Salses d'espaguetis: receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els espaguetis sense salsa són com el borscht sense remolatxa: el pots menjar, però el gust no serà el mateix. El plat resultarà suau i menys apetitós, i ni tan sols tan bonic. Per tant, les receptes de salses d'espaguetis a la cuina ocupen un lloc especial. Hi ha moltes opcions per preparar additius per a la pasta a la cuina italiana: picant i dolça, senzilla i complexa, amb l'addició de verdures, herbes, carn, bolets, etc. La salsa és la millor manera d'enriquir els espaguetis amb un gust exquisit i una nova paleta de sabors.

Recepta de salsa de tomàquet

Aquesta opció és un clàssic, ja que els tomàquets són l'ànima de la cuina italiana. I més sovint a la pasta tradicional, és la salsa de tomàquet la que s'utilitza. Per preparar-lo, necessitareu els productes següents:

• 2 cullerades d'oli d'oliva;
• tomàquetsmida mitjana - 8 peces;
• all - 2 grans;
• ½ bombetes;
• 1 culleradeta incompleta de sucre;
• sal, pebre, farigola, alfàbrega al gust.

Aquesta recepta de salsa d'espaguetis és bastant senzilla. Els tomàquets s'han de rentar, a cadascun, fer talls a la zona de la tija en forma de creu, i després posar-los en aigua acabada de bullir durant uns dos minuts. A continuació, transferiu ràpidament a un bol amb aigua molt freda. Això és necessari per tal de facilitar l'eliminació de la pell. Quan els tomàquets estiguin pelats, talleu-los a daus grans i reserveu-los.

A continuació, cal preparar la ceba pelant-la i tallant-la el més fina possible. Tritureu els alls a pressió. A continuació, escalfeu una paella amb oli d'oliva i hi aboqueu la ceba. Salem, pebrem i sofregim fins que quedi suau. A continuació, afegiu l'all (la meitat de la massa espremuda), al cap d'un minut els tomàquets. Cuini a foc fort, triturant els tomàquets. Passats 5 minuts, quan s'hagi evaporat l'excés d'humitat, sucre, sal, pebre i barrejar la massa. A continuació, poseu la resta d'all, alfàbrega, farigola i altres espècies a la paella. Després de bullir una mica més, retirar del foc. Quan la salsa s'hagi refredat una mica, la podeu afegir a la pasta bullida.

Recepta d'espaguetis amb salsa cremosa (amb foto)

Aquesta salsa no és menys popular a la cuina italiana. La recepta tradicional demana l'ús de farina per espessir la salsa, però podeu ometre-la si voleu. En qualsevol cas, la salsa quedarà tendra i molt saborosa.

• 1cibulet;
• 50g de mantega;
• 250 ml de crema;
• 10g de farina;
• sal i pebre al gust;
• qualsevol herba fresca opcional.

L'all i les verdures s'han de tallar finament amb un ganivet. Escalfeu una paella, afegiu-hi la mantega. Sofregiu lleugerament els alls, afegiu-hi farina i sofregiu-los un minut sense deixar de remenar. A continuació, aboqueu-hi la nata amb compte. En aquest cas, cal batre'ls amb una batedora per evitar l'aparició de grumolls. Quan la salsa comenci a espessir, afegiu-hi sal, afegiu-hi herbes, barregeu-ho tot bé. Cuini a foc lent durant dos minuts i retireu-lo del foc.

Cuinar salsa de formatge

El condiment es prepara molt ràpid i senzill, però resulta increïblement saborós, complementant perfectament el plat de pasta. La recepta de salsa de formatge espaguetis requereix els ingredients següents:

• 2 cullerades d'anet fresc o sec picat;
• 50g de llet;
• 250g de formatge tou (com Filadèlfia);
• sal, espècies - al gust.

Formatge tallat a trossos perquè caben en un got per a una batedora. Afegiu-hi verdures i llet. Tritureu tots els ingredients en una batedora, aboqueu-ne el contingut en una salsera. Afegiu sal i espècies si cal. Així és com podeu crear ràpidament una obra mestra petita i molt saborosa.

Recepta de salsa bolonyesa d'espaguetis

Aquesta salsa és l'amaniment més comú per a la pasta. El nom va ser donat en honor a la ciutat de Bolonya, en la qualsalsa inventada. La salsa és molt més difícil i triga més a cuinar-se que les opcions anteriors, però el temps dedicat valdrà la pena. Es diu que per obtenir el gust més refinat, els xefs italians dediquen 4 hores a crear aquesta obra mestra. Per preparar una salsa digna de convertir-se en el "cor" de la taula festiva, heu de preparar els següents ingredients:

• pasta de tomàquet - 2 cullerades;
• 250g de carn picada;
• 300 ml de llet i vi negre sec;
• 85g de panceta;
• 800 g de tomàquets en conserva (es recomanen 2 pots de 400 ml per comoditat);
• 25g de mantega;
• un parell de grans d'all;
• tija d'api;
• cullerada d'oli d'oliva;
• 1 cada ceba i pastanaga;
• formatge dur (qualsevol quantitat, servit per separat);
• 2 culleradetes de barreja d'herbes seques.

