Mantega: beneficis i perjudicis per a la salut

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La mantega és un producte tradicional i popular a la nostra taula. El dany i els beneficis per al cos humà d'aquest producte lacti causen molta controvèrsia. De totes maneres, cap mestressa de casa pot prescindir-ne a la cuina. L'oli s'utilitza per fer fregir, afegir a cereals, brioixeria, cremes per a pastissos i pastissos.

Algú fa servir més oli, un altre menys, algú intenta substituir-lo per oli vegetal. Però què és el correcte fer? És perjudicial, és bo per a la salut? I molts tenen por de millorar d'ell. Bé, intentem entendre aquests problemes i determinar el dany i els beneficis de la mantega per a la salut humana.

Una mica de la història del producte

La humanitat va inventar fa temps una manera de fer mantega amb crema de llet. Els antics jueus van ser els primers a utilitzar aquest mètode. Hi ha referències a aquest producte a l'Antic Testament. A l'Índia va aparèixerfins i tot abans de la nostra era. Val la pena assenyalar que encara ara el ghee es considera un remei, al qual s'afegeixen diverses herbes. Els irlandesos van aprendre a fer mantega al segle V, els noruecs al VIII. Quan navegaven, els mariners s'emportaven grans contenidors d'aquest producte.

Ja al segle IX, russos i italians se'n van assabentar. La producció industrial de mantega es va establir a Rússia a principis del segle XIX. En pocs anys es van obrir llavors unes 700 fàbriques per a la seva fabricació. Gràcies a la llet, la nata i la crema agra d' alta qualitat, els russos van aprendre a fer un bon producte i fins i tot l'han exportat. Així va aparèixer una varietat molt famosa: la mantega de Vologda, que té una agradable aroma de llet acabada de bullir i un lleuger gust de fruits secs.

Constituents químics del petroli

El greix de la llet es considera el component principal de la mantega. Aquí és al voltant del 80%. És una composició sòlida, rica i alta en calories. La resta de components són inclusions opcionals. La nata té molta aigua amb greixos que floten, mentre que la mantega té molt greix amb una mica d'aigua. El producte també conté proteïnes i hidrats de carboni, però ja n'hi ha menys que en la llet o el formatge cottage. Després de tot, la nata és un greix que flota a la superfície de la llet.

Els nostres avantpassats no tenien por d'utilitzar la mantega i la consideraven única. Realment té molta vitamina A, que no es troba en l'oli vegetal. Menjant 50 g d'un producte cremós, podeu reposar 1/3 del subministrament diari d'aquesta vitamina. I és tan necessari per a la visió i enfortir el sistema immunitari.sistemes. A més, el producte conté vitamines PP, E, K, D, grup B. Enforteixen ossos, dents, cabells, fan la pell elàstica, donen suport a l'activitat dels sistemes nerviós i reproductor. El producte també conté àcid oleic monoinsaturat i més d'un centenar d'àcids grassos més. Alguns d'ells només estan presents en ell. La mantega natural és rica en proteïnes, hidrats de carboni, potassi, calci, ferro, manganès, magnesi, coure, fòsfor, sodi i zinc.

Sembla que una composició tan rica només hauria de beneficiar el cos. Quina és la trampa? El cas és que escrivim sobre mantega casolana sense additius, sabors, colorants i altres productes químics. El colesterol també està present en aquest producte lacti gras. Aquest és el flagell de tots els que pateixen mal alties cardiovasculars.

Beneficis per a la salut de la mantega

Val la pena enumerar les propietats beneficioses d'un producte cremós. Tot i que conté greixos, contenen molts bons àcids molt necessaris per a l'organisme. Aquests no són gens els greixos trans amb què s'omple la margarina. La vitamina D és responsable de la formació dels teixits nerviosos i ossis, la vitamina A és necessària per a una bona visió i les membranes mucoses.

La mantega és ben tolerada per l'estómac i els intestins, alleuja el restrenyiment, alleuja el dolor de la gastritis. A les seves propietats, s'hi pot afegir la regulació de l'equilibri hormonal, l'augment de l'eficiència, l'enfortiment del sistema nerviós i la lluita contra la fatiga. És útil:

• en violació dels processos digestius;
• trastorns del nervisistema;
• deteriorament de la visió;
• mal alties de la pell, cabell, ungles;
• treball dels genitals.

1 g de mantega conté 7,29 kcal, que de vegades és perjudicial per a la figura. Per tant, aquest producte s'ha de consumir amb moderació. Un entrepà al matí o farinetes per esmorzar no farà cap mal, només beneficiarà. Després de prendre una petita quantitat d'oli, el nerviosisme matinal desapareix, apareix la força i augmenta l'eficiència.

Si prens aquest producte regularment en petites porcions, les infeccions per fongs desapareixeran i no apareixeran, gràcies a l'àcid làuric present en ell. A continuació, aprendràs sobre els beneficis de la mantega per a les dones a l'article.

La vitamina D ajuda a combatre la depressió, millora la visió i la memòria. El treball del cervell està estimulat per l'àcid araquidònic present en el producte. Què més serveix de la mantega per al cos humà? Aquest producte gras és especialment útil a l'hivern, perquè la manca de sol afecta el cos. Els seus greixos saturats presenten un efecte antitumoral, frenen l'aparició de metàstasis durant l'oncologia. Els greixos serveixen com a font per augmentar la immunitat i mantenir la salut dental. El més important és que aquest producte gras és una font d'energia.

