Pastissos amb pomes al forn: receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Quin és el símbol de la comoditat de la llar? Per descomptat, l'olor dels pastissos i del te fragant calent. Els pastissos amb pomes del forn són especialment populars. En aquest article s'ofereixen receptes amb fotos de diferents tipus de massa com a idees per fer pastissos casolans. Les pomes es poden utilitzar simplement en combinació amb canyella, així com amb formatge cottage, carbassa i fins i tot pastanagues, això farà que el plat no només sigui més saborós, sinó també més saludable cent vegades.

Recepta clàssica de massa de llevat

Els millors pastissos dolços són, per descomptat, els pastissos de vent: una massa suau i un farcit fragant creen la combinació perfecta a la qual és impossible resistir-se. Una recepta senzilla de pastissos de llevat amb pomes per al forn es basa en llet:

• 1 got de llet fresca;
• 100 grams d'aigua;
• 2 ous;
• 100 grams de sucre;
• 1 cullerada una cullerada de llevat sec (sense portaobjectes);
• 4 cullerades. cullerades de qualsevol mantega fosa;
• 700 grams de farina tamisada;
• 1/4 culleradeta de vainilla per aromatitzar la massa (opcional).

Per aquesta quantitatproductes, cal prendre un quilo de pomes i 1 culleradeta de canyella mòlta, a les quals cal afegir quatre cullerades de sucre.

Com cuinar la massa a la massa?

A continuació es comentarà una recepta pas a pas de pastissos de poma per al forn.

1. Has de començar fent massa per a la massa de llevat: per a això s'escalfa aigua amb llet i un polsim de sal a una temperatura de quaranta graus, després s'hi dissolen dues cullerades de sucre i llevat.
2. Deixeu la massa calenta durant deu minuts: s'hi forma una magnífica capa d'escuma, que indica que el llevat s'ha activat i ha començat el procés de fermentació.
3. Afegiu el sucre restant, els ous lleugerament batuts i un got incomplet de farina a la massa, barregeu-ho amb una cullera o batedora i torneu a deixar, aquesta vegada durant mitja hora.
4. Tamisar la farina restant i afegir-la a la massa, barrejant-ho bé amb una cullera o amb les mans fins a obtenir una consistència uniforme. La massa quedarà bastant enganxosa, no es formarà un sol terròs, però quan s'afegeix oli al final de l'amassat, un lleuger tros de massa s'enrotllarà immediatament i agradarà amb el seu aspecte impecable.
5. Cobrim el bol amb la massa amb paper film i ho deixem calent durant una hora i mitja o dues perquè surti la massa -ha d'augmentar de mida almenys dues vegades (si durant aquest temps la massa ho feia no pujar correctament, aleshores, l'habitació és massa freda i has de trobar un lloc més càlid).

Fàcil de farcir pastís

Els pastissos de poma al forn es couen normalment amb fruita fresca, però alguns cuiners ho fan una micacaramel·litzeu les pomes per fer-les més suaus. Aquí hi ha dues opcions d'ompliment:

1. Pela i llavors de pomes, tallades a daus petits de no més d'un cm de gruix, espolvorear amb canyella, sucre i barrejar. Deixeu-los reposar durant deu minuts i després feu servir segons les instruccions.
2. Fondre dues cullerades. cullerades de coco o mantega, afegiu tres cullerades. cullerades de sucre i barrejar fins que es dissolguin els cristalls. Afegiu-hi les pomes tallades a daus i, remenant, deixeu-ho coure a foc lent durant uns cinc minuts. Les pomes s'estovaran i absorbiran el líquid dolç. Si voleu, podeu afegir canyella mòlta al gust. Abans d'utilitzar el farcit, assegureu-vos de refredar-lo a temperatura ambient.

Alguns novells cuinen pomes ratllades, afegint midó per absorbir el suc, però això no és molt saborós. Trossos de fruita fragant molt més agradables que una massa pastosa.

Com fer i coure pastissos?

