És possible emmagatzemar xocolata a la nevera: regles i característiques de l'emmagatzematge de la xocolata

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La xocolata és un producte molt saborós, però capritxós. Molta gent sap que es fon a altes temperatures i tendeix a amagar-lo on fa més fred. Avui esbrinarem si és possible emmagatzemar la xocolata a la nevera. Resulta que els beneficis que aportarà depenen de l'elecció correcta de la delicadesa. Si les condicions no són adequades, la rajola perdrà no només la seva presentació, sinó també el seu gust.

Tot el millor per als nens

Sovint comprem aquesta delicadesa només per a nens. Per tant, hem de triar el producte de màxima qualitat. En primer lloc, cal parar atenció a l'embalatge, que ha de ser net, contenir informació sobre el fabricant, la data de llançament, la data de caducitat i altres dades. L'estanquitat de l'embalatge és un altre punt important. És ella qui permet que la xocolata conservi les propietats durant tota la vida útil.

Últim control

Si heu comprat unes postres, però no esteu segur de la seva qualitat, uns passos senzills us ajudaran a avaluar-lo. No cal ser un expert per fer-ho. Necessitareu xocolata a temperatura ambient. Si acabeu de tornar d'un carrer calent i porteu les rajoles amb vos altres, ajorneu l'experiment.

• La xocolata real sempre cruixen quan es trenca.
• Al descans és mat, sense massa brillantor. Tampoc hi hauria d'haver bombolles d'aire (tret que sigui xocolata porosa).
• La xocolata natural es fon ràpidament a la llengua.
• Si no es fon bé i es comporta com la "plastilina", vol dir que s'han utilitzat greixos aliens a la fabricació, que no haurien d'estar a la rajola.

Quant de temps duren les postres

Si la rajola s'embolica en un embalatge de marca, aquestes preguntes no haurien d'aparèixer. Ha de tenir dates de llançament i emmagatzematge. Però no sempre són correctes. Sovint inflat artificialment. Aquest és un moment. Segon: es poden interrompre als punts de venda. Al mateix temps, les condicions d'emmagatzematge en les diferents etapes d'implementació no són ideals. I en embolcalls per a dolços, la vida útil no està indicada en absolut. Només està a la caixa, que roman a la botiga. Definim els termes en què es pot centrar el comprador:

• Una barra de xocolata negra dura fins a un any.
• Els lactis de qualitat solen mentir durant 6 mesos. Però els estabilitzadors moderns li permeten "viure" fins a 1 any.
• Si s'afegeix sèsam, fruits secs, panses o galetes a la rajola, el termela vida útil es redueix a 3 mesos.
• La xocolata blanca natural dura 30 dies. Però els additius especials poden allargar aquest període fins a 12 mesos.

És a dir, cal comprar rajoles dolços en departaments especialitzats, on se't poden proporcionar certificats de qualitat i documents sobre el moment de lliurament de la mercaderia a la botiga.

Atenció als embalatges

Abans d'arribar directament a la pregunta: "Es pot refrigerar la xocolata?", diguem algunes paraules més sobre l'envàs, perquè aquest és el punt clau. Us heu adonat que cada rajola es ven en un embolcall d'alumini. A més, a la part superior es tanca en una caixa feta de cartró gruixut o paper especial. Per què aquestes dificultats? Definitivament no per a la bellesa.

La xocolata té por a la llum solar directa i l'oxigen. Es pot fer malbé per l' alta humitat, i una olor estranya també és perjudicial. Els envasos tancats permeten que les postres romanguin durant un temps fins i tot sota la llum solar directa sense conseqüències.

Conclusió

Tot l'anterior està directament relacionat amb la qüestió de si la xocolata es pot emmagatzemar a la nevera. L'embalatge està dissenyat per garantir la seguretat de la qualitat del producte a temperatura ambient. Al compartiment de la nevera, el règim de temperatura i la humitat són completament diferents. Però hi ha certs requisits que encara s'han de complir.

