Sopa de xucrut: receptes i secrets de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La sopa de xucrut és el plat nacional de la cuina russa. Es preparen a gairebé totes les llars. Aquesta recepta original té moltes opcions diferents, cada cuiner o hostessa la realitza a la seva manera. Shchi és vegetarià, i també es prepara amb l'addició de carn, bolets, fesols i altres ingredients. Com cuinar la sopa de col de xucrut, llegiu l'article.

Informació útil

En un passat llunyà, la col fresca s'utilitzava per fer sopa de col. Van començar a afegir ceba al primer plat, més tard: carn a l'os i sense ella, llard de porc suavitzat, bolets. Les persones riques van tenir l'oportunitat de preparar el plat amb opcions abundants, però van preferir la sopa de col de xucrut.

A la gent li agradaven més les sopes diàries. La tecnologia de la seva preparació incloïa no només bullir la carn, sinó també llanguir al forn durant molt de temps, aproximadament un dia, per això la sopa de col va rebre el seu nom. Això es deu al fet que el plat no es considerava llest per menjar, sinó que ho havia de ferinsisteix que cada ingredient dóna el seu gust. Només l'endemà es va servir a taula. Per a una família nombrosa, la sopa de col es preparava en olles de ferro colat d'una mida impressionant. Després d'infusió, es van congelar per conservar-los durant més temps. Per sopar, van tallar un tros de la mida adequada, el van escalfar i el van abocar en plats.

Recepta clàssica de sopa de xucrut

Preparar el sopar amb aquesta sopa és molt divertit: és sorprenentment divertit. La clàssica recepta de sopa de xucrut inclou carn de vedella. El brou quedarà deliciós tant amb polpa com amb carn a l'os. Ingredients necessaris per fer una deliciosa sopa de xucrut amb vedella:

• Patates - quatre peces.
• Carn - 400g
• Cebes, pastanagues - una cadascuna.
• Xcrut - 350g
• Tomàquets frescos - dues peces.
• All - un gra.
• Verds i espècies al gust.

Tecnologia de cuina

La recepta pas a pas per a la sopa de col de xucrut inclou els procediments següents:

• La carn es submergeix en una olla amb aigua freda, es porta a ebullició i es cou durant dues hores. L'escuma de la part superior s'elimina periòdicament.
• Les cebes es pelen i es tallen finament.
• Els tomàquets es pelen i les pastanagues.
• Els tomàquets es trituren, es ratlla una verdura taronja.
• Patates pelades tallades a tires o daus petits.

• Quan la carn estigui cuita, s'ha de treure de la paella, tallar-la a trossos petits i tornar-la a posar al brou.
• El xucrut s'extreu i amb altres verdures preparades amb antelació, es posa a la paella. Tot es cou durant 10 minuts. A continuació, s'infusiona la sopa de col de xucrut. Les cebes i les pastanagues, si es volen, es poden fregir.
• Servir amb all.

Recepta de sopa magra de xucrut

El primer plat sense carn es considera dietètic. Els vegetarians, les persones amb diverses mal alties en les quals està contraindicat menjar carn, així com els que estan a dieta, inclouen aquesta sopa de col a la seva dieta. Per cuinar la sopa de xucrut magra segons la recepta, que es considera la més fàcil, cal prendre:

• 300g de xucrut.
• Patates - tres peces.
• Cebes, pastanagues: una còpia cadascuna.
• Oli vegetal - dues cullerades grans.
• Farina - 0,5 norma de l'ingredient anterior.
• Aigua - dos litres.
• All - un gra.
• Fulla de llorer - una peça.
• Pebre negre - dos pèsols.
• Sal al gust.
• Verds - com vulguis.

Tecnologies per fer sopa magra de col

Difícilment hi ha una amfitriona que mai hagi cuinat el primer plat. A la majoria de famílies, es prefereix la sopa de col. La tecnologia de la seva preparació és la següent:

• La col s'ha d'esprémer perquè l'excés de líquid sigui de vidre, col·locat en una cassola,aboqueu aigua en la quantitat d'un litre i deixeu-ho coure a foc lent durant una hora a foc d'intensitat moderada.
• Peleu les patates, talleu-les a daus petits. Quan hagi passat el temps de guisar la col, envieu les patates a la paella i hi aboqueu tota l'aigua que quedi. Bullir durant 30 minuts.
• Pelar les pastanagues, ratllar-les a la pista, passar-les i només després enviar-les a la paella.

