Pa turqui: senzill i deliciós

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les tortillas són pastes rodones i planes, una gran alternativa al pa: a Itàlia - focaccia, piadina, a Mèxic - tacos, truites, a Geòrgia - mchadi, a Armènia - lavash, a Uzbekistan - truita. Es couen, es fregeixen, són sègol, blat, blat de moro, amb o sense farcit.

Molts, havent estat a Turquia, recordaran per sempre els pastissos locals: pide, gozleme, katmer. No és estrany que el proverbi turc digui: "Entre la fam i la sacietat, mig pastís."

Amb receptes senzilles, el pa turc es pot fer a casa.

Pastís Gözleme: recepta

Gözleme, un pa pla semblant a un cheburek amb diversos farcits, és molt popular entre els turistes a Turquia.

Aquest pa de formatge turc requereix:

• farina de blat de primera qualitat - dos gots;
• aigua (tèbia) - un got;
• kefir (es pot substituir per iogurt natural) - 0,5 tasses;
• llevat natural (pot ser sense llevat) - cinc grams;
• brynza (formatge o formatge cottage) - tres-cents grams;
• sal dels aliments - 1/2 cullerada (te);
• espècies - al gust;
• julivert, anet o altres herbes - al gust.

• Barrejar el kefir (iogurt) i l'aigua tèbia, afegirllevat, sal. Barrejar-ho tot bé. No pots afegir llevat, però amb ells la massa s'enrotlla més fàcil, els pastissos quedaran més suaus.
• Tamisar la farina, afegir a la barreja de kefir i aigua, pastar plàstic i una massa lleugerament enganxosa. Enrotlleu-la en una bola, tapeu-la amb paper film i deixeu-la reposar durant trenta minuts.
• Piqueu les verdures finament.
• Picar el formatge o el formatge, barrejar amb herbes, afegir sal i espècies al gust.

• La massa es divideix en 8 boles, cada rotllo en un plat prim (fins que sigui transparent).
• Poseu el farcit al mig de la làmina de massa, enrotlleu-lo amb un sobre.
• Escalfeu una paella a foc fort, fregiu cada sobre pels dos costats en una paella sense oli.

• Pastissos calents preparats amb mantega.
• Gözleme se serveix calent.
• Pas plans turcs, les receptes amb fotos de les quals es presenten a l'article, són fàcils de diversificar.

En lloc de formatge o formatge, podeu utilitzar verdures, carn, pollastre, carn picada, bolets, marisc i qualsevol verdura per al farcit. A Turquia, la massa per a gozleme es ven a les botigues i s'anomena "yufka", mentre que aquí podeu fer servir lavash de làmina fina en comptes de la massa.

Recepta Pide

Pide pla - mini pizza turca, fàcil de preparar i hi ha moltes opcions de farciment.

Per a una de les receptes senzilles de pide (pa turqui) amb herbes i carn picada, cal el següent conjunt de productes:

• farinablat - 1/2 kg;
• llet - 1 got;
• sal comestible - 1 culleradeta;
• sucre granulat - 1 cullerada (te);
• llevat sec - 1 culleradeta;
• ou de gallina - 2 peces;
• carn picada de porc o vedella - 0,5 quilograms;
• oli de gira-sol - 2 cullerades (cullerades);
• tomàquets - 2-3 peces;
• pebrot dolç (búlgar) - 1 peça;
• cebes - 2 peces;
• all - 4-5 grans;
• pebre negre mòlt - al gust;
• verds - al gust;
• formatge dur - 150 grams.

L'algorisme de cuina és el següent:

• Escalfeu la llet, diluïu el llevat amb sucre, remeneu, deixeu-ho 15 minuts.
• Tamisar la farina, abocar-hi la llet amb llevat, un ou, sal, tres cullerades d'oli de gira-sol. Barrejar-ho tot, pastar la massa.
• Feu una bola, tapeu-la amb paper film i deixeu-la reposar aproximadament 1 hora.
• Ceba pelada, rentada, tallada a trossos petits. Piqueu ben petits els tomàquets i el pebrot dolç. Piqueu les herbes (julivert, anet, alfàbrega o el que vulgueu) i els alls.
• Fregir la ceba i la carn picada en una paella durant uns cinc minuts, afegir els tomàquets picats, el pebre, la sal, les espècies, sofregir fins que estiguin tendres, afegir l'all i les herbes al gust.
• La massa es divideix en sis o set boles, enrotlla cadascuna en una capa ovalada. Poseu el farcit preparat a cada prova, modeleu el vaixell (vegeu la forma de pide a la foto de sota).

