Com cuinar els espaguetis en una olla? Espaguetis amb salsa: recepta

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Al menú de qualsevol família s'inclou una varietat de pasta. Es preparen ràpidament i sense esforç, poden acompanyar qualsevol cosa: carn, verdures, peix, aus. Aquests productes són bastant satisfactoris i el gust és fàcil de diversificar amb condiments i ingredients addicionals. Sembla que fins i tot un nen sap cuinar espaguetis en una cassola i pot fer front a una cosa així. No obstant això, molt sovint, en lloc d'un plat apetitós, obtens quelcom semblant a una cantina, poc atractiu i capaç només de satisfer una gana brutal, però de cap manera de donar plaer.

Com cuinar els espaguetis en una olla: principis generals

Si seguiu algunes regles vinculants, mai no fallareu. Són senzills i es digerien ràpidament fins a l'automatisme.

1. El més important: l'olla d'espaguetis ha de ser alta. No oblideu que aquesta pasta és llarga i no és desitjable trencar-les: l'aspecte no serà el mateix i el plat ja no s'aplicarà a la pasta italiana.
2. S'aboca molta aigua: per cada cent grams d'espaguetis, almenys un litre.
3. Abanscom cuinar els espaguetis en una olla, assegureu-vos d'esperar que l'aigua bulli, en cas contrari, segur que s'enganxaran.
4. Espolvoreu els "fideus" a poc a poc i remeneu constantment fins que la pasta es suavitzi.

Si l'alçada de la paella no és suficient per submergir els espaguetis tots d'una, es col·loquen fins on hi caben. Després d'esperar fins que la part immersa es torni suau, les puntes que sobresurten es fonen amb una cullera.

Trucs del comerç

Hi ha una opinió que la pasta s'ha de rentar després de cuinar-la. No obstant això, aquesta acció és certa principalment en relació als productes "tous". Fan autèntics espaguetis amb blat dur i, quan es cuinen correctament, no s'enganxaran sense esbandir. Tanmateix, si voleu sumar-los amb aigua, en cap cas no utilitzeu aigua freda de l'aixeta, en cas contrari el producte acabat es deixarà solt. Esbandiu la pasta amb aigua bullint.

Alguns cuiners diuen que per cuinar espaguetis, per no quedar-se units, cal afegir una cullerada d'oli vegetal a l'aigua bullint. L'opinió és discutible: aquest additiu no dóna garantia, però pot afectar el gust del plat final, sobretot si teniu previst servir una salsa exquisida a la pasta, que no inclou oli. Però si ho desitges, pots seguir aquest consell.

Quan els productes estan completament submergits en aigua bullint, el foc s'ha de reduir una mica, ja que cuinar els espaguetis en una olla amb aigua que bull ràpidament fa que la pasta estigui bullida per fora i dura per dins. Sí, i el risc d'enganxar-se augmenta.

Tagliolini

Així es diuen els espaguetis casolans a Itàlia. I la veritable amfitriona sempre els cuina ella mateixa. El procés és senzill, però necessitareu una màquina de pasta especial per obtenir la forma adequada. La farina es pren en dos tipus: gruixuda i premium, en una proporció d'1:3. Per cada 200 grams de barreja de farina, s'assigna un ou. La farina es tamisa en un portaobjectes, s'hi fa un cràter, on s'introdueix el nombre d'ous necessaris i s'aboca una mica de sal. Amasseu la massa amb una forquilla amb moviments circulars. A poc a poc, s'aboca mitja pila, aigua freda (és impossible especificar el seu volum exacte, s'ha d'utilitzar tant com la farina "prengui"). La sortida ha de ser molt pronunciada, en realitat dura, pastada per no completar la suavitat i no esquinçar la massa. S'amaga en una bossa i es deixa mitja hora sobre la taula per "descansar". A continuació, la massa es pasta una mica i es talla en tres trossos. La màquina s'encén al màxim perquè la capa surti gruixuda. S'hi passa un tros de massa, immediatament es doblega en tres capes i torna a passar per la màquina. I així 5-6 vegades, fins que la massa quedi llisa i uniforme. A continuació, es posa el número del mig i la massa es torna a enrotllar fins a obtenir una prima. Al final, es posa un broquet i es fixa el tall desitjat. Els espaguetis resultants s'escampen amb farina i s'assequen: ho podeu fer directament a la taula, podeu fer-ho més ràpid, en un forn amb prou feines escalfat. I pots començar a cuinar una varietat de plats italians.

