Beshbarmak - què és? Recepta de Beshbarmak a casa en una olla de cocció lenta

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Beshbarmak - què és? Trobareu la resposta a aquesta difícil pregunta culinària als materials d'aquest article. També us explicarem quins ingredients es necessiten per preparar el plat esmentat, com s'ha de fer correctament, etc.

Informació general sobre el plat

Beshbarmak és un plat calent tradicional dels pobles de parla turca. Està fet amb carn i altres ingredients.

La paraula "beshbarmak" és una paraula turca. El plat que denota es pot anomenar una mica diferent. Per exemple, alguns xefs l'anomenen "bishbarmak", mentre que altres l'anomenen "besbarmak". Depèn de la llengua que s'utilitzi. Després de tot, aquest plat és tradicional per a molts països (Kazakhstan, Uzbekistan, Turkmenistan, etc.).

En qualsevol cas, beshbarmak no és només un conjunt de lletres, sinó una frase sencera, que en traducció significa "cinc" o "cinc dits" (derivat de la paraula "besh", és a dir, "cinc", i "barmak", és a dir, "dits").

Per què aquest plat té un nom tan estrany? El cas és que antigament era un sopar tradicional de pobles nòmades. Però comSe sap que els nòmades mai utilitzaven coberts que ens coneixen. Per tant, es van menjar aquest plat amb les mans, és a dir, amb cinc dits.

Descripció del plat turc

Beshbarmak casolà és un plat que consisteix en carn bullida i fideus picats finament. Cal tenir en compte que aquest sopar té algunes peculiaritats en la tecnologia de preparació i servei, que, de fet, permeten aconseguir el seu excel·lent sabor.

Quins ingredients s'utilitzen a la cuina?

Beshbarmak és fàcil de cuinar a casa. Però per obtenir un dinar realment deliciós i nutritiu, has de seguir estrictament tots els requisits de recepta.

El beshbarmak clàssic està fet de xai gros a l'os. Encara que alguns pobles nòmades feien aquest plat amb carn de vedella o de cavall. Avui dia, la recepta de beshbarmak a casa pot incloure aus de corral i fins i tot carn de porc. Tanmateix, aquesta darrera opció encara no és desitjable. Al cap i a la fi, és molt difícil obtenir un plat ric, aromàtic i saborós de la carn de porc. Per tant, us recomanem que utilitzeu només els ingredients adequats.

Pel que fa als altres components, només les verdures i les herbes fresques haurien d'actuar com a ells. A més, la recepta de beshbarmak a casa requereix l'ús d'una prova especial. Se'n fan fideus. Però no al que estem acostumats.

Aquest component és una massa d'ou picada gruixuda (generalment en forma de diamants), que es bull en brou de carn,i després se serveix amb vedella, xai, etc.

Per cert, l'ordre en què es disposen els ingredients al plat és de gran importància. La versió clàssica inclou el següent: fideus, carn, verdures, herbes i brou.

Beshbarmak casolà: una recepta amb una foto d'un deliciós plat turc

Abans de començar a cuinar aquest plat, hauríeu de triar la carn adequada. En aquesta recepta, hem decidit utilitzar vedella a l'os. Amb aquest producte, obtindreu un sopar realment tendre i saborós, que es pot servir amb seguretat fins i tot a la taula festiva.

Llavors, quins ingredients necessitem per fer el nostre propi beshbarmak casolà? La recepta (amb foto) del plat requereix la compra dels següents ingredients:

• carn de vedella a l'os - uns 800 g;
• ceba blanca - 4 caps grans;
• all jove amb tiges - unes 3-4 peces;
• julivert fresc - un parell de grans rams;
• farina tamisada - a partir de 500 g (per a la massa);
• ous grans crus - 2 peces. (per prova);
• pastanagues sucoses – 2 peces;
• aigua potable freda - ½ tassa (per a la massa);
• espècies diferents: aplicar al gust (preferiblement utilitzeu comí i pebre negre triturat);
• sal de taula: afegir al plat al gust.

Ingredients de processament per al primer plat

Com implementar la recepta de vedella Beshbarmak? Primer heu de processar tots els components.

