2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Sovint, el formatge perd el seu gust després d'uns quants dies d'estar a la nevera, es fa florit, adquireix un color estrany, etc. Pots culpar els fabricants tant com vulguis per utilitzar ingredients de baixa qualitat, però primer cal esbrinar: emmagatzemem el producte correctament? És possible congelar el formatge i com allargar-ne la vida? Es descriu detalladament a l'article.
Condicions generals d'emmagatzematge del formatge
Per regla general, després de la compra, simplement posem el formatge a la prestatgeria de la nevera, creient que així en garantim la seguretat. Això és realment suficient si teniu previst menjar-lo en dos o tres dies. Si s'espera que el producte passi un període de temps més llarg a la nevera, cal saber com emmagatzemar el formatge perquè no es deteriori prematurament.
Això requereix una humitat i una temperatura òptimes. Tots dos paràmetres han d'estar en nivells mitjans, ja que els valors massa alts i massa baixos faran malbé el formatge.
La temperatura adequada és més de 6-8 graus centígrads. El millor lloc a la nevera és el prestatge inferior. Humitat requerida -85-92%.
Alguns trucs
El formatge no s'ha de col·locar en un recipient de plàstic, cassola, plat cobert, ja que el producte tendeix a absorbir bé les olors. I els propis formatges (per exemple, alguns tipus de francesos) sovint fan una olor força forta. És millor utilitzar paper d'alumini, film transparent o paper pergamí, que protegirà no només d'aromes innecessaris, sinó també de la pèrdua d'humitat.
La vida útil es pot augmentar canviant l'envàs cada pocs dies. Això no s'aplica als formatges de llet de cabra, que no cal embolicar-los amb res per no pertorbar el procés de maduració.
Si emmagatzemeu formatge en una bossa de plàstic, poseu-hi un parell de trossos de sucre refinat. Aquesta és una excel·lent prevenció de floridura.
El formatge s'ha de tallar immediatament abans d'utilitzar-lo. Si teniu previst servir-lo a la taula en forma pura i no com a ingredient dels plats, es recomana treure el producte en una hora aproximadament. Durant aquest temps, tindrà temps per tornar al seu sabor i aroma naturals.
No pots emmagatzemar diferents tipus de formatge a la mateixa bossa o recipient.
El formatge casolà es pot emmagatzemar a la nevera només uns dies amb un recipient de vidre o esm alt amb tapa.
Aquestes són normes generals, però cada tipus de formatge s'ha d'abordar de manera diferent. Abans d'esbrinar si és possible congelar formatge, identifiquem les característiques d'emmagatzematge de cada tipus.
Emmagatzematge de formatges durs
Aquest és el gouda, cheddar, edamer, parmesà habituals,Emmental, Gruyère. El formatge semidur o dur s'ha d'embolicar amb paper encerat gruixut i després embolicar-lo amb film transparent o col·locar-lo en una bossa de plàstic o pastís de formatge.
Col·loqueu-lo a la part de la nevera on s'assegura una temperatura constant. És a dir, als prestatges de la porta, que s'obren constantment, no hi ha lloc per al formatge. La temperatura ideal és més de 4-8 graus centígrads. En aquestes condicions, el producte viurà durant 3-4 setmanes. Com més dur sigui el formatge, més durarà.
Si el vostre formatge està florit, no cal que el llenceu. N'hi ha prou amb tallar les zones danyades.
Si el formatge semidur s'ha assecat, es pot "reanimar" col·locant-lo a la llet durant diverses hores. Un producte completament ranci no estalviarà res, però es pot ratllar i utilitzar per cuinar.
Tallar el formatge dur abans d'emmagatzemar-lo no es recomana perquè s'assecarà més ràpidament.
Com emmagatzemar el formatge si no hi ha nevera ni celler? Remullar una tovallola amb aigua salada, embolicar-la al voltant del formatge, col·locar-la en un plat de ceràmica o vidre amb tapa i col·locar el recipient fora de la llum solar directa. El producte "vivrà" durant 7-10 dies.
Emmagatzematge de parmesà
El parmesà després de la compra s'ha d'alliberar dels envasos de plàstic, substituint-lo per paper pergamí o encerat. Després, a una temperatura de 6-8 graus, el formatge romandrà durant diversos mesos. A menys, per descomptat, que l'hagis fregat.
El parmesà ratllat s'ha de menjar dins d'una setmana tret que tingueu una màquina de parmesà especial queus permetrà emmagatzemar el producte durant aproximadament un mes sense perdre el gust ni les propietats útils.
Congelar formatges durs i semidurs
Aquest formatge és adequat per a aquest processament. Per congelar formatge al congelador, només cal col·locar-lo en una bossa de congelador o una bossa de plàstic normal i enviar-lo al congelador. Pots tirar un tros de sucre al recipient per absorbir l'excés d'humitat.
És convenient marcar a l'envàs la data en què el producte es va emmagatzemar. Cal utilitzar formatge en sis mesos, però el període òptim és de tres mesos. Aleshores comença a assecar-se.
L'inconvenient de la congelació és que després de la descongelació, el formatge es torna massa esmicolat i perd part del seu sabor. Per tant, es recomana utilitzar-lo no en la seva forma pura, sinó per a la preparació de plats calents. Per exemple, pizza.
