Amb què servir l'arròs: opcions per als plats als quals se serveix arròs com a guarnició

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

L'arròs no és en va, juntament amb el blat, el sègol i el blat de moro, s'anomena pa de la humanitat. La pàtria d'aquest cereal és el sud-est asiàtic. I no és estrany que durant més de quatre mil anys de cultiu s'hi hagin criat moltes varietats d'arròs. Aquest cereal és llarg i de gra rodó. El crup es diferencia en el seu processament primari. Per exemple, hi ha arròs polit, amb closca natural, al vapor, salvatge. Com més processat sigui el gra, més ràpid es cuina. Però també s'ha de tenir en compte que la quantitat de substàncies útils en aquest producte també disminueix.

L'arròs va aparèixer a Rússia fa només uns tres-cents anys. I fins ara, malauradament, es cuina principalment farinetes. Encara que a la pàtria dels cereals, a Àsia, les receptes amb arròs són molt populars. Amb aquest cereal s'elaboren amanides, sopes, plats principals calents i fins i tot postres. A Rússia, l'arròs es cuina com a guarnició. Amb què servir aquestes farinetes? Quins aliments van millor amb els cereals? El nostre article estarà dedicat a aquest tema.

Com servir el plat

La resposta a la pregunta sobre què passa amb l'arròs depèn:

• de la varietat de cereals;
• com preparar-lo.

D'acord, si heu cuinat una farina líquida i viscosa, us convindrà algun tipus de plat sec - schnitzel o peix fregit. Però si l'arròs va sortir sec i esmicolat, en aquest cas necessita salsa. També podeu servir el guarniment de diferents maneres. L'arròs enganxós es pot donar forma a boles delicioses amb una cullera de gelat. La salsa s'ha de servir per separat en un bol. L'arròs sec es serveix en un bol. El plat principal (carn, peix, verdures) amb salsa es posa a sobre.

Però pots fer el contrari. Llenceu el vostre plat lateral amb el plat principal tallat a trossos petits oblongs. Aquest plat es pot "polir" escalfant al forn o al microones sota una tapa de formatge. Experimenta, utilitza experiència estrangera: plats com la paella espanyola i el risotto italià són molt saborosos. La guarnició es pot amagar al mig. Per exemple, poseu farinetes entre dues capes de col estofada.

Amb salsa de carn

Si has cuinat arròs bullit sec com a guarnició, estarà deliciós amb salsa. L'stroganoff de vedella és millor amb aquesta farineta, però es poden utilitzar altres tipus de carn, inclosa la de porc.

1. Primer, piqueu la ceba finament i ratlleu la pastanaga gran.
2. Aboqueu una mica d'oli vegetal en un calder o una paella profunda o ungueu mantega de porc.
3. Quan el greix s'escalfi bé, poseu-hi la ceba. Estem esperant que es torni una mica daurat.
4. Adjuntem pastanagues a la ceba. Passant-los.
5. Talleu la carn a bastonets oblongs. Untar a les verdures.
6. Hem de "segellar" les fibres. Per tant, barregem la carn només unes quantes vegades.
7. Després d'això, afegiu una mica de brou (o aigua bullida) al calder o a la paella i deixeu coure a foc lent l'estroganoff de vedella fins que estigui suau.
8. Al final, afegiu-hi una o dues cullerades de pasta de tomàquet.
9. Ajustem el gruix de la salsa amb farina.
10. Posa l'arròs en un plat de servir en un tobogan. Hi posem carn en salsa.

Arròs per a peix al forn amb paper d'alumini

Aquest plat es pot servir sense salsa. El més important és que les farinetes d'arròs no són ni viscoses ni massa seques. En qualsevol cas, s'ha d'amanir generosament amb mantega. L'arròs i el peix fan un gran maridatge. Però com es fa l'últim? La resposta a aquesta pregunta depèn de com es prepari el cereal. Per exemple, tens arròs bullit com a guarnició. Amb què servir aquestes farinetes? El peix al forn amb paper d'alumini seria adequat aquí.

