Recepta de sopa de xucrut

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La sopa de xucrut ha estat un plat tradicional rus des de fa centenars d'anys. Les receptes originals de sopa de col solen incloure algun tipus de carn, col, pastanagues, patates i espècies. La versió àcida de la sopa es prepara amb xucrut o una barreja de xucrut i fresc.

Versió clàssica de porc

Aquesta recepta de sopa de xucrut inclou l'addició de carn de porc. Podeu substituir la carn de vedella si voleu, però això no es recomana. Per a aquest plat necessitareu:

• 1 kg de carn de porc (amb o sense ossos), millor en una peça;
• 700 grams de xucrut;
• 2-3 patates;
• dues pastanagues;
• julivert o arrel de xirivia;
• 2 bombetes;
• oli de gira-sol;
• unes fulles de llorer al gust;
• pebre de Jamaica i negre;
• sal.

Com fer-ho?

La recepta pas a pas per a la sopa de col té aquest aspecte:

1. Primer, prepareu el brou de porc. Per fer-ho, ompliu una olla gran amb aigua i deixeu-ho bullir. Esbandiu la carn sota aigua freda, poseu-la en aigua bullint i bulliu durant aproximadament 1,5-2 hores fins que estigui cuita.
2. En aquell momenta mesura que es cou el brou, peleu la ceba i talleu-la a daus. Escalfeu una paella amb una mica d'oli de gira-sol i sofregiu la ceba a foc lent fins que estigui daurada.
3. Peleu les pastanagues i ratlleu-les amb un ratllador gruixut (també les podeu tallar amb un ganivet). Afegiu-ho a les cebes a la paella, s alteu les verdures juntes durant 10-15 minuts i després retireu-les del foc.
4. Quan la carn estigui a punt, traieu-la del brou, traieu-ne els ossos i talleu-la a porcions. Torneu-ho a posar al brou i bulliu.
5. Pelar i tallar les patates i l'arrel de julivert. Afegiu-los al brou i deixeu-los coure a foc lent durant uns cinc minuts.
6. Escorreu el líquid del xucrut. Si és massa àcida, primer esbandiu-la amb aigua freda, després poseu-la en una cassola i deixeu-la coure uns 10 minuts. A continuació, afegiu-hi les pastanagues fregides i la ceba de la paella. Posa fulles de llorer, pebre de Jamaica i pebre negre i sal al gust.
7. Seguiu cuinant la sopa fins que les patates estiguin a punt. Ha de ser prou suau per poder perforar-lo fàcilment amb un ganivet.

Servir calent. Com podeu veure, la recepta de la sopa de xucrut és bastant senzilla.

Recepta simplificada

Podeu cuinar sopa de xucrut segons una recepta més senzilla que no requereix cap habilitat culinària. Per fer-ho, heu d'utilitzar col amarga i fresca. La llista completa d'ingredients és la següent:

• 500 grams de qualsevol carn;
• mitjanapatata;
• pastanaga gran;
• bombeta mitjana;
• 2 tasses de col fresca picada;
• 2 tasses de xucrut;
• 1 dent d'all;
• greix o oli vegetal;
• verds.

Com cuinar la sopa de col amb dos tipus de col?

Primer, necessites un bon tros de carn, preferiblement vedella o porc. El filet de pollastre també pot ser suficient si és gran i suau. També podeu fer brou de costella de porc si voleu. A continuació, una recepta de sopa de col pas a pas és la següent.

Quan estigueu preparat per bullir la sopa de col, aboqueu 6 tasses d'aigua en una cassola i deixeu-ho bullir fort. Poseu 2-3 cm de daus de vedella, porc o pollastre en aigua bullint.

Pelar i tallar les patates mitjanes. Premeu 2 tasses de xucrut de la salmorra. Piqueu 2 tasses de col fresca.

