Com fer gelatina de llet? Recepta amb gelatina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La gelatina de llet és una delícia comuna a Rússia. És una versió més econòmica, però no menys gustosa, de la coneguda panna cotta italiana. A més, la gelea de llet (una recepta amb gelatina i diversos additius es parlarà més endavant) és un excel·lent postre baix en calories! Sobretot si en comptes de sucre hi afegiu mel o substituts naturals.

La gelatina de llet objectivament és una manera fantàstica de diversificar el vostre menú amb un dolç lleuger i saludable. Depenent de les vostres preferències, podeu anar més enllà de la llet i substituir-la per kefir, crema agra i fins i tot formatge cottage untable.

Aquesta gelatina és una autèntica salvació per a aquelles mares que no poden alimentar "obertament" als seus fills amb productes lactis. A causa del gust neutre del plat preparat segons la recepta clàssica, podeu ennoblir-lo amb diversos additius, per exemple:

• xocolata i plàtans;
• pomes guisades i canyella;
• caramel;
• barreja de baies;
• préssecs i gerds;
• trossos de gelatina acabada;
• melmelades i fruitapuré.

Més endavant parlarem de diverses maneres de fer gelatina de llet.

Recepta clàssica de gelatina de gelatina de llet

La gelatina a base de làctics s'elabora amb gelatina, ja que l' alternativa vegetal (agar) només "funciona" quan es bull, la qual cosa pot fer quallar el producte. Recomanem utilitzar gelatina en làmines ja que és fàcil d'utilitzar. Com a últim recurs, opteu per un d'acció ràpida que no calgui remullar durant 40 minuts abans d'utilitzar-lo. El resultat final depèn de la qualitat de l'agent gelificant, així que no oblideu aquesta característica. Per fer gelatina de llet bàsica, utilitzeu:

• llet (com més greix, més saborosa) - 1 tassa;
• gelatina - 1 cullerada. l.;
• sucre - 2, 5 cullerades. l.;
• sucre de vainilla - 1 sobre.

Cuinant?

1. Remull la gelatina en 1/3 tassa de llet.

2. Barregeu la resta de llet en una cassola amb sucre normal i vainillat, poseu-ho a foc petit i deixeu-ho bullir. El sucre s'ha de dissoldre completament. Retireu la cassola del foc i deixeu que el contingut es refredi una mica.

3. Combineu la llet tèbia amb la gelatina inflada, remeneu-ho bé: tots els grans s'han de dissoldre completament. Si cal, la mescla es pot colar.

4. Aboqueu la massa resultant en motlles i refrigereu-ho durant 2-3 hores fins que quedi completament solidificada.

També podeu utilitzar aquesta gelatina de llet (recepta amb gelatina, com podeu veure,bastant senzill) aboqueu-los en motlles de silicona: gràcies a ells podeu treure les postres de manera ràpida i senzilla i servir-les, servint-les amb diferents complements al gust.

Gelea de llet amb crema agra

Sovint, les llaminadures no es preparen amb llet, sinó amb productes làctics fermentats grassos, la mateixa crema agra, per exemple. Les postres acabades tenen un gust cremós més delicat amb una acidesa lleugera i agradable. Ara us explicarem com preparar una meravellosa llaminadura afruitat en dues versions: menta-maduixa i llimona-nabius. Els gustos són força diferents, però alhora frescos i estiuencs. Així doncs, estem preparant gelatina de fruita i llet. La recepta (amb gelatina i crema agra, és clar) implica l'ús del següent conjunt de productes:

1. Per al regal de menta i maduixa:

• crema agra amb un contingut de greix del 12-15% - 250 g;
• gelatina - 20 g;
• sucre en pols - 55 g;
• gelatina - 75 g;
• maduixes fresques - 100 g;
• menta o bàlsam de llimona - 10 fulles.

2. Per al tractament de nabius llimona:

• crema agra amb un contingut de greix del 12-15% - 250 g;
• sucre en pols - 55 g;
• gelatina - 20 g;
• llet - 75 g;
• nabius - 100 g;
• ralladura fina d'1 llimona.

Cuina

Així que estem preparant gelatina de fruita i llet. La recepta amb gelatina sobre crema agra té menys líquid. Això s'ha de tenir en compte a l'hora de derivar la proporció de productes, ja que amb un excés d'agents gelificants s'arrisca a obtenir una goma cremosa.en lloc d'un postre delicat.

1. Remullar la gelatina per als dos tipus de gelea en diferents recipients amb llet (75 grams per recipient).

2. Esbandiu les fulles de menta, les maduixes i els nabius per separat i assequeu-les.

3. Piqueu finament la menta, talleu les maduixes a trossos petits.

4. Bateu la crema agra per a cada tipus de gelea amb la quantitat necessària de sucre.

5. Escalfeu la gelatina inflada per separat a foc lent fins que es dissolgui completament. No ho deixis bullir! En cas contrari, totes les propietats gelificants quedaran en res.

