2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Per cuinar formatge cottage a casa, no cal tenir les habilitats d'un xef professional. N'hi ha prou amb familiaritzar-se amb la llista de recomanacions útils i demà podreu agradar a la vostra llar amb un producte natural. El formatge cottage es prepara amb llet de botiga o granja, seleccionant el contingut de greix que calgui.
Sembla que no val la pena parlar dels avantatges d'un producte casolà respecte dels homòlegs comprats a la botiga. No obstant això, hi ha qui dirà: diuen, per què perdre el temps i preparar tu mateix un plat de llet agra quan pots anar al supermercat més proper i triar un producte al teu gust? La resposta és senzilla: no hi ha conservants ni additius nocius per al cos en el formatge casolà. A la teva cuina, pots cuinar tants productes com necessiti la família en un moment determinat.
Es poden utilitzar diferents ingredients per crear el mateix plat. Es presenten les receptes més populars i disponiblesa continuació.
Formatge de llet i kefir
A la cuina, es pot utilitzar tant quefir casolà (fermentat amb fongs de llet) com quefir comprat a la botiga. El gust del producte acabat no variarà.
Ingredients principals:
- Llet - 2 litres.
- Kèfir - 250 mil·lilitres.
Consells de cuina
La recepta de formatge casolà elaborat amb llet i kefir inclou una llista de manipulacions senzilles.
Primer cal portar la llet a ebullició i refredar a temperatura ambient. Aboqueu el kefir i deixeu-ho sobre la taula, cobert amb una tapa (hauria d'haver un buit d'1-2 centímetres). Durant les hores del dia, la llet s'ha de tornar agre. Si poses fermentat al matí, pots sopar amb un producte natural de la teva pròpia preparació.
Es forma un gran coàgul dens. Això vol dir que es pot treballar la peça. Tingueu en compte: la qualitat del formatge cottage depèn en gran mesura de la temperatura a la qual qualla la llet. L'indicador no ha de ser superior a 95 graus. En cas contrari, el plat de llet agra resultarà ser de gra fi i dur. La recepta de formatge cottage (com podeu veure, no és tan difícil preparar-la amb llet a casa) inclou una selecció acurada de plats per al bany maria. Ha de tenir un fons gruixut i una bona tapa.
Quan l'aigua del fons de l'olla bull, cal reduir el foc al mínim. Després de 40-60 minuts, el coàgul començarà a quedar-se darrere de les parets. Després de 90-100minuts, es forma un gran terròs de quallada i la quantitat de sèrum de llet es duplicarà. Després de 2 hores, el coàgul es farà més pesat i s'assentarà al fons de la paella. El contingut d'aquest últim s'ha de barrejar a fons.
El formatge cottage s'ha de bullir durant 30 minuts més per formar grumolls separats.
Llenceu el producte acabat en un colador i espereu que el sèrum de llet es vegi completament. No cal abocar-lo. Fa una massa de creps excel·lent, a més d'amanir per a okroshka.
Si l'amfitriona seguia la recepta, el formatge casolà de quefir i llet hauria de resultar moderadament humit, de gra gruixut i no agre.
Barreja-ho amb crema agra, iogurt grec o melmelada per a un bon esmorzar. Un plat de llet fermentada és perfecte per fer boles de massa, cassoles o pastissos de formatge.
Formatge casolà
Tenint un determinat conjunt de productes a la nevera, podeu cuinar formatge que no sigui inferior en gust a la botiga Rossiysky. En termes d'utilitat, la versió domèstica, òbviament, superarà la industrial.
Així que, prova de fer formatge casolà amb formatge cottage i llet. La recepta requereix els següents ingredients:
- Formatge cottage fresc (de gra gruixut) - 500 grams.
- Llet de vaca - ½ litre.
- Mantega - 50 grams.
- Ou de gallina (més petit) - 1 peça.
- Sal - mitja culleradeta.
- Bicarbonat de sodi a la punta d'un ganivet.
Mètode de cocció
A l'ollaaboqueu la llet, poseu-ho a foc mitjà. Tritureu el formatge cottage amb una forquilla fins que es faci puré. Introduïu-lo suaument a la llet, reduïu el foc al mínim, remeneu constantment fins que la quallada es converteixi en un coàgul dens i el sèrum se separa de la llet. El procés sol durar uns quants minuts.
El coàgul de quallada es recolza en un colador cobert de gasa. El líquid ha de drenar completament. Després de mitja hora, heu d'esprémer manualment el sèrum de llet restant.
