Manera ràpida de xucrut sense vinagre, amb vinagre, amb mel, amb pa negre

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La mare Rússia fa temps que és famosa pels seus escabetx, que no abandonaven les taules de les nostres àvies en cap època de l'any.

Un dels convidats més freqüents era el xucrut. Diuen que se'ls va salvar fins i tot en els anys més famolencs. Al cap i a la fi, la col és molt fàcil de conrear al teu propi hort, no cal comprar productes cars per a la seva preparació i una forma ràpida de xucrut et permet gaudir d'una delicadesa en el menor temps possible.

Beneficis del xucrut

Aquesta verdura ha estat venerada i estimada durant molt de temps. No és difícil explicar el motiu d'aquesta popularitat.

1. Té un gust molt agradable i picant.
2. Diuen que el xucrut és fins i tot més saludable que el cru, ja que durant la fermentació s'alliberen molts elements útils.
3. El xucrut d'una manera ràpida permet obtenir un plat preparat en poc temps.
4. Aquesta verdura és només un magatzem de vitamines que s'hi emmagatzemen durant 6-8 mesos. A més, amb el temps, no perd les seves propietats útils,al contrari, els multiplica.
5. La bellesa cruixent pot ser la base d' altres plats. Una forma ràpida de xucrut et permet tenir sempre una excel·lent preparació a mà, amb la qual pots fer una varietat d'amanides, cuinar borscht o guisat.
6. Un altre avantatge que es pot anotar en l'actiu de la col és el seu baix contingut calòric. 100 g del producte només contenen 20 kcal. Aquesta característica agradable escalfa el cor de les dones que estan constantment a dieta.

Aquests són quants avantatges té un habitant aparentment normal dels nostres jardins! Una manera ràpida de fer xucrut et permet preparar sense esforç una delicadesa que podràs gaudir durant tot l'any.

Parlem de vitamines

El xucrut és el custodi de moltes substàncies útils que hi romanen durant molt de temps a causa de la manca de tractament tèrmic.

• Vitamina C. Tothom ha sentit parlar dels seus beneficis. És molt bo per a la sang, té un efecte antiinflamatori sobre el nostre cos i també afavoreix la producció de col·lagen.
• Vitamines del grup B. Normalitzen el metabolisme, apaguen la sensació de gana, alleugen l'anèmia i augmenten l'eficiència.
• Fibra. Aquest polisacàrid ajuda a prevenir la diabetis, redueix els nivells de colesterol, normalitzant així la funció cardíaca.
• Vitamina U (un altre nom és metilmetionina). Sovint s'oblida, però és aquesta vitamina la que permet a la nostra immunitat reconèixer els compostos nocius i eliminar-los del cos.
• Quantitat enormeelements útils: zinc, calci, ferro i altres.
• Àcid làctic. El xucrut d'una manera ràpida (sobretot amb l'addició de sucre) afavoreix l'alliberament d'aquest àcid, que protegeix el nostre cos dels bacteris patògens.

Quan el xucrut és l'enemic?

Curiosament, però malgrat tots els seus beneficis, el xucrut també pot causar problemes. No hauríeu de rebutjar categòricament una deliciosa llaminadura, però tot i així cal anar amb compte quan feu servir aquest plat per a aquells que:

• Pateix gastritis i úlcera pèptica.
• Té mal alties renals i hepàtiques.
• Propens a augmentar la inflor.
• Sovint nota pressió arterial alta.
• Pateix una mal altia cardíaca.

De les llibretes de les nostres àvies

Abans de començar a fermentar la col, estaria bé escoltar els consells que es transmeten de generació en generació en diferents famílies. Qui sap, potser basant-se en ells, la teva manera senzilla i ràpida d'adobar la col apareixerà al teu quadern.

Aleshores, a què hauríeu de prestar atenció?

• El millor és triar forquilles ben madures de varietats tardanes. Les fulles verdoses i els caps solts de col no funcionaran. No es podrà fermentar cols de varietats primerenques o mitjanes de temporada.



• Assegureu-vos d'eliminar les zones podrides o congelades. En general, és desitjable tallar les fulles superiors. hàbilles mestresses de casa afirmen que no haurien de ser més del 5% de la massa total.
• I un consell més de la categoria "T'ho creguis o no". Les nostres àvies van argumentar que només cal fermentar la col els dies en què apareix la lletra "r": dijous, dimecres, dimarts. Però no diumenge.

Característiques de l'elecció dels plats

Un detall important en l'elaboració de delicioses llaminadures són els plats. Què és exactament el xucrut? Tractem amb el material.

• Tines de fusta. Una opció excel·lent, va ser en ells que la col es salava en l'antiguitat a Rússia. L'arbre és respectuós amb el medi ambient i dóna a la verdura una aroma agradable.
• Pots de vidre. També una bona opció. Moltes mestresses de casa modernes hi cuinen col.
• Esm alt. Apte per a massa mare només si no hi ha xips a l'interior. En cas contrari, el metall nu pot fer una broma cruel amb el vostre plat, és a dir: donar-li a la peça una olor desagradable.
• Envasos de plàstic. No hi ha queixes especials sobre ells (són absolutament inofensius), però molts amants del xucrut afirmen que resulta ser insípid en aquest recipient.
• Alumini. No apte en cap cas, ja que quan s'exposa a l'àcid, s'oxida i la col té un regust desagradable.

