Recepta de peix farcit: com cuinar? Peix farcit: recepta pas a pas amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

No totes les mestresses de casa coneixen la recepta del peix farcit. Per corregir aquesta situació, hem decidit posar al vostre atenció diverses maneres de preparar plats deliciosos i satisfactoris que es poden servir no només per a un sopar familiar, sinó també per a una taula festiva.

Peix farcit: receptes amb fotos de plats preparats

Els xefs moderns coneixen centenars de maneres de coure peix al forn de manera ràpida i saborosa. Per ajudar-vos a dominar aquestes habilitats, us mostrarem com preparar un àpat senzill però satisfactori per a tota la família.

Abans de cuinar peix farcit, hauríeu d'aprovisionar-vos d'ingredients com ara:

• carpa gran fresca - 1 unitat;
• sal iodada, pebre mòlt i espècies aromàtiques dissenyades específicament per al peix: afegir al gust;
• llimona - 2/3 fruita;
• pastanagues de mida mitjana - 1 unitat;
• ceba dolça - 2 caps;
• verds, o millor dit anet i julivert, en un ram petit;
• oli d'oliva refinat - 60 ml;
• maonesa grassa - 120 g;
• patates - 3-4 unitats. (opcional).

Preparació de peix

La recepta de peix farcit que es presenta no implica l'ús només de carpa. Després de tot, en comptes d'això, podeu utilitzar qualsevol altre producte (per exemple, truita, salmó, carpa platejada, etc.). Al mateix temps, el més important és triar peixos grans perquè sigui convenient farcir-lo.

Així, s'ha de rentar bé la carpa adquirida, netejar-la d'escates, tallar-ne les aletes i el cap (si voleu, podeu deixar-la), i després treure totes les entranyes i esbandir-la de nou. Després d'això, el peix processat s'ha de pebre, salar, aromatitzar amb suc de llimona acabat d'esprémer i una mica d'oli d'oliva. En aquesta composició, la carpa s'ha de deixar a temperatura ambient durant 30-45 minuts. Durant aquest temps, el peix marinarà bé, es tornarà més suau i sucós.

Processament de verdures

A més de la carpa, la recepta presentada de peix farcit inclou l'ús de verdures com pastanagues, tubercles de patata i ceba. Tots aquests ingredients s'han de netejar i tallar en cercles/anells molt prims. Després d'això, s'han d'aromatitzar amb sal i maionesa, i després barrejar-los bé (per separat).

Procés de formació de plats

El peix farcit (en aquest article es presenten receptes amb fotos de plats preparats) resulta tan saborós i sucós que cap dels vostres familiars no ho pot negar. Per a la seva formació, hauríeu d'agafar una safata de forn gran,folreu-lo amb paper d'alumini culinari, sobre el qual posteriorment és desitjable disposar de cercles de patates, aromatitzats amb maionesa per endavant. A sobre de les verdures, cal posar carpes en escabetx. A continuació, s'ha d'obrir el ventre obert del peix tant com sigui possible i posar-hi alternativament ceba, pastanaga i herbes fresques. Per evitar que la carpa s'obri durant el tractament tèrmic, es recomana arreglar el tall amb escuradents.

Tractament tèrmic del plat

El peix farcit al forn, la recepta de la qual estem considerant, es cou en 1 hora aproximadament. Però abans d'això, la carpa farcida de verdures s'ha d'embolicar bé amb paper d'alumini. Després de 40 minuts, es recomana obrir el peix amb cura (sense danyar-ne la integritat) i després aplicar una bella malla de maionesa a la superfície del plat semielaborat. En aquest estat, la carpa s'ha de coure durant uns 20-24 minuts més.

Ració correcta del plat per al sopar

Ara ja coneixeu una recepta senzilla de peix farcit. Després que el plat estigui completament cuit, la carpa s'ha de treure amb cura del paper d'alumini i col·locar-la en un plat gran. Com a guarnició, es recomana posar patates als costats dels plats, que es poden ruixar amb herbes fresques picades.

