Pastís de mató de xocolata: característiques de cuina, receptes i recomanacions

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La xocolata i la mató són productes que semblen fets els uns per als altres. El pastís, on aquests dos ingredients seran bàsics, agradarà a tothom sense excepció. El mató acidificarà la xocolata empalagosa, la farà més suau, més airejada, una mica més dietètica. Els que no els agradi el formatge també quedaran satisfets. El gust del formatge cottage en presència de xocolata canvia. Comença a semblar un suflé delicat.

Segurament ja has entès que avui enfornarem un pastís de xocolata. Hi ha innombrables receptes per a aquests pastissos. Després de tot, els ingredients blancs i marrons es poden combinar com vulgueu. Podeu fer pastissos de xocolata amb boles de formatge cottage al forn dins. Un pastís de marbre no serà menys bonic. O simplement podeu canviar els pastissos amb crema de formatge. O barregeu la xocolata i el formatge cottage a la massa. A continuació trobareu algunes receptes de pastís interessants. Per cert, no només es pot cuinar de la manera tradicional, al forn. N'hi ha molts interessants i senzillsreceptes tant per a la màquina de pa com per a la cuina lenta.

Pastís de xocolata: recepta clàssica

Comencem pel més senzill. Farem pasta brisa amb l'afegit de cacau en pols. I després desplaçarem els pastissos de xocolata amb crema de mató. Tamisar 350 grams de farina en un bol profund, afegint-hi una bossa de llevat en pols. Afegiu 125 grams de sucre i tres cullerades plenes de cacau en pols. Posem dos-cents vint grams de mantega freda tallada a trossos. Tritureu ràpidament tots els ingredients per fer una massa molla.

Ara anem a la crema. Passem sis-cents grams de formatge cottage per un colador per eliminar els grumolls. Podeu ratllar una mica de ratlladura de llimona en un ratllador fi per al gust. En un altre recipient, batem tres ous, 125 grams de sucre i una bossa de vainilla. Combinem aquesta barreja amb formatge cottage. Barregeu bé per obtenir una massa cremosa homogènia.

Unteu el motlle amb mantega. Aboqueu un terç de la massa. Repartiu la meitat de la crema per sobre. Espolseu un altre terç de la prova. Repartiu la resta de la crema. Cobrir amb massa. El forn ja ha d'estar preescalfat a 180 graus. Enfornar uns quaranta-cinc minuts. Consell: no ho aconseguirem de seguida. Deixeu reposar al forn apagat amb la porta tancada durant deu minuts més. Espolvorear el producte acabat amb sucre en pols o, si es desitja, cobrir amb cobertura de xocolata.

El mateix pastís, però en una olla de cocció lenta

Preparant la massa i la nata de la mateixa manera que arecepta anterior. El bol del multicooker ha d'estar untat. La millor mantega. A continuació, estireu la massa i després la nata en la mateixa seqüència. Hauríem de tenir tres pastissos i dues capes. Col·loquem el formulari al recipient per cuinar al vapor. El pastís de xocolata amb farcit de formatge cottage en una olla de cocció lenta s'ha de cuinar d'una manera especial. Es diu "Cuinar". El procés dura una hora. Després del bip, engegueu la unitat per al programa "Escalfament" i deixeu-la durant vint minuts més. Retirar, refredar completament i decorar.

Una altra recepta clàssica

A molta gent els agrada tenir molts ingredients, però poca massa. Aquesta recepta us permet crear un pastís de xocolata que s'assembla a un pastís de formatge. Primer, triturem un paquet de mantega (pre-suavitzada) amb cent grams de sucre granulat. Tamisar 400 grams de farina de blat premium i quatre cullerades plenes de cacau per sobre. Com a la recepta anterior, tritureu la massa a molles. És millor prendre una forma desmuntable per a aquest pastís. Per als ingredients anteriors, és adequat un diàmetre de 25 centímetres. Cobrim la forma amb paper de forn i untem amb un bon oli vegetal. Poseu-hi la meitat de la massa.

Per al farciment, frega per un colador (o pasta amb una batedora) sis-cents grams de formatge cottage. Afegiu 150 g de sucre, quatre ous grans, un got de crema agra, dues cullerades grans de midó i una vainillina petita. Aquest suau, sense grumolls, repartiu la massa per sobre de la massa. Allisar la vora amb un ganivet. Cobrir amb la massa restant. Posem al forn preescalfat i enfornem a 170 grausaproximadament una hora. Deixeu refredar la forma i, a continuació, transferiu-la amb cura a un plat.

Pastís de formatge de xocolata Pastís de marbre

Com fer la massa groc i marró alhora? Per a això utilitzarem xocolata real, no cacau. Qualsevol servirà: negre o lletós, però sense farcits. Es necessitaran cent vint-i-cinc grams. Comencem a preparar el pastís de xocolata marbre amb dos tipus de massa. Al microones o al bany maria, escalfem una rajola dolça amb cent grams de mantega. En una batedora, batem dos ous amb 125 g de sucre, una mica de sal i mitja bossa de vainilla. Combina amb xocolata fosa. Afegiu-hi cent vint-i-cinc grams de farina, prèviament barrejats amb mitja culleradeta de llevat en pols.

Deixem la massa marró i comencem per la blanca. Netegeu dos-cents grams de formatge cottage. Afegiu-hi un ou, dues cullerades de sucre en pols, mitja bossa de vainillina. Si la massa va sortir líquida, la podeu espessir amb una mica de farina.

Preescalfeu el forn a 190 graus. Cobrim la forma amb paper de cuina untat amb oli. Publicem les dues proves. Les barregem amb una broqueta de fusta, però sense fanatisme, perquè les dues masses no s'uneixin en una, sinó que s'obtinguin taques de marbre. Enfornar durant quaranta-cinc minuts. Comprovem la preparació amb un escuradents.

