Fòsfor als aliments

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2024-01-02 16:15

El fòsfor és un dels oligoelements més útils. Està implicat en diversos processos metabòlics del cos, molts dels quals afecten la bellesa i la salut. La seva deficiència pot afectar negativament el cos humà. Per tant, cal saber exactament quins aliments contenen fòsfor.

Què és?

El fòsfor és un dels elements més importants. Forma part de l'escorça terrestre, es troba en compostos minerals i s'utilitza àmpliament en la indústria i l'agricultura.

Com que pot tenir un efecte positiu en el cos humà, es creen una gran quantitat de medicaments i preparats diversos sobre la seva base. Els compostos de fòsfor estan presents a moltes cèl·lules del nostre cos. Va ser descobert pel científic Henning Brand d'Hamburg l'any 1669.

El paper del fòsfor al cos

El fòsfor és molt important per al cos. Sense ell, el funcionament normal seria impossible. Entra al nostre cos a través dels aliments. El seu paper més famós és la formació del sistema esquelètic juntament amb el calci. Exactamentgràcies al fòsfor, els nostres ossos i dents poden mantenir-se forts durant molts anys.

A més, participa en el metabolisme, normalitzant el metabolisme del carboni i les proteïnes. Una activitat saludable del sistema cardiovascular també és el seu mèrit. Els compostos de fòsfor mantenen l'equilibri àcid-bàsic del cos, li subministren l'energia necessària per a les contraccions musculars, la biosíntesi d' altres substàncies i la manifestació dels impulsos nerviosos. I tot això és només una petita part del que fa el fòsfor al cos humà. El seu paper és molt gran. És especialment important per als nens, ja que és responsable de la correcta formació de tots els sistemes. Però els adults també haurien de recordar consumir aliments rics en fòsfor per mantenir la salut i el funcionament normal del cos.

Interacció amb altres substàncies

Tenint un paper important en l'activitat del cos, el fòsfor interacciona més sovint amb el calci i la vitamina D. La seva proporció amb el calci és especialment important, ja que d'això depèn directament la força òssia. En el cas òptim, el calci hauria de ser aproximadament una vegada i mitja més que el fòsfor; en aquesta situació, tots els sistemes funcionaran amb normalitat. El fòsfor també és necessari per a l'absorció de la vitamina B_{3, responsable dels processos metabòlics, el treball del cor i els ronyons. Amb un excés de fòsfor, es pertorba l'absorció de calci i magnesi, i un excés d'alumini, ferro i magnesi condueix a la neutralització del fòsfor, és a dir, la seva "reducció a zero": deixarà d'afectar els sistemes del cos., que posteriorment té un mal efecteells.}

Valor diari

El contingut de fòsfor en els aliments varia, però sigui el que mengi, hi ha la quantitat de fòsfor que la gent necessita consumir diàriament per al funcionament normal del cos. De mitjana, aquesta xifra per a un adult és d'1,2-1,6 g, per als nens, una mica menys. És important controlar la quantitat de calci: hauria de ser 1,5-2 vegades més.

Amb un esforç físic actiu i constant, el cos necessita fòsfor a una escala una mica més gran. En general, es poden consumir fins a 5 g de fòsfor al dia sense perjudicar la salut, però la seva ingesta diària sempre s'ha de comparar amb la norma de calci, en cap cas, aquesta última ha de ser inferior.

Fòsfor als productes

Per tant, el cos necessita fòsfor diàriament en una quantitat d'1-1, 2 g. S'absorbeix força bé de diversos productes d'origen vegetal i animal, però aquest últim és lleugerament millor. Entrant al cos humà, forma fosfats, que després són absorbits per les cèl·lules de diversos sistemes. Tothom sap que el fòsfor es troba en majors quantitats en productes animals, especialment en peixos i mariscs. També val la pena afegir formatges, mongetes, farina de civada i ordi perlat, fetge de vedella. En ells, la quantitat de fòsfor per 100 g pot arribar als 500 mg. En petites quantitats, es troba en productes lactis fermentats, carn i peix de riu.