Per cuinar al forn, els pastissos amb pomes de la massa de llevat es formen generalment en forma d'oval o cercle, fent-los tancats, ja que sovint surt el sucós farcit d'un pastís obert, el fons del producte. cremades, tornant antiestètics. Dividim la massa acabada en petits grumolls, cadascun dels quals s'enrotlla en un pastís. Al mig, heu de posar el farcit i cec segons el principi d'una bola de massa, pessigant fortament les vores. A continuació, s'han de posar les cantonades afilades cap a dins i posar el pastís en una safata de forn amb la costura cap avall.

Abanscoure pastissos amb pomes al forn, cal donar-los temps per a la fermentació, cosa que permet que la massa de llevat torni a pujar. Normalment triga vint minuts. A continuació, unteu cada pastís amb un ou batut i poseu-los al forn, preescalfat a 180 graus. Els productes es couen al forn durant no més de vint minuts i ja es poden servir calents.

pastissos de massa del Kremlin

Aquesta recepta per fer pastissos amb pomes al forn també s'anomena "de Khrushchev" perquè al mateix Nikita Khrushchev li agradava coure amb aquesta massa. És únic a la seva manera, ja que es prepara sense vapor i es pot guardar a la nevera durant diversos dies (sense congelar), sense perdre les seves propietats. Per preparar la massa del Kremlin, necessitareu els ingredients següents:

• 250 grams de margarina de bona qualitat;
• tres ous;
• 1/2 litre de llet fresca;
• 80 grams de sucre;
• 1 culleradeta sense un turó de sal;
• 60 grams de llevat premsat cru;
• 700-750 grams de farina;
• dos art. cullerades d'oli vegetal.

Com fer la massa?

Escalfeu la llet a quaranta graus, aboqueu-hi mantega fosa, barregeu-hi i foneu-hi el llevat. Dividiu els ous en clares i rovells, bateu el primer en una escuma esponjosa i tritureu el segon amb sucre fins que els grans estiguin completament dissolts. Quan la massa de llevat estigui coberta amb un tap d'escuma, barregeu el contingut dels tres bols en un bol gran. Cal afegir sal i oli vegetal. Remenant constantment, en petites porcionsafegir la farina tamisada dues vegades i pastar la massa elàstica. Després d'amassar a fons la taula, cobriu-lo en un bol profund amb una tovallola neta i deixeu-ho reposar dues hores. A continuació, comencem a donar forma als pastissos i, si queda la massa, poseu-la en una bossa de plàstic i envieu-la a la nevera (no al congelador!), I en un parell de dies es podrà tornar a coure els pastissos: el la massa serà igual de obedient, lleugera. Utilitzem qualsevol farcit de poma per a pastissos. Encara que aquesta massa va bé amb diversos tipus de farcits: tant dolços com salats. Moltes mestresses de casa fins i tot l'utilitzen per fer pa i pizza, és tan meravellós.

Pastissos de pasta de full

Els pastissos amb pomes al forn es poden preparar no només amb llevat, sinó també amb pasta de full sense llevat, i no cal cuinar-los tu mateix. La indústria alimentària moderna ofereix massa preparada en forma congelada, només queda descongelar-la a temperatura ambient i productes de moda.

El que necessiteu:

• 800 grams de pasta de full ja feta;
• 5 pomes dolces grans;
• 1 cullerada cullerada de midó;
• 1/3 culleradeta de canyella mòlta;
• sucre en pols per espolvorear productes acabats.

La massa es descongela i s'enrotlla en una capa fina (no més de 2 mm de gruix), es talla amb un ganivet arrissat a quadrats d'uns 5-8 cm de costat. El farcit de poma es prepara de manera tradicional, només a cal afegir-hi el midó final. Des de pastissos deLa pasta de full estarà oberta, aleshores el midó no deixarà sortir, absorbint el suc que en surt. Poseu el farcit al mig de cada quadrat, connecteu les cantonades al centre i enganxeu-los fermament amb els dits, deixant oberts els costats del pastís. Espolseu els pastissos de poma amb abundant aigua freda abans de coure al forn; això farà que la massa sigui més cruixent i esmicolada. Coure al forn a una temperatura de 200 graus fins que estigui daurat, i espolvorear els productes acabats amb sucre en pols barrejat amb una mica de vainillina.