Unteu cada pastís amb el rovelli coure fins que estigui daurat, després retireu-lo, empolvoreu-ho amb formatge ratllat i poseu-ho al forn durant cinc minuts.

A la taula, el pastís se serveix amb verdures, prèviament tallades a trossos.

Escriptura de creps

Els pastissos Pishi es preparen normalment per esmorzar, la recepta no requereix una gran varietat de productes i es preparen de manera ràpida i senzilla.

Productes obligatoris:

• farina - tres gots;
• llet - 0,5 tassa;
• aigua tèbia - 150 grams;
• llevat (viu) - 15 grams o 1 cullerada (cullerada) sec;
• sucre, sal - 1 culleradeta cadascun.

Barrejar l'aigua amb la llet, afegir sal, sucre, remenar. Dissoleu el llevat a la barreja resultant.

Afegir farina, amassar la massa. Ha de ser suau, com un lòbul de l'orella. Posa la massa durant 40 minuts en un lloc càlid perquè s'apropi.

Unteu les palmeres amb oli de gira-sol, dividiu la massa en boles (en sortiran oliades). Escalfeu una paella, aboqueu-hi oli vegetal.

A partir de les boles formem pastissos d'un gruix no superior a 1/2 cm, mulleu el pastís en l'oli escalfat en una paella, sofregiu-los per les dues cares. Els pastissos d'escriptura es fregeixen a l'instant. Posa els productes acabats sobre una tovallola de paper (per eliminar l'excés d'oli).

Recepta Katmer

Katmer (traduït literalment del turc - "puff") són pastissos turcs fets amb pasta de full.

Aquests ingredients són necessaris per fer-los:

• farina de blat - 0,5 quilograms;
• oli de gira-sol - 1 got;
• mantega - 4 cullerades(menjadors);
• sal - al gust;
• llevat viu - 1 culleradeta;
• aigua - 100-150 grams.

Dissoleu el llevat, la sal, el sucre en aigua tèbia, afegiu-hi farina. Pastar la massa. Enrotlleu-lo en vuit boles idèntiques.

Enrotlleu cada bola en un plat molt prim, unteu-ho amb mantega (prebarreu mantega i oli de gira-sol). A continuació, dobleguem les vores en un sobre i tornem a untar amb oli, després tornem a doblegar les vores del pastís i untem. Fregiu el sobre resultant en una paella amb una quantitat mínima d'oli.

Lahmacun - Pizza fina turca

Lahmacun: un tipus de pa turqui, que recorda la pizza italiana de crosta fina.

Per preparar-los necessites:

• massa - 0,5 quilograms;
• carn picada (carn) - 300 grams;
• pebre negre mòlt i sal comestible - al gust;
• tomàquets - dues peces;
• pebrot - una peça;
• ceba - una peça;
• pebrot picant - 1 peça;
• verds (julivert, anet, etc.) - al gust.

Com fer la massa de llevat - descrit a les receptes anteriors.

El farcit es prepara així:

• Les cebes, els pebrots dolços i amargs, les plomes de julivert piquen i s'afegeixen a la carn picada, sal i pebre al gust. Per a ell, la carn és millor prendre grassa (idealment: xai). Talleu els tomàquets finament, afegiu-los a la carn picada. Hauria de resultar nítid i no sec.
• La massa es divideix en parts, cadascuna d'elles s'enrotlla en un plat molt prim. Transferiu-ho a una safata per al forn. Damunt amb una fina capa de massaestireu la carn picada preparada, esteneu-la en una capa fina.
• Coloqueu la safata de forn en un forn ben calent. Coure el lahmacun durant uns 10 minuts. El plat se serveix amb ayran fred.

Conclusió

Una antiga paràbola turca diu que una persona necessita set pastissos: dos per alimentar els seus pares, dos més per alimentar els seus fills, un per a les mascotes, un més per als que demanen ajuda, l'últim per alimentar-se..

L'article descriu algunes receptes de pastissos molt senzilles que podeu agradar fàcilment a vos altres mateixos i als vostres éssers estimats.

Cuina amb amor. Que sempre hi hagi set pastissos a casa teva. Bon apetit!