Hi ha moltes maneres de xucrut. Provem-ne alguns.

Forma ràpida de xucrut en un dia (mètode exprés)

Ho diuen perLa fermentació completa dura almenys 5 dies, però si de sobte es planeja una festa, una verdura cruixent amb un gust picant serà útil com a aperitiu. I si és així, heu de tenir aquestes receptes exprés a la vostra llibreta.

Una forma ràpida de xucrut amb vinagre t'ajudarà en moltes situacions. Per preparar-lo, necessitareu:

• Pastanagues mitjanes (2 unitats).
• Col blanca (2,5 kg).
• Sal (amuntegant 2 cullerades).

Picar la col, triturar amb sal amb les mans fins que en surti el suc. Aquesta recepta requereix una marinada. És fàcil de preparar:

• Aigua normal (1 tassa).
• Oli vegetal (0,5 cullerades).
• Vinagre (0,5 cullerades).
• Sucre (100 g).
• Pebre negre (10 pèsols).
• Full de llorer (4 peces).

Barrejar tots els ingredients i portar a ebullició a foc mitjà. Aboqueu la col preparada amb la marinada calenta i deixeu-la refredar una mica. A continuació, tapeu bé la barreja, tapeu i poseu la càrrega a sobre. Per exemple, un pot de mig litre d'aigua. Envieu el recipient a la nevera fins l'endemà.

L'avantatge d'aquesta recepta és la seva rapidesa. Però també hi ha un inconvenient: a causa del contingut de vinagre, hi ha molt pocs beneficis.

Una forma ràpida de xucrut

Hi ha una altra manera. El seu valor és que no necessiteu vinagre, i el plat estarà llest en poc temps. Moltes mestresses de casa trien una manera ràpida de chucrut sense vinagre. Necessites:

• Col (1 cap de mida mitjana).
• Pastanaga (3 unitats).

Per a la salmorra cal barrejar:

• Aigua (800 ml).
• Sal i sucre (1 cullerada cadascun).

Poseu la col triturada i les pastanagues ben bé en un pot de vidre i aboqueu-hi la marinada que bulli. Deixeu reposar un dia i, quan vegeu bombolles de gas l'endemà, torneu a tocar bé la barreja. Feu-ho fins que el gas desaparegui.

Al cap d'uns quants dies, la formació de gas s'aturarà i llavors la col es pot considerar a punt. El procés de pissament és el que accelera la fermentació i l'aperitiu es cuina molt més ràpid.

Paleta de colors a la taula

Podeu cuinar la col no només amb un aïllament esplèndid. Molts gurmets se senten atrets per l'addició d' altres verdures en la preparació del plat. Per exemple, pebre.

Una forma tan ràpida de xucrut a trossos (i així és com cal tallar els ingredients) agradarà a molts. A més, hi ha moltes més vitamines.

Així que prepara't:

• Col (3 kg).
• Pastanaga (6 unitats).
• Pebre búlgar (6 unitats).
• Ceba i all (1 cadascun).

I per condimentar les verdures, cal prendre:

• Sal (50g).
• Sucre (100 g).
• Vinagre (150 ml).
• Oli vegetal (200 ml).
• Aigua (1 l).
• Pebre negre mòlt.

Talleu les verdures a trossos grans (uns 4 cm de llarg). Ceba i all - mitges anelles i cercles prims. Cal repartir les verdures per capes, començant per la col i acabant amb l'all. Després segueixBarregeu tots els ingredients per a l'amaniment i aboqueu-hi la barreja. En un dia el plat estarà llest.

Un petit matís: aquesta col no es pot emmagatzemar durant molt de temps, però les mestresses de casa amb experiència diuen que, per regla general, no s'atura durant molt de temps.

Col picant

Per als que els agrada experimentar, una manera ràpida de xucrut amb mel és perfecta. No cal res especial, però el plat resulta sorprenentment saborós. Necessari:

• Col (3 kg).
• Pastanaga (1 unitat).

Per a la salmorra:

• Sal i mel (1 cullerada cadascun)
• Aigua (1 l).

Barregeu les verdures i la piqueu, i després aboqueu la salmorra portada a ebullició. Aquesta recepta és adequada no només per a la taula diària, sinó també per a una taula festiva.

Forma ràpida de xucrut amb pa integral

Hi ha una altra manera d'accelerar la fermentació de la col. Afegiu-hi pa negre, que servirà com a massa mare addicional. Necessari:

• Col (1 cap).
• Aigua (1 l).
• Sal (1 cullerada).
• Mosta de pa.

Piqueu la col, poseu-la en un recipient i aboqueu salmorra bullida (de vegades poseu fulles de llorer, beines de pebrot vermell, llavors de comí). Quan la barreja s'hagi refredat, cal afegir-hi una crosta de pa negre, aixafar-la i posar-la en un lloc càlid durant 2 dies. Es recomana guardar l'aperitiu preparat a la nevera.

Com podeu veure, hi ha moltes receptes de col. Tria qualsevol i gaudeixles seves famílies.