Recepta de beshbarmak a casa: funcions i recomanacions de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La cuina asiàtica ha donat al món una gran quantitat de plats deliciosos. Molts d'ells ara cuinem amb molt de gust a la nostra cuina. Aquests inclouen pilaf i manti, un meravellós lagman. Però és bastant difícil cuinar-los, no totes les mestresses de casa poden presumir d'aquestes habilitats. Però hi ha un plat que pot salvar-se de la vida quan necessiteu alimentar els convidats de manera deliciosa. La recepta de beshbarmak és bastant fàcil, tot i que té els seus propis secrets. I resulta que el plat és inusualment saborós i satisfactori.

Elecció de la carn

Aquest és l'ingredient més important. Tradicionalment, un plat es prepara amb carn de cavall o xai. La carn s'ha de triar jove, grassa i cuita durant molt de temps per obtenir un brou fort. La recepta de beshbarmak és força popular avui en dia, de manera que cada mestressa de casa prepara el plat a la seva manera. Fins i tot hi havia beshbarmak fet de porc i vedella, ànec i pollastre. Per descomptat, cadascun d'ells difereix pel gust i la tecnologia de cuina.

Mirem la recepta clàssica, així com diverses alternatives.

Primer i segon

Si esteu esperant convidats, però no teniu temps per preparar diversos plats, la recepta de beshbarmak us serà molt útil. Aquest plat abundant substituirà tant el primer com el segon, i després no hi haurà lloc per menjar postres. Després de tot, conté una gran quantitat de carn i massa, tallades en plaques primes.

Als països asiàtics, presten molta atenció a com es serveix. Això és tota una ciència. L'amfitriona ha de tenir un plat metàl·lic. S'hi posen trossos de massa bullida. En un plat de qualitat, no s'han d'enganxar. A més, segons la recepta de beshbarmak, la carn es posa a sobre i es rega lleugerament amb brou. Els convidats reben salsa i brou per separat en bols.

Estalvia temps

Aquest plat elegant, espectacular i extraordinàriament saborós es pot preparar en qüestió de minuts. Per descomptat, cal preparar-se amb antelació. Al vespre cal bullir la carn i posar-la a la nevera. A part, pasteu la massa i talleu els fideus. Podeu deixar-lo assecar sobre la taula, així serà encara més saborós. L'endemà, queda bullir ràpidament la massa i decorar amb carn escalfada. Aprenem a cuinar beshbarmak a casa.

Funcions de cuina

Tradicionalment, aquest plat es considera un símbol de sacietat i prosperitat. No és estrany que estigui preparat per a casaments i aniversaris. Això no és només un regal, sinó també un desig. Aquest és el plat de les festes. La cuina s'ha d'abordar amb tot el cor, utilitzant només preparacions casolanes. Difícilment és possible imaginar un beshbermak deliciós amb sucs comprats a la botiga.

• La carn congelada és molt inferior al gust de la carn fresca. Per tant, intenteu triar el millor producte. Si no hi ha cap altra opció, servirà una peça congelada, però traieu-la del congelador abans d'hora i deixeu-la descongelar a la nevera per mantenir l'estructura.
• Trieu només la carn més jove i tendra. Pot ser vedella o xai.
• La pasta haurà d'aprendre a fer-ho tu mateix. Això no té res complicat, només cal caldo fred, un ou i farina. A continuació, veurem més de prop els secrets de fer massa.
• Cal bullir els fideus al brou. Però a partir d'això es torna ennuvolat i no és apte per servir. Per tant, la peça s'ha de llançar immediatament.
• El plat s'ha de servir amb ceba. Es prepara d'una manera especial: primer cal fregir-lo una mica i després deixar-lo coure a foc lent durant 10 minuts.

Comença a cuinar

Ara mirem una recepta de beshbarmak pas a pas. Es prepara amb força rapidesa, però hi ha moltes subtileses que cal tenir en compte. La carn de cavall és la més adequada per a una recepta clàssica, però és difícil trobar-la a la ciutat. Per tant, no dubteu a prendre xai jove. Necessitareu:

• Xai a l'os - 1-2 kg. Per descomptat, depèn de la mida del calder i del nombre de convidats. Ara estem parlant d'una olla familiar relativament petita.
• Ceba sencera - 2 peces
• Pastanaga - 1 peça
• Sal, grans de pebre i llorer.

La carn s'ha de rentar a fons. Poseu-ho en una cassola profunda i poseu-ho al foc. I ara el primer secret. Més baixbombetes a l'aigua. Això farà que el brou sigui més saborós i no permetrà que l'escuma de proteïnes s'escampi per sobre. Però encara has de seguir. Cal cuinar amb la tapa oberta perquè el brou quedi transparent, com una llàgrima. Per descomptat, cal eliminar periòdicament l'escuma. Després d'uns 30 minuts, això ja no serà rellevant.

Afegiu sal, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 2-3 hores. Aleshores la carn serà saborosa i el brou serà ric. Al cap d'una hora i mitja aproximadament, caldrà afegir pebrot, llorer i pastanagues. Aquesta és la base del plat, que té una composició bastant senzilla. Com cuinar beshbarmak, analitzarem en detall avui. Perquè el proper cap de setmana puguis agradar a la teva família amb un plat deliciós.

