2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Molts dels que estan interessats en cuinar i preparar diversos plats a casa, molt probablement, almenys una vegada es van trobar amb un ingredient com l'agar-agar. Especialment sovint a Internet i als llibres de cuina podeu trobar receptes de gelatina amb agar-agar. I sovint es recomana utilitzar-lo, i no gelatina. Però no tothom coneix la paraula agar-agar. Què és?
Què és l'agar-agar?
Una substància amb fortes propietats gelificants és l'agar-agar. Els cuiners i els pastissers saben bé què és. En el món culinari, es coneix com una gran alternativa a la gelatina. Actua com a espessidor per a la preparació de diversos tipus de postres, budins, gelees, sopes i salses. L'agar-agar s'extreu de diversos tipus d'algues vermelles. La sortida és una pols blanca o groguenca. A més, l'agar es pot trobar en forma de grànuls, escates i plaques. Per tant, els xefs professionals i les mestresses de casa sempre tenen una opcióEl formulari és més convenient per a ells.
La seva composició es distingeix per la presència de molts minerals útils, com ara iode, magnesi, ferro, zinc i alguns altres. A més, conté hidrats de carboni i fibra. Per tant, el seu ús no només és més còmode, sinó també més útil.
Propietats de l'agar-agar
Per descomptat, la propietat principal d'aquesta substància és la capacitat de convertir qualsevol líquid en una massa gelatinosa amb l'ajuda d'una petita quantitat. L'agar-agar és el més utilitzat en la preparació de gelea. Com ja s'ha dit, està fet d'algues, que es prerenten i netegen, i després passen per diverses etapes de processament. Així s'obté una substància en pols amb fortes propietats gelificants. L'agar-agar no té ni gust ni olor, cosa que és força convenient per al seu ús. Al mateix temps, absorbeix fàcilment les aromes de les espècies i espècies que s'utilitzen amb ell.
Agar-agar és conegut pels seus beneficis per a la salut. En primer lloc, la gelea d'algues no és absorbida pel cos, com si simplement la travessés, netejant simultàniament els intestins. A més, ajuda a reduir els nivells de colesterol, té beneficis en la prevenció del càncer de mama i enforteix els pulmons. I a causa del fet que té gairebé zero contingut calòric i provoca ràpidament una sensació de sacietat, ha trobat una gran popularitat entre els amants de l'alimentació saludable i la pèrdua de pes.
Comparació d'agar-agar i gelatina
En el seu nucli, aquestes dues substàncies són moltsimilars: tenen propietats gelificants i, per tant, s'utilitzen per preparar diversos plats, quan sigui necessari. Però si aprofundeixes en la seva composició i propietats, pots trobar moltes diferències significatives, per regla general, no a favor de la gelatina. Entre els primers, es pot destacar l'absència de gust i olor a l'agar, mentre que la gelatina té una aroma força específica. Això implica el següent avantatge de l'agar-agar: no fa por exagerar-se, perquè en aquest cas, a diferència de la gelatina, no aportarà cap sabor al plat.
Aprofundint en la composició, es pot observar que l'agar és un producte de producció vegetal, ja que es basa en algues. Per aquest motiu, és popular entre els vegetarians. Les receptes de gelatina d'agar-agar són més populars que les receptes a base de gelatina. També hi ha una diferència de textura: l'agar-agar és més dens i dur, no es fon a la llengua. Aquest pot ser l'únic negatiu per als amants de la textura suau de gelatina.
Com fer una simple gelatina d'agar
Les receptes de gelatina amb agar-agar són molt populars. Una vegada més, es tracta de la comoditat d'utilitzar aquesta substància per preparar plats semblants a la gelatina. Però per preparar aquesta delicadesa a casa, cal saber com diluir l'agar-agar per a la gelatina. Quan l'escolliu per a la gelatina, heu de donar preferència a un additiu en pols, ja que és més convenient treballar-hi. Per exemple, penseu a fer gelatina amb maduixes fresques.
Així, primer, afegiu el sucre i la ratlladura de llimona a l'aigua, poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir. Ara afegiu-hi les maduixes, després de puré, i el suc de llimona, barregeu i reserveu. Seguint les proporcions indicades a l'envàs, afegir l'agar a l'aigua i portar a ebullició sense parar de remenar. Durant l'ebullició, aboqueu aquí la massa de baies, torneu a bullir, sense oblidar de remenar. En aquest cas, augmentarà una escuma bastant alta. Quan la mescla bulli, retirem l'escuma i aboquem el líquid als motlles. Només queda deixar un parell de minuts perquè es refredi, i les postres per a tota la família ja estan a punt. És molt convenient que cuinar una delicadesa tan interessant no trigarà a l'amfitriona més de mitja hora, la qual cosa és una bona notícia.
