Pasta negra: característiques, recepta

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Avui a les prestatgeries de les botigues russes podeu trobar un producte inusual per al nostre país: pasta negra. Que són ells? Són perjudicials per al sistema digestiu? Com cuinar la pasta amb ells? Les respostes a aquestes i altres preguntes s'anunciaran a l'article.

Informació general

La pasta negra, la foto de la qual es publica més amunt, té un aspecte original. No tothom s'atreveix a provar-los. I en va. Al cap i a la fi, es tracta de pasta normal obtinguda a partir de blat dur. I s'adquireix un to fosc després d'afegir-hi tinta de sípia. La pasta adquireix no només un color inusual, sinó també substàncies útils. La tinta de sípia conté aminoàcids, oligoelements i vitamines de diversos grups.

Pasta negra: recepta inusual de pasta de marisc

Conjunt de queviures:

• all: n'hi haurà prou amb dos grans;
• 20g de vi blanc;
• alfàbrega - al gust;
• preneu 50 g de