2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La grega és una cuina mediterrània que té molt en comú amb les tradicions culinàries d'Itàlia, els Balcans, Israel, Turquia, Síria i Palestina. Ha existit durant més de 4 mil anys i està directament relacionat amb la història i la cultura de l'antiga Grècia.
Avui, la cuina grega, com en l'antiguitat, no es pot imaginar sense cereals, oli d'oliva i vi, així com verdures (albergínia, carbassó), olives, formatge, peix i carn.
Característiques de la cuina grega
A la cuina mediterrània de Grècia, hi ha diversos trets característics que es basen en l'ús d'una determinada llista de productes a la cuina.
- L'oli d'oliva és l'ingredient que alimenta la cuina grega. És impossible imaginar plats nacionals preparats sense ell. L'oli d'oliva s'utilitza com a condiment per a amanides, s'afegeix a plats de verdures, carn, peix i productes de forn. S'elabora amb oliveres que creixen a Grècia i fa que els plats nacionals grecs siguin especials en gust.qualitats.
- Verdures: fresques o al forn, estan presents en gairebé tots els plats. Els tomàquets frescos, les albergínies, les patates, els pebrots verds, les cebes i les olives són especialment habituals.
- Les espècies s'utilitzen més a la cuina grega que a qualsevol altra cuina mediterrània. A Grècia, els més comuns són l'orenga, la farigola, l'all, el llorer, l'alfàbrega, la farigola i el fonoll. Curiosament, a l'hora de cuinar plats de carn, s'utilitzen espècies típiques per a les postres (per exemple, la canyella).
- Formatge - feta, kasseri, kefalotiri, ladotiri. Se serveixen frescos com a aperitiu, s'afegeixen a amanides i a les populars cassoletes de verdures, carn i pasta.
- Cereals: la majoria de vegades s'utilitza blat a la cuina, menys sovint l'ordi. La farina de blat s'utilitza per fer una pasta fil·lo fina, i amb ella es couen postres gregues famoses.
Plats grecs populars: noms
Alguns plats grecs tenen molt en comú amb els que es preparen a la costa mediterrània. Aquests inclouen pastitsio (pastizio). Aquest plat grec és semblant a la lasanya italiana, però en comptes de capes de massa, s'utilitzen tubs de pasta ziti llargs. O, per exemple, dolmades, un anàleg del dolma (carn picada en fulles de raïm), que està molt estès entre els pobles de Transcaucàsia.
Però la cuina grega té les seves pròpies tradicions. És difícil imaginar la cuina grega sense el plat nacional Chaniotiko Boureki. Es tracta de rodanxes de patata al forn amb carbassó, formatge myzithra i menta. També a Grècia tradicionalmentEls pastissos es preparen amb la pasta filo o fullada més fina, en la qual s'emboliquen diversos farcits. Els pastissos més populars de la cuina grega són l'espinakopita (pastís d'espinacs) i el kotopita (pastís de pollastre).
L'amor a Grècia i les sopes. Per exemple, sovint es prepara aquí sopa de fasolada magra a base de mongetes blanques i tomàquets, o la magiritsa és una sopa tradicional de Pasqua que els grecs preparen el Dissabte Sant.
Tots els plats grecs següents són abundants i fàcils de preparar. Els ingredients essencials com l'oli d'oliva i les verdures fan que els àpats no només siguin saborosos, sinó també saludables.
Cuina grega: plats nacionals. Meze
A tots els turistes que vinguin a Grècia, i especialment a l'illa de Creta, es recomana provar el meze. Però no tots els visitants saben què és.
Les Meze són aperitius, és a dir, plats de cuina grega que no es serveixen a taula en racions, sinó de tal manera que tothom en pot posar qualsevol al seu plat. El meze sol incloure olives i formatge feta, fulles de raïm farcides (dolmades), mandonguilles, pop a la brasa, verdures en escabetx, etc. La llista, així com el nombre de plats, pot ser molt diversa.
Tradicionalment, el meze es serveix amb tahini (salsa cremosa feta amb llavors de sèsam), lukanina (embotits xipriotes amb coriandre), halloumi (formatge tou fet de llet d'ovella o de cabra amb menta), stifado (carn de vedella amb espècies al vi). vinagre), suflés (shish kebab ben picat), etc.e.
Amanida grega tradicional
L'amanida grega, o rústica, s'ha popularitzat no només a Grècia, sinó també a la majoria de països del món. Es prepara a partir de tomàquets, cogombres, enciam, ceba vermella, olives i feta. L'oli d'oliva s'utilitza tradicionalment com a condiment, així com el vinagre de vi o el suc de llimona.
L'amanida grega lleugera és especialment popular entre tots els seguidors d'una dieta saludable.
Mussaka
Pràcticament totes les receptes gregues fan servir verdures. Moussaka, un plat grec d'albergínia, és especialment popular entre els grecs. Consisteix en capes al forn: la primera és albergínia amb oli d'oliva, la segona és picada de xai i vedella amb tomàquet, i la tercera és una salsa de formatge amb gust de beixamel. Totes les capes (com a l'escalada) s'apilen alternativament.
El plat d'albergínia grega es cou al forn a 180 graus durant 30 minuts. Se serveix calent.
Spanakopita
La preparació d'aquest pastís tradicional grec comença amb la preparació d'un farcit sucós. Per fer-ho, es fregeixen les cebes en oli d'oliva. S'hi afegeix espinacs (250 g), julivert, plomes de ceba verda, formatge feta (400 g), així com sal al gust i nou moscada a la vora d'un ganivet.
