Patís de carbassa: ingredients i receptes essencials

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El pastís de carbassa és un popular postre de tardor, popular entre els més dolços, grans i petits. Es prepara d'acord amb diverses receptes diferents, la millor de les quals es comentarà detalladament en aquesta publicació.

Amb oli de coco

Aquest inusual i molt saborós postre té una aroma especiada ben percebuda que desperta la gana. Per coure necessitareu:

• 115g d'oli de coco.
• 1, 5 tasses de farina per a tot ús.
• 1 cullerada l. vinagre (poma).
• 1 cullerada l. sucre de canya fi.
• 4-6 cullerades. l. aigua freda.
• ½ culleradeta sal de cuina.

Tot això serà necessari per pastar la massa, que servirà de base per al pastís de carbassa. Per fer el farcit necessitareu:

• 230 g de tofu suau.
• 425 g de puré de carbassa fresca.
• 2/3 tassa de sucre granulat.
• 1 culleradeta canyella mòlta.
• 2 cullerades. l. midó (blat de moro).
• ½ culleradeta nou moscada en pols.
• ¼ culleradeta sal fina de cuina.

Primer cal fer la massa. Per la sevales preparacions en un bol profund combineu la sal, el sucre i la farina tamisada. Tot això es complementa amb vinagre de sidra de poma i oli de coco suavitzat, i després es barreja a fons amb les mans. L'aigua gelada s'aboca gradualment a la molla resultant. La massa resultant s'enrotlla en una bola i s'envia a la nevera. Una hora més tard, es reparteix al fons d'una forma untada, es cobreix amb paper d'alumini, es cobreix amb mongetes i es cou al forn moderadament escalfat. Al cap de quinze minuts, el pastís daurat s'allibera de paper i llegums, i al seu lloc s'hi posa un farcit fet de puré de taronja, tofu, sucre, espècies, sal i midó. Coure el pastís de carbassa en un forn escalfat a 180 graus durant uns quaranta-cinc minuts. Abans d'utilitzar-lo, es refreda completament i només després es talla en porcions.

Amb farina de sègol

Aquest dolç no inclou ous, mantega ni altres ingredients animals. Per tant, es pot oferir amb seguretat a aquells que s'adhereixen al vegetarianisme. Per coure un deliciós pastís de carbassa magra, necessitareu:

• 250 g de farina de sègol.
• 200 g de carbassa dolça.
• 150 ml d'oli vegetal.
• 3 cullerades. l. mel líquida de flors.
• 1 culleradeta ratlladura de taronja ratllada.
• 1 culleradeta gingebre en pols.
• 1 culleradeta bicarbonat de sodi ràpid.
• Un pessic de sal de cuina.

Comenceu a cuinar un pastís magre de carbassa processant una verdura taronja. Es pela, es renta, es ratlla i es combina amb oli vegetal. La massa resultant es complementapell de taronja, gingebre en pols, mel líquida, refresc i farina de sègol tamisada. Tot això es barreja a fons i s'aboca en una forma oliada. Coure les postres durant uns quaranta-cinc minuts en un forn moderat.

Amb ous

Aquesta senzilla recepta interessarà a aquells que tinguin una cuina lenta. Un pastís de carbassa fet en aquest aparell no és diferent del que ha estat en un forn convencional. Per a la seva preparació necessitareu:

• 1,5 tasses de farina de blat integral.
• 200 g de carbassa dolça.
• Vasta de sucre.
• 180 ml d'oli vegetal.
• 4 ous.
• 1,5 culleradeta llevat en pols.
• ¼ de culleradeta cadascun canyella mòlta, gingebre sec i nou moscada.

La carbassa pelada i rentada es processa amb un ratllador i després es combina amb oli vegetal, espècies i sucre. Tot això es complementa amb ous crus, llevat en pols i farina tamisada repetidament, i després es barreja bé i s'aboca al dipòsit greixat del dispositiu. El pastís de carbassa es cuina en una olla de cocció lenta que funciona en el mode "Cocció" durant cinquanta minuts. Després d'un bip que indica la finalització del procés, les postres daurades es refreden sobre una reixeta i se serveixen amb te.

Amb sèmola

Segons el següent mètode s'aconsegueix unes postres dietètica molt gustoses, a les quals fins i tot aquells que compten cada caloria consumida no podran resistir-se. La seva característica principal és l'absència total de farina i sorra dolça. Per fer la teva pròpia carbassapastís de sèmola, necessitareu:

• 120 ml de llet a l'1%.
• 300 g de polpa de carbassa dolça.
• 100 g de sèmola seca.
• 4 g de llevat en pols.
• 2 ous.
• 20 ml d'oli d'oliva.
• 6 pastilles de substitució del sucre.
• Sal, nou moscada, aigua i mantega.

Primer de tot, has de fer front a la carbassa. Es renta, es talla a trossos de mida mitjana, es posa en una cassola i es guisa en una petita quantitat d'aigua filtrada amb sal. Tan bon punt s'estova, es refreda i es tritura en un puré. La massa resultant es complementa amb llet, substitut del sucre, llevat en pols, sèmola, oli d'oliva i nou moscada. Tot això es modifica amb cura i s'aboca en una forma untada. Les postres es preparen durant aproximadament mitja hora en un forn moderat.