6. Afegiu cada porció de gelatina a la crema agra i barregeu-ho fins que quedi suau.

7. A la primera barreja de gelatina i crema agra, afegiu-hi la ratlladura de llimona i afegiu-hi suaument els nabius. Aboqueu en 3 motlles i refrigereu.

8. Incorporeu la menta i les maduixes a la segona barreja de gelatina i crema agra. Aboqueu-ho en 3 motlles més i refrigereu també.

9. Espereu que la gelea s'endureixi completament i us podreu ajudar. Afegiu cobertura al gust, si voleu.

Recepta de gelatina de gelatina de llet i menta de xocolata

Per a aquells que troben la clàssica gelatina de llet massa avorrida, oferim la següent delicia. La combinació de xocolata i menta us delectarà amb un gust equilibrat i profund, que tan mancat en un postre normal sense additius. Preneu:

• llet - 2 tasses;
• cacau en pols sense sucre - 25 g;
• menta fresca - 1 ram;
• sucre - 6 cullerades. l.;
• gelatina - 2 cullerades. l.

És important utilitzar productes de qualitat en el procés de cocció, sinó corres el risc d'arruïnar la gelatina de llet.

La recepta de gelatina i cacau és una benvinguda per a aquells que intenten limitar el seu consum de xocolata: obteniu un sabor ric amb menys greixos i calories.

Algorisme d'acció

1. Remullar la gelatina en 2/3 tassa de llet.

2. Dividiu la llet restant per la meitat: porteu la primera part a ebullició, dissolgueu-hi 3 cullerades plenes de sucre i aboqueu-hi la menta amb aquesta barreja. Deixeu-ho reposar una hora.

3. Porta a ebullició la segona part de la llet amb 3 cullerades. l. sucre, afegiu-hi cacau en pols i barregeu-ho bé (si cal, podeu colar). Retirar del foc, refredar lleugerament i afegir la meitat de la gelatina remullada. Torna a barrejar bé.

4. Aboqueu la meitat de la barreja de xocolata en motlles i poseu-los al congelador perquè el contingut es congeli més ràpidament. Mantenir el recipient amb la mescla a temperatura ambient perquè la gelea de llet amb cacau no espesseixi. La recepta amb gelatina és irreversible: si tornes a escalfar la massa, no s'endureix més tard.

5. Colar la llet amb menta, tornar a escalfar fins que estigui calenta i afegir la gelatina restant. Sense bullir, remeneu-ho bé fins que quedi suau i retireu-lo del foc.

6. Refredar la barreja de menta fins que estigui tèbia i abocar la meitat sobre les capes de xocolata endurida. Torneu a posar-lo al congelador fins que es refredi. Menta sobrantmantenir la llet calenta.

7. Repetiu amb la resta de la llet de xocolata, torneu a col·locar els motlles al congelador fins que quedi.

8. Finalment, aboqueu la resta de llet de menta sobre l'última capa de xocolata i deixeu-ho a la nevera un parell d'hores. Això és tot! Pots ajudar-te tu mateix.

Tothom guarda la cintura! Dukan Jelly

La majoria de les dones estan a dieta o estan pensant a fer-ho. Perdre pes es percep com un procés insípid i mig de fam, però et mostrarem que pots perdre pes mentre gaudeixes dels aliments. La gelatina de llet baixa en calories ens ajudarà amb això. La recepta de gelatina de Dukan és senzilla però capaç de proporcionar-vos unes postres delicioses i satisfactòries:

• cafè mòlt fragant - 3 cullerades. l.;
• llet desnatada - 600 ml;
• edulcorant a base de plantes - al gust;
• gelatina - 30 g;
• vanillina - un pessic.

Cuinant pas a pas

Així que, us presentem la gelatina de cafè i llet. Llegiu la recepta amb gelatina (amb fotos i comentaris valuosos) a continuació.

1. Remullar la gelatina en 200 ml de llet. Tan bon punt s'infla, dissol-lo al bany maria fins que es dissolgui completament.

2. Prepara una beguda amb cafè i 200 ml de llet. Colar, afegir la meitat de la massa de llet-gelatina i un edulcorant al gust. No tinguis por de provar-ho!

3. Aboqueu la massa en 3 motlles i poseu-ho al congelador.

4. Bulliu també els 200 ml de llet restants amb vainillaafegir edulcorant al gust. Retirar del foc, afegir la massa de gelatina restant, barrejar bé i refredar fins que estigui tèbia.

5. Aboqui la massa de vainilla uniformement sobre la capa de cafè congelat, poseu -ja al congelador- la gelea de llet acabada. Una recepta de gelatina sempre requereix el refredament final del producte, així que deixeu reposar el dolç durant un parell d'hores.

Això és! Gaudeix del gust i baixa de pes amb plaer.