Mentre es refreda el farcit, cal dividir i estirar la massa en dues capes fines. primera partrepartit per la part inferior del motlle, untat amb mantega per cobrir no només el fons del motlle, sinó també tancar els costats. Poseu tot el farcit per sobre i cobriu amb una altra capa de massa, tallada exactament a la mida de la forma. Connecteu les vores de la massa juntes. La capa superior del pastís, abans d'enviar-lo al forn, punxem amb una forquilla en diversos llocs. Coure al forn durant 40 minuts fins que estigui daurat.
Fasolada: sopa grega magra
Aquesta sopa és especialment estimada pels vegetarians, ja que s'elabora exclusivament amb ingredients d'origen vegetal. Els components principals d'aquest plat grec són les mongetes blanques, els tomàquets o el puré de tomàquet, les pastanagues i l'api. Tots els ingredients de la sopa es fregeixen alternativament en oli d'oliva: primer ceba, pastanaga, tija d'api, després fesols precuinats i puré de tomàquet de 0,5 kg de tomàquet. Després d'això, la preparació de verdures es trasllada a la paella, s'aboca amb brou de verdures i es cuina tot junt durant 10 minuts més. La sopa magra està preparada.
La Fasolada es serveix calenta o freda. Abans de servir, la sopa es condimenta amb oli d'oliva, pebre negre mòlt i herbes seques.
Pastitsio o lasanya grega
La recepta clàssica de pastitsio són capes de pasta de ziti amb salsa de carn de vedella i xai, beixamel blanca i crosta de formatge.
Aquest plat grec es prepara en l'ordre següent:
- Trenqueu una safata de forn de 9x13 cm amb mantega.
- Prepareu salsa de carn. Per fer-ho, en oli d'oliva (3 cullerades), primer sofregiu cebes (2 peces), després all (4 grans). Passat 1 minut, afegiu-hi 2 tipus de carn picada (vide i xai) i fregiu-la fins que estigui daurada. Després d'això, podeu afegir la resta d'ingredients: tomàquet picat (4 peces), pasta de tomàquet (2 cullerades), julivert. També necessitareu espècies: sal (1 ½ culleradeta), pebre, sucre (½ culleradeta), branca de canyella, llorer. La salsa estarà a punt quan s'hagi evaporat tot el líquid (al cap d'aproximadament 1 hora).
- Coeu 450 g de pasta fins que estiguin tendres.
- Prepareu beixamel fregint primer farina amb mantega (½ tassa). A continuació, aboqueu 4 tasses de llet a la cassola i cuini fins que espesseixi, uns 15 minuts. Després d'això, retireu la salsa del foc, afegiu-hi sal (1 culleradeta), pebre blanc i nou moscada.
- Muntar pastitsio per capes. La primera capa és pasta barrejada amb ou i parmesà. La segona capa és salsa de carn i la tercera capa és salsa blanca. Remeneu el plat amb parmesà barrejat amb una mica de pa ratllat.
Pastitsio es cou en un forn preescalfat a 180 graus durant 45 minuts - 1 hora.
Galaktobureko - pastís de llet de sèmola
La farineta de sèmola gruixuda s'utilitza com a farcit per a aquest pastís. Però resulta tan saborós que la sèmola no se sent gens. Té un gust més semblant a un flam delicat amb un toc de cítrics.
El farcit del pastís es troba entre les capes de massa filo,la capa superior de la qual, després de coure al forn, s'aboca amb xarop de cítrics dolços a base de suc de llimona, sucre, aigua, canyella, inflorescències de clau i mel. El pastís es serveix fred, tallat prèviament en trossos quadrats en porcions.
Recomanat:
El millor plat nacional d'Abkhàzia. Tradicions de la cuina abkhaza. Plats nacionals d'Abkhàzia: receptes
Tots els països i les cultures són famosos per la seva cuina. Això s'aplica a Rússia, Ucraïna, Itàlia, etc. En aquest article, llegireu sobre diversos plats nacionals principals d'Abkhàzia. Aprendràs com es preparen i quins són alguns secrets de cuina
El plat nacional ucraïnès més famós. Plats de la cuina nacional d'Ucraïna: llista, receptes amb fotos
Després de conèixer l'obra de Nikolai Vasilyevich Gogol i llegir la seva sorprenentment poètica Tardes en una granja a prop de Dikanka, Mirgorod, Tardes de la vigília d'Ivan Kupala, Ànimes mortes, Nits abans de Nadal, Fira Sorochinskaya, "La nit de maig". , o dona ofegada”, etc., és impossible no interessar-se per la petita cuina russa
Plats populars russos: noms, receptes, fotos. Plats populars del poble rus
El menjar rus, i això no és cap secret per a ningú, ha guanyat una immensa popularitat a tot el món durant molt de temps. Si això va passar a causa de l'emigració massiva de ciutadans de l'Imperi rus a molts països estrangers amb la posterior integració a la cultura d'aquests pobles (inclosa la culinària). Tant si va passar abans, en temps de Pere, quan alguns europeus "sentien", per dir-ho així, els plats populars russos amb el seu propi estómac
Cuina nacional bielorusa: els plats i receptes més populars per a la seva elaboració
La cuina nacional bielorusa és famosa pel seu ric menú, que inclou plats abundants i bastant senzills. Malgrat que es va formar sobre la base de les tradicions culinàries russes, ucraïneses, lituanes i poloneses, té moltes sopes, amanides i altres delícies úniques que no tenen anàlegs en cap cuina mundial
Cafè grec, o cafè grec: recepta, comentaris. On es pot beure cafè grec a Moscou
Els veritables amants del cafè coneixen no només les varietats d'aquesta beguda vigoritzant i fragant, sinó també les receptes per a la seva preparació. El cafè es prepara de manera diferent en diferents països i cultures. Encara que Grècia no es considera un consumidor molt actiu d'aquesta beguda, el país sap molt sobre aquesta beguda. En aquest article, coneixeràs el cafè grec, la recepta del qual és senzilla