Peix farcit d'Odessa

Aquesta manera de cuinar el peix és molt més complicada que l'anterior. No obstant això, el temps i l'esforç invertits al final estaran plenament justificats. Al cap i a la fi, tots els vostres convidats i familiars estaran completament encantats amb aquest plat.

Així que necessitem:

• carpa platejada gran fresca - amb un pes d'uns 2 kg;
• sèmola - 2 cullerades grans;
• ou gran - 1 unitat;
• mantega - uns 50 g;
• bombetes dolces - 4 unitats;
• pebre negre, sal iodada i herbes aromàtiques - afegir al gust;
• remolatxa petita - 2 peces;
• oli d'oliva - 70 ml.

Processament de peix

Com cuinar el peix farcit "Odessa"? Una recepta pas a pas amb una foto d'aquest plat diu que el més important a l'hora de crear aquest sopar és el processament correcte de la carpa platejada. S'ha de rentar bé, netejar-ne les escates i les entranyes, i després tallar-lo amb cura (encara ens serà útil). A continuació, heu de treure amb cura la pell del peix. Al mateix temps, hi hauria de quedar una mica de carn. Si cal, les zones de la columna vertebral i de les aletes es poden tallar amb unes tisores de cuina. Però és desitjable fer-ho de manera que no perjudiqui la integritat del peix.

Cuinar carn picada

Després de treure la pell de la carpa platejada, el filet tret s'ha de tallar completament i tallar-lo en una batedora juntament amb 2 caps de ceba dolça. A continuació, cal afegir un ou de gallina, sèmola, sal, herbes aromàtiques, mantega suau i pebre a la carn picada. Després de barrejar tots els ingredients amb una cullera, hauríeu d'obtenir una massa homogènia i força espessa.

Preparació de verdures

Peix farcit "Odessa". Es prepara no només amb l'ús de carpa platejada, sinó també amb l'ús de verdures com la ceba i la remolatxa. S'han de pelar, tallar en anelles o cercles prims i amanir-los amb sal.

Procés de formació de plats

Després de preparar tots els components principals, podeu procedir a la formació directa del plat. Per fer-ho, cal aromatitzar la pell del peix amb sal i, a continuació, col·locar-hi bé tota la carn picada cuita. A continuació, heu d'agafar una safata de forn, folrar-la amb paper d'alumini gruixut i estirar la meitat de la ceba i la remolatxa. Després d'això, s'ha de col·locar la carpa de plata farcida a les verdures i, a continuació, s'ha de col·locar el cap tallat prèviament. Finalment, cobriu el peix amb la resta de verdures, regeix amb oli d'oliva refinat i embolcalla amb paper d'alumini.

Tractament tèrmic al forn

Un plat completament format s'ha de posar en un forn preescalfat a 180 graus. S'aconsella mantenir el peix en aquest estat durant uns 20 minuts. Després d'això, la temperatura s'ha de reduir a 140 graus i coure el plat durant aproximadament una hora i mitja. Passat aquest temps, la carpa platejada farcida ha d'estar completament cuita, suau, sucosa i molt saborosa.

Com servir correctament el peix a la taula festiva?

El plat acabat s'ha de treure del paper d'alumini mentre està calent i col·locat en un plat gran i pla. La remolatxa i la ceba es poden utilitzar com aguarnició. Però si aquestes verdures no us convén, podeu utilitzar patates triturades, arròs bullit o qualsevol altre cereal. A més d'aquest plat, s'aconsella servir cogombres, tomàquets i herbes fresques.

Consells útils per a les mestresses de casa

Podeu cuinar peix farcit no només al forn, sinó també, per exemple, a la caldera doble. En aquest cas, el plat serà més útil i menys calòric. A més, els xefs experimentats sovint fregeixen peix farcit en una paella i després el serveixen a taula juntament amb un guarniment abundant i saborós.