Aquest mètode de cocció manté la humitat dins de la carcassa. El peix resulta sucós, tendre, suau. Cuinar amb paper d'alumini estalviarà que el lluç o l'abadejo es desfacin en fibres lletjos (com en el cas de fregir o bullir). El salmó o el salmó mantindran el seu greix, que serà una salsa addicional al plat d'arròs. Enfornar peix amb paper d'alumini és extremadament senzill. Només cal netejar-lo, eviscerar-lo, tallar-lo a porcions i ruixar-lo amb espècies. Embolicar amb paper d'alumini després de 10 minuts. Podeu posar una branca a cada sobre d'aluminianet i un cercle de llimona.

Amb peix fregit

La carcassa s'ha de netejar d'escates, eviscerada. Si el peix és gran, s'ha de tallar en porcions. Abans de fregir, cal preparar un lezón a partir d'un ou salat i farina. Però si el peix és prou gras, podeu prescindir-ne. Només cal enrotllar els trossos primer en espècies i després en farina. Fregim pels dos costats.

L'arròs és adequat per a qualsevol peix blanc, tant rodó com de gra llarg. El més important és que les farinetes no surti massa seca. Però en aquest cas, hi ha una sortida. Prepareu una deliciosa salsa cremosa per a arròs amb peix. Tant la beixamel com la holandesa serviran. Serviu el plat amb algunes verdures, fresques, bullides o a la brasa.

Amb peix guisat o conserves

Tens farinetes líquides massa viscoses? No us preocupeu per la pregunta de què servir l'arròs d'aquesta consistència. Obertura de conserves de peix. Pot ser en oli o en salsa de tomàquet, però no en el seu propi suc. Desplacem el contingut del pot a farinetes i remenem. Si el peix és gran (capellà, carpa platejada), primer heu de treure'n els ossos. La salsa en conserva unirà els grans d'arròs i farà que el plat sigui deliciós.

Estudiants, tingueu en compte: per a un plat així, no només podeu obrir una llauna de sardines o gobis. Qualsevol altre menjar enllaunat servirà. Els qui van servir a l'exèrcit ho saben: l'arròs amb guisat és un plat molt satisfactori i fàcil de cuinar. Només cal desmuntar la carn en fibres i barrejar-la amb farinetes. I el peix -el mateix capellà, només fresc- es pot treure. Passem finsceba daurada. Untem el peix i hi afegim una mica d'aigua. Sal, condimentar amb espècies i coure a foc lent fins que estiguin tendres. Aquest peix amb salsa abundant anirà bé amb farinetes seques excessives.

Amb pollastre

Ara hi ha moltes varietats d'arròs a la venda. Com s'ha esmentat anteriorment, el més útil és sense polir. El seu color de gra va del groc clar al marró fosc. Aquest cereal es digereix lentament, per la qual cosa es considera dietètic. També és útil per als diabètics. Però amb què servir l'arròs integral de gra llarg? Aquesta varietat és adequada per a aus de corral i altres tipus de carn. El gust de l'arròs integral es revelarà més plenament si el plat principal es prepara segons una recepta oriental, amb l'addició de salsa de soja, per exemple, o cúrcuma.

1. Com que els cereals sense polir es cuinen durant molt de temps, preparem el plat amb antelació.
2. A continuació, aboqueu una mica d'oli vegetal al calder. Quan estigui calent, afegiu-hi el pollastre picat. Ella alliberarà el suc.
3. Espereu que s'evapori.
4. Aboqueu una mica més d'oli vegetal i afegiu-hi verdures ben picades (ceba, pebrot) o xampinyons.
5. Fregir fins que estigui suau.
6. Ara és el torn de les farinetes d'arròs integral.
7. Afegir salsa de soja i condiments.
8. Cuini a foc lent durant cinc minuts sota la tapa.
9. Quan se serveix, espolvora amb suc de llima. Podeu espolvorear amb herbes fresques.