Pasta amb salsa de pesto

Se serveix tradicionalment espaguetis ambsalsa. I les seves receptes van inventar una quantitat inimaginablement enorme. Es pot comprar ja fet, comprat a la botiga, però és avorrit i poc saborós. Us recomanem que proveu una mica i que us construeixi una benzinera. Una de les salses d'espaguetis més famoses i populars és el pesto. Aromàtic i increïblement saborós, harmonitza perfectament amb la pasta. Necessitarà una gran quantitat d'alfàbrega, només verda, no morada, que s'ofereix habitualment als mercats. Les fulles es trenquen d'aquesta herba picant, no necessitem branquetes. Dues cullerades de pinyons pelats es fregeixen una mica secs, sense cap oli, després es posen en una batedora amb alfàbrega i tres grans d'all i es converteixen en papilla. Aquesta pasta es combina amb oli d'oliva (mitja tassa), sal i un trosset petit de parmesà ratllat. Pesto d'espaguetis a punt!

Pasta amb salsa marinara

Els espaguetis amb tomàquets harmonitzen perfectament. A l'estiu, es prenen tomàquets frescos, fora de temporada: tomàquets al seu propi suc. Necessitaran un quilo i mig (o quatre llaunes de 400 grams). Es talla una ceba gran el més petita possible, es frega una pastanaga gran. Es rosteixen amb oli d'oliva. Quan les verdures arriben a la meitat de preparació, s'hi afegeixen sis grans d'all picats. També hi ha alfàbrega a la salsa. Si el teniu en forma seca, aboqueu-lo juntament amb all (una culleradeta). Si n'hi ha fresca, picada, deixeu-ho afegir fins al final (i després preneu dues cullerades). minutsdesprés de dos guisats conjunts, es col·loquen els tomàquets triturats amb una forquilla, s'aboca el suc que se'n desprenen. La massa es sala, pebre i endolceix amb una cullerada de sucre. Quan la salsa bulli, s'ha de tapar amb una tapa i deixar-la coure a foc lent durant una mitja hora aproximadament. L'últim pas és fer-lo puré amb una batedora i barrejar-lo amb la pasta.

Espaguetis a la bolonyesa

Aquest és un altre plat llegendari. Els espaguetis amb salsa bolonyesa es serveixen als restaurants més cars i es cuina en famílies pobres. Hi ha moltes opcions sobre aquest tema. El següent ens sembla el més atractiu. La carn picada es fa amb parts iguals de coll de porc i vedella i es fregeix fins que l'aigua deixi d'evaporar-se. La carn picada també es fa amb pastanaga, api i ceba, hauria de ser quatre vegades menys que la carn. Quan la paella deixa de fumar, s'afegeixen les verdures a la carn i es fregeixen tot junt fins que la humitat desaparegui. S'aboca una copa de vi negre i es repeteix el procés. S'aboca un got de llet en una salsa gairebé preparada. Quan s'absorbeix, els tomàquets es posen al seu propi suc (dues llaunes), el guisat continua durant deu minuts més. S'aboca sal i condiments i, al cap de cinc minuts, s'aboca la salsa en porcions d'espaguetis. El plat s'escampa amb formatge ratllat (preferiblement parmesà) i se serveix.

Salsa de formatge

Aquest és un complement increïblement saborós als espaguetis, que també es prepara de manera ràpida i senzilla. Es freguen dos-cents grams de formatge, resulta especialment exquisit si barreges diferents varietats suaus i afegeixesuna mica de "Dorblu" o els seus anàlegs. Els formatges solts com l'adyghe o el feta no encaixen gens: el primer no es podrà fondre i el segon s'arrossegarà en grumolls. Un tros de mantega es fon lentament en una paella. S'hi aboquen dues cullerades de farina i es barregen, i després les xips de formatge. Es continua remenant fins que tot es fongui fins a un estat de crema agra espessa. A poc a poc s'hi aboca un got de llet en petites porcions. La següent porció només s'aboca quan l'anterior està completament connectada amb la salsa. S'aboquen sal, pebre i espècies preferides. Els amants del picant poden afegir-hi una cullerada de mostassa o un parell de grans d'all triturats. Aquells als quals els agraden les salsas fragants poden picar herbes fresques picants a la salsa. O pots prendre nata en comptes de llet i fruits secs triturats en comptes de mostassa amb all.

Salsa de bolets

Per als espaguetis amb qualsevol carn, aquesta opció serà perfecta. El rostit es fa amb dues cebes picades. S'hi aboquen 300 grams de bolets tallats a daus (frescs, congelats o esterilitzats). Quan l'aigua deixi d'evaporar, la salsa es pebre i es sala. S'aboca un got de nata mitjana. Tan bon punt bull la salsa, s'ha de treure del foc, aromatitzada amb julivert. Els espaguetis ja haurien d'estar preparats.