1. Les condicions ideals són indicadors en el rang de +18…+20 °С. És a dir, no cal emmagatzemar gens la xocolata a la nevera, es troba perfectament.i només a l'armari.
2. S'ha d'emmagatzemar embolicat amb paper d'alumini. Després de trencar la integritat del paquet, hauríeu d'utilitzar la rajola en pocs dies.
3. No posis mai una barra dolça al mateix prestatge amb espècies i herbes aromàtiques. Fins i tot embalat, és capaç d'atraure olors estranyes.

Mantenir calent

El dolç li encanta fondre's a la boca. Però a l'estiu calorós el millor és retirar-lo de la taula si hi cauen els raigs directes del sol. Sota la influència de la calor, la rajola s'estova i comença a fluir. El seu gust canvia bastant. Els coneixedors diuen que si la xocolata es fon, s'ha de menjar immediatament, en cas contrari el producte es deteriorarà. Per descomptat, a ningú no se li ocorreria tirar la xocolata, sinó que es posarà a la nevera. Però si repeteixes aquest truc diverses vegades seguides, el deteriorament de la qualitat serà evident. I si fa calor a l'estiu, pots guardar la xocolata a la nevera?

Lloc fantàstic

Si heu portat rajoles de la botiga, les podeu posar al prestatge inferior de la nevera. No passarà res dolent, sobretot quan fa molta calor a l'exterior i +2 °C al compartiment seleccionat. Però si es manté la temperatura recomanada a l'habitació, és molt possible deixar el tractament en algun lloc lluny de la llum solar directa.

Pitjor encara, si la rajola ja s'ha fos, i decideixes arreglar la situació posant-la a la nevera. En aquest cas, la mantega de cacau que inclou la composició es fon. Això porta ala formació d'un recobriment blanquinós a la superfície de la rajola després de la curació.

Hem considerat dos punts. Però avui dia no tothom té neveres amb funció de control de temperatura en diferents compartiments. I els models més antics solen produir molt més fred del que es requereix per a les necessitats domèstiques. És possible conservar la xocolata en una nevera on la temperatura es mantingui a -10 … -12 °C? No es recomana, ja que això també donarà lloc a una capa blanca a la superfície. En aquest cas, es deu a la sacarosa cristal·litzada que, després de congelar la humitat, apareix com una placa.

Congelador

"Perdoneu, - dieu. - Si hem considerat amb tant de detall per què és impossible emmagatzemar la xocolata a la nevera, aleshores ja està tot clar amb la càmera". Però no tot és tan senzill. Durant la congelació ràpida, es produeixen diversos altres processos. Per tant, si col·loqueu la rajola en un congelador on la temperatura es mantingui dins dels -18 graus, pot quedar-hi amb seguretat durant diversos anys. El més important és baixar gradualment la temperatura. Primer, traslladem les rajoles a la nevera, després a la porta lateral, després a l'ampit de la finestra i a la taula. Important! La xocolata només es pot congelar i descongelar una vegada.

En lloc d'una conclusió

Resumem-ho ara. Per què no s'ha de guardar la xocolata a la nevera? La foto de d alt ens mostra una rajola amb un revestiment blanc que sembla poc apetitós. Hi ha dues raons per la seva aparició:

• "Greixengris." Si la rajola es descongela i després la poses a la nevera, els greixos es recristal·litzen. Com a resultat, apareix un recobriment suau desagradable.
• "Envelliment de sucre". És causada per la condensació que es forma quan es treu la xocolata de la nevera. La humitat es condensa a la seva superfície i, quan la humitat s'evapora, queda una capa blanca. Sovint, el gust de la xocolata es deteriora, així com la seva estructura, sobretot si el producte no és de molt alta qualitat.

És a dir, la xocolata sobretot no li agraden els canvis de temperatura forts. Per tant, emmagatzemeu-lo en un armari normal, protegit de la llum solar, a +20 °C.