté una gran quantitat de microelements útils per a la salut. Els aminoàcids poliinsaturats omega-3, fòsfor, calci, vitamina D, vitamina PP són només algunes de les substàncies que fan del peix un producte tan indispensable.

El peix té un efecte positiu sobre l'activitat cerebral, l'estat del sistema musculoesquelètic, la pell i el cabell, l'estómac, els nivells hormonals generals i altres aspectes de la salut humana.

Els nens reben oli de peix, que és ric en vitamina D, per prevenir el raquitisme.

Hi ha moltes receptes de peix. Avui analitzarem la recepta del lluç farcit jueu, les ressenyes de la qual sempre són bones.

Parlem del lluç

Pike és un peix d'aigües profundes de riu que és un depredador i viuals països eurasiàtics i a Amèrica del Nord. Considerat com una delícia, no només es captura en estat salvatge, sinó que també es cria per al consum humà en aigües artificials.

Aquest peix es pot i fins i tot s'ha de consumir durant la dieta, ja que conté una gran quantitat de proteïnes i gairebé sense greix. No obstant això, a causa d'aquesta característica, el seu filet és força sec, de manera que la majoria de les vegades el lluç s'omple, fent-lo més sucós amb l'ajuda d'ingredients addicionals.

Pike preparat d'aquesta manera és un convidat freqüent a la taula de Cap d'Any. La recepta de lluç farcit jueu té diferents variants, considerarem les més reeixides, segons la nostra opinió.

Elecció de peix per farcir

Abans de tenir lluç farcit de jueu a la taula de vacances (la recepta per a la seva preparació es descriurà detalladament una mica més endavant), parlem de com triar el peix adequat per a aquest plat.

Si ets pescador, pots s altar-te aquesta secció amb seguretat, ja que probablement saps distingir el peix fresc del fet malbé i quina mida de lluç és adequada per farcir. Però si ets un habitant de la ciutat i per primera vegada sorprendràs als teus éssers estimats amb un exquisit plat de peix, estudia amb atenció els nostres consells.

Hauràs de comprar peix als grans supermercats o al mercat de queviures. Aproximar la definició de frescor del peix amb especial escrupolositat. Un depredador adequat per cuinar té els ulls nets i transparents, les brànquies de color vermell brillant, les escates han de ser llises sense danys islime.

La recepta jueva de lucio farcit demana peix fresc, no congelat.

Mida del peix

A moltes receptes s'aplica la llei: com més jove sigui l'animal, més saborosa i tendra serà la seva carn i, per tant, més bonic en sortirà el plat. En relació amb el lluç en hebreu, aquesta regla no s'aplica, ja que farcir el lluç jove és bastant problemàtic. Tenen la pell fina, són de mida petita i tenen més ossos que carn.

El millor per al plat que descrivim aquí és un peix i mig o dos quilos.

Pica jueva farcida: característiques de preparació

Preparar correctament el peix per al farciment requereix molt d'esforç, però el resultat valdrà la pena.

Si cometeu algun error en aquesta fase, el producte es farà malbé i no apte per farcir.

Així doncs, mirem els passos de preparació:

• Primer de tot, traieu les escates del peix. Netegeu el lluç contra el creixement d'escates amb suavitat, prement lleugerament amb un ganivet per no danyar la pell.
• A continuació, heu de treure les brànquies amb un ganivet, unes tisores o fins i tot les podeu treure amb la mà.
• Renta el peix sota l'aigua corrent.
• Tallar-li el cap amb cura, deixant-li la major part possible del tors. Deixeu el cap tallat a un costat, encara el necessitem per seguir cuinant.
• Ha arribat el moment més crucial: el descoll. Amb una mà agafeu el lluç per la columna vertebral i amb l' altra estireu suaument la pell cap a la cua,posar-hi un dit a sota i doblegar la part retirada, com una mitja. Quan arribeu a les aletes, talleu-les per dins amb unes tisores especials. Quan la pell de dins cap a fora arribi a la cua, talleu-la amb un ganivet per dins de manera que tingueu una bossa separada de pell de lluç amb una cua sencera i filets de peix.
• Gira el cuir dret cap a fora.
• Neteja la carcassa restant d'ossos, aletes i òrgans interns, no t'has de preocupar per la integritat del filet, encara el converteixes en carn picada. Assegureu-vos que no quedi ni un sol os al peix, en cas contrari, tota la impressió del vostre plat festiu es farà malbé per l'aparició d'un convidat que s'ofega.

