2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
En aquest article parlarem amb detall d'un producte tan indispensable com és la carn. Els tipus de carn es divideixen en:
- molt;
- porc;
- carn de boví;
- ocell i altres
Tipus de carn de porc
Per cuinar, es considera que la millor carn de porc és la carn d'un animal d'uns 100 kg, cultivada amb la finalitat d'obtenir carn, no greix. Per cuinar, s'utilitzen diverses parts de la canal de porc. Per als primers plats calents, és millor triar peces on hi hagi ossos. Aquests inclouen: costelles, cames, omòplats, patilles, canya. Per a la gelatina i la gelea s'escullen ossos i potes. Molt sovint has de comprar carn per als segons plats. Es cou al forn, guisat, fregit, cuit a les brases, es tritura en carn picada. Les millors peces per fregir són llom, pernil, llom, omòplat. Per a guisats, la brasa, el pernil, les costelles són perfectes. El millor és coure i fer broquetes amb el coll, el filet.
Tipus de carn de vedella
El millor tipus de carn de vedella es considera la carn de bestiar jove (animals d'uns 20 mesos d'edat). La seva carn és vermella i sucosa. El greix és de color rosa cremós, una gran quantitat de teixit muscular. La carn dels animals vells es pot identificar perto fosc de vermell. Té més pel·lícules. El greix és groguenc, els teixits musculars són lleugerament flàcids. La carn de vedella es divideix en 3 graus: el més alt, el primer i el segon. La nota més alta inclou: pit i esquena, gropa, gropa, gropa, llom. El primer grau inclou: omòplat i part de l'espatlla, coll. El segon grau inclou: cames (artells i baquetes). Igual que la carn de porc, cada part de la carn de vedella té el seu propi propòsit a la cuina. El més valuós és la carn d'aquelles zones menys afectades per l'activitat muscular. És a dir, el filet quedarà tendre, suau i sucós. Aquesta regla s'aplica tant a la carn de porc com a la de vedella.
Tipus de carn d'au
Els més habituals per cuinar són els pollastres, les oques, els ànecs, les guatlles i els galls dindis. Hi ha altres tipus d'ocells que s'utilitzen per menjar. Però no van guanyar popularitat. La carn d'ocell es fregeix, estofada, bullida o al forn. No només les canals s'utilitzen per a l'alimentació, sinó també les desposses. Un ocell sencer es divideix normalment en diverses parts: potes, cuixes, pit, ales. El pit es considera el més magre i dietètic. El baix contingut en greix afecta la seva sucós. Sense salses, resulta una mica sec. L'oca i l'ànec es couen tradicionalment sencers, farcits de diverses fruites i verdures. Els brous saludables i nutritius s'obtenen bullint carn de pollastre.
Tipus de carn de xai
El més valuós i útil és la carn de moltons joves castrats o ovelles que no són aptes per a la cria. La polpa es distingeix per un tint vermell clar, greix blanc i elàstic. nerviós,la carn vermella fosca és característica dels animals vells i mal alimentats. Es recomana utilitzar-lo només en forma de carn picada. Els ossos, el pit, el coll o els omòplats són els més adequats per cuinar. Per fregir, agafar les potes del darrere, llom, coll i espatlla. El xai és molt popular a Orient. A partir d'ell es preparen pilaf, barbacoa, lagman, beshbarmak i molts altres plats tradicionals d'Àsia Central. S'utilitza greix de xai en lloc de mantega. El vi negre se sol servir amb carn de xai preparada. Els tipus de carn no es limiten a les varietats anteriors. Hi ha espècies exòtiques d'animals la carn dels quals també és comestible.
Recomanat:
Característiques de la cuina russa: tipus de plats i la seva originalitat
La cuina russa té moltes característiques, com en qualsevol altra. És famós per una gran varietat de plats que són simplement impossibles de trobar a l'estranger. Per descomptat, abans la cuina russa no era tan popular, perquè el menjar era massa senzill. Tot va canviar i els dejunis religiosos no van poder evitar influir en l'aparició de diversos plats
Tipus d'entrepans i la seva elaboració
Quin tipus d'entrepans no fan els xefs: amb carn, peix, marisc, verdures, formatge, amanit amb salses picants! La fantasia no té límits. Alguns gurmets posen fruites, baies a la base del pa i les complementen amb amaniments dolços
Quins ous són els millors? C1 o C0? Tipus d'ous i la seva classificació
Els ous són probablement un dels aliments més versàtils coneguts per l'home. Es poden cuinar i condimentar de centenars de maneres diferents. Per decidir quins ous són millors, C1 o C0, val la pena entendre quines són les categories d'ous i com s'assignen
Els principals tipus de pastissos i receptes per a la seva elaboració
Els pastissos són convidats força freqüents al menú de totes les famílies, però malgrat això, mai s'avorreixen. Això es deu al fet que hi ha molts tipus de pastissos de cuina tradicional local, així com varietats d'ultramar de delícies preferides que agradaven a tothom. Són dolços, salats, oberts, tancats, exuberants, cruixents i la varietat de farcits és senzillament increïble
Porc bullit: receptes de cuina. Quin tipus de carn es necessita per a la carn de porc bullida? Com marinar la carn de porc
La carn de porc bullida és una autèntica obra mestra culinària, que és una peça de carn grassa cuita al forn. Ja preparat, aquest plat és ideal per decorar qualsevol taula de vacances o com a aperitiu per a la cervesa o qualsevol altre tipus d'alcohol. Per tant, mirem algunes receptes senzilles per a la carn de porc bullida sucosa, així com les característiques de la cuina
