Cuina nacional bielorusa: els plats i receptes més populars per a la seva elaboració

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La cuina nacional bielorusa és famosa pel seu ric menú, que inclou plats abundants i bastant senzills. Malgrat que es va formar sobre la base de les tradicions culinàries russes, ucraïneses, lituanes i poloneses, té moltes sopes, amanides i altres delícies úniques que no tenen anàlegs en cap cuina mundial. Després de llegir l'article d'avui, aprendràs algunes receptes originals.

Els matisos més importants

Cal tenir en compte que les principals característiques de la cuina nacional bielorusa tenen un rerefons històric. Inicialment, en aquest país es van desenvolupar les direccions occidental i est. Un d'ells va ser rebut pels nobles catòlics, i l' altre pels ortodoxos bielorussos. Si els plats de carn estaven presents en abundància a les taules dels primers, aleshores les fruites, verdures i cereals predominaven a la carta dels segons.

Hi ha més productes a la cuina bielorusa moderna que fa uns quants segles. No obstant això, encara es va manteniroriginalitat i senzillesa. Els locals pràcticament no utilitzen espècies, creient que distorsionen el sabor natural dels aliments. Les úniques excepcions són el pebre negre, la canyella, el clau, el comí i el coriandre.

La cuina bielorusa, els plats nacionals de la qual són coneguts molt més enllà de les fronteres d'aquest estat, té una característica més. Gairebé tots els productes utilitzats estan sotmesos a un tractament tèrmic a llarg termini. La població indígena prefereix menjar guisat i bullit, més com farinetes. De vegades, aquests mètodes de cocció s' alternen amb fregir.

Plats més populars

No hi ha dinar bielorús complet sense el primer. Els plats líquids més populars inclouen una beguda freda. Està fet de remolatxa, kvas, ceba i crema agra. De vegades s'hi afegeixen cogombres i espècies.

Un altre plat força popular és l'anomenat jour. Es prepara de diverses maneres diferents. Pot ser magre, carn o lactis. S'utilitza una solució filtrada de farina de civada com a base per fer jur.

El menú de la cuina nacional de Bielorússia inclou molts segons plats. Estan fets de peix, carn i verdures. Molt sovint, els anomenats yuts apareixen a les taules dels residents locals. És un estómac de porc o vedella farcit d'una barreja de cereals i carn. Un altre plat inusual és la mokanka. S'elabora amb farina, aigua, llard i restes de carn. Als bielorussos també els encanta el peix bullit o al forn.

Pel que fa a les postres, estan representades per brioixeria. Especialment comú aquípreparar creps, pancakes, pans i tot tipus de pastissos. A les begudes, els bielorussos prefereixen kvas, compotes de fruites i baies i tintures alcohòliques.

Fridge

La cuina nacional bielorusa és famosa per les seves sopes. Un dels primers plats més populars és l'holodnik. A la calor de l'estiu, sovint apareix a les taules dels residents locals. Per preparar dues porcions d'aquesta sopa necessitareu:

• Quatre-cents grams de remolatxa bullida.
• Got de crema agra.
• Dos-cents grams de cogombres frescos.
• Un parell d'ous durs.
• Cent grams de ceba verde.
• Kvas de remolatxa o pa.

Per preparar un plat fred deliciós i lleuger, la llista anterior s'ha de complementar amb sal, sucre, anet i suc de llimona. La quantitat d'aquests ingredients depèn de les preferències personals del cuiner.

La nevera es cuina molt ràpidament. En això és similar a moltes altres sopes bielorusses. La base d'aquest plat és el kvas. Però si cal, es pot substituir per un brou colat, en el qual s'hagin cuinat la remolatxa.

Kvass es dilueix amb una petita quantitat d'aigua bullida. Després d'això, s'hi afegeixen cogombres i remolatxa tallats a tires fines. També s'hi envien verdures picades, ceba picada, suc de llimona, sucre i sal. L'olla amb la sopa acabada es posa a la nevera. Abans de servir, es decora amb cercles d'ou dur i es condimenta amb crema agra.

Àvia de patata

Cal tenir en compte que la cuina nacionalEn general, la cuina bielorussa no requereix gaire temps i esforç. Perquè la vostra família pugui provar el babka de patata, heu de comprovar amb antelació si teniu tots els productes necessaris al vostre arsenal. La vostra cuina hauria de tenir:

• Quilo de patates.
• Tres cebes.
• Un ou fresc.
• Una cullerada de farina de blat.
• Filet de pollastre gran.

La cuina bielorusa, els plats nacionals de la qual són especialment senzills i nutritius, és força diversa. Però la població local intenta utilitzar un mínim de condiments. Per tant, només s'utilitzaran oli d'oliva, sal, pebre mòlt, crema agra i herbes fresques com a ingredients addicionals per a la preparació del babka de patata.

Poseu dues cebes ja pelades i tallades en una paella prèviament escalfada i fregiu-les lleugerament. Quan adquireixen una tonalitat daurada, se'ls envia un filet de pollastre enrotllat per una picadora de carn. El contingut del recipient es sala, es pebre, es barrege bé i es continua fregint.