Carn de vedellaa l'os es renten a fons amb aigua freda, eliminant tots els elements no comestibles. A continuació, procediu a netejar les verdures. Les cebes s'alliberen de la closca, i les pastanagues del melic i la pela. El primer producte es talla en mitges anelles i el segon en cercles.

Renteu també per separat el julivert fresc i els alls joves amb tiges. Després d'això, es tallen finament amb un ganivet.

Cuinar productes carnis

Com s'ha de cuinar el beshbarmak casolà? La recepta (podeu veure la foto del plat acabat a d alt) requereix l'ús d'una paella gran. La carn del vedell a l'os s'hi posa i s'aboca amb aigua freda. A continuació, el contingut dels plats es porta a ebullició i després s'elimina amb cura l'escuma que s'ha format a la superfície del brou.

En aquesta forma, el producte carni es tapa amb una tapa i es cou a foc molt lent durant 55 minuts. Durant aquest temps, la vedella ha d'estar gairebé cuita (però no del tot). Per cert, ¼ d'hora abans d'apagar el foc, afegiu una mica de comí i sal de taula al brou.

Un cop a punt la carn es treu del plat i es posa en un plat gran. Després de refredar una mica el producte, es separa dels ossos i es talla a trossos mitjans. Pel que fa al brou, se n'elimina la part superior més grassa (en quantitat de 2 gots). A continuació, s'aboca en una cassola petita, on es col·loquen carn picada, mitges anelles de ceba (2 caps), rodanxes de pastanaga, all amb tiges i julivert. Després d'haver pebret els ingredients, es tornen a posar al foc i es couen molt lentament sota una tapa tancada. Passats 35-40 minuts la carn ha d'estarsuau i suau.

Passar la massa

La massa per a beshbarmak es prepara de manera senzilla. Si no sabeu com fer una base així, us ho explicarem ara mateix.

Els ous de gallina cru s'han de batre bé amb una forquilla i després afegir-hi aigua potable. Després de barrejar els ingredients, aboqueu-hi amb cura la farina tamisada. Després d'amassar la base, hauríeu de tenir una massa d'ou força fresca. S'embolica amb paper film i es manté a un costat durant una estona (durant mitja hora).

A continuació, la base es divideix en 2-4 parts i s'enrotlla en capes fines. En el futur, la massa es talla en rombes idèntics (amb un costat de 3-4 centímetres).

Abans d'utilitzar els fideus per al propòsit previst, s'han d'assecar. Per fer-ho, els diamants es col·loquen sobre una superfície plana i es deixen durant diverses hores. Després d'aquesta exposició, hauríeu d'obtenir fideus d'ou fràgils.

Cuina el producte de farina

Després que la massa per a beshbarmak s'hagi pastat i tallat correctament, podeu començar a cuinar-la amb seguretat. Per fer-ho, torneu a posar l'olla amb el brou de carn al foc i deixeu-ho bullir. A continuació, es posen mitges anelles de ceba (2 caps) als plats. Després de bullir la verdura durant ¼ d'hora, s'hi afegeixen amb cura els rombes de la massa. A més, aquest component s'ha de disposar fins que el brou el cobreixi 2-3 centímetres.

Encenent el foc amb força, el beshbarmak es cuina durant 5-8 minuts. Durant aquest temps, la massa ha de quedar tova, però no bullida. Al mateix temps, aixòaugmentarà notablement de volum, absorbint gairebé completament tot el brou de carn.

Al final, poseu la resta del julivert fresc picat a la paella.

Un cop barrejats tots els ingredients, afegeixen carn prèviament estofada amb ceba i pastanaga. Si es desitja, el plat també es salpebra i es sala, i també s'aromat amb algunes espècies.

Presentar correctament a la taula del sopar

Com podeu veure, no hi ha res complicat per fer beshbarmak casolà. Després de sotmetre a tractament tèrmic tots els ingredients, comencen a servir el plat a taula. Per fer-ho, el beshbarmak es posa en bols de sopa profunds. A més, no només hi ha carn a cada porció, sinó també fideus en forma de diamant amb una petita quantitat de brou ric. Per cert, després de la cocció, hauria de quedar poc líquid al foc. Després de tot, aquesta no és una sopa normal, sinó gairebé un segon plat.