Bounty

Aquesta recepta de pastís de xocolata amb farcit de formatge cottage no deixarà ningú indiferent. Comencem per la crema. Aformatge ratllat (400 g) afegir un ou, setanta grams de sucre i 50 g de flocs de coco. Barregeu tots els ingredients a fons. Preparem la massa, com a la recepta anterior. Barregeu la xocolata fosa i la mantega en proporcions iguals (150 grams cadascuna). Bateu tres ous amb cent grams de sucre. Combina amb xocolata. Afegiu-hi cent grams de farina i mitja cullerada de llevat. Si el formatge va resultar massa líquid, espesseu-lo amb midó. Les dues masses han de ser iguals en consistència. Formem el pastís senzillament: entre dues capes de massa de xocolata col·loquem el farcit de quallada. Enfornem una hora a 170 graus.

Pastís de xocolata amb boles de formatge cottage: recepta de forn

El producte sembla molt original, sobretot en el context. Primer fem boles. Netegeu 200 g de formatge cottage, barregeu-lo amb una cullerada de midó, 30 g de sucre i rovell. Enrotllem boles de la mida d'una nou d'aquesta massa, les enrotllem amb pa ratllat i les posem a la nevera. Frega quatre rovells amb 30 g de sucre blanc. Afegiu dues cullerades de farina, tres cadascuna de midó i cacau en pols, una mica de llevat en pols. Foneu una barra de xocolata negra. Afegiu la meitat a la massa. Batre 4 clares amb 30 g de sucre fins que estiguin ben ferms. Afegiu amb cura a la massa.

Unteu el motlle amb oli. A la seva part inferior hi posarem boles de formatge cottage. Anem a provar-los. Posar al forn preescalfat durant mitja hora a 180 graus. Quan el pastís s'hagi refredat, el decorem amb l'esm alt, que prepararem a partir de la xocolata restant, 40 ml de llet, 120 g de sucre en pols i una cullerada de mantega.

Opció per a cuina múltiple

La recepta no és gaire diferent de l'anterior. Només l'etapa final és diferent: la cocció. Aquesta recepta és per a Panasonic SR TMH18 670W. Un pastís de xocolata amb boles de formatge cottage es posa en una olla de cocció lenta de la següent manera. Lubriqueu el bol amb mantega. Aboqueu-hi un terç de la massa de xocolata. Repartiu les boles de manera uniforme. Aboqueu-hi la massa restant. Configurem el mode "Cocció" i el temporitzador durant una hora. Després de la trucada, esperem 30 segons i, a continuació, la configurem durant quaranta minuts més en el mateix mode.

Una altra recepta de boles

Si seguiu les instruccions, obtindreu un pastís suau de xocolata sorprenentment tendre i deliciós. Primer, fem rodar les boles. Per fer-ho, combineu 250 g de formatge cottage, tres cullerades de farina, un ou batut amb 50 g de sucre i 40 g de coco. De la massa elàstica enrotllem boles de la mida d'una nou. Folreu una safata de forn amb paper de forn. Posem les boles perquè no es toquin entre elles.

Tamisar en un bol 150 g de farina, dues cullerades de midó, tres de cacau, una de sucre vainillat i una mica de llevat en pols. Barrejar ingredients secs. En una cassola, escalfeu 130 ml de llet, trenqueu una barra de xocolata negra, remeneu fins que quedi totalment dissolta. Tritureu tres rovells amb cent grams de sucre. Afegiu-hi la llet de xocolata freda. Barregem. Comenceu afegint ingredients secs a poc a poc, remenant tot el temps. Bateu les clares amb una mica de sal fins a pic. Incorporeu suaument a la massa. Ompliu-los de boles. Coure a 180 graus en un forn preescalfat durant uns quaranta minuts.

Recepta per a cuina múltiple

És interessant que estiguem dues capes, però la xocolata encara embolcalla la quallada. Així és com passa la màgia. La recepta del pastís de xocolata i formatge cottage en una cuina lenta és sorprenentment senzilla. Bateu tres ous amb cent grams de sucre. Afegiu 210 ml de crema agra i 70 g de mantega suavitzada. Un cop més, batre-ho tot amb una batedora. Aboqueu 140 g de farina, 35 g de cacau, mitja culleradeta de refresc en un bol. Remenem. Combinem la meitat de la massa a granel amb el líquid. Pastar i afegir la resta.

Poseu la massa en un bol multicuina untat amb oli. Bateu dos ous amb cent grams de sucre. Afegiu-hi formatge cottage ben triturat (mig quilo). Si cal, espessiu amb una o dues cullerades de midó. Posa la massa de mató al centre de la xocolata. El cercle blanc no ha d'arribar a les parets del multicooker. Configurem la unitat en el mode "Cocció al forn" i enfornem durant aproximadament una hora.

Amb massa de galetes

El pastís de mató de xocolata es pot coure en un motlle. Bateu tres ous i 100 g de sucre. Afegiu mig paquet de mantega suau i vainilla. Barreja la farina (250 grams) amb un quart de tassa de cacau en pols, una mica de sal i una cullerada de llevat en pols. Connectem les dues masses. A continuació, barregeu bé.

Per a la capa de quallada, bateu per separat l'ou, 50 g de sucre, 200 g de mató, dues cullerades de mantega i farina. Untem un motlle amb margarina. Disposeu la meitat de la massa marró i després la meitat de la blanca. Repetim el procediment una vegada més. Per efecteEl marbre es pot moure amb un pal de fusta. Coure al forn preescalfat a 170 graus durant uns quaranta-cinc minuts.