Recepta Olivier amb botifarra - funcions de cocció i fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Pensant en la taula festiva, qualsevol xef de "casa" pot repassar les opcions de plats més populars en la seva ment. Però gairebé ningú rebutja mai la recepta d'Olivier amb embotit. Aquesta amanida és massa tradicional per recollir-la i passar-la. És alhora saborós i nutritiu, ràpid i fàcil de preparar (sobretot si la mà ja està farcida). Sens dubte, la recepta original incloïa tant carn de guatlla com pinya. Però el coneixem per la botifarra i els pèsols. Per dir-ho així, un clàssic del gènere soviètic. Encara que, probablement, no us haureu de limitar només a bullir. Experimenta amb ingredients, amaniments, sorprèn els convidats amb la teva pròpia recepta desenvolupada i provada. Tanmateix, la recepta clàssica de l'Olivier, amb embotit i pèsols en conserva, també s'ha d'aprendre de memòria.

Una mica sobre els productes

L'ingredient principal, és clar, és la botifarra. Però heu de prestar molta atenció a aquest producte quan el compreu. En primer lloc, cal entendre que un quilo de botifarra bullida no es pot vendre més barat que un quilo de carn de la qual suposadament està feta.

També, si us plau, presteu atenció a la data de caducitat, sobretot si compreu un producte al mercat. La botifarra no massa fresca arruïnarà completament el gust de l'amanida i pot empitjorar la salut dels que mengen. Pel que fa a la maionesa, segons la recepta clàssica, l'Olivier amb embotit és millor amanit amb provençal, i també cal parar atenció a la seva data de caducitat. És millor prendre pèsols en conserva de fabricants coneguts i en pots de vidre, perquè, com diuen, el producte tingui cara. Agafem una patata, no una que bulli ràpidament, sinó una que manté la seva forma fins i tot sota la influència de la maionesa.

Olivier amb botifarra: recepta clàssica

Per posar en pràctica la recepta, necessitarem: un bon guisat - mig quilo (podeu prendre "Doctor", o "Ostankino", o qualsevol altra de les opcions modernes, el més important és bo), 3-5 patates, un pot de pèsols, 3 -5 ous, uns escabetxs, maionesa provençal per amanir, sal, pebre. Entre les mestresses de casa, fa temps que hi ha disputes: si introduir pastanagues i cebes a l'amanida o no? Deixem aquests ingredients per ara "a la borda" de la recepta bàsica. Així que comencem!

Com cuinar

La recepta d'Olivier amb botifarra i escabetx no està plena de complexitats ivolants.

1. Bulliu els ous durs (en aigua bullint durant uns 10 minuts). Després de refredar i treure la closca. Talleu finament a daus.
2. Bulliu les patates amb els seus uniformes (15-20 minuts, segons la varietat). I renta-ho bé primer. Comprovem la preparació perforant la pela de l'arrel amb una forquilla o un escuradents de fusta. Quan les patates estiguin cuites, refredeu-les i netegeu-les, tallades a daus petits.
3. Obre els aliments enllaunats amb pèsols i escorreu-los en un colador. L'excés de líquid no serveix per a nos altres.
4. La botifarra es pela i es talla a daus petits i uniformes. Fem el mateix amb els escabetx.
5. En un recipient gran, barregeu tots els ingredients preparats. Amaniu gradualment la maionesa (el més important aquí és no excedir-se, per no tenir un estat de pasta), pebre i sal segons les preferències individuals.
6. Per cert, un consell: si heu preparat Olivier amb embotit segons aquesta recepta, per exemple, durant el dia, i teniu previst servir-lo a taula només al vespre, heu de vestir-lo. l'amanida immediatament abans del seu ús. Això evitarà que "s'esgoti".
7. Podeu decorar el plat amb rovell ratllat, grans de pèsols, tasses d'ou, branquetes d'herbes fresques.

Pastanaga

Sobre aquest cultiu d'arrel: si voleu afegir pastanagues a la recepta de l'amanida Olivier amb embotit i escabetx, s'ha de bullir juntament amb patates. Després refredar i netejar. I talla en daus semblants de mides petites. Afegiu pastanagues a la massa total i elladonarà a l'amanida un regust lleuger, molt interessant, segons molts. En qualsevol cas, les ressenyes d'aquesta variant del plat són majoritàriament positives.