Nociu d'un producte gras de la llet de vaca

Cal tenir en compte de seguida que la passió per aquests aliments grassos pot provocar nàusees, pesadesa a l'estómac i diarrea. L'abús d'aquest producte provoca un augment dels nivells de colesterol, que afecta els vasos, on es poden formar plaques. 80%El fetge produeix el colesterol i només el 20% l'ha de menjar una persona. Per tant, no hauríeu de menjar oli amb culleres cada dia, en cas contrari podeu causar mal alties del fetge i del cor.

Els perills per a la salut poden estar associats a homòlegs caducats i de baixa qualitat. Després de tot, contenen emulsionants, sabors i altres additius. Aquests són alguns casos en què no cal comprar mantega:

• a preu baix;
• manca de llista d'ingredients al paquet;
• restore marca de producte;
• inclusió de greixos vegetals, oli de palma;
• detecció de grumolls de midó o altres formacions;
• baix en greixos, menys del 80%;
• detecció d'olors desagradables o semblança amb la margarina.

És important emmagatzemar aquest producte correctament, conservar-lo en una mantega de porcellana. Per no fer-se malbé, menja oli amb regularitat, però en dosis.

Qualitat de l'oli

Probablement us heu adonat que la botiga ven diferents tipus d'oli. Hi ha una lluita constant per la seva qualitat. Depenent del contingut de greix del producte lacti, passa:

• te (50% de greix);
• entrepà (fins a un 61% de greix);
• camperola (70%);
• aficionat (80%);
• tradicional (82% de greix).

Ningú realment vol comprar margarina o estearina en comptes de mantega. Totes les falsificacions d'aquest producte gras s'han d'anomenar propagació. Com més gran sigui el contingut de greix del producte, menys additius diversos conté.

Informació per a dones

Quin és el benefici de la mantega per al cos femení? Moltes dones exclouen un producte cremós de la seva dieta per no guanyar pes. Sí, si n'abuses, probablement passarà. Però si l'abandoneu completament, llavors poden començar les interrupcions hormonals en les dones, es produirà una menopausa precoç, el desig sexual disminuirà i sorgiran dificultats per concebre i tenir un fill. Després de tot, les hormones esteroides són colesterol modificat. Si no hi ha prou colesterol al cos, les capacitats intel·lectuals disminueixen. Perquè la serotonina, l'hormona de l'alegria, s'alliberi al cervell, es necessita de nou colesterol.

El petroli és dolent per a la figura?

Molts rebutgen la mantega a favor de l'oli vegetal, considerant-lo més calòric. Però no ho és. En 100 g d'un producte vegetal - 900 calories, en 100 g d'un producte cremós - de 700 a 900 calories. El consum moderat de la crema no perjudicarà gens la figura.

Contingut gras

Moltes persones associen l'oli amb la paraula "greix". Però sense alguns àcids grassos, el cos no pot funcionar completament. Val la pena destacar els àcids omega-3 i omega-6. El més important és que el contingut de greix no superi el 7% de la ingesta diària de calories. La norma per a un adult és de 2000 calories al dia, de manera que pots consumir 16 g de greix - 2 cullerades.

El que necessites saber sobre el colesterol

Avui, els experts discuteixen molt sobre els perills de la mantega i el seu contingut en colesterol. A més d'enfortir les parets dels vasos sanguinis, el colesterol participa en la formació d'àcids biliars, descompon els greixos dels intestins i sintetitza diverses hormones. Per als nens i adolescents, el colesterol és important per a la divisió cel·lular perquè el cos creixi i es desenvolupi.

I en quins casos és perjudicial el colesterol? La seva quantitat excessiva al cos condueix a mal alties del cor i dels vasos sanguinis. Per a una determinació precisa, cal dir que en 100 g d'oli hi ha 185 mg de colesterol, en el ghee - 280 mg. Encara és més baix que en els productes carnis. La norma diària de colesterol és de 30 g. El seu ús excessiu condueix al desenvolupament de l'aterosclerosi. Es permet un entrepà al dia amb mantega fins i tot amb hipercolesterolèmia.

Greixos vegetals en oli comercial

Hi ha una gran selecció de mantega a la botiga, però realment només és mantega? Immediatament em vénen al cap les marques més famoses: "Krestyanskoye", "Ostankinskoye", "Vologda", "Casa al poble", "33 vaques", "Prostokvashino". De vegades, un producte comprat adquireix un regust amarg al cap d'un temps. Això indica la presència de greixos vegetals: coco o palma.

Els laboratoris poden determinar la qualitat d'un producte cremós pel color, l'olor, el gust i la consistència. També comproven el contingut de greix, l'acidesa, el contingut de greix vegetal. Un producte de baixa qualitat pot tenirfloridura, llevat, microorganismes E. coli.

Diferència entre mantega i untable

Si, a més d'aigua i greix, el fabricant afegeix altres ingredients, estem parlant d'una untable. De vegades es barregen greixos vegetals i additius. Abans de comprar oli, assegureu-vos de parar atenció a l'etiqueta, familiaritzar-se amb la llista d'ingredients i el percentatge de contingut de greix. Intenta consumir el producte d'un fabricant de confiança.

Per triar un oli de qualitat, no et farà mal conèixer algunes de les seves característiques:

1. El seu color varia de groc blanquinós a groc (segons el contingut de greix i la temporada).
2. Té una consistència densa, uniforme, plàstica i moderadament dura. El tall ha de ser brillant, sec, sense humitat. Es fon uniformement i ràpidament a la boca. Els greixos vegetals frenen aquesta fusió.
3. Distingut per un pronunciat sabor i olor de nata, gust àcid.
4. Embalat en material opac gruixut per evitar l'oxidació.
5. No s'enfonsa quan es pressiona amb un dit.

També és important emmagatzemar correctament el producte. A temperatura ambient, és possible que no es deteriori durant diversos dies. Es guarda a la nevera durant uns 3 mesos.