Opcions de formació de pasta de full

Cuinar pastissos es pot convertir en un autèntic art, perquè de vegades pots fer obres mestres amb massa.

La foto de d alt de pastissos amb pomes del forn mostra que la forma del producte pot ser molt diversa i atreure no menys que l'aroma de la cocció acabada. El més important és assegurar-se que el farcit no sigui massa líquid, ja que llavors hauràs d'utilitzar midó com a espessidor, cosa que reduirà una mica el gust del producte i augmentarà el seu contingut calòric. Podeu provar d'utilitzar pasta de full de llevat per coure, però no és tan tendra com sense llevat.

Com fer pastissos en forma de rosa?

Aquest pastís difícilment es pot anomenar un pastís normal, perquè només de mirar-lo i sentir-ne l'aroma, ja enteneu que es tracta d'un aliment diví, que només un veritable mestre de l'art de la pastisseria pot cuinar. De fet, aquests pastissos amb poma al forn són fàcils de preparar, l'únic que importa és escollir-ne l'adequat.- Són pomes. Han de ser ferms i sucoses, preferentment varietats àcides i de color vermell, ja que aguanten millor la forma desitjada. Sense pelar, talleu les pomes a rodanxes de no més de 3 mm de gruix i aboqueu-les amb aigua bullint. Estireu la pasta de full sense llevat en una capa fina i talleu-la a tires de sis cm d'ample.

Unteu cada plat de massa amb mantega fosa i poseu-hi rodanxes de poma com es mostra a la foto. A continuació, emboliqueu la massa en un rotlle en tres o quatre voltes i poseu les roses resultants en motlles de silicona per a magdalenes. Coure al forn a 190 graus durant mitja hora, i llest per espolvorear lleugerament amb sucre en pols.

Pastissos de massa de formatge

Per a aquells que prefereixen tipus de massa més lleugers, es recomana utilitzar la recepta de pastissos amb pomes per al forn, que no només utilitza una massa especial: formatge cottage, sinó que també s'afegeix carbassa al farcit de poma, que fa que aquestes postres siguin el més saludables possible. Per preparar la massa, agafeu:

• 380 grams de formatge cottage;
• 2 ous;
• 60 grams de mantega o oli de coco;
• 100 grams de sucre;
• 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi;
• 450 grams de farina de blat.

Tots els components es barregen en un bol fins que es forma un tros de massa, que s'enrotlla en petits pastissos, de no més d'un plat de diàmetre i 0,5 cm de gruix. Es col·loca un farcit al mig de cada cercle, les vores estan pessigades com pastissos normals. A laEls pastissos de làmines es col·loquen avall, s'unten a sobre amb un ou batut o crema agra i es couen al forn fins que es cuinen a una temperatura de 190 graus.

Farciment de poma amb carbassa i ratlladura de llimona

Per preparar el farcit de pastissos necessitareu:

• 500 grams de pomes, pelades i tallades a daus petits;
• 250 grams de carbassa. ho fem de la mateixa manera que amb les pomes;
• 0, 5 tasses de sucre granulat;
• 1/3 llimona: peleu i reserveu, premeu el suc i aboqueu-hi les pomes a rodanxes;
• 30 grams de mantega.

Desfeu la mantega en una cassola de parets gruixudes, afegiu-hi el sucre i espereu que els cristalls es dissolguin completament. Afegiu-hi llesques de carbassa i pomes, barregeu-les i deixeu-ho coure a foc lent fins que estiguin tendres, procurant que no es coguin massa perquè les rodanxes no perdin la seva forma. Quan el farcit estigui llest, afegiu-hi la ratlladura de llimona i barregeu-ho. Abans d'esculpir els pastissos, s'ha de refredar el farcit.