Cogombres

Pel que fa a aquest component, la majoria de mestresses de casa prefereixen utilitzar fruites salades o en escabetx. El primer - del barril. El segon - amb l'ús de vinagre. Aquí ja, com diuen, cadascú tria per ell mateix. I una altra opció: prova d'utilitzar cogombres frescos a la recepta Olivier amb botifarra. A l'hivern, és clar, són cars, però a l'estiu i a la tardor et pots regalar?

Amanida Olivier: recepta clàssica amb botifarra (pollastre +)

I aquí hi ha una variació interessant sobre el tema d'un plat clàssic, on l'embotit es "dilueix" amb pollastre fumat i s'utilitzen cogombres frescos com a ingredient (per cert, en comptes de frescos, podeu afegiu-ne una lleugerament salada, de manera que el gust serà encara més ric i picant). Necessitarem: embotit - 250 grams, la mateixa quantitat de filet de pollastre fumat, 3 patates, un pot de pèsols en conserva, 3 ous, 3 cogombres, sal i pebre, maionesa per amanir els aliments.

Cuinar fàcil

1. Segons la recepta clàssica, l'amanida Olivier amb embotit i pollastre és força senzilla. Primer, bulliu els ous durs (uns 8 minuts), després refredeu-los omplint-los d'aigua gelada, peleu-los. Talla tant la proteïna com el rovell a daus.
2. Bullir les patates amb els seus uniformes: rentar bé les arrels i coure durant 15-20 minuts. Comprovem la preparació de l'ingredient perforant-lo amb una forquilla o un escuradents de fusta (broqueta). Després d'això, refredar, netejarpelar, tallar a daus.
3. Obre els pèsols en conserva i escorre l'aigua a un colador. Deixeu-ho escórrer, ja que no necessitem líquid addicional a l'amanida.
4. Varenka tallada a daus petits, fem el mateix amb filets fumats i cogombres (hi ha qui prefereix pelar-los). En general, tots els ingredients s'han de tallar en proporció, en trossos petits.
5. En un recipient de volum prou gran, barregeu tots els ingredients preparats amb antelació i comenceu a condimentar amb maionesa (en aquest cas, el millor és utilitzar opcions lleugeres i no massa greixoses). Ho fem de la següent manera: introduïm la salsa d'amaniment a poc a poc, en porcions, i barregem l'amanida cada cop - no s'ha de convertir en un estat de pasta. Al final del procés, salem i pebrem el plat segons les nostres preferències individuals. A continuació, es pot transferir a una bonica amanida per servir (o distribuir en porcions en bols petits). I després - decorar amb rovells ratllats, branques de verdures, grans de pèsols. I pots tractar els convidats!

Amb pinya (recepta clàssica antiga)

Saps com es va preparar l'Olivier al segle XIX? Un dels ingredients principals era la pinya de fruita d'ultramar. Ara està bastant disponible, així que estem intentant implementar aquesta inusual recepta d'Olivier amb embotit i pinyes. Fins i tot als veritables gurmets segurament els agradarà un regust tan peculiar. La pinya emfatitzarà el gust d' altres ingredients amb agradables notes agredolços. Segurament no als 19 anysDurant segles, el plat es va preparar amb llonganissa bullida, després s'hi feien servir tota mena de delícies, com el gall d'avellaner. Però la varenka de la més alta qualitat també estarà en perfecta harmonia amb altres productes. Per tant, agafem: una lliura de botifarra, 3 patates mitjanes, un parell de cogombres frescos, un pot de conserves: pinya amb el seu propi suc. Per amanir, fem servir salsa de maionesa o crema agra, a triar.

Com cuinar

1. Bulliu els ous (uns 8 minuts), després refredeu-los amb aigua gelada, peleu-los i talleu-los a daus força petits.
2. Bulliu les patates amb els seus uniformes (prerentat!), peleu-les i talleu-les a daus.
3. Obre els pèsols i tireu-los en un colador.
4. Peleu la botifarra i talleu-la a daus.
5. Obre la pinya i decanta l'excés de líquid. Talla a daus.
6. Peleu el cogombre i talleu-lo a daus.
7. En un recipient, barregeu tots els ingredients i amaniu-los amb salsa o crema agra. Salpebrem al final i servim. Bona gana a tothom!