Cogombre: composició i propietats útils

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2024-01-02 16:15

El cogombre és un membre de la família de la carbassa. La tija d'aquesta planta varia d'1 a 2 metres de mida. El cogombre té uns zarcillos especials amb els quals s'enganxa al terra o a un altre suport. Les flors són petites, grogues. Mengen majoritàriament fruits verds i verds, però també hi ha amants dels cogombres madurs. Sol ser de grandària gran i té un color groc característic. Fa més de 6.000 anys que es mengen cogombres. L'Índia es considera el bressol d'aquesta cultura. Allà, els cogombres creixen als arbres, al bosc, com les lianes.

Al nostre segle, es van començar a criar diverses varietats híbrides de cogombre. Hi ha varietats que creixen com a arbustos. Algunes de les noves varietats no tenen llavors.

Varietats de cogombres

Per varietat, els cogombres es divideixen en:

• Decapat: tenen un color verd fosc i punxes negres. La pell d'aquestes espècies és més densa.
• Amanida: aquests cogombres són suaus al tacte, la pell és més suau. El cogombre té un gust dolç sense amargor.
• Hivern: aquestes varietats maduren durant molt de temps. El color pot ser qualsevol. La longitud d'aquests cogombres oscil·la entre 15 i 35 centímetres. A l'hivern, per regla general, són més popularsvarietats grans i suaus amb espigues blanques.
• Estiu: aquestes varietats són més petites que les d'hivern. Solen créixer entre 6 i 20 centímetres de llarg. Aquests cogombres maduren més ràpid i tenen un millor sabor.
• Beam: una varietat molt popular de cogombre. Es distingeix per una alta fertilitat: es formen uns 8 ovaris en una branca. Aquestes varietats, per regla general, tenen fruits de cogombre. Molt bo per salar.
• Tolerant a l'ombra: sovint els cogombres d'estiu es poden plantar millor en un jardí assolellat, amb l'excepció d'aquesta espècie, que se sent molt bé a l'ombra.
• Maduració primerenca: aquesta espècie és adequada per a aquells que volen obtenir un cultiu el més aviat possible. De mitjana, aquest cogombre madura entre 45 i 50 dies.
• Amb un llarg període de maduració: el període de maduració d'aquest cogombre és de més de 50 dies. Tenen un sabor excel·lent.
• Resistent al fred: un tipus de cogombre molt sense pretensions. Tolera diferents fluctuacions de temperatura. Resistent a la sequera.
• Pol·linització d'abelles: per tal de collir la millor collita, es sembren flors buides juntament amb llavors normals, després la pol·linització per insectes serà de millor qualitat i, en conseqüència, hi haurà una collita rica.
• Parthenocarpic: aquest tipus de cogombre és el més adequat per al cultiu en hivernacles, encara que també es pot conrear en llits. Aquesta planta no requereix pol·linització per abelles.

Composició química i valor nutricional del cogombre

La composició química del cogombre fresc és força rica. Aquest producte es considera extremadament beneficiós per als humansorganisme. El cogombre conté carotè i vitamines:

• B_1;
• B_2;
• B_{9 (àcid fòlic)}
• S.

A més, els fruits són rics en els següents oligoelements:

• ferro;
• fòsfor;
• potassi
• sodi;
• manganès;
• clor;
• chrome;
• coure;
• zinc;
• iode;
• plata.

La pela d'aquesta fruita conté molta fibra. La composició del cogombre pot variar molt segons el lloc de creixement i el sòl.

Valor nutricional del cogombre fresc per 100 grams:

• proteïnes - 0,8 gr;
• greixos - 0,1 gr;
• hidrats de carboni - 2,5 gr;
• valor energètic - 14 kcal.

Propietats útils

Aquesta fruita es pot atribuir amb seguretat a la dieta. A molta gent els encanta els cogombres. La composició i el valor nutricional d'aquest producte són ideals per a aquells que volen perdre pes. Amb l'ajuda d'un cogombre, això es pot fer fàcilment. Es pot trobar en moltes dietes. La composició del cogombre inclou gairebé una aigua - 95-98%. El 2-5 per cent restant està ocupat per substàncies útils. El cogombre té un efecte positiu en el cos humà:

• Redueix el risc de càlculs renals i hepàtics.
• És bo per al cor i els vasos sanguinis.
• Millora la funció de la tiroide.
• Té un efecte laxant.
• Redueix la inflor a causa del fet que pot eliminar l'excés de líquid del cos.
• Baixa lleugerament la pressió arterialpressió.
• Llavors de cogombre, capaços de netejar el cos del colesterol.
• Té un efecte rejovenidor.
• Millora el to de la pell i manté el seu to.
• Bo per a dents i genives sanes.
• Té un efecte analgèsic lleu.
• A la medicina popular, s'utilitza com a remei per a la tos crònica.

Contraindicacions

Malgrat les seves qualitats útils, aquest producte encara té contraindicacions. A qui està contraindicat el cogombre? La composició del producte és tal que actua principalment com un potent netejador. Això està contraindicat per a persones:

• Amb insuficiència renal.
• Amb hepatitis aguda.
• Amb exacerbació de gastritis, colitis.
• Amb discinesia biliar durant una exacerbació.

El cogombre també està contraindicat en cas d'intolerància individual. La composició química d'aquest producte pot provocar reaccions al·lèrgiques.

Plats i conservació de cogombre

La fruita fresca s'utilitza normalment a la cuina. El tractament tèrmic, a part de la conservació, s'utilitza poc. Les amanides es fan amb cogombre, com la vinagreta o l'olivier. Simplement es posen sobre la taula en forma de tall. A algunes sopes s'afegeixen escabetx, com ara escabetx. Encara que hi ha algunes receptes en què les fruites es fregeixen, es bullen, es couen al forn. El gust d'aquests plats és específic. A més, el tractament tèrmic destrueix la majoria dels nutrients. Cogombres en conserva segons diferents receptes. Són:

• Marinat - preparat amb salmorra calenta.
• Salat: per a la preparació d'aquest tipus de cogombres, s'utilitza un mètode d'escabetx en fred.
• Lleugerament salats, com els marinats, s'aboquen amb salmorra calenta. La manera més ràpida.

Els nens poden prendre cogombre

A molts nens els agrada molt aquest producte. La composició química del cogombre és molt beneficiosa per a l'organisme en creixement. Es considera un dels més segurs per a l'alimentació infantil. Tanmateix, per tal que el cogombre beneficiï el nen, heu de seguir unes regles senzilles:

• Compreu cogombres només a la temporada alta. Les varietats d'hivern o massa primerenques solen contenir additius químics.
• Abans d'utilitzar-lo, s'ha de rentar i pelar a fons. Normalment conté la majoria de les substàncies químiques que formen el cogombre.
• És millor no comprar fruites massa boniques de la mateixa mida. Això també és un signe d'afegir productes químics al sòl on va créixer el cogombre.

La composició química d'aquest producte pot provocar reaccions al·lèrgiques en nens. A més, el cogombre està contraindicat en nens:

• Amb intolerància congènita individual.
• Al·lèrgia al pol·len.
• Amb mal alties del tracte gastrointestinal.