Amb mel i farina de civada

Aquesta pastisseria tendra i sucosa té un sabor excel·lent i no perd la seva frescor original durant molt de temps. Per regalar als vostres éssers estimats un pastís de carbassa fragant amb mel i canyella, necessitareu:

• 250 g de farina premium.
• 300 g de puré de carbassa fresca.
• 230 g de mel líquida.
• 100g de farina de civada.
• 125 g de mantega congelada.
• 10 g de llevat en pols.
• 1 cullerada l. ratlladura de taronja triturada.
• ½ culleradeta cadascun nou moscada mòlta, canyella i gingebre.
• Ou de gallina.
• Crema muntada.

El procés d'elaboració del pastís de carbassa amb mel i canyella és extremsenzillesa. Per tant, qualsevol amfitriona sense experiència pot dominar-ho fàcilment. Per començar, en un bol profund, es combinen farina tamisada repetidament, espècies i llevat en pols. Tot això es complementa amb mantega i es frega amb cura amb les mans. A la massa resultant s'afegeix un ou cru, mel líquida, puré de carbassa, ratlladura de cítrics i farina de civada. La massa acabada s'aboca en una forma untada i es cou en un forn moderadament escalfat fins que es forma una bonica crosta daurada. Abans de servir, les postres fredes es decoren amb nata muntada.

Amb llet condensada

Els fans de la pastisseria americana segur que els encantarà la clàssica recepta de pastís de carbassa. Per repetir-ho a casa, necessitareu:

• 350 g de farina fina.
• 200 g de mantega congelada.
• 700 g de puré de carbassa fresca.
• 220 g de sucre de canya.
• 4 ous de gallina crus.
• 1, 5 llaunes de llet condensada.
• 3 cullerades. l. aigua potable.
• ½ culleradeta sal de cuina.
• 2 culleradeta canyella en pols.
• 1 cullerada cadascun l. espècies mòltes (gingebre, clau i pebre de Jamaica).

La mantega ratllada congelada es combina amb farina. S'aboca aigua gelada a la molla resultant. La massa acabada es refreda, es distribueix per la part inferior de la forma untada i es cou fins que estigui lleugerament daurada. A continuació, es cobreix el pastís amb un farcit d'espècies, puré de taronja, llet condensada, ous, sucre i sal, i es torna al forn calent. Quaranta-cinc minuts més tard, una recepta clàssica de pastís de carbassa que segur que hi trobareucol·lecció personal, refredar completament i només després tallar-los en porcions.

Amb crema

Aquest deliciós pastís obert és una combinació reeixida de massa picada i farcit dolç i tendre. Per preparar-lo necessitareu:

• 230g de farina de pa blanc.
• 125 g de mantega congelada.
• 50 g de sucre de canya.
• Ou de gallina cru.
• Un pessic de sal de cuina.

Per fer farciment de pastís de carbassa necessitareu:

• 500 ml de crema al 10%.
• 500 g de carbassa dolça.
• 200g de sucre moreno.
• 2 ous grans crus.
• Vanillina.

La farina tamisada es tritura amb sal, sucre i mantega congelada. Tot això es complementa amb un ou i es barreja. La massa resultant es refreda, es distribueix per la part inferior de la forma untada i es cou fins que estigui lleugerament daurada. A continuació, s'unta la superfície del pastís amb un farcit que consta de vainillina, ous, nata, puré de carbassa i sucre. Les postres es preparen durant aproximadament mitja hora a una temperatura de 160 graus.

Amb llet

Aquest pastís de carbassa deliciós i extremadament fragant està elaborat amb un senzill conjunt d'ingredients que podeu comprar a qualsevol botiga de queviures propera. Per coure necessitareu:

• 100 g de mantega congelada.
• 200 g de farina de blat.
• 150 g de sucre de canya.
• 500 g de carbassa dolça.
• 250 ml de llet pasteuritzada.
• 2 de pollastreous.
• Raseta de canyella.
• S alt.

La farina tamisada dues vegades es combina amb un terç del sucre disponible i la mantega picada freda. Tot això es sala i es frega amb les mans. La molla resultant es complementa amb un ou, es barreja i s'envia breument a la nevera. Després d'un temps, la massa acabada s'estén en forma untada i es cou fins que estigui lleugerament daurada. A continuació, la superfície del pastís es cobreix amb una capa de farcit feta de puré de carbassa bullida amb llet, canyella i sucre, i es barreja amb un ou cru batut. El pastís es cou durant aproximadament mitja hora a 160 graus.

Amb formatge cottage

Aquest deliciós i saludable postre és perfecte per a adults i petits amb gust dolç. Per coure necessitareu:

• 2, 5 tasses de farina.
• 3 cullerades. l. sucre fi.
• Ou cru.
• 100 g de crema agra no massa grassa.
• 50g de mantega congelada.
• Sal i llevat en pols.

Per fer el farcit, hauràs de preparar:

• 500 g de formatge cottage fresc de gra petit.
• 500 g de polpa de carbassa dolça.
• 100 g de sucre.
• Mitja llimona.
• 2 cullerades. l. aigua potable.

Per decorar el pastís, necessitareu 5 cullerades més. l. pols dolç i clares de dos ous.

Comenceu el procés creant una prova. L'ou ensucrat batut es complementa amb crema agra, mantega congelada ratllada, sal i farina tamisada. Tot està ben barrejatrefredar, repartir-lo a la part inferior de la forma untada i coure una estona al forn. A continuació, la superfície del pastís es cobreix amb un farcit que consisteix en una carbassa bullida en aigua amb l'addició de suc de llimona, sucre i puré de formatge cottage. Coure les postres a temperatura mitjana durant no més de mitja hora. El pastís acabat està decorat amb clares d'ou muntades amb pols dolç.