Amaniu el dinar amb moltes herbes fresques, se serveix a taula juntament amb una cullerada de crema agra i una llesca de pa fosc.

Simple beshbarmak: una recepta pas a pas en una olla de cocció lenta

Amb el desenvolupament de la tecnologia, cada vegada és més fàcil per a les mestresses de casa fer diversos plats. Per exemple, per preparar un sopar turc com el beshbarmak, no cal que utilitzeu un calder ni una paella normal. Després de tot, podeu fer un plat així amb l'ajuda d'una olla de cocció lenta. Com dur a terme aquest procés exactament, us explicarem una mica més.

Per tant, per fer beshbarmak en una olla de cocció lenta, necessitem els components següents:

• sopa de pollastre: una carcassa sencera de mides petites;
• ceba blanca - 3 caps grans;
• patates - 2 peces;
• julivert fresc - manat gran;
• pastanagues sucoses - 1 unitat;
• anet fresc - per servir;
• farina tamisada - a partir de 500 g (per a la massa);
• ous grans crus - 2 peces. (per prova);
• aigua potable freda - ½ tassa (per a la massa);
• espècies són diferents: apliqueu-los al gust;
• sal de taula: afegir al plat al gust.

Preparació de productes

Com s'ha de cuinar el beshbarmak en una olla de cocció lenta? Una recepta de pollastre és bona per fer servir si no voleu fer només un plat saborós, sinó ràpid. Després de tot, no és cap secret per a ningú que la carn d'au es cuina diverses vegades més ràpid que la carn de vedella, vedella, xai o cavall.

Per cert, pel mateix motiu, és bo fer un sopar així en una olla de cuina lenta. Però abans, heu de processar tots els ingredients.

El pollastre de sopa es renta a fons amb aigua freda, eliminant tots els elements no comestibles. Després es pelen verdures com la ceba blanca, les patates i les pastanagues. Es tallen en trossos bastant grans i es procedeix al processament dels verds. Es renta bé i es talla finament.

Preparació de la massa

Beshbarmak en una olla de cocció lenta es fa amb la mateixa massa que a la recepta anterior. Per fer-ho, es barregen ous de gallina lleugerament batuts amb aigua potable i després s'hi afegeix farina de blat. Després d'haver pastat una massa ben ferma, durant mitja horadeixar de banda (tapar amb un bol o posar en una bossa). Després d'això, la base s'enrotlla en una capa fina, es talla en diamants i s'asseca.

Procés de cocció

Com cuinar beshbarmak en una olla de cuina lenta? La recepta de pollastre requereix l'ús d'una petita quantitat d'ingredients. Però, malgrat això, aquest plat resulta molt nutritiu i satisfactori.

Després de processar els components, poseu una petita carcassa d'ocell al bol multicooker, saleu-la, ompliu-la d'aigua i cuini en mode sopa durant 65 minuts. A continuació, es treu el pollastre amb cura, es refreda i es talla en grans porcions. En aquest cas, es recomana eliminar els ossos. Tot i que algunes mestresses de casa prefereixen quedar-se'ls.

Després de treure la carn, es posen les cebes, les patates i les pastanagues al brou acabat. Després d'haver aromatitzat les verdures amb pebre i altres espècies, es bullen en el mateix programa durant mitja hora. A continuació, s'hi afegeix julivert picat, fideus amb forma de diamant i trossos de pollastre. Després de barrejar tots els components, es torna a tancar la tapa del dispositiu de cuina. En aquesta forma, el plat turc es cuina durant uns 7-9 minuts. En aquest cas, els fideus haurien d'augmentar significativament de mida i omplir gairebé tot el bol multicooker. Per cert, en cap cas ha de bullir suau. Per tant, el plat requereix una supervisió especial.

Com servir un plat de carn deliciós a la taula festiva?

Ara ja saps que pots cuinar un plat com el beshbarmak no només amb vedella, carn de cavall o xai, sinó també amb sopa de pollastre normal.

Despréses cuina el dinar en una olla de cocció lenta, es posa en bols (primer fideus, i només després carn i brou) i es condimenta amb molt d'anet. També s'afegeix crema agra fresca al beshbarmak (si es desitja). Aquest plat se serveix a taula juntament amb pa de pita, pa de sègol o una llesca de pa normal.