L'all, la pastanaga, la ceba, la panceta i l'api s'han de tallar a trossos petits. Escalfeu una paella o paella profunda amb oli d'oliva, i després afegiu-hi la mantega. Quan es fongui, poseu-hi verdures tallades ben fines i fregiu la massa. Això trigarà uns 10 minuts. En el procés, heu de remenar constantment les verdures i la cansalada.

A continuació, s'afegeix la carn picada al recipient. És aconsellable prendre carn de porc i vedella per la meitat. Remenant constantment, sofregim uns minuts. A continuació, aboqueu-hi la llet, poseu-hi foc i deixeu-ho bullir durant un quart d'hora aproximadament. A continuació, aboqueu el vi i espereu fins que el farcit estigui saturat d'alcohol. En aquesta etapa de cocció, seguint la recepta, la salsa bolonyesa perEls espaguetis també s'han de remenar constantment.

A continuació, s'afegeix la pasta de tomàquet i els tomàquets a la salsa. Aboqueu aigua normal a les dues llaunes de tomàquets en conserva i aboqueu-ne el contingut a la salsa. Rectifiqueu de sal, herbes, pebre, feu un foc gran i deixeu bullir la barreja. Remenant constantment, tritureu els tomàquets. Quan la massa estigui tova, reduïm el foc, tapem els plats amb una tapa, però no del tot, i deixem coure a foc lent. La salsa es cou durant dues hores. Remeneu cada 20 minuts.

Quan quedi una mica de temps abans d'acabar la salsa, bull els espaguetis. A continuació, afegiu-hi la salsa bolonyesa i barregeu bé el contingut amb dues cullerades. Ratlleu el formatge i serviu-lo en un bol a part.

Preparació de la salsa amatriciana

Aquesta salsa també resulta abundant i saborosa, i es cuina molt més ràpid que la bolonyesa. La recepta de salsa d'espaguetis amatriciana inclou:

• 100g de julivert;
• 250 g de formatge pecorino;
• 150g de panceta;
• 1 bitxo;
• 4 cullerades d'oli d'oliva;
• 1 ceba;
• 3-4 cullerades de pasta de tomàquet.

El pebre, la panceta, el julivert i la ceba s'han de tallar ben finament. Escalfeu una paella amb oli d'oliva, sofregiu el bitxo i la cansalada. Quan el menjar estigui daurat, poseu-lo en un bol, i envieu la ceba a la paella. Fregir a foc mitjà durant deu minuts. Després d'això, torneu el pebrot i la pancetta a la paella, afegiu-hi la pasta de tomàquet. Posa una mica, estira'tsalsa d'espaguetis bullit. Afegiu el julivert i el formatge ratllat, barregeu els ingredients fins que quedi homogeni. Transferiu-lo a un plat pla gran i serviu.

El pesto és una salsa d'espaguetis tradicional

Una altra salsa molt popular a la cuina italiana. El pesto es prepara principalment com a amanida per a amanides o com a salsa per als espaguetis. Amb ell, el plat es torna increïblement saborós, adquirint un gust exquisit. Aquesta és una recepta de salsa d'espaguetis molt senzilla. No és difícil preparar-lo a casa, només necessites una batedora i alguns productes:

• 100 ml d'oli d'oliva;
• 50 g cadascuna de fulles d'alfàbrega fresca, pinyons i parmesà;
• un parell de grans d'all;
• sal i espècies al gust.

Peleu i talleu els alls en diversos trossos, i renteu l'alfàbrega, assequeu-la i piqueu-la gruixuda amb un ganivet. Talleu el formatge a daus, però no massa grans per cabre en un got de la batedora. A continuació, poseu tots els ingredients, afegiu-hi sal i piqueu-los. Per obtenir un pesto italià tradicional, no cal aconseguir l'homogeneïtat de la salsa. Tot el secret és que l'amaniment s'obté amb trossos d'aliment. Per tant, no engegueu la batedora durant molt de temps.

Recepta de salsa carbonara

El condiment és una de les salses cremoses i té un gust delicat. Per fer la salsa carbonara necessitareu:

• 100 g de panceta i parmesà cadascun;
• 4 ous;
• 1 dent d'all;
• 2 cullerades de julivert i oli d'oliva picats cada una;
• sal, pebre negre - al gust;
• 150 ml de crema espesa.

Escalfem l'oli en una paella, després afegim la pancetta i sofregim una mica. És important remenar constantment la cansalada perquè no es cremi. Quan la pancetta estigui cruixent, transferiu-la a un bol i afegiu-hi l'all ben picat. S'ha de fregir durant aproximadament el mateix temps. Aboqui la pancetta, rectifiqueu de sal i pebre, remeneu-ho per combinar. En un bol a part, barregeu els ous amb la nata, i després combineu tots els ingredients. Remeneu la salsa i poseu-la sobre els espaguetis acabats de cuinar. Remeneu, empolvoreu la pasta amb julivert i formatge ratllat.

Tres delicioses salses italianes a la recepta de vídeo

En aquest article només es va considerar una petita part de les receptes de salses d'espaguetis. Les fotos dels plats semblen molt apetitoses. I potser aquestes salses són les més delicioses i populars. Si és més fàcil cuinar segons les receptes de vídeo, podeu veure un vídeo en què el xef us explicarà les normes per preparar les salses italianes més populars.