Aquí, en principi, hi ha totes les etapes de la preparació del peix, ara mirem la recepta de lluç farcit a l'estil jueu.

Ingredients

El lluç jueu farcit (la recepta es descriurà pas a pas després de conèixer els productes necessaris) es fa de moltes maneres. Per a l'opció que descriurem avui, necessitareu els ingredients següents:

• Pike 1,5-2 kg.
• Ceba - 4 cebes grans.
• Sèmola - 1 got incomplet.
• Passa dolça - 100 grams.
• S alt.
• Pebrot.
• Llet per remullar el pa.
• Ou.
• Pastanaga, remolatxa i fulles de llorer per al coixí - 2 cadascun (opcional).

Lluç farcit: recepta pas a pas, foto

• Traieu els ossos i les entranyes del lluç.
• Gira el filet a la picadora de carn dues vegades.
• Mulleu un pa dolç amb una mica de llet i deixeu-lo allà durant 5-7 minuts.
• Aboqueu sèmola al peix mòlt i barregeu-ho tot bé amb les mans.
• Tres cebes passen per una picadora de carn juntament amb un pa remullat i afegiu aquesta barreja al peix picat, barrejant bé la barreja resultant.
• Talleu la ceba restant a daus petits i fregiu-la en oli vegetal fins que estigui daurada.
• Envia la ceba fregida al peix picat.
• Trenqueu un ou cru allà.
• Salpebreu la barreja.
• Premeu el farcit de peix a la bossa de pell de peix sense moure's.
• Cosiu el forat on heu posat el farcit amb una agulla gruixuda i fil de fibra natural.
• Fes que la pell farcida sembli un peix real.
• Tallar rodanxes gruixudes de remolatxa i pastanaga.
• Coloqueu les verdures en una safata de forn untada amb greix juntament amb les fulles de llorer.
• Salure el coixí vegetal resultant.
• Poseu el peix i el cap a sobre de les verdures i coure al forn a 180 graus durant 45 minuts fins que estiguin daurats.

Salsa de lucio

Lluç farcit de jueu (les revisions de receptes pas a pas tenen un caràcter purament positiu) seran saboroses i senzilles al forn, però encara més és per a tucom si guisat amb salsa.

Aquí teniu els ingredients que componen la salsa:

• Ceba - 2 cebes grans.
• Pastanaga - 2-3 peces
• Paquet de suc de tomàquet - 1 litre.
• Sucre, sal, llorer, pebre negre.

Cuinar la salsa:

• Talleu la ceba a daus petits.
• Fregir-lo amb una mica d'oli vegetal.
• Ratlleu les pastanagues i envieu-les a la ceba.
• Fregir les pastanagues fins que estiguin toves.
• Aboqueu les cebes i les pastanagues amb suc de tomàquet.
• Afegiu sucre, sal, pebre i dues fulles de llorer de mida mitjana.
• Porteu la barreja a ebullició i reduïu el foc.
• Cuini la salsa a foc lent durant 40 minuts.
• Talleu el peix acabat a rodanxes de 2-3 cm de gruix i envieu-los a la paella amb salsa juntament amb el cap (no interferiu ni gireu per no trencar-lo).
• Cuini a foc lent durant 20 minuts.

Decora el peix acabat

Ja coneixeu la recepta de peix farcit jueu, ara mirem diverses maneres de decorar-la.

• Podeu servir el peix en un plat decorat amb verdures al forn, posant-lo sencer i enganxant el cap al cos. Repartiu mitges anelles de llimona i nabius a rodanxes fines per sobre de la seva carcassa.
• Una altra opció: tallar el lluç en filets de 2 cm de gruix, posar-lo en semicercle sobre un plat oblong juntament amb el cap i decorar el cap amb una corona tallada en una llimona.



• Si esteu servint rodanxes de peix guisades amb salsa, poseu-les en un plat rodó amb una espàtula, cada peça per separat, aboqueu-hi salsa per sobre i guarniu-les amb herbes.
• Coloqueu el peix sencer sobre una taula de fusta aspra i guarniu-lo amb rodanxes de llimona, herbes i olives verdes. Col·loqueu bols petits o salses amb una varietat de salses adequades al voltant.