Com fer cafè turc: receptes i consells

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Gairebé totes les persones del nostre planeta comencen el matí amb una tassa de cafè vigoritzant. I a tothom li encanta preparar i beure aquesta beguda de diferents maneres. Alguns s'elaboren en una màquina de cafè, mentre que altres simplement aboquen aigua bullint sobre els grans de cafè mòlts. Amb llet, amb sucre, amb nata, amb xarop: a tothom li encanta la seva recepta especial de cafè. Els veritables coneixedors d'una beguda estimulant preparen cafè en un cullerot especial. I com fer cafè en turc?

Normes de selecció de cafè

Les varietats preferides es consideren aràbica i robusta. L'últim representant s'utilitza molt poques vegades a causa de les seves característiques específiques de gust, a saber: astringència, amargor, força. A Rússia, la primera varietat s'utilitza més sovint, ja que combina una amargor agradable amb una lleugera acidesa.

Els experts distingeixen 4 graus de mòlta de grans de cafè, i cadascun es refereix a diferents mètodes d'elaboració.

1. Gruixut: per a cafeteres de filtre, màquines de cafè exprés, cervesa turca (sense sediments).
2. Mitjà (universal): apte tant per a màquines de cafè com per a cafè turc.
3. Petit(prim): per a equips de guèiser i turcs, però pot obtenir sediments.
4. Ultra fina: poques vegades s'utilitza per a l'autèntic cafè turc, cafeteres especials dissenyades per moldre els grans finament.

Val la pena recordar que a la part frontal del paquet de cafè hi ha tota la informació útil sobre la seva varietat, grau de mòlta i torrat. Aquestes dades us ajudaran a trobar el producte adequat al vostre gust.

També val la pena destacar quatre classes en què es divideix el cafè en funció de la qualitat: segon, primer, més alt, premium. Per descomptat, heu de donar la vostra preferència al segment premium, perquè no hi trobareu partícules innecessàries ni altres escombraries. Si no pots comprar la classe premium, compra la nota més alta.

Cal tenir en compte que segons el grau de torrat també hi ha classes seleccionades: primera, segona, tercera, quarta. El rostit més suau es considera el 1r, el més fort - el 4t. L'elecció del cafè segons aquest criteri depèn únicament de les vostres preferències de gust.

Com triar el turc adequat?

Abans d'entendre la informació sobre com fer cafè turc, primer heu d'esbrinar quin és aquest equip. El turc és una eina que ens va arribar des de l'antiguitat, que revela plenament el gust de cada partícula d'un gra de cafè. Per descomptat, les màquines de cafè faciliten l'elaboració d'una beguda estimulant, però, malauradament, no revelen tot l'espectre de sabors.

El cafè turc als fogons té un gust i una aroma agradables. Per tant, els experts recomanen que trieu amb cura l'equip per preparar una beguda d'aquesta manera.

Hi ha tres variants del cezve (turcs):

1. Cesve de ceràmica: de curta durada i molt fràgil. Podeu donar preferència només a aquesta opció, però no us durarà gaire.
2. Clay Turk: té una cara negativa pronunciada, que és que les parets tenen la capacitat d'absorbir l'aroma i el gust dels grans de cafè. Es recomana utilitzar només una varietat per fer cervesa, en cas contrari, el cafè es podria arruïnar.
3. Cezve de coure: el cafè s'escalfa uniformement, perquè l'eina té parets gruixudes i un fons. Un gran nombre de coneixedors donen la seva preferència a aquesta opció en particular.

Abans de fer cafè en un turc, assegureu-vos que tingui un fons ample i un coll estret. Això contribueix a l'escalfament uniforme del líquid i l'aigua bullirà més lentament des del recipient. Es recomana comprar un cezve petit, on podeu preparar un màxim de dues tasses de cafè.

És possible substituir el turc i amb què?

Una característica positiva de la nostra vida quotidiana és que el cafè es pot preparar de la manera que vulgueu. Hi ha diverses alternatives que t'ajudaran a apropar-te una mica més al sabor natural del cafè real:

• La premsa francesa és un electrodomèstic, però és clarament diferent de la restaeines de cuina. En ell, podeu preparar grans picats, insistir i després colar. Aquesta opció és més adequada per a les persones a qui els agrada la beguda amb sabor a cafè.
• Cafetera Geyser: aquesta eina es considera un anàleg dels turcs. El dispositiu consta de les següents parts: un compartiment inferior d'aigua, un recipient per a cafè mòlt, un bullidor per a la beguda resultant. L'aigua de sota comença a escalfar-se, després passa pel compartiment del cafè, des d'on el líquid entra a la tetera. Com a resultat, obteniu un cafè aromàtic sense sediments ni escuma.
• Cassola o cassola. Cada amfitriona té un plat semblant a la seva cuina, també es pot utilitzar per fer cafè. En aquest mètode, hi ha un inconvenient molt important, que és que quan la beguda bull, el gruix puja a la part superior juntament amb l'escuma. El sediment s'enfonsa lentament al fons i l'aroma desapareix. Quan feu cafè en aquest plat, heu de controlar acuradament que la beguda no bulli i no es cremi.

Característiques de fer cafè turc a casa

Per gaudir d'una beguda turca estimulant a casa, has de llegir i seguir unes quantes regles senzilles.

