Melissa de xucrut amb carn: ingredients, receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Recordem avui una mescla de xucrut amb carn. Amb quina freqüència la cuineu per sopar? Aquest primer plat és únic. És adequat a la taula tant en calor com en gelada. La mescla calenta o freda ha d'aparèixer necessàriament en una sèrie de sopes que s'ofereixen per a la vostra estimada família. Aquests sopars casolans estan molt a prop i omplen la casa de comoditat.

Solyanka - el secret d'un vell plat rus

Molta gent no està familiaritzada amb aquest plat. Això es deu a la manca de temps. Heu de dedicar una bona quantitat de temps a cuinar la mescla de xucrut amb carn. Aquest plat té un secret. Si el cuineu una vegada, després d'una estona haureu de repetir l'acció: algú de la família segur que us demanarà un deliciós escabetx per dinar.

Sobre el nom de la mescla de xucrut amb carn, les disputes no s'han calmat fins avui. La majoria dels gurmets tendeixen a detenir-se en la següent versió de l'origen del nom. "Camperol"- originàriament era costum anomenar aquesta sopa molt espessa. Més tard, a causa dels molts components fermentats i salats, el plat va adquirir el nom de "Solyanka". La procedència del nom no és realment tan important. És molt més necessari aprendre a cuinar-lo i tenir a la teva pròpia col·lecció culinària les millors receptes de mestilla de xucrut amb carn i altres ingredients igualment deliciosos.

Clàssic de la cuina russa

Hi ha receptes que passen de segle en segle. En el procés, es complementen amb alguns ingredients, però segueixen sent fidels a la tradició. Aquesta categoria inclou una recepta per a la mescla de xucrut amb carn i patates.

Ingredients per cuinar:

1. Carn a l'os (porc, xai o vedella) - mig quilo. És recomanable prendre una variant fumat del producte.
2. Patates - 3-6 peces.
3. Xcrut - 2-3 tasses. La quantitat exacta depèn del gruix desitjat de la sopa.
4. Ceba - 1 peça.
5. Pastanaga - 1 hortalissa d'arrel gran.
6. Pasta de tomàquet - 2-3 cullerades.
7. All - al gust.
8. Sal al gust.
9. Diversos verds - opcional.

Quins plats necessites

Per implementar la recepta de la mescla de xucrut amb carn i patates, és millor utilitzar una paella amb parets gruixudes i fons. Així ens podrem acostar el més possible al gust que s'obtenia de la mescla de sopa antigament, en ferro colat, al vapor al forn rus. Podeu substituir aquesta cassola per una cassola molt profunda dividint la quantitatdos components. Però si no teniu aquests plats a la vostra cuina, cuinarem amb el que tenim.

Procés de cocció

Com fer una mescla de xucrut amb carn i patates?

Enviem la carn a la paella i, abocant aigua (3 litres), coem la carn fumada durant almenys 3 hores. Mentre es bull el brou fragant, prepara altres ingredients.

Esbandiu i peleu les patates, eliminant totes les inclusions (ulls). Talleu a daus o pals mitjans. També rentem les pastanagues i les alliberem de la pela. Triturem com vulgueu. Antigament era costum tallar-lo a tires. Avui podeu utilitzar un ratllador gruixut. Peleu i piquem la ceba com vulguem.

En una paella, escalfeu el greix magre, sofregiu la ceba fins que estigui daurada. Després li enviem pastanagues ratllades. Reduir la temperatura de l'estufa. Tapeu la tapa i coeu les verdures al vapor durant dos minuts. Durant aquest temps, les pastanagues s'estovaran lleugerament. Obriu la tapa, afegiu-hi els tomàquets i remeneu. Anem a buscar col. Fregiu les verdures uns minuts més fins que les pastanagues tinguin un color agradable. Agafeu una mica de brou de la paella, continueu cuinant les verdures a foc lent en aquest brou sota la tapa durant 10 minuts.

Acabar de cuinar

Traieu la carn de la paella. Refredar-lo i tallar la polpa, que tornem a la paella. Afegiu les patates a la carn al brou, cuini fins que l'arrel estigui mig cuita.

De la paella desplacem les pastanagues i les cebes amb col. Saleu tot el que hi havia a la paella. Si la sopa és massa espessa, afegiu-hi una micaaigua bullint. Esperem que bulli triturant uns grans d'all directament a la cassola. Si ho desitja, talleu les verdures i introduïu-les al final de la cocció, abans de treure finalment la mescla de l'estufa. La mescla de xucrut amb carn i patates està llesta. Sota la tapa, deixeu-ho reposar durant deu minuts, procediu al tast. Serà més saborós si serveix aquest plat calent amb crema agra.

Sopa de mescla de carn

La recepta clàssica d'una mescla "més rica" implica una àmplia gamma de productes de carn fumada. Tant el pollastre com el porc amb vedella són adequats.

