Com fer cafè turc: receptes a casa

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els veritables coneixedors del cafè creuen que cap màquina pot transmetre el gust que es pot aconseguir elaborant una beguda aromàtica en un turc.

I, de fet, una beguda elaborada en un turc té un sabor exquisit i una aroma agradable. Però això és a condició que s'observin totes les tecnologies de cuina.

Si aneu a preparar cafè a un turc, no només hauríeu d'aprendre les regles per a la seva preparació, sinó també aprendre a triar els grans. El gust i la riquesa de la beguda depèn directament de l'elecció correcta de les matèries primeres. La beguda, que es prepara a partir de grans de cafè reals, tonifica i tonifica el cos durant tot el dia.

A l'article veurem com fer cafè en un turc, com triar els grans i donarem diverses receptes per a la seva preparació.

Triar el cafè "correcte"

Abans de fer cafè turc als fogons oa la sorra, a les brases, cal decidir sobre l'elecció dels grans. Després de tot, un bon cafè comença amb grans de qualitat.

N'hi ha prop de cent cinquanta tipus al món. Però els principals que es poden trobar a les prestatgeries de qualsevol botiga són l'Aràbica i el Robusta.

Sovint s'utilitza l'aràbica a les màquines de cafè, ja que la beguda feta amb aquests grans té un gust més delicat i té un amargor suau. Robusta s'oblida inmerescudament pel seu sabor més fort, amarg i ric. Encara que els veritables coneixedors prefereixen l'últim tipus de mongetes.

Grau de mòlta de les mongetes

Abans de preparar cafè mòlt, cal que us familiaritzeu amb quin tipus de mòlta passa.

Aquest és un altre criteri a l'hora d'escollir les mongetes.

Hi ha tres tipus principals:

1. Si no us agraden les restes de grans del cafè o decidiu preparar-les en una màquina de cafè, el millor és utilitzar grans gruixudes, o com en diuen la mòlta gruixuda.
2. La mòlta més versàtil per a gairebé tots els tipus de preparació de cafè és mitjana.
3. La mòlta fina és ideal per a cafeteres de guèiser i turcs.
4. La mòlta ultra fina s'utilitza principalment per a cafeteres, en què la beguda es prepara passant el cafè per vapor o en el cas de la preparació turca.

Sovint, tota la informació sobre la mòlta es troba a l'etiqueta. Si feu el cafè amb poca freqüència, el millor és triturar-lo amb un molinet de cafè manual.

Nivell de qualitatfesols

Podria ser:

• classe premium;
• nivell superior;
• primera classe;
• segon grau.

Per descomptat, els millors grans premium són molt diferents de la resta. Què diu? Aquestes matèries primeres es trituren en una massa homogènia amb els mateixos grans, tenen un rostit ideal. En conseqüència, com més baixa sigui la classe de grans, més desigual serà la mòlta, la qualitat del rostit ja serà pitjor.

El torrat és un altre criteri responsable de la qualitat de les mongetes.

Però, malauradament, no hi ha una classificació clara. Els conceptes són majoritàriament borrosos.

És important saber que com més fort sigui el rostit, més forta i rica serà la beguda.

Els que prefereixen beure una beguda feble, abans de fer el cafè en un cezve als fogons, presten atenció a l'etiqueta, que indicarà el "torrat mínim de mongetes".

Per tant, resumint l'elecció dels grans, es pot assenyalar que el millor és optar per cereals premium ben mòlts. Trieu el grau de rostit al vostre criteri.

Quan compreu gra a Rússia, presteu atenció no només a la informació de l'etiqueta, sinó també als GOST, que també s'han d'indicar allà. Si f alten, és millor no comprar aquestes matèries primeres.

L'elecció dels turcs per la qualitat del material produït

Aquest és un altre factor que afecta el gust de la beguda.

Abans de preparar cafè mòlt, decidiu quina escolliu els turcs.

Per descomptat, a l'era de la tecnologia, hi ha una gran selecció de màquines de cafè i cafeteres quesimplificar tot el procés. Però el turc segueix sent un símbol de beure cafè avui dia i et permet obtenir el gust de la beguda, cosa que és difícil d'aconseguir amb les mateixes màquines.

Per tant, abans d'estudiar la qüestió de com preparar correctament el cafè en un turc, anem a esbrinar què són.

Els turcs també anomenen cezve i els divideixen en diverses subespècies:

1. Ceràmica, tot i que té un aspecte bonic, no s'utilitza sovint per fer un cafè adequat. Abans de fer cafè en un cezve de ceràmica, has d'entendre que està fet d'un material fràgil que pot trencar-se pel foc i, el pitjor de tot, un fragment es pot trencar i caure dins durant la preparació de la beguda.
2. Clay. Amb la seva ajuda, podeu obtenir una beguda deliciosa i saborosa. Però cal tenir en compte que l'argila és un material que absorbeix totes les olors. I per no barrejar aromes, el millor és preparar un tipus de cafè en un cezve d'argila.
3. El més adequat i popular és el cezve de coure. Té un fons gruixut, gràcies al qual el líquid s'escalfa uniformement i bull lentament. I això permet que els grans bullin prou.