• Fes el mateix amb les cebes. Cuini la sopa de col durant 25 minuts més.
• Quan s'acabi el temps, sal i tasteu. Si hi ha poc àcid a la sopa de col, afegiu-hi salmorra de col, si n'hi ha molta, aigua.
• Algunes persones consideren que la sopa de col magra de xucrut és líquida. Perquè la seva consistència sigui vellutada, cal fregir una mica de farina en oli vegetal, afegir-hi aigua, barrejar, bullir durant un minut i afegir a la sopa.
• La cuina s'ha acabat. Poseu la fulla de llorer i el pebre a la sopa de col i deixeu-los coure cinc minuts més.
• Abans de menjar, empolvoreu amb herbes i amaniu amb crema agra.

Chi amb mongetes

El primer plat amb llegums és ric. La sopa de xucrut amb mongetes dóna sacietat. Per preparar un plat deliciós, cal abastir-se dels següents productes:

• 500 g de xucrut
• Patates mitjanes: n'hi ha prou amb cinc tubercles.
• Carn de pollastre - 500g
• Ceba i pastanaga: una de cada verdura.
• Tomàquets en quantitat de dues fruites.
• Mongetes - 1/2 tassa o una llauna de verdures en conserva.
• Sal, pebre negre al gust.
• Fulla de llorer - una peça.
• Aigua - en una quantitat de dos litres i mig o tres. Fa de sis a vuit porcions de sopa de col.

El procés de cuinar la sopa de col amb mongetes

• Si utilitzeu mongetes en conserva, primer poseu-les en remull durant la nit, després esbandiu-les i bulliu-les. Això trigarà 40 minuts.
• Cocció del brou. Per fer-ho, cal rentar el pollastre, abocar-lo amb aigua i posar-lo al foc durant 30 minuts. Podeu afegir anet i julivert. Si la carn estava sobre els ossos, s'ha de separar i tornar a posar a la paella, i els residus s'han de llençar.
• El xucrut s'afegeix al brou i es bull durant 20 minuts.
• A continuació, es col·loquen les patates pelades i es bullen fins que estiguin completament cuites.
• Totes les verdures estan pelades. Les pastanagues i les cebes es tallen finament i es fregeixen en oli vegetal. Aquí s'afegeixen tomàquets tallats a daus o pasta. Tot es torna a fregir durant tres o quatre minuts.
• Les patates es treuen del brou, es pasten i es tornen a enviar a la paella. El brou està salat.
• S'afegeixen fesols i verdures fregides, la sopa de col es porta a ebullició.
• La sopa està condimentada amb pebre i llorer, tastat de sal. El brou es retira del fogó. Serveix amb herbes i all.

Chi amb bolets

Hi ha moltes opcions per preparar el primer plat, una d'elles és la sopa de xucrut amb ceps. Per a això necessites:

• Xcrut - 200g
• Bolets secs - 20 g.
• Patates - dues peces.
• Pastanaga, ceba - una còpia cadascun.
• Oli vegetal - 15 ml.
• Sal, espècies - al gust.

Com cuinar?

La tecnologia per fer sopa de xucrut amb bolets és aquesta?

• Els bolets es posen en remull durant dues hores i després es posen a bullir durant 30 minuts.
• Les pastanagues i les cebes es tallen a tires i es fregeixen en oli vegetal fins que estiguin daurades. S'hi afegeix la col i tot es guisa fins que les verdures estiguin toves.
• El brou es filtra, s'hi aboca aigua i es porta a ebullició. Les patates tallades a daus s'afegeixen aquí i es bullen durant 7-10 minuts. Després d'això, s'afegeixen verdures guisades en una paella, bolets, tallats a trossos, condiments, sal. Shchi es torna a bullir, però no més de cinc minuts. Espolvoreu amb cibulet verd abans de menjar.

