2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
El tiramisú és un postre italià en capes fets de crema de mantega i paletes de galetes remullats amb cafè i alcohol, a més d'un toc final de cacau en pols.
La recepta trivial va resultar ser molt popular: avui el tiramisú és conegut a tot el món, ja s'ha convertit en un nom familiar. Juntament amb el conjunt inicial de productes, van començar a aparèixer alternatives: tiramisú de fruites, vegetals, vegà, dietètic… Aquesta última opció és molt popular, ja que el contingut calòric del tiramisú (versió clàssica) és considerable: 310 kcal per 100 grams. El formatge mascarpone en proporciona la major part pel seu contingut en greix. En aquest article, us mostrarem com preparar un postre bàsic i la seva variant més lleugera.
Recolliu-me
Així sona la paraula "tiramisú" en italià. Tal com estava previst, les postres resulten soltes, humides i airejades; és extremadament difícil tallar-les en porcions, ja que s'escamparà. Si l'estètica és important per a tu, et recomanem preparar llaminadures en bols porcions. I sí, a la recepta s'utilitzen ous crus. Si us plau, renteu-los bé amb bicarbonat de sodi abans d'usar-los:
- ous - 5 peces;
- sucre - 5 cullerades. culleres;
- cafè fort - 210 ml;
- "Mascarpone" - 375 grams;
- alcohol fragant - 5 cullerades. culleres;
- galetes Savoiardi - 45 peces;
- cacau en pols - al gust.
Els productes es donen per 8 porcions.
Cuinar tiramisú
El contingut calòric d'aquestes postres és bastant alt (vegeu més amunt), però de tant en tant us podeu permetre aquest plaer.
Separar les clares dels rovells. Bateu les clares amb una mica de sal fins que estiguin ben rígides. En un bol a part, bateu els rovells amb el sucre; la massa ha de tornar-se blanca i augmentar de mida 3-4 vegades.
Tritureu el mascarpone i remeneu-lo amb els rovells, remenant fins que quedi suau. En aquesta etapa, podeu utilitzar una batedora. Afegiu amb cura les clares muntades a la massa de rovell i formatge, pastant de baix cap amunt. Cuida l'aire lliure de la crema, no siguis celós. Com que us heu permès el tiramisú (per descomptat, recordeu el contingut calòric), aleshores hauria de ser perfecte no només pel que fa al gust, sinó també en la textura.
Barreja el cafè fred i l'alcohol en un bol a part. Lubriqueu la part inferior dels motlles de porcions amb una petita quantitat de nata. Remull els pals de Savoyardi alternativament al cafè, deixant-los al líquid durant 2-3 minuts; haurien d'estar completament remullats, tot conservant la seva forma. Repartiu les galetes per sobre de la nata en motlles tan apretats com sigui possible. Pinteu el Savoyardi amb la meitat de la nata. Repetiu el procediment amb el remull i la disposició de les galetes. Col·loqueu la nata restant per sobre i empolseu-ho generosament amb cacau. Refrigerar tota la nit.
Alternatives
Tiramisú té un gust molt ric i alhora delicat, però la monotonia pot arribar a avorrir. A més, molts no s'atreviran a menjar ous sense tractament tèrmic. Presta atenció als consells següents:
- El cafè amb alcohol es pot substituir amb seguretat per sucs de fruites. També podeu fer un tiramisú de llimona i maduixes si voleu: afegiu una mica de mató de llimona a la nata, remulleu el Savoyardi amb una barreja de xarop i licor de Limoncello i afegiu-hi un parell de capes de maduixes fresques picades;
- si voleu obtenir un pastís de tiramisú en porcions, el contingut calòric del qual per cada 100 grams serà similar, afegiu-hi 5-7 grams de gelatina, prèviament diluïts en 50 grams de nata, a la nata;
- substituïu els ous a les postres per una barreja de nata muntada (250 grams) i rovells d'ou fets en almívar (3 rovells + xarop de 90 grams de sucre i 40 grams d'aigua). Aquesta és una recepta segura de tiramisú, excepte que la crema augmentarà el contingut total de calories en unes 80 kcal.