No s'han d'utilitzar els turcs fets d' altres metalls com l'or o la plata. El seu únic avantatge respecte a la resta és el seu bonic aspecte, però són completament inadequats per fer una beguda. Podeu utilitzar aquests turcs només com a decoració.

La mida de Cezve també afecta la qualitat del cafè

És millor fer cafè en un turc amb un fons ample i gruixut i un coll estret. Si l'aspecte del cezve s'assembla a un embut, el cafè bullirà més lentament. Aquesta opció és perfecta per als amants del cafè principiants.

El volum dels turcs s'ha de calcular per a una porció. No cal triar-ne de grans. Així, la beguda resultarà molt més saborosa. És millor estar al foc i preparar una beguda diverses vegades que cuinar-la tot alhora, però menys saborosa.

Fem cafè turc. La recepta adequada

Hi ha un gran nombre de receptes de cafè, però totes es basen en la tecnologia bàsica d'elaboració de cervesa.

Un cop descobert quin tipus de cafè s'elabora en un turc i com triar-lo correctament, passem al procés d'elaboració. Potser el més important per fer un cafè deliciós i aromàtic.

Aquest és en realitat un procediment molt senzill que requereix un mínim de temps i atenció.

Cuinar una beguda deliciosa comença amb aigua freda. Encara és millor si fa gel.

Aquest és exactament el tipus de cafè mòlt abocat. Es posa al foc Cezva i es prepara la beguda fins que bulli.

És important que l'aigua no bulli, sinó el cafè perd totes les seves propietats. Per tant, si t'has perdut el moment de bullir, el millor és tornar a preparar la beguda i no enverinar el teu cos amb una beguda insípida i de mala qualitat.

Abans d'abocar-lo en una tassa, cal escaldar-lo amb aigua bullint. Els plats freds reduiran tots els vostres esforços a zero.

No hauríeu de prendre cafè immediatament, però espereu uns minuts fins que tot el gruix s'instal·li al fons. Si no ho fas absolutamentSi us agrada el marc de cafè, és millor colar el líquid després de fer-lo.

Característiques de fer un cafè deliciós

Vam analitzar els conceptes bàsics per fer una beguda. Però hi ha moltes variacions de la seva preparació.

Per als amants dels dolços, abans d'abocar cafè a un turc, és millor afegir-hi primer sucre i abocar-lo amb aigua. També pots afegir sucre abans de treure el gall dindi del foc.

Si sou un amant del cafè condimentat, el millor és barrejar-los immediatament amb els grans i preparar-los junts. La llet s'afegeix directament a les tasses.

Per obtenir escuma, cal recollir-la directament durant el procés de cocció i posar-la al fons de la tassa. Això farà no només una beguda deliciosa, sinó també una de bonica.

Si no tens temps d'esperar fins que l'aigua bulli, pots abocar els grans amb aigua ja bullida a la tetera i deixar-ho fer uns minuts.

Però aquesta ja no serà una recepta clàssica i la seva qualitat serà molt inferior.

Quant de temps es triga a preparar cafè en turc

No hi ha cap hora concreta. Tot depèn del gruix de la muralla dels turcs, del nivell de foc sobre el qual es troba, així com de la seva mida.

Cal cuinar fins que aparegui una escuma densa amb petites bombolles. Aquests són els primers signes de bullir la beguda. Es requereix un màxim de quatre minuts per preparar una beguda forta. Amb un procediment més llarg, quan el cafè tingui temps de bullir, perdrà l'aroma i el sabor ric.

Com fer el cafè ambescuma gruixuda

Aquest procés trigarà una mica més de l'habitual. Per preparar-lo, necessitareu cent mil·lilitres d'aigua, cafè ben mòlt, sucre o espècies al gust.

Aboqueu el sucre amb el cafè amb aigua freda i poseu-ho a foc lent. Porteu a ebullició, tan bon punt aparegui l'escuma, traieu el cezve del foc i espereu fins que s'enfonsi.

Aquest procediment s'ha de fer de quatre a cinc vegades. És important assegurar-se que l'escuma no caigui.

El secret d'aquest cafè és que l'escuma no només és densa, sinó també deliciosa. I sota ell, el cafè llangueix, que adquireix una aroma meravellosa.

Cafè amb llet turc

Com a alternativa, ja hem considerat que a l'hora de preparar el cafè amb llet, aquesta s'ha d'abocar directament a la tassa amb la beguda acabada.

Una altra opció és utilitzar llet en comptes d'aigua. A foc lent, porteu-lo a ebullició, retireu-lo del foc i, abans d'abocar-lo en una tassa, deixeu-lo reposar uns minuts.

També es pot portar a ebullició diverses vegades seguides. Entremig, cal treure, esperar fins que l'escuma cau una mica i tornar-la a posar al foc.

Vam mirar com fer cafè en turc. Després d'haver provat de preparar una beguda d'una de les maneres anteriors, ja no podreu rebutjar-la i substituir-la per una altra instantània.