2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
En els últims anys, les preferències culinàries de la majoria dels residents de l'espai postsoviètic han canviat significativament. Hi havia diverses raons per això, i una d'elles va ser un intent de canviar a una alimentació dietètica adequada. Per tant, la tradicional gelatina de les festes d'hivern apareix cada cop menys a les taules. El contingut calòric d'aquest berenar és bastant alt i el procés de cocció és llarg i laboriós. Però resulta que hi ha alguns trucs, saber quins, un plat es pot fer dietètic sense fer malbé les seves propietats gustatives.
Aspic tradicional
El contingut calòric del plat en aquesta forma serà, potser, màxim (a partir de 180 kcal per 100 g o més), ja que el seu component principal és la carn de porc. Ella, com sabeu, no té res a veure amb el menjar dietètic. Per tant, la recepta només és adequada per a aquells que no estan molt preocupats per l'estat de la seva pròpia figura o que no fan mal als quilos de més a la cintura i altres parts del cos.
Ingredients necessitareu 2 potes de porc (la part més baixa) i uns 1,5 kg de carn a l'os (podeu utilitzar el motlle). També necessitareu espècies: llorer, grans de pebre, all i sal al gust. Perquè el plat acabat sembli més festiu, podeu decorar-lo amb pastanagues i herbes. I per a la transparència i el sabor del brou, podeu utilitzar arrels (julivert, xirivia, api) i una ceba.
La carn s'ha d'abocar amb aigua amb antelació i deixar-la durant diverses hores, canviant-la periòdicament. Després es posa a bullir en una cassola gran. Després de bullir, s'escorre la primera aigua i se'n treu una de nova (la seva quantitat ha de ser tal que s'obté una capa d'uns 2 cm per sobre de la carn). La carn en gelatina es bull durant 6 hores a foc mínim. En cap cas s'ha de deixar bullir el brou. Aproximadament una hora abans de la preparació, s'hi afegeixen espècies, sal, verdures i arrels. Després cal refredar i desmuntar la gelea. El contingut calòric del plat dependrà en gran mesura del que s'hi posarà i del que es llençarà. L'artilleria no només consisteix en carn, sinó que conté força greix, pell i ossos. Naturalment, ningú fa servir aquest últim, però es pot posar força greix. Si ho llenceu tot, el plat serà més dietètic.
Disseny
La carn es trenca a mà en fibres i es col·loca en motlles. Poden ser de plàstic, porcellana o silicona. També s'hi envien pastanagues tallades a anelles i verdures rentades. A la part superior aboqui el brou colat, que s'afegeix passat per la premsaAll. Si voleu, podeu espolvorear una mica de pebre mòlt. A continuació, s'envien les formes a endurir-se en fred. Això trigarà unes quantes hores (idealment, deixar-ho tota la nit). El contingut calòric de la gelea de porc serà significativament menor si tot el greix es recull amb cura de la seva superfície. Però aquest plat acabarà molt ràpidament, així que és millor fer-ho immediatament abans d'utilitzar-lo.
Gelea de pollastre
El contingut calòric d'aquest plat serà molt inferior al de la versió anterior (no més de 120 kcal per 100 gr). No obstant això, hi ha molt poques substàncies gelificants a les articulacions de pollastre. Per tant, perquè l'aspic es congeli, cal utilitzar gelatina o un gran nombre de potes (almenys un quilogram), que es descarten després de la cocció. A més d'ells, necessitareu una carcassa sencera d'ocell, així com espècies i arrels, semblants a la recepta anterior. Aquest brou es bull durant unes 4 hores i, per regla general, no cal recollir greix des de d alt. En cas contrari, el cuinen de la mateixa manera que la gelea de porc. El contingut de calories serà generalment mínim si s'utilitzen pits de pollastre en lloc d'un ocell sencer. És cert que en aquest cas, la gelatina és definitivament indispensable.
La gelatina de vedella es considera la més dietètica, ja que els seus 100 grams no contenen més de 80 kcal. Es cuina de la mateixa manera que la carn de porc, només que és millor afegir més espècies per desfer-se de l'olor específica.
Recomanat:
Trita fumada en fred: preparació del peix, recepta, consells de cuina. Quin generador de fum és millor per a la truita fumadora en fred
El peix nutritiu, extremadament saborós i extremadament saludable amb una agradable carn rosada s'utilitza per preparar delicioses amanides i aperitius. És molt popular entre els aficionats en forma fumat. Els coneixedors consideren que la truita fumada en fred és especialment saborosa i saludable. Molts diuen que un plat cuinat a si mateix és un plat veritablement reial. Malauradament, els primers experiments de fumar en fred d'aquest meravellós producte no sempre tenen èxit
Quin és el contingut calòric dels plats: taula de contingut calòric de sopes, plats principals, postres i menjar ràpid
Una nutrició adequada és impossible sense calcular el valor energètic de la dieta. Per exemple, un adult necessita de 2000 a 3000 kcal diàries, depenent del seu tipus d'activitat. Per no superar la quantitat diària recomanada de 2000 kcal i, per tant, no augmentar de pes, es recomana conèixer el contingut calòric dels àpats. La taula de calories de sopes, plats principals, menjar ràpid i postres es presenta al nostre article
"Hèrcules": contingut calòric de l'aigua i la llet. Què determina el contingut calòric del plat acabat?
La civada és indispensable quan necessites preparar ràpidament un esmorzar saludable i saborós per a tota la família. D'aquest article aprendràs quin valor nutricional té "Hèrcules", el seu contingut calòric i propietats útils
Contingut calòric: la beguda alcohòlica té el rècord de contingut calòric
Les persones que busquen una figura ideal, a l'hora de triar aliments i begudes, probablement presten atenció a un indicador com el contingut calòric. Una beguda alcohòlica, depenent del seu contingut en sucre, pot ser molt i molt alta en calories. I quantes calories conté, per exemple, el vi? Val la pena solucionar-ho
Pacakes amb carn: el contingut calòric del plat i la seva rellevància en una alimentació saludable
No hi ha gent al món que sigui absolutament indiferent als pancakes. Algú en ells no té ànima, algú els fa per esmorzar i els diu pancakes. Bé, com es pot rebutjar un pancake tendre, sobretot si està farcit de carn?! Però dues coses poden espantar un cuiner novell: el procés de cocció i el valor energètic