Puc congelar formatge dur ratllat? Certament. Però si decidiu tallar-lo, ruixeu lleugerament els trossos amb farina o midó, en cas contrari, després de descongelar-lo, no podreu separar les rodanxes perfectament.
Si congeleu formatge ratllat, durant el procés de refredament podeu obtenir un recipient amb patates fregides diverses vegades i agitar bé. Aleshores, el producte no es congelarà d'una sola peça. O simplement afegiu una mica de midó al paquet i agiteu-lo per distribuir-lo.
Si teniu un segellador al buit, el vostre formatge conservarà millor el seu sabor quan es congeli.
Emmagatzematge i congelació de formatges per untar
El mascarpone, la filadèlfia, la ricotta, la mozzarella i altres formatges matós i per untar s'han d'emmagatzemar preferiblement en el mateix envàs que es venen.
El producte té una vida útil curta. Un cop obert, el millor és menjar en un termini màxim de vuit dies. El període i les condicions d'emmagatzematge abans de l'obertura són sempre indicats pel fabricant a l'etiqueta, i s'han de seguir aquestes instruccions.
Aquest tipus de formatge es pot congelar si el paquet ja està obert? Sí, serà comestible durant tres o sis mesos. Però després de descongelar, hauràs d'escalfar el producte abans de menjar-lo.
Emmagatzematge de formatges suaus
El roquefort, el danablo, el camembert, el brie i fins i tot el formatge processat es recomana embolicar en paper d'alumini abans de l'emmagatzematge. Cada tres o quatre dies s'han de treure de l'envàs tancat i deixar-los a la nevera durant dues hores perquè el producte quedi saturat d'oxigen. Però, en general, és millor comprar aquests formatges per menjar-los dues o tres vegades.
Si heu obert el formatge processat, es mantindrà a la nevera durant no més d'una setmana. Aleshores, el més probable és que s'assequi i quedi sense gust. Abans d'obrir, romandrà en silenci durant 6-7 mesos, ja que aquest tipus de formatge es fon a alta temperatura, la qual cosa garanteix una llarga vida útil.
A diferència dels formatges durs, si el formatge tou es fa floridura, no s'ha de menjar. El simple fet de treure el "extra" de la superfície no solucionarà el problema, perquè la substància nociva podria haver penetrat al producte.
Puccongelar aquest tipus de formatge? Pots, però només durant un breu temps i només en cas d'emergència.
Emmagatzematge de formatges en vinagre
El formatge dur -suluguni, feta o brynza- s'ha de posar en un recipient amb salmorra amb una concentració del 16-18% o sèrum de llet especial abans d'enviar-lo a la nevera, que mantindrà el producte durant uns quants mesos.
El formatge s'emmagatzemarà durant 75 dies i el suluguni durant 25 dies.
Per tant, la resposta a la pregunta de si el formatge està congelat és inequívoca: sí. Una altra cosa és que es tracta d'una ocupació de la categoria de "és possible, però no necessari". És millor comprar formatge en les quantitats adequades quan calgui, en lloc d'aprovisionar-se d'excés.
Recomanat:
És possible emmagatzemar xocolata a la nevera: regles i característiques de l'emmagatzematge de la xocolata
La xocolata és un producte molt saborós però capritxós. Molta gent sap que es fon a altes temperatures i tendeix a amagar-lo on fa més fred. Avui esbrinarem si és possible emmagatzemar la xocolata a la nevera. Resulta que els beneficis que aportarà depenen de l'elecció correcta de la delicadesa. Si les condicions no són adequades, la rajola perdrà no només la seva presentació, sinó també el seu gust
Nevera de kefir. Com cuinar una nevera?
Kefir es considera un plat nacional de la cuina bielorusa. Tanmateix, aquesta sopa lleugera d'estiu també és popular a països com Ucraïna, Letònia i Lituània. Per descomptat, cada nació fa canvis a la recepta clàssica, de manera que hi ha moltes maneres de cuinar
Com triar una nevera de vi a casa? Es pot emmagatzemar el vi a la nevera?
El vi de qualitat és una beguda força capriciosa i delicada. El seu bouquet depèn de molts factors, entre els quals la temperatura del seu servei a taula, les condicions d'emmagatzematge i la qualitat de les matèries primeres. Molts de nos altres no bevem tota l'ampolla alhora, i ens limitem a un parell de gots d'aquesta meravellosa beguda. Com a resultat, ens quedem amb vi obert. Es pot emmagatzemar a la nevera només en casos excepcionals, per a aquests propòsits és millor comprar una vitrina
Quant de temps es pot emmagatzemar una síndria a la nevera tallada i sencera?
Per no perjudicar la teva salut, has de saber quanta síndria es pot emmagatzemar a la nevera en qualsevol forma. Després de llegir aquest article, aprendràs no només sobre això, sinó també sobre com preparar-lo. Guarda la síndria adequadament per a l'hivern i gaudeix del seu aroma i sabor en una càlida nit d'hivern
La mel es pot emmagatzemar en recipients de plàstic? A quina temperatura s'ha d'emmagatzemar la mel?
La mel es pot emmagatzemar en recipients de plàstic? O hauria de triar un altre plat? I en general, en quines condicions augmenta la durabilitat d'un producte dolç? Les respostes a aquestes preguntes es poden obtenir llegint aquesta ressenya