Escalfeu una mica de greix o oli de gira-sol en una paella. Afegiu-hi les cebes i les pastanagues picades i sofregiu-les fins que les cebes s'estovin i quedin daurades. Això trigarà uns 10 minuts. Afegiu la col fresca a la paella i fregiu-ho durant cinc minuts més. Col·loqueu les verdures preparades en una olla de sopa. Coure a foc lent durant 15 minuts, després afegiu-hi les patates i deixeu-ho coure 10 minuts més fins que estiguin toves i la col estigui tendra.

Afegiu 2 tasses de xucrut a l'olla. Remeneu, cuini 10 minuts més. Ajusteu la sal i el pebre. Tritureu un gran gra d'all i afegiu-lo a la sopa. Servirsopa de col agra amb julivert o anet picat i crema agra.

Sopa de xucrut amb botifarra

Per regla general, la sopa de col agreda es cuina amb brou de carn. Però també hi ha receptes originals de sopa de col, per exemple, amb botifarra. Per a això necessitareu:

• 500 grams de qualsevol botifarra fumada premium, tallada a daus;
• 1 ceba gran, picada finament;
• 1 tija d'api, picada;
• 1 cullerada d'all picat;
• litre de llauna de xucrut, rentat i espremut a fons;
• 8 tasses de brou de pollastre;
• 1 tassa de patates pelades i tallades a daus;
• 3 branquetes de farigola fresca;
• mitja culleradeta de pebre negre recent mòlt.

Com cuinar la sopa de col amarga amb botifarra?

Recepta (amb una foto de sopa de col amb col i embotit) es presenta a continuació. Escalfeu una cassola gran a foc mitjà (sense líquid) i hi poseu la llonganissa. Escalfeu fins que s'esgoti el greix i es formi una crosta daurada, això trigarà 4-6 minuts. Afegiu la ceba i l'api i cuini, remenant de tant en tant, fins que les verdures estiguin tendres i daurades, uns 4 minuts. Afegiu l'all i deixeu-ho coure a foc lent, remenant, durant 1 minut.

Afegiu el brou, el xucrut, les patates, el pebrot de farigola i deixeu-ho bullir fort. Reduïu el foc a mig i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que les patates i el xucrut estiguin ben tendres i suaus i el brou sigui fragant. Això trigarà entre 45 minuts i una hora. Prova-ho ambtemporada segons sigui necessari. Serviu immediatament amb pa cruixent calent.

Variant de mandonguilles

La majoria de les receptes de sopes comencen per cuinar una olla gran de brou de carn amb ossos durant molt de temps. Només després d'això s'afegeixen tots els altres components.

La sopa de col russa és una clàssica sopa de col que gairebé totes les mestresses de casa saben cuinar. Conté molts nutrients i és molt calmant i saciant, i és especialment popular durant els mesos freds i llargs d'hivern. En lloc de bullir aquesta sopa durant unes quantes hores, podeu fer una sopa de col amb mandonguilles, cosa que facilitarà molt el procés.

Aquest plat conté moltes verdures i tots els seus sabors proporcionen la màxima profunditat de sabor. A més, també és molt útil. Aquesta recepta ofereix un exemple de com utilitzar mandonguilles de pollastre, però segur que les podeu fer amb qualsevol altra carn picada. Al cap de mitja hora obtindreu una olla de brou a la qual hi podeu afegir qualsevol ingredient. La llista completa d'ingredients per a la recepta de la sopa de col té aquest aspecte:

• 10 gots d'aigua;
• 3 patates, pelades i picades (aproximadament 2 tasses i mitja);
• 2 tasses de xucrut, escorregut;
• 0,5-1 cullerada de mantega;
• 1 ceba gran, picada;
• dues pastanagues, pelades i picades;
• dues tiges d'api, picades;
• dos grans d'all picats;
• 3 tomàquets, pelats i tallats a daus;
• 1pebrot dolç mitjà, juliana.