Quan el formatge cottage encara està calent, és hora de cuinar el formatge. Per a aquests propòsits, heu de triar l'equip adequat: una paella antiadherent moderna o una d'alumini provada en el temps.
L'oli es fon a foc lent, s'hi posa formatge cottage esmicolat, s'hi afegeix sal i refresc. En un bol a part, bateu l'ou fins que quedi suau i aboqueu-lo a la paella. Important! L'últim ingredient no s'ha de coure, per tant el recipient no ha d'estar calent. Tots els components es barregen intensament.
Quan la quallada absorbeix l'ou i la mantega, comença a fondre lentament. Quan la mescla es converteixi en una massa homogènia, la paella s'ha de treure del foc i el formatge calent s'ha de posar en un bol. Després de refredar, el producte està llest per utilitzar.
Aquesta és una recepta tan senzilla. El formatge casolà de mató i llet resulta, tot i que no és exactament el mateix que el comprat a la botiga, però és molt possible diversificar el menú amb ell. Mig quilo de formatge cottage fa 300 grams de formatge dur.
Mató de llet agra en una olla de cuina lenta
La llet agra téolor pronunciada, per tant, no es pot consumir en la seva forma pura. Què fer si un producte útil és àcid, però és una llàstima abocar-lo? Prepara un plat nou! Per exemple, feu formatge casolà amb llet agra.
La recepta inclou l'ús d'un sol ingredient: la llet de vaca agra amb un contingut de greix del 2,5% en la quantitat d'1 litre. La producció del producte acabat a partir d'una quantitat determinada de matèries primeres és de 150 grams.
Tecnologia de cuina
Així doncs, a continuació es mostra la recepta detallada. El formatge casolà de llet agra en una olla de cuina lenta és fàcil de cuinar!
Pas 1. Aboqueu la llet al bol de l'aparell.
Pas 2. Enceneu el mode de calefacció, configureu el temporitzador durant 20 minuts.
Pas 3. Obriu la tapa, canvieu al mode de foc a foc lent i deixeu-ho durant 10 minuts.
Pas 4. Proteïna de quallada i un líquid translúcid: el sèrum de llet serà visible al bol. Aquest últim ha d'estar completament escorregut. Aquí un sedàs vindrà en ajuda de l'amfitriona.
Això és! No dubteu a portar aquesta recepta de formatge casolà de llet, provada per moltes mestresses de casa, a la vostra guardiola. Una recepta pas a pas és una gran ajuda per als cuiners principiants. Comparen escrupolosament tots els punts, mesuren la quantitat necessària d'ingredients. Tanmateix, no és necessari seguir estrictament les instruccions. És molt acceptable, si teniu una família nombrosa, augmentar la massa estimada del plat acabat afegint llet fresca, kefir o crema agra a la llet agra.
Llet de cabra com a base per fer formatge cottage gras
Aquest producte és un autèntic elixir de salut. A la botigahaureu de pagar una quantitat decent per això, així que és millor cuinar-lo vos altres mateixos. El procés és bastant senzill i dins del poder de l'amfitriona mitjana. El més important és triar matèries primeres d' alta qualitat: llet de cabra. Aleshores, un formatge tendre i saborós no només agradarà als adults, sinó també als nens.
L'ingredient principal és la llet de cabra en una quantitat de 2 litres.
Procés de cocció
Per començar a cuinar formatge cottage, la llet ha d'estar fermentada. A l'estiu, aquest procés serà més ràpid, a l'hivern, una mica més. N'hi ha prou amb abocar la llet en un pot i deixar-ho durant la nit a temperatura ambient. Tapa el coll amb una tapa invertida perquè el producte "respir". Al costat hi ha una tetera amb aigua calenta. Els dos recipients estan coberts amb un drap de cuina net.
Al matí, la llet es torna agre, esdevé com una massa densa i espessa amb una lleugera separació de sèrum.
A més, la recepta de formatge casolà (de llet) implica l'ús d'una cassola petita de fons gruixut, sobre la qual es col·loca una tovallola neta doblegada per la meitat. Això protegirà el pot de ser destruït per la calor alta.
Així, el banc es col·loca en una cassola, s'hi aboca aigua tèbia (segons el nivell d'ompliment del pot). Tan bon punt l'aigua bulli, retireu el foc i deixeu el pot en aigua calenta durant mitja hora. No es recomana barrejar el contingut del pot durant tot el temps.
Com podeu veure, aquesta també és una recepta força senzilla. El formatge casolà de llet de cabra es prepara de la mateixa manera que la llet de vaca, sense matisos. La massa sòlida augmentaràcap amunt i el sèrum romandrà a la part inferior. Poca gent sap que el líquid tèrbol conté una quantitat rècord de calci, per la qual cosa és molt útil consumir-lo periòdicament.