1. Després d'aquesta manera, s'acumularà el marc de cafè a la part inferior de l'aparell, que s'ha d'eliminar amb un filtre. Els experts recomanen desfer-se dels sediments amb una culleradeta d'aigua neta i gelada.
2. Per gaudir d'un deliciós cafè turc, l'has de preparar exclusivament amb aigua potable filtrada.
3. Si no beu cafè tan sovint, tritureu els gransjust abans de cuinar. Així, tots els gustos romandran sense canvis.
4. Per preservar l'aroma d'una beguda estimulant tant com sigui possible, els veritables coneixedors recomanen escalfar tasses.
5. La sal és la millor amiga del cafè si el prepares en un cezve perquè conserva el sabor i l'aroma dels grans mòlts tant com sigui possible.

Cafè turc clàssic amb escuma

Hi ha moltes opcions per preparar una beguda tonificant. Una d'aquestes receptes, que s'utilitza més sovint, és el cafè amb escuma. Necessitarà els ingredients següents:

• uns 90 ml d'aigua pura (filtrada);
• 1 pessic de sal;
• uns 40 g de cafè mòlt;
• 20g de sucre (preferiblement sucre de canya).

Com cuinar:

1. Abans de cuinar, esbandiu el cezve amb aigua bullint i assequeu-lo. Afegiu-hi cafè, sal i sucre. No remeneu!
2. Aboqueu lentament l'aigua freda a la cezve perquè la barreja no pugi bruscament.
3. El senyal que aviat hauràs de treure el turc del foc és el moment en què la mescla comença a pujar. Tan bon punt arribi al nivell de les vores, cal apagar el foc i esperar fins que comenci a caure l'escuma. Tan bon punt s'acabi, hauríeu de tornar a posar l'aparell a l'estufa.
4. Es recomana repetir aquest procediment 3-5 vegades. No es permeten bombolles. Poden fer malbé el gust de la beguda.
5. Un cop hàgiu acabat de fer el cafè, toqueu el cezve a la vora de la taula i aboqueubeguda estimulant en tasses preescalfades.

Espresso turc

Aquest mètode de preparació d'una beguda tonificant es pot utilitzar com a base per a un cappuccino o un cafè amb llet, a més de consumir-lo en estat pur. Com preparar el cafè turc correctament?

1. Aboqueu 40 g de grans mòlts en un recipient i poseu l'aparell al foc petit per rostir-lo lleugerament. A continuació, pots afegir 10 g de sucre si t'agrada el cafè dolç.
2. Aboqueu 75 ml d'aigua pura escalfada a 40 graus al turc. Quan la mescla bulli, traieu-la del foc, remeneu-la suaument i torneu al foc.
3. Repetiu les manipulacions descrites anteriorment 3 vegades més i aboqueu la beguda en tasses escalfades. A continuació, cobriu-los amb un plat durant 1 minut per infusió de cafè.

Beguda de Turquia

Aquesta recepta de cafè turc també és molt demandada entre els veritables coneixedors.

1. Aboqueu en un recipient uns 25 g de grans mòlts, cardamom (al gust), sucre (opcional), afegiu-hi aigua freda a una temperatura de 30 graus i barregeu-ho suaument fins a obtenir la consistència de farinetes.
2. Poseu el turc al foc, espereu fins que comenci a bullir (l'escuma pujarà fins a la vora). A continuació, traieu el recipient de l'estufa i aboqueu l'escuma en una tassa calenta.
3. Aquestes accions s'han de repetir 2 vegades més fins que bulli. No us oblideu de treure l'escuma. Després d'això, apagueu el foc, deixeu reposar el sediment durant 3 minuts. Després d'això, podeu servir la beguda a la taula.

Fer cafè amb llet en turc

Compreparar una beguda semblant en turc? La combinació amb llet és una de les formes clàssiques i freqüents de consumir. Per tant, es van inventar diversos mètodes per preparar l'opció considerada. Des de les més fàcils -a casa- fins a les més complexes, que s'imparteixen en cursos especialitzats. Una d'elles és una recepta de cafè turc.

Per obtenir una beguda estimulant d'aquesta manera necessites:

1. Aboqueu 60 ml de llet amb un contingut de greix de fins a un 3% en un cezve, poseu-ho al foc i espereu fins que la temperatura del líquid arribi als 40-45 graus. A continuació, afegiu 25 g de grans mòlts i torneu a enviar el dispositiu a l'estufa.
2. Tan aviat com aparegui l'escuma, cal retirar el turc del foc i deixar-ho uns 2 minuts. Després d'això, repetiu els passos 2 vegades. Finalment, aboqueu-lo en una tassa calenta.

Recepta de cafè turc amb canyella

A molts coneixedors de diverses espècies els agrada afegir-les a una beguda estimulant. Una espècia que s'utilitza habitualment és la canyella. Com fer cafè turc amb condiment brillant?

1. Aboqueu 15 g de sucre (preferiblement canya), 5 g de canyella, 25 g de grans mòlts en un recipient i poseu el cezve al foc.
2. Al cap d'un minut, afegiu-hi 110 ml d'aigua neta i feu un foc mínim. Després de bullir, traieu el recipient de l'estufa i aboqueu una mica del líquid en una tassa calenta.
3. Repetiu aquestes manipulacions 3 vegades més. Després de l'últim pas, deixeu reposar el cafè durant 2 minuts.