Amassar la massa

Molts consideren que aquesta és la part més difícil de la recepta. De fet, només és una qüestió d'hàbit. La recepta clàssica de beshbarmak consisteix en massa sense llevat sense ous. Per tal que resulti elàstic i saborós, s'utilitza brou. Aquell en què es cuinava la carn. Però les mestresses de casa modernes de vegades comencen la massa d'una manera diferent. Vegem les dues opcions.

Recepta 1 - fideus sense ou

Necessitaràs:

• brou calent - 1 tassa;
• aigua bullida - 1 tassa;
• sal - culleradeta;
• farina - 2 tasses.

Aboqueu el brou en un bol i diluïu-lo amb aigua freda fins que estigui calent. Ara cal salar i afegir farina. La massa ha de quedar fresca, així que no hauríeu de sentir pena per la farina. La massa acabada s'ha de cobrir amb un film i deixar-la"relaxa't". Ha de ser elàstic i uniforme. Per tant, no intenteu desplegar-lo immediatament. Al cap d'una hora, la massa estarà perfecta.

Recepta 2 - fideus amb ous

Necessitaràs:

• 2 ous;
• 2 tasses de farina;
• 1 got d'aigua tèbia;
• una culleradeta de sal.

Com en la versió anterior, la massa s'ha d'amassar amb força. Aleshores quedarà molt saborós quan estigui cuit. I perquè sigui còmode de desplegar-lo, heu de donar-li una mica de "descans".

Hi ha una altra opció per fer massa. En aquest cas, es recomana prendre un brou fort, batre amb ous i diluir una mica amb aigua. I sobre aquesta base amassa la massa.

Podeu triar qualsevol d'aquestes opcions i assegureu-vos de rebre crítiques favorables. Molta gent s'imagina com cuinar beshbarmak en teoria, però avui el nostre objectiu és analitzar tots els secrets per crear un plat deliciós.

Com tallar els fideus

El principi aquí és el mateix, cal obtenir plaques amples i primes amb forma de diamant. Això es pot aconseguir de diferents maneres:

• Talleu la massa en diversos trossos. Ara s'ha d'enrotllar cadascun d'ells en una gran capa. Talleu-lo a tires, primer al llarg i després a través. Aconsegueix peces amb forma de diamant. S'han de posar sobre una taula enfarinada perquè s'assequin una mica. N'hi haurà prou amb uns 30 minuts.
• La massa s'enrotlla en pastissos rodons i es bull en aquesta forma en aigua o brou amb sal. Després d'això, es tallen en rombes nets i s'estenenplat.
• La massa s'estira amb un corró, després es fregeix lleugerament cada pastís en una paella seca fins que estigui una mica daurada. Els pastissos preparats s'apilen. Després d'això, es tallen en bells diamants i es bullen en aigua o brou bullint fins que estiguin tendres.

Com que no és difícil cuinar beshbarmak de xai, també pots sorprendre als teus éssers estimats amb aquest plat deliciós i nutritiu. Trieu una bona carn i preneu-vos el temps suficient per fer la massa vos altres mateixos. Les mestresses de casa amb experiència diuen que el més important aquí és sintonitzar-se i treballar lentament, amb amor. La massa se sent i ho pren tot de les mans del cuiner. Per tant, si l'amfitriona està de mal humor, la massa resulta insípida.

Servir a la taula

Així que la carn està llesta. Una part del brou vas abocar per servir els convidats en bols, i la resta cuinaràs fideus. Podeu triar qualsevol mètode de preparació de la massa, és el vostre dret. El més important, no el cuini massa. Si hi ha molta massa, es posa en porcions. Després de bullir el brou, podeu posar-hi els nostres diamants. Remeneu lleugerament i espereu que el segon bull. La massa normalment flotarà en aquest moment. Ara esperem 2-3 minuts i ho traiem amb una cullera ranurada. Si el cuineu més temps, es tornarà massa tou i s'enganxarà quan es cuini.

Repartiu les peces en un plat comú. Com que vam aconseguir la carn amb antelació, s'havia de refredar. Talleu-lo amb cura a trossos i repartiu-los per sobre. Ara espolvoreu generosament amb ceba guisada i herbes. Hi ha variacions decebes en escabetx, però això ja és un aficionat.

Salsa i brou

Se serveix en bols. El brou és bo per si mateix, això és exactament el que queda de la cocció de la carn. Podeu afegir-hi espècies, salsa de soja, però si no esteu segurs de les preferències de gust dels convidats, és millor deixar-lo tal qual. I el mateix brou pot servir com a salsa, només cal afegir-hi alls triturats. Aquesta és una excel·lent addició a un plat de luxe. Per descomptat, pot ser una exageració dir-ne una mostra d'una dieta saludable, però aquest és més un plat festiu que un plat quotidià.

Per cert, avui algunes mestresses de casa han deixat de cuinar beshbarmak de xai. La carn de porc es troba a la botiga amb més freqüència i es cuina molt més ràpid. Tot això és cert, però el gust canvia d'una manera tan sorprenent que el plat és simplement irreconeixible. A més, si parlem de cuina tradicional, el porc no és del tot apte per a aquest plat. Amb ell pots cuinar molts altres plats deliciosos, i per això necessites xai, carn de cavall, en casos extrems, vedella.