Per tant, el contingut del pot s'aboca amb cura en un colador, sota el qual es col·loca un recipient per recollir el sèrum. Per treure el líquid de la quallada el màxim possible, s'ha de cobrir amb un plat i s'ha de posar una càrrega a sobre, per exemple, un pot de litre ple d'aigua. Deixeu l'estructura sense moviment durant 30-40 minuts.
El formatge cottage ric en calories ja està llest. Si seguiu estrictament la recepta, el formatge casolà de llet, presa en un volum petit (2 litres), resulta de 350 a 400 grams.
Formatge cottage sense greix per a aquells que lluiten per una figura perfecta
Avui, cada cop hi ha més gent que s'adhereix a una alimentació adequada, rebutja el menjar ràpid, els aliments grassos escombraries i enriqueix la seva dieta amb verdures, fruites i lactis.
Per ajudar aquells que es preocupen per la seva salut i mantenir el pes sota control, la següent recepta de formatge cottage. A partir de la llet a casa, pots preparar un producte saludable i baix en calories amb un contingut mínim de greixos.
Ingredients principals:
- Llet (contingut de greix 1%) - 1 litre.
- Suc de mitja llimona/àcid cítric diluït en aigua.
100 grams del producte acabat només contenen 78 kcal.
Descripció del procés de cocció
Us convidem a recórrer avui a l'ajuda de tantes hostesses multicooker per simplificar i accelerar el procésobtenció de formatge casolà (a partir de la llet). La recepta és tan senzilla que es pot descriure tot el procés en poques paraules. Aboqueu l'ingredient principal en un bol, escalfeu-lo en mode "Fregit" fins als primers signes d'ebullició, però no bulliu.
Aboqueu el suc de llimona en un raig prim, remenant constantment perquè la proteïna de la llet es coaguli uniformement.
Prepareu una gasa, poseu-hi la massa proteica, deixeu escórrer l'excés de líquid. Fet!
Recomanat:
Dats interessants sobre la llet. La llet pot amargar-se durant una tempesta. Granota a la llet. Tinta de llet invisible
Des de la infància, tothom sap que la llet és un producte molt saludable. En l'antiguitat, fins i tot es considerava una cura per a moltes mal alties. Per què la llet es torna agre durant una tempesta. Per què cal posar-hi una granota? Quin animal té la llet més grassa? Per què els adults no haurien de beure-ne. Portem a la vostra atenció les dades més interessants sobre la llet
Cassola de mató amb llet condensada: recepta. Cassola clàssica de formatge cottage: recepta amb foto
Sabor delicat i lletós de la cassola de formatge cottage, que cadascú de nos altres recordem des de la infància. Cap dels adults es negarà a gaudir d'aquestes postres, i els nens també. Hi ha diverses opcions per a la seva preparació, que, per regla general, difereixen en la llista d'ingredients. Però la seva base és la clàssica cassola. Parlarem d'ella. També us convidem a aprendre a preparar una cassola de formatge cottage amb llet condensada. La recepta és sorprenentment senzilla
Màstic de llet condensada. Mastic de llet sobre llet condensada. Llentiscle amb llet condensada - recepta
Podeu, per descomptat, anar a la botiga i comprar decoracions de pastissos fetes amb malvaviscos, glucosa i glicerina. Però, en primer lloc, totes aquestes garlandes, comptes i llaços amb flors no porten cap rastre de la vostra individualitat i imaginació creativa i, en segon lloc, no són barats. Per tant, avui aprendrem a fer llentiscle amb llet condensada
Deliciós pastís de formatge cottage al forn: recepta, característiques de cuina i recomanacions
El formatge cottage és un producte molt útil i versàtil que combina bé amb molts productes. Sobre la seva base, es preparen delicioses cassoles i postres. L'article d'avui conté les receptes més interessants de pastissos de formatge cottage al forn
Pastís de mató de xocolata: característiques de cuina, receptes i recomanacions
Així que avui enfornarem un pastís de xocolata. Hi ha innombrables receptes per a aquests pastissos. Després de tot, els ingredients blancs i marrons es poden combinar com vulgueu. Podeu fer pastissos de xocolata amb boles de formatge cottage al forn dins. Un pastís de marbre no serà menys bonic. O simplement podeu canviar els pastissos amb crema de formatge. O barregeu la xocolata i el formatge cottage a la massa. A continuació trobareu algunes receptes de pastís interessants