Per a mandonguilles:

• 500 grams de pollastre picat;
• 2 llesques de pa blanc;
• aproximadament mig got de llet;
• dues cullerades de crema agra;
• meitat de ceba petita, ratllada;
• gran d'all, picat;
• 3/4 culleradetes de sal de te;
• pebre negre mòlt;
• herbes fresques, picades (anet, ceba verda, julivert).

Com cuinar la sopa de col amb mandonguilles?

Aboqueu aigua en una cassola gran i deixeu-ho bullir. Poseu les patates i la col en aigua bullint, condimenteu-les amb sal i pebre.

Mentrestant, fonem la mantega en una paella i afegim les pastanagues, la ceba, l'api i l'all. Rectifiqueu de sal i pebre i deixeu-ho coure a foc mitjà uns cinc minuts fins que les verdures estiguin toves. Afegiu els tomàquets i els pebrots. Fregir durant 3 minuts més.

Afegiu verdures a la sopa. Cuini a foc lent durant uns 20 minuts fins que les patates estiguin toves.

Com fer mandonguilles per a la sopa?

Feu les mandonguilles mentre es cou la base. Torrar el pa i abocar-hi la llet. Remullar uns 2 minuts i després triturar-lo en un puré. Si feu servir pa molt dens, preneu només una llesca, no dues. Barrejar tots els ingredients en una massa. La barreja de mandonguilles ha de quedar molt suau. Això les farà molt sucoses i tendres. Com podeu veure a la foto fins a la recepta, la sopa de col és molt interessant visualment.

Forma petitamandonguilles amb les mans mullades i tireu-les a la sopa a foc lent. Cuini durant 5-7 minuts més fins que la picada estigui cuita. Retirar la sopa del foc i decorar amb herbes fresques com l'anet, el julivert i la ceba verda. Serviu-lo amb un rajolí de crema agra.

Sopa de xucrut amb cansalada

Aquesta versió de la recepta de sopa de xucrut ofereix una sopa inusual i deliciosa. El xucrut dóna al plat una textura meravellosa, mentre que la cansalada proporciona un sabor subtil i sacietat. És excel·lent servir aquesta sopa de col amb pa cruixent fresc. Tot el que necessites és el següent:

• 1 cullerada d'oli d'oliva;
• 250 grams de cansalada picada;
• 1 tija d'api, tallada a daus petits;
• 1 ceba mitjana, picada finament;
• 2 pastanagues mitjanes, a rodanxes fines;
• 3 patates mitjanes (500 g), pelades i tallades a trossos de 7 mm de gruix;
• 1/4 tassa de quinoa o arròs (opcional);
• 2-3 tasses de xucrut, rentat i escorregut tres vegades;
• 8 tasses de brou de pollastre;
• 2 tasses d'aigua o al gust;
• 1 llauna de mongetes blanques en conserva;
• sal, pebre i el vostre condiment preferit, al gust.

Com fer sopa de xucrut amb cansalada?

Escalfeu una cullerada d'oli en una cassola gran. Afegiu-hi la cansalada picada i fregiu-la fins que estigui daurada, després retireu-la amb una cullera ranurada i reserveu-la. Afegiu-hi l'api i la ceba ben picats. Fregir fins que estigui suavitzat i daurat durant 5minuts.

Coloqueu pastanagues picades, patates, 1/4 tassa d'arròs cru o quinoa (si feu servir), 8 tasses de brou i 2 tasses d'aigua. Bullir, després baixar el foc i coure a foc lent durant 15 minuts.

Poseu 2-3 tasses de xucrut ben esbandit i espremut i cansalada mig cuita, fesols juntament amb l'adob d'un pot i 1 fulla de llorer. Continueu la cocció fins que les patates estiguin tendres i toves (uns 10 minuts). Salpebreu la sopa al gust. Serviu-ho amb pa cruixent fresc i les restes de cansalada. Si voleu, podeu condimentar la sopa amb una cullerada de crema agra per separat a cada porció. Algunes persones també prefereixen afegir all picat.