Com fer gelatina de taronja
La taronja en si és una fruita molt interessant. I la gelatina de taronja amb agar-agar agradarà sens dubte als amants dels cítrics sucosos. Les maneres més habituals de fer gelatina de taronja són amb suc i llet. Penseu en tots dos.
Per fer gelatina amb suc, poseu el suc directament al foc i deixeu-lo escalfar. Quan ja s'hagi calent, afegiu-hi l'agar-agar i remeneu-ho bé, retireu-lo del foc, sense deixar bullir, i reserveu-ho durant 15 minuts. Després d'això, torneu a l'estufa, porteu-ho a ebullició. No us oblideu de remenar, mantenir durant un minut i treure. En aquesta fase, la gelea ja està llesta, només queda abocar en motlles i deixar refredar. Per als que estan en dejú, aquesta gelatina té un avantatge innegable, ja que també es pot preparar durant el dejuni.
Per als amants de la llet a continuaciómanera. Aquí el principi és similar al que es basa en el mètode de gelea de maduixa descrit anteriorment. Barregem la llet i el sucre, per separat posem a ebullició l'agar-agar amb aigua i el sucre, si ho desitja, deixem coure durant uns minuts, remenant constantment. Afegiu la llet, així com el suc i la polpa de taronja, aboqueu-los en motlles i deixeu-ho refredar.
Què més es pot afegir a la gelatina
Si trieu receptes d'agar-agar o gelatina, depèn molt de la vostra imaginació. Pots donar qualsevol sabor a la teva delicadesa, no tinguis por d'experimentar. Els suplements bàsics són diverses fruites i baies, que van des de pomes i maduixes fins a síndria i mango. Podeu cuinar gelatina de llet, la recepta de la qual s'indica més amunt. De fet, hi ha moltes variacions diferents i combinacions interessants, només has d'intentar somiar.
La gelatina en si és un postre molt inusual i saborós que gaudiran tant grans com petits. L'agar-agar només és un ajudant discret en la seva preparació. No tinguis por de ser creatiu i inventar alguna cosa nova per sorprendre i deleitar als teus éssers estimats.
Recomanat:
Gelatina i gelatina de compota. Com fer gelatina amb compota i gelatina
Vols unes postres refrescants? Us proposem que feu gelatina amb gelatina i compota. Aquestes postres no deixaran indiferent a ningú. Al cap i a la fi, és sense conservants, colorants i, per descomptat, molt útil
Què cuinar amb cogombres frescos per a l'hivern, excepte les amanides? Què es pot cuinar amb cogombres i tomàquets frescos per al sopar: receptes
Els cogombres i els tomàquets són verdures que ens són molt familiars. Però què cuinar amb aquests productes per agradar i sorprendre a tu mateix i als teus éssers estimats?
Com cuinar la gelatina de civada? Gelatina casolana. Receptes, fotos
Malauradament, els petons no són gaire populars a la cuina moderna. Poques vegades es preparen a casa, sinó que es consumeixen en institucions infantils, preventives o mèdiques. Al mateix temps, molts perceben la gelea com una baia espessa o una beguda de fruita
Què cuinar amb blat sarraí? Com cuinar blat sarraí amb pollastre? Com cuinar la salsa de blat sarraí?
Un dels cereals més populars a Rússia era el blat sarraí. Avui ha estat substituït per altres cereals i productes. I les receptes de molts plats amb ell simplement s'obliden o es perden. Però els nostres avantpassats sabien què cuinar amb blat sarraí. Per a ells era més habitual menjar que per a nos altres pasta i patates. Per descomptat, no tot es pot fer amb una estufa normal o al forn, però moltes receptes són bastant assequibles. Només queda aprendre a cuinar el propi cereal i després els plats amb ell
Què es pot cuinar amb les patates? Què cuinar ràpidament a partir de patates? Què cuinar amb patates i carn picada?
Cada dia moltes mestresses de casa pensen en què es pot cuinar amb les patates. I no hi ha res d'estranyar en això. Després de tot, la verdura presentada té un cost relativament econòmic i té una gran demanda al nostre país. A més, els plats d'aquests tubercles sempre resulten saborosos i satisfactoris. És per això que avui hem decidit explicar-vos com i què podeu cuinar amb patates a casa
