Com cuinar peix en un adob: una recepta pas a pas amb una foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El peix marinat és un plat que a tots ens encanta. Ens és familiar des de la infància. Una foto de peix marinat amb una recepta clàssica és el que et fa bavejar. De fet, el plat és molt saborós. Tothom l'estima sense excepció. Amb el seu sabor increïble, preparar aquest plat no és gens difícil. Per descomptat, si esteu cuinant un plat per primera vegada, sempre fa una mica de por, però les nostres fotos pas a pas i les descripcions detallades del procés haurien d'eliminar totes les dificultats.

El peix fregit a la marinada és un plat que en un moment gairebé va desaparèixer de la vida quotidiana dels habitants del nostre país. Això és injust, i ens alegra que ara torni activament a les nostres taules tant els dies festius com els dies laborables.

A les mestresses ara els encanta el peix marinat per la seva senzillesa i el seu sabor inusual. Diuen que per cuinar aquest plat sense gust cal esforçar-se molt i molt. Aquest peix pot ser tant un aperitiu com un plat principal.

Història

Se sap que la primera descripció de la recepta del peix marinat es remunta al segle XIX, va ser en aquella època quan la descripció d'aquest plat va aparèixer als llibres de cuina. Des de llavors, el plat s'ha incorporat activament a la nostra dieta. El peix marinat forma part de la tradició de la cuina jueva.

També es creu que el plat es va originar a les cantines de l'URSS. I molts dels nostres conciutadans consideren el plat realment soviètic i rus ara, com un llegat d'aquella època. En altres paraules, les arrels reals del peix sota l'adob no són tan fàcils de trobar. Però, d' altra banda, és necessari fer-ho quan només pots gaudir d'aquest sabor delicat i inoblidable?

Recepta clàssica

Veurem diverses opcions per cuinar peix en marinada. Tots ells són bons a la seva manera. Tu decideixes quina et convé més. Començarem amb la recepta clàssica més senzilla de peix marinat. Les fotografies descriuen pas a pas les etapes de la preparació i seran una mena de pista per a tu si et trobes amb la recepta per primera vegada. Aquesta recepta no requereix manipulacions complexes i molt temps. Aquest és el mètode de cocció més popular.

Productes essencials

Tots els productes d'aquesta recepta són senzills i assequibles. Necessitarem:

• Filet de peix (bacallà, eglefino, lluç o qualsevol altre peix blanc que escolliu) - 500g
• Tres pastanagues de mida mitjana.
• Cinc cullerades de pasta de tomàquet.
• Una ceba gran (ceba blanca o vermella si està disponible).
• Farina per arrebossarpeix.
• Oli vegetal per fregir peix.
• Aigua - 250 ml.
• Sal, sucre, herbes fresques, espècies (pebre, llorer, clau).

Cuina

Netegem el peix de dins i escates, traiem les aletes, traiem els ossos, tallem el filet de peix a trossos grans, posem en un bol, salpebrem. A continuació, s'ha d'infusionar el filet. Temps d'infusió - 20 minuts. Després, enrotlleu el filet de peix amb farina i fregiu-lo en una paella amb oli vegetal.

Després, poseu el filet a refredar i procediu a preparar la marinada per al peix. Netegem pastanagues i cebes. Tritureu-los en trossos petits o palletes (segons el vostre criteri). Les pastanagues es poden ratllar amb un ratllador gruixut si no hi ha ganes de tallar-les. A continuació, poseu les verdures en una cassola (o en una paella fonda) i sofregiu-les amb una petita quantitat d'oli vegetal escalfat. Després de 3-4 minuts de fregir, afegiu pasta de tomàquet i espècies a les verdures, feu-ho tot a foc lent fins que estigui cuit (uns 20 minuts), val la pena revisar periòdicament per evitar que es cremi el rostit.

5 minuts abans de la preparació, aboqueu un got d'aigua en una marinada gairebé a punt i espereu que bulli. Després de bullir, saleu i afegiu-hi una mica de sucre.

Després d'això, aboqueu el peix fregit ja una mica refredat amb la marinada acabada i refredeu-ho tot a temperatura ambient, després poseu el plat a la nevera durant un parell d'hores. El peix marinat està llest! Abans de servir, decora el plat amb herbes fresques picades.

Peix sotaMarinada: abadejo

Aquesta recepta és fàcil i el resultat és deliciós. L'abadejo és un peix de la "dieta saludable". El peix és molt sa i no massa gras. Opció perfecta. Pollock té un gust delicat. Compreu-lo refrigerat, és possible que les versions congelades ja estiguin congelades diverses vegades; durant la cocció, aquest peix s'esmicolarà i es desfà.