Pastís de tiramisú fàcil
El contingut calòric d'aquestes postres és de 160 kcal per 100 grams. A més, a causa del formatge cottage, el plat és ric en proteïnes i calci. Aquesta recepta fa un pastís realment deliciós. Prova-ho i no et penediràs!
Bescuit:
- ous - 6 peces;
- farina - 116 grams;
- sucre - 60 grams;
- esteviòsid - 5 grams;
- cafè fort - 30 ml;
- cafè instantani - 10 grams.
Impregnació: cafè fort - 80 ml.
Crema:
- esteviòsid - 3 grams;
- extracte de vainilla - 1 cullerada. cullera;
- formatge cottage suau sense greixos - 400 grams;
- crema amb un contingut de greix d'almenys 33% - 250 grams;
- cacau en pols.
Cuina
Agafa una galeta. Preescalfeu el forn a 180 graus, folreu les làmines de forn amb paper de forn.
Barreja cafè líquid i instantani. No recomanem treure el sucre completament: aquest pastís de tiramisú té un contingut baix en calories i el sucre serveix per estabilitzar els ous.
Separar les clares dels rovells. Bateu les clares amb un polsim de sal fins que quedin uns pics esponjosos. Remenant constantment, afegiu sucre i esteviòsid. Afegiu els rovells d'un en un. La massa serà espessa i brillant. Incorporeu el cafè i la farina tamisada. Barregeu suaument fins que quedi suau.
Donar forma a la massa de galetes en 3 cercles amb un diàmetre de 22 cm i coure fins que estigui feta. Això trigarà uns 15 minuts. Refredar els pastissos completament.
Per a la nata, batre la nata fins a un pic fort, afegir l'esteviòsid. Incorporeu-hi el formatge cottage i l'extracte de vainilla.
Ara muntatge. Posar la primera galeta en un motlle de 22 cm de diàmetre, posar el cafè en remull. Repartiu 1/3 de la nata per sobre de la galeta. Premeu amb una segona galeta, torneu a remullar. Repartiu 1/3 més de la nata. Premeu amb la galeta restant, remulleu. Repartiu la nata restant i empolseu-ho generosament amb cacau. Deixeu reposar a la nevera tota la nit i ja està a punt.
Recomanat:
Postres fàcils en 5 minuts. Postres fàcils
Quines postres lleugeres coneixes? Cap? Aleshores, aquest article està dissenyat especialment per a vos altres. Gràcies a ella, aprendràs com en qüestió de minuts pots preparar delicioses delícies casolanes i presentar-les immediatament a taula
Vi de postres negre i blanc, dolç, fortificat, raïm. Vins de postres: noms
Qualsevol persona coneixedora confirmarà que el vi de postres no és només un producte alcohòlic, sinó una autèntica celebració del gust, l'harmonia del color, l'aroma i una garantia de bon humor
Gelea. Calories de postres. Receptes
La gelatina és una de les delícies preferides per als observadors de pes. És voluminós, perfectament sacia i alhora té un contingut calòric moderat. Per descomptat, tot depèn dels productes utilitzats en el procés d'elaboració de gelea. En aquest article donarem una descripció mitjana de la gelatina i diverses receptes per a la seva preparació
Postres de mató. Postres de fruites i baies
És difícil dir qui i quan va preparar les primeres postres de fruita de la història. Tanmateix, sabia exactament el que estava fent. És difícil imaginar un plat dolç més lleuger en tots els aspectes. Però el més important, es veurà bonic i espectacular a la taula. Probablement és per això que les postres amb l'addició de baies i fruites encara són merescudes
Tiramisú amb galetes savoiardi: recepta clàssica, gust de postres perfecte, composició, ingredients, recepta pas a pas amb fotos, matisos i secrets de la cuina
Itàlia és el bressol del plat gurmet tiramisú. Fa uns 300 anys, les primeres postres es van preparar a la regió nord d'aquest país, gràcies a les peticions dels nobles que vivien en aquella època. Les postres tenen un efecte positiu sobre el desig sexual, van ser utilitzades per cortesanes. Van ser ells qui li van posar un nom tan bonic: tiramisú. Es tradueix de l'italià al rus com "excita'm". Crida a l'acció de frase