Coixinet de Kow

Amb què servir l'arròs si la nevera està "plen zen" i no hi ha més que ceba, ous i sojasalsa? No estiguis trist: aquest és el mateix conjunt de productes que es requereix per preparar el plat tailandès kau pad. Bullir l'arròs fins que estigui completament cuit. El millor és prendre la varietat de gessamí amb grans blancs com la neu i moderadament allargats. La resta d'ingredients del plat s'han de tallar prèviament, ja que el procés de fregir és molt ràpid. A Tailàndia, s'utilitzen un wok especial i una calor alta per preparar el kau pad, però a la cuina europea podeu utilitzar plats normals i de paret alta.

1. Aboqueu oli vegetal.
2. Quan estigui calent, poseu-hi ceba picada, 2 grans d'all i un quart de pebrot.
3. Remeneu dos ous amb tres cullerades de salsa de soja.
4. Afegir a la paella. Remeneu.
5. Repartiu les farinetes d'arròs refredat.
6. Aboqueu-hi una mica més de salsa de soja.
7. Solim. Fregir, remenant constantment, 10 minuts.
8. Serveix arròs amb ou, regat amb suc de llima.

Amb barreja de verdures

Ara hi ha moltes verdures congelades al mercat. Els fabricants en fan barreges: "mexicà", "hawaià", "portuguès", etc. Bàsicament, els cuiners utilitzen aquests productes semielaborats per fer sopes. Però si no sabeu què servir arròs als vegetarians, obteniu aquesta barreja com a plat principal. Per accelerar les coses, cuinarem en una olla de cocció lenta.

1. Aboqueu una mica d'oli d'oliva al seu bol.
2. Estem un paquet de barreja de verdures (preferiblement "portuguesa"), una culleradeta de farigola, uns pessicssal i una mica de pebre negre.
3. Aboqueu un got (200 grams) de cereal d'arròs cru. Per a aquest plat, la recepta recomana utilitzar una barreja de grans llargs blancs i marrons.
4. Aboqueu-hi uns 600 ml d'aigua.
5. Enceneu la multicuina en el mode "Extinció" durant 25 minuts.
6. Si utilitzeu un tipus d'arròs diferent, utilitzeu el temps indicat al paquet per cuinar.

Amb bolets

Cuinant un sopar italià i guarnint amb arròs? Amb què servir cereals bullits és una pregunta ociosa. Això sí, amb bolets. Si no hi ha tòfones, agafarem xampinyons normals, també podeu escabetxades. Però cal treure'ls del pot en un colador abans d'hora perquè tot el líquid quedi en vidre.

1. Aboqueu oli d'oliva en una paella i mulleu-hi uns quants grans d'all sencers.
2. Esperant que el greix absorbeixi el seu sabor. Aleshores traiem els grans, i posem la ceba ben picada a l'oli d'all.
3. Quan estigui daurat i suau, afegiu-hi els bolets picats.
4. Traieu la tija amb les llavors del pebrot vermell.
5. Talleu la polpa a daus i també afegiu-la a la paella.
6. Barreja aquest plat amb un guarniment: arròs bullit. Sal si cal.
7. Tres dos tipus de formatge (com el parmesà i el cheddar).
8. Torneu a remenar bé.
9. Tassejar el plat en tasses en porcions.
10. Aboqueu una mica de salsa marinara als plats de servir. Gireu suaument la tassa perquè l'arròs caigui en un cilindre.

Què més servir arròs?

Aquesta no és una llista completa de plats aptes per a cereals. Per exemple, l'arròs està en perfecta harmonia amb tot tipus de costelles: carn i peix, fregits i al vapor. Les costelles, el schnitzel, el bistec també es poden servir amb farinetes. El pollastre a la planxa també combina bé amb l'arròs.

Aquest cereal serà un excel·lent acompanyament per a diversos plats de verdures: carbassó s altejat, pebrots al forn, col estofada, mongetes verdes bullides, bròquil, etc. En una paraula, l'arròs, pel seu sabor neutre, va bé amb la majoria dels aliments. I les farinetes de llet viscosa poden servir de base per a les postres.