Sopa de pollastre

La carn de pollastre és millor per a aquest primer plat: baquet, cuixa. Però podeu utilitzar ales, jocs de sopa i per a la sopa dietètica: filet de pollastre. A la sopa de xucrut amb pollastre, no cal afegir arrels, espècies, cebes. La col, salada per endavant, té un sabor ric, de manera que els additius simplement es perden en el seu rerefons. Per cuinar sopa de xucrut amb pollastre, cal abastir-se dels següents productes:

• Carn de pollastre: filet o amb ossos - 350-400g
• Patates - tres tubercles.
• Pastanaga, ceba - una verdura cadascuna.
• Xcrut - tresgrapats.
• Aigua - tres litres.
• Oli vegetal, salsa de tomàquet - dues cullerades cadascun.
• Sal, llorer, pebrot o pèsols - al gust.
• Crema agra, herbes.

Com cuinar?

La recepta pas a pas per a la sopa de xucrut és la següent:

• La carn de pollastre es neteja, s'aboca amb aigua, es posa a foc fort. Quan bull, el brou s'escorre juntament amb l'escuma i el greix.
• Es torna a rentar la carn, s'aboca amb tres litres d'aigua i es posa a foc petit durant un període de 40-45 minuts. La preparació del producte es determina fàcilment. Si la carn es desprèn de l'os, està cuita. Apareixerà escuma, però en petita quantitat. Es pot treure amb una cullera.
• Mentre el pollastre es cuina, es pelen les verdures. No cal posar moltes pastanagues, ja que el xucrut n'hi ha prou. Millor posar més patates.
• Els tubercles de la sopa de col es tallen de qualsevol manera: rodanxes, daus, palletes. Les patates es cuinen fins que estiguin completament cuites, però com més llarg sigui el temps, més saborosa serà la sopa de col. Perquè el primer plat sigui gruixut, una part de les patates s'han de treure del brou i triturar-les, i després tornar a posar-les al mateix lloc.
• Les cebes i les pastanagues es fregeixen durant dos o tres minuts sense deixar de remenar per evitar que es cremin les verdures.
• El xucrut s'esprem bé, si està àcid, es renta en un colador sota aigua freda corrent, després s'afegeix a la ceba amb pastanaga i es cuina durant 20-25 minuts amb la tapa tancada.
• A continuació, afegiu-hitomàquet o pasta de tomàquet. Heu de coure a foc lent durant 5-10 minuts més, durant aquest temps el tomàquet es fregirà.
• El pollastre s'ha de treure del brou, tallar-lo a porcions i posar-lo en un plat.
• Enviem tot el que hi ha a la paella a la paella. Salar el brou, provar, si cal, ajustar el gust i deixar-lo al foc de la menor intensitat durant 20 minuts.
• Abans d'apagar el fogó, condimenteu el brou amb espècies i herbes. Doneu temps a infusionar sopa de col i podreu sopar.
• Abans de servir, s'han de posar els trossos de pollastre als plats i després s'ha d'abocar la sopa de col. El primer plat es pot amanir amb crema agra, menjar amb pa fresc.

Secrets de cuina

La deliciosa sopa de col és fàcil de preparar, però hi ha petits secrets que faran que el plat sigui encara més saborós i aportarà més beneficis.

• Si el xucrut és molt salat, s'ha de posar en remull amb aigua, sinó es pot fer malbé el plat acabat.
• La La sopa Shi aportarà més beneficis si feu servir carn de vedella per a la seva preparació. Però pots cuinar-los amb porc, aus, carns fumades, guisats.
• Shi segons la recepta clàssica es cuina al forn amb cassoles de fang. Tots els productes necessaris es posen immediatament als plats, s'aboquen amb aigua i s'envien al forn rus. Avui en dia, podeu tastar aquest plat en casos excepcionals, tret que utilitzeu un forn en comptes d'un forn.
• El secret principal d'una deliciosa sopa de col és menjar-la l'endemà. És millor deixar una sopa acabada de fer fins demà, s'infusionarà i serà molt més saborosa.

Les mestresses de casa van aprendre de l'article com cuinar la sopa de colde xucrut. Que l'àpat a l'hora de dinar porti molts moments agradables a la vostra família.