Productes essencials

Per preparar aquest peix a l'adob, necessitem els següents productes:

• Filet d'abadejo (uns 500 grams).
• Dues pastanagues de mida mitjana.
• Una ceba mitjana (preferiblement ceba blanca o vermella).
• Una arrel de julivert.
• Oli vegetal - 30 ml.
• Farina de blat en la quantitat necessària per empanar.
• Vinagre (3%) - 100 ml.
• Aigua (és preferible prendre qualsevol brou) -350 ml.
• Espècies (clav d'olor, arrel d'estragó, llorer).
• Sal, sucre, pebre (tot al gust).

Si no trobeu l'arrel d'estragó o l'arrel de julivert per separat, podeu buscar barreges d'espècies que les continguin.

Cuina escalonada

Talleu el peix a trossos grans, pebre i sal. A continuació, deixeu-ho reposar una mica (uns 10 minuts). A continuació, enrotlleu l'abadejo per farina de blat i fregiu-lo en una paella amb una petita quantitat d'oli vegetal.

El filet de peix fregit s'ha de refredar, i en aquest moment podeu preparar la marinada del peix. Picar les mans finament, ratllar les pastanagues,piqueu finament les arrels de les herbes. Passem tot això en una paella amb oli vegetal.

Afegiu una mica de sucre, sal i espècies a les verdures gairebé a punt. A continuació, afegiu-hi vinagre i ompliu-ho tot amb aigua (o brou). Cuina la marinada en una paella durant uns 20 minuts, després l'has de refredar.

Quan el filet i la marinada s'hagin refredat a temperatura ambient, combineu-los en un recipient especial de ceràmica (o vidre). El peix marinat està llest! Traiem el plat a la nevera. Després d'1-2 hores, podeu servir-lo fred.

Peix blanc amb adob de mostassa picant

La diferència amb altres receptes és l'absència de verdures a la cuina. De fet, es tracta de peix fregit en salsa lleugera, que és una marinada. Com cuinar el peix sota la marinada d'aquesta manera? Tot és molt senzill. El més destacat és la mostassa. Heu de triar alguna cosa al mig en termes de picant, aquest és el millor per cuinar.

Productes essencials

• Peix (la platija és bona per a aquesta recepta, però podeu utilitzar qualsevol altre tipus de peix blanc) - 500 g.
• Mostassa clàssica - 3-4 cullerades
• Oli vegetal (quantitat necessària per fregir peix).
• Farina per empanar.
• Sal i herbes.

Cuina

Tallar el peix, necessitem filet per cuinar. Després tallem el filet de peix a trossos grans. A continuació, cal recobrir cada tros de peix amb mostassa per tots els costats, posar tots els trossos en un bol i deixar reposar uns deu minuts.

Després d'això, fregiu el filet en oli vegetal en una paella, després d'enrotllar-lo per farina. Fregiu el peix fins que estigui daurat. Després de sofregir, salem el filet i decorem amb herbes. Aquest mètode de cuina consisteix a servir tant calent com fred.

Consells

Quan compreu peix refrigerat, heu de triar carcasses amb els ulls clars. Si els ulls estan ennuvolats, la data de caducitat del peix s'acaba, és millor rebutjar aquesta compra. Fixeu-vos també en les escates, en el peix fresc són brillants i uniformes, i les brànquies tenen un to rosat.

Si escolliu el verat o el verat per cuinar el peix sota l'adob, és millor bullir-los i no fregir-los durant el procés de cocció. Aquesta opció de cocció és preferible per a aquest tipus de peix en aquest plat. Si els trossos de peix són petits, bulliu-los immediatament en aigua calenta, els trossos grans de filet s'han de posar en aigua freda. Si afegiu una mica de llet a l'aigua mentre bull, el peix es tornarà més tendre i agradable.

Cuinar al vapor pot ser una alternativa a bullir. En aquest cas, la carn del peix també quedarà tendra i tova. La cocció al vapor sol durar uns 15 minuts.

Una gran quantitat d'oli vegetal en fregir farà que el plat final sigui més pesat i més satisfactori. De vegades es requereix, de vegades s'omet. Si el fregit es crema, el plat adquirirà una amargor innecessària.

Trega entre 1 i 2 hores a infusionar el plat abans de servir-lo, però si el plat es manté a la nevera durant la nit, llavorses tornarà encara més deliciós i picant. Pots modificar tu mateix la recepta segons les teves preferències alimentàries.