Menys de tot el fòsfor en els aliments d'origen vegetal: verdures, fruites, baies. TanPer tant, es pot assenyalar que la majoria dels productes enumerats s'inclouen al menú diari de gairebé totes les persones, respectivament, el fòsfor entra constantment al cos.

Desafortunadament, els fosfats s'utilitzen actualment de manera activa en la producció d'una gran varietat de productes: des de begudes carbonatades fins a sucre. Com a resultat, sovint resulta que la quantitat diària de fòsfor supera significativament la norma, respectivament, poden sorgir problemes de salut: fragilitat d'ossos i dents, funcionament incorrecte de diversos sistemes. Per evitar-ho, cal comprovar acuradament la composició dels productes comprats i utilitzats perquè no hi hagi excés de fòsfor als productes. La composició dels més comuns E338, -339, -340, -341, -342. Per descomptat, la presència d'aquestes designacions no és un motiu per rebutjar el producte necessari, només és molt important controlar acuradament el vostre menú perquè el fòsfor no entri en excés al cos.

En aquests moments, les estadístiques són tristes: moltes persones obtenen quatre vegades més fòsfor al dia del que necessiten. Això pot causar problemes greus.

Excés de fòsfor al cos

Per molt útil que sigui el fòsfor, el seu excés és dolent per a la salut. Com a regla general, la sobresaturació amb aquest mineral es produeix com a resultat del consum excessiu de productes proteics, aliments enllaunats i llimonada. Això també passa quan els processos metabòlics del cos es veuen alterats, així com el contacte directe prolongat amb compostos de fòsfor, per exemple, a la feina. Un excés de fòsfor condueix al desenvolupament de processos degeneratius. A més, el calci comença a eliminar-se dels ossos. La conseqüència d'això pot ser l'osteoporosi, que provocarà ossos fràgils i nombroses fractures, problemes amb les dents. Eliminat dels ossos, el calci entra abundantment al torrent sanguini, afectant els vasos i formant plaques dures. També poden sorgir problemes com anèmia, leucopènia, càlculs renals, mal alties del sistema cardiovascular i moltes altres dolències greus. Una quantitat elevada de fosfat a la sang augmenta el risc d'atac cardíac. Si la carn és fonamental a la vostra dieta i el fòsfor és especialment comú en els aliments, i el calci s'aporta en petites quantitats o no s'aporta gens, heu de consultar un metge.

Dèficit de fòsfor

La deficiència de fòsfor pot ocórrer per diverses raons, fins i tot amb un consum suficient d'aliments que en contenen. El motiu pot estar en l'elevat consum de magnesi, calci, ferro i alumini, en trastorns metabòlics, presa de determinats medicaments, dejuni i similars. La deficiència es pot manifestar amb alguns símptomes: dolor ossi i excessiva fragilitat, augment de l'apatia i fatiga, pèrdua de memòria i rendiment, tremolors, dificultat per respirar. Però això no fa tanta por, sobretot si actueu a temps i consulteu un metge. Una deficiència extrema de fòsfor, és a dir, la seva absència gairebé total, pot comportar conseqüències molt tristes, fins al coma i la mort. Per tant, és molt important controlar el contingut de fòsfor dels aliments que formen la teva dieta.

Funcions per a dones embarassades

Per a les noies embarassades, qualsevol problema de salut és especialment greu: són responsables de dues vides: la seva i la del seu fill.

Per descomptat, la necessitat de fòsfor durant l'embaràs augmenta i la seva ingesta s'ha de controlar amb especial cura. La deficiència de minerals pot conduir a una formació inadequada de l'esquelet fetal, fallades en alguns processos. Per tant, cal recordar el fòsfor i consumir constantment els aliments que el contenen, en les quantitats requerides. El peix és especialment bo per a això, no només és ric en aquest mineral, sinó que tampoc exerceix una càrrega addicional sobre el fetge.

La gent ha de pensar en la seva salut el més aviat possible, i no quan els problemes ja han començat. I el compliment de les normes de consum de diversos minerals, inclòs el fòsfor, serà un excel·lent ajudant en això. Si totes les substàncies necessàries es subministren constantment al cos en les quantitats adequades, no hi haurà problemes de salut!