Les patates prerendades i pelades es processen amb un ratllador gruixut i es combinen amb la ceba picada. També s'hi afegeix un ou cru, una cullerada de farina i pollastre picat una mica refredat. Tot això es sala i es barreja bé fins a obtenir una consistència homogènia.

La massa resultant es posa en un bol multicuina untat amb oli vegetal, tapeu l'aparell amb una tapa i activeu el mode "Cocció". Uns quarantaminuts, es treu l'àvia acabada, s'unta amb crema agra, s'espolvora amb herbes picades i se serveix.

Kulaga

La cuina nacional bielorusa fa temps que és famosa no només pels primers i segons plats, sinó també per les postres. Un d'ells és kulaga. Aquest dolç s'elabora amb baies fresques. Per tant, abans de començar a cuinar, assegureu-vos d'anar a la botiga per buscar els productes necessaris. En aquest cas, el vostre rebost hauria de tenir:

• Quatre-cents grams de baies (serbal, gerds, lingonberry, nabius o viburnum).
• Un parell de cullerades de farina.
• Santa grams de mel natural.

Es col·loca al foc una cassola amb baies ordenades i rentades. Quan bullin, hi afegeixen farina, dissolta en una petita quantitat d'aigua, i mel. Es barreja tot bé i es manté a foc mínim fins que s'obté una massa viscosa espessa, semblant a la gelatina. Serveix amb pa blanc, creps i llet.

Veraschaka

Aquest plat pot afirmar amb seguretat que és la targeta de visita de la cuina nacional bielorusa. Es prepara de diverses maneres diferents. Per fer una veritable verashchaka, necessitareu:

• Mig quilo de carn de porc amb costelles.
• Un parell de cebes mitjanes.
• Un got de pa kvas.
• Full de llorer, pebre mòlt i sal.

La carn de porc rentada, picada i condimentada s'envia a una paella calenta i es fregeix per tots els costats. Les cebes picades s'envien al mateix bol. Després d'això, el contingut de la paella es transfereix a una cassola, s'aboca amb kvas de pa i s'envia als fogons. Després de deu minuts, es retira el verashchaka del foc i se serveix.

pancakes de patata bielorusses

Per preparar aquest plat necessitareu un conjunt mínim de productes. I la majoria d'ells sempre estan presents a totes les llars. En aquest cas, la vostra cuina hauria de tenir:

• Quilo de patates.
• Parell d'ous de gallina frescos.
• Ceba gran.
• Oli vegetal.
• S alt.

Les verdures rentades i pelades es processen amb un ratllador fi. La massa resultant es combina amb ous crus i sal. Es barreja tot bé, es reparteix amb una cullera en una paella calenta, unta amb oli de gira-sol i es fregeix per les dues cares. Les creps de patates llestes se serveixen amb crema agra.

embotits bielorussos

Aquest plat serà una autèntica decoració de la taula festiva. A diferència de les salsitxes comprades a la botiga, no hi ha additius nocius als anàlegs casolans. Abans d'acostar-se a l'estufa, assegureu-vos de tenir tots els components necessaris. En aquest cas, hauríeu de tenir a la vostra disposició:

• Set-cents grams de carn de porc.
• Quatre grans d'all.
• Cent grams de cansalada.

A més, és important que tinguis una closca natural i sal a mà. El comí i el pebre mòlt s'utilitzaran com a espècies.

Greix i carn de porctallar a trossos o passar per una gran graella d'una picadora de carn. A la carn picada s'afegeix sal i espècies. Tot està ben barrejat. La massa acabada s'omple amb una closca natural. Això es pot fer amb un broquet especial. La longitud de cada embotit no ha de superar els 70 centímetres. La closca farcida de carn picada es lliga pels dos costats, es punxa amb cura amb una forquilla i es submergeix en aigua bullint amb sal amb una fulla de llorer. Vint minuts més tard, es treuen les salsitxes de la paella. Si es vol, es fregeixen en una paella.

farinet de Vitebsk

La cuina nacional bielorusa és molt diversa. Presenta un gran nombre de plats originals elaborats a base de cereals. Una de les delícies més populars és la farineta de Vitebsk. Per soldar-lo, cal emmagatzemar-lo per endavant amb tots els components necessaris. El vostre rebost ha de contenir:

• Dos-cents grams d'arròs.
• Tres-cents mil·lilitres de llet.
• Vuit patates.
• Un quart de pal de mantega.
• Sal i pebre mòlt.

Si es desitja, l'arròs es pot substituir per blat sarraí o ordi. Les patates prèviament rentades i pelades es submergeixen en aigua amb sal i es bullen fins que estiguin tendres. Després d'això, s'hi afegeix llet i es tritura. La massa resultant es sala i es pebre al gust, es combina amb arròs prerentat, es col·loca en un motlle i s'envia al forn. Les farinetes a l'estil de Vitebsk es couen a cent seixanta graus durant quaranta minuts. Aquest plat se serveix amb verdures fresques o guisades.