Llista general de components i la seva quantitat necessària:

• qualsevol producte de carn fumada - 800 grams;
• cogombres de mida mitjana salats o en vinagre - 3 peces;
• xucrut - 1-2 tasses;
• 1-2 bombetes mitjanes;
• patata - 3-4 arrels;
• suc de tomàquet - 250 mil·lilitres;
• pasta de tomàquet espessa - 2 cullerades;
• oli magre i sense gust - 50-60 mil·lilitres;
• sal i altres espècies - al gust;
• all i herbes - opcional.

Després d'haver recollit tots els ingredients per a la mescla de xucrut amb carn (equip nacional), procedim a traduir la recepta a la realitat.

Cogombres per a la mescla

Sovint una recepta amb cogombres passa desapercebuda. Això prové del fet que a molts no els agrada molt el seu gust i els talls grans, fets a la mescla. Arreglem-ho i fem especials els cogombresmanera. Primer, els retirarem tota la pela. A continuació, ratlleu les verdures. És millor agafar-ne un de gran. Podeu tallar els cogombres a daus mitjans, això també ajuda a canviar-ne el gust per a millor.

Cuinarem els cogombres per separat. Ompliu-los d'aigua i bulliu-los a l'estat requerit: haurien de cruixir una mica. La sal, per descomptat, no és necessària. Escorrem l'aigua dels acabats i els deixem fins que els necessitem.

Productes carnis fumats

La regla de qualsevol mescla: com més diferents tipus de carns fumades, més únic serà el gust del plat al final. Ho recordem i traiem fins i tot les restes molt petites de les papereres per introduir-les a la sopa de mescla. Tallem els productes en petites barres o palletes. No els ratlleu!

Patates

Normalment no era habitual afegir patates a la mescla. Però amb el temps, sense aquesta verdura, el plat va deixar de ser percebut com a complet. En aquesta sopa, les patates no interfereixen, al contrari, la fan més satisfactòria i suau. Netegem les arrels rentades i tallem no molt grans. Fins al moment en què la patata ens sigui útil, la deixem en aigua neta freda. Això evitarà que les patates s'enrossin.

Cuina

La recepta clàssica de la sopa de carn assemblada t'ajudarà a cuinar-la sense problemes.

Pràcticament tots els aliments estan preparats per convertir-se en una sopa espessa i abundant. Mesura de cuina:

1. Aboqueu les patates amb aigua i poseu-les al foc. Cuinar, descalcificar, com se sol fer per a la sopa.
2. Mentrestant traiem la paellaamb costats alts. Aboqueu-hi tot l'oli vegetal. Netegem i piquem la ceba com vulgueu. Aboqueu-ho en oli calent, fregiu-ho remenant durant 1 minut.
3. Afegiu tots els productes carnis pretallats a la ceba. Continueu el tractament tèrmic a temperatura moderada durant almenys 3-4 minuts.
4. Introduïu la col a la carn amb ceba, deixeu coure la composició sota la tapa durant 2-3 minuts més. Podeu afegir una mica de brou de patates de la base preparada per a mestissos.
5. Repartiu la pasta de tomàquet i aboqueu-hi el suc de tomàquet. Són aquests 2 components els que es necessiten: el suc dóna brillantor al gust del plat i la pasta de tomàquet: la brillantor del seu aspecte. Barrejar el contingut dels plats i mantenir a temperatura moderada almenys 10 minuts. Proveu un concentrat de sal i àcid. Si es vol, no està prohibit introduir 1/2 cullerada de sucre. També podeu afegir pebre mòlt i altres espècies necessàries aquí. Apagueu el foc sota la paella i cobreixi amb una tapa.
6. Com són les nostres patates? Al final de la seva preparació, afegiu-hi una mica de sal. Omplim l'olla amb patates bullint amb carn olorosa fregida de la paella. Reduïu la temperatura de l'estufa a moderada. Untem els cogombres en escabetx bullits. El mantenim al foc durant cinc minuts perquè l'estructura de la sopa de mescla no es molesti.
7. Abans d'acabar la cocció, afegiu l'all picat a la paella. Es pot tallar finament o premsar mitjançant una premsa especial. Els verds, si s'han d'utilitzar, esbandiu amb aigua i també piqueu-los. Enviem-ho tot a la paella.

La sopa espessa de mescla està llesta.

A la cuina lenta

Aquesta sopa espessa és fàcil de fer a la cuina lenta. Esbandiu un got de col per eliminar l'excés d'àcid. Peleu la ceba i sofregiu-la lleugerament amb la col. Envieu patates, qualsevol component de carn fumada, pasta de tomàquet (un terç d'un got) al bol multicooker. Aboqueu el contingut del bol amb aigua calenta, 7-10 centímetres per sobre del nivell dels productes. Afegiu-hi fulla de llorer, sal. Establiu el mode "Extinció". Un cop acabat el programa, afegiu-hi l'all picat. Picar finament les herbes fresques. Afegiu-lo a la sopa. Tanqueu la tapa de la màquina durant cinc minuts més i, a continuació, serviu una mescla "ràpida" per sopar.