Els principals tipus de pastissos i receptes per a la seva elaboració

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els pastissos són convidats força freqüents al menú de totes les famílies, però malgrat això, mai s'avorreixen. Això es deu al fet que hi ha molts tipus de pastissos de cuina tradicional local, així com varietats d'ultramar de delícies preferides que agradaven a tothom. Són dolços, salats, oberts, tancats, esponjosos, cruixents i la varietat de farcits és senzillament increïble. Una olor val la pena! Si la casa fa olor de pastissos, aleshores la casa té comoditat, pau i membres de la llar ben alimentats.

Els nens són els degustadors més exigents, i el pastís sovint és un salvavides per a qualsevol mare. Al cap i a la fi, el nen no mira el farcit, sinó que simplement se l'engoleix, sense ni tan sols reconèixer l'odiada ceba.

Per tal de millorar les teves habilitats a l'hora de preparar un àpat saludable, nutritiu i deliciós per a tota la família i fins i tot sorprendre amb novetats amb sabors inusuals i sofisticació de servir, has d'esbrinar quins tipus de pastissos tenen més aficionats.

Obert

Paixats obertsEl farciment fregit amb crosta és característic. Aquests es mostren als qui no els agrada molt la massa. La versió dolça és adequada com a postres per al te, i la versió salada és perfecta per a un sopar lleuger.

La massa per a ells s'utilitza més sovint sense llevat de full, mantega o molles de galetes, i rarament s'utilitza llevat. Podeu decorar un pastís obert amb patrons complexos o cintes de la mateixa massa, col·locant-les en creu, en forma de quadrícula.

Tradicional per a pastissos, pastissos de formatge i llavis de Rússia, també oberts, però pastissos.

Tarta

Aquest és una mena de pastissos dolços. Tarte és originària de França, però s'ha guanyat una gran popularitat entre els dolços de tot el món. Els xefs dels restaurants més prestigiosos competeixen per fer-lo.

Es basa en una massa de mantega amb una textura cruixent i esmicolada, de forma perfectament rodona i amb el farcit més delicat en forma de nata. Decoreu-lo amb baies o trossos de fruita delicioses, espolvoreu-hi sucre en pols per sobre. Sembla que no hi ha cap lloc més fàcil, però perquè el pastís surti com hauria de ser, cal una gran professionalitat.

Pastel de maduixes

Ingredients:

• Massa de pa curt (congelat) - 300g
• Crema (llet grassa) - 0,5 l.
• Rovells - 5 peces
• Sucre - 100g
• Midó - 1 culleradeta
• Farina de blat - 2 cullerades. l.
• Maduixa - 0,5 kg.
• Beina de vainilla.

Cuina:

1. Estireu la massa i poseu-la en forma prèviament untada amb oli. Coure al forn a 180ºgraus durant uns 30 minuts. Deixeu refredar completament.
2. Escalfeu 0,4 litres de crema de vainilla i retireu-los del foc tan bon punt apareguin els primers signes d'ebullició.
3. Bateu els rovells d'ou amb el sucre fins que quedi suau. Mentre remeneu, afegiu la farina, el midó i la nata restant. Batre. Retireu la vainilla de la crema i afegiu-hi la barreja de rovells. Coure la nata, sense parar de remenar, durant 7 minuts. Deixeu refredar completament.
4. Ompliu el motlle amb nata i ofegueu-hi les baies. Refrigerar durant diverses hores.

La tarta de maduixes ja està llesta per servir!

Quish

Aquest tipus de pastissos també s'elaboren amb pasta brisa. L'àpat és bastant satisfactori i es pot oferir com a plat independent. El farcit és una barreja d'ous i nata, a la qual s'afegeixen diversos ingredients, com formatge, carn bullida, trossos de verdures. Abans d'afegir carn, bolets o verdures, es recomana bullir-los o fregir-los primer per eliminar l'excés de líquid.

Preparar el pastís amb prou rapidesa, que és molt convenient. El bressol de la quiche també és França, o millor dit Lorena.

Quiche de bròquil

Ingredients:

• Massa de pa curt (congelat) - 250g
• Bròquil - 350g
• Cansalada - 200g
• Bompa mitjana - 1 unitat
• Ous - 2 peces
• Crema o nata agra - 200 ml.
• Formatge dur (preferiblement parmesà) - 100g
• Sal, espècies, pebre al gust.

Cuina:

1. Fregir la cansalada en una paella fins que quedi el greixserà ofegat. A continuació, afegiu-hi la ceba picada finament i el bròquil desmuntat en inflorescències. Fregir fins que estigui tendre.
2. Traieu la massa de la nevera i estireu-la de manera que segueixi el contorn del fons i les parets de la safata per al forn.
3. Per preparar el farcit, remeneu bé els ous, la nata (crema agra), la meitat del formatge ratllat. Pebre, sal i afegim herbes de la Provença.
4. Repartiu les verdures, la meitat restant del formatge i la carn al fons i aboqueu amb cura la barreja d'ou.
5. Posar al forn preescalfat a 200 graus durant 30 minuts.

Tancat

En els pastissos tancats, el farcit s'amaga sota una capa de massa. Així, els sucs i el sabor dels productes es conserven millor. Si es prefereix la carn o el peix com a ingredient principal, cal una cobertura de massa. El vapor s'escapa per petits forats.

A Rússia, els pastissos es consideraven un signe de neteja. Per tant, a la cuina russa hi ha molts tipus tancats de pastissos de massa de llevat.

Cada mestressa de casa sempre ha tingut els seus propis secrets de com aconseguir la pompa i la tendresa de la base. Molt sovint aquestes eren varietats de massa de llevat. Els ingredients sempre s'han seleccionat individualment, així com la seva proporció. Com a entrant es feien servir llet quallada, crema agra, sèrum de llet. Cervesa, puré, llúpol servit per a la millor fermentació.

Kurnik

Kurnik és considerat el rei de tots els pastissos i el preparen per a unes festes grandioses. La recepta original és molt laboriosa, complexa i requereix molt de temps. Simplificant significativament la tecnologia de cuina, les hostessesadaptat per complaure als éssers estimats amb deliciós molt més sovint. Aquells que no senten amor per l'abundància de massa, s'encarreguen de fer-ho només amb creps. Afortunadament, la xarxa global està plena de diferents interpretacions de l'original. Pots apreciar fàcilment l'" alta cuina" dels nostres avantpassats: una mica d'entusiasme i l'obra mestra està a punt.

Qualsevol tipus de massa que el cuiner millor faci servir. El farcit es forma en forma de capes de productes preferits, separades per creps. Com més complex sigui el farcit, millor. Pot ser bolets, pollastre, peix, arròs, blat sarraí, ous i molt més. Però no tingueu por, n'hi ha prou amb limitar-vos a una combinació d'una petita quantitat d'ingredients per al farcit. Després de tot, això és només un sopar, no un casament.

El pastís se serveix tradicionalment amb salsa. Està fet de nata, tomàquet, formatge. Qualsevol ho farà, segons el gust dels membres de la família.

pastissos ossets

Aquest tipus de pastissos és àmpliament conegut pel seu sabor inimitable i la seva massa fina, vermellosa i cruixent sucada amb mantega. Diuen que durant la Unió Soviètica, un dels alts funcionaris fins i tot va demanar un plat nacional caucàsic amb avió des de la mateixa Ossètia fins a Moscou. Els pastissos van arribar encara calents. Pot ser ficció, però s'assembla molt a la veritat.

La massa està feta de llet quallada amb sosa apagada. I podeu farcir-los amb puré de patates, carn i formatge. Els gustos són tan diferents que, molt probablement, un plat de cuina caucàsica no s'avorrirà cap dia.

Acostumen a tenir un aspecte: rodons, de la mida d'una paella, posatsque es couen. Però fins i tot una mestressa de casa amb experiència no els podrà cuinar sense conèixer certs matisos i habilitat. Goryanka transmet amb orgull totes les subtileses de la creació culinària de generació en generació.

Pastís de capes xinès

Els amants de la cuina xinesa els encanta aquest pastís fàcil de fer. La composició dels productes necessaris s'assembla a la llista d'ingredients per a boles de massa, amb l'excepció del gingebre, la salsa de soja, l'oli de sèsam i les cebes verdes. Aquest ram és característic de la cuina asiàtica.

Tot el procés de cocció és sorprenentment senzill. Els pastissos es fregeixen en una paella en un fogó convencional. Segur que no trigarà gaire temps, però els gurmets apreciaran un plat exòtic. Per tant, és impossible no intentar cuinar aquest tipus de pastissos. A la foto semblen molt apetitosos.

Ingredients:

• Carn picada (qualsevol) - 350 g.
• Bullets mitjans - 2 peces
• Ceba verda - 2 peces
• Massa de boles - 0,5 kg.
• Oli de sèsam - 1 cullerada. l.
• Salsa de soja - 1 cullerada. l.
• Gingebre - 1 culleradeta
• All - 3 grans
• Sal, pebre al vostre gust.

Cuina:

1. A la carn picada, afegiu ceba picada, inclosa la verda, les espècies, el gingebre, l'all ratllat, l'oli i la salsa de soja.
2. La massa es divideix en tres parts. De cada rotlleu un cercle tan gruixut com boles de massa. A més, podeu formar quadrats si feu dos talls als dos costats del cercle de manera que les distàncies entre ells siguinigual. També podeu simplificar la tasca i fer un tall des del centre fins a la vora (com un radi). Això farà triangles.
3. Un cop determinada la forma dels futurs pastissos, heu d'aplicar carn picada a tota la superfície del cercle, retirant-se de totes les vores un centímetre.
4. En el cas d'una sola osca, doblega tot el cercle formant un triangle i, si vols quadrats, has de plegar-lo amb un sobre.
5. Pessigueu totes les vores junts i fregiu cada pastís amb mantega en una paella pels dos costats, començant per la costura. A continuació, poseu-ho a punt durant 10 minuts a foc lent, cobert amb una tapa.

Els pastissos estan preparats!

Samsa

Els pastissos uzbecs en popularitat competeixen amb valentia amb les famoses hamburgueses amb formatge i gossos calents. No es pot comparar cap representant de la carn amb el samsa cuinat de la manera clàssica al tandoor. Els uzbeks són nobles gourmets!

Aquest tipus de pastissos de pasta de full estan farcits de polpa de xai picada, ceba i greix de la cua. Aromeu la massa amb espècies clàssiques de la cuina oriental. El comí, el comí i el comí és una barreja màgica que realment fa meravelles.

Crear la pasta de full més deliciosa, cruixent i tendra es pot comparar amb l'art. Els gurus del seu negoci s'enfronten a una tasca difícil. Caldrà molt de temps entrenar i esforçar-se per fer-lo igual de professional.

Però el resultat val la pena l'esforç i el temps, perquè uns sucosos pastissos calents es fonen a la boca!

Només apareix una petita porció de les delícies preferides. Després de tot, quantes maresàvies i dones, tants dels tipus de pastissos més deliciosos. Tant si es tracta de massa de llevat com de pa de pasta, no importa. Si es cuina amb amor i cura per als éssers estimats i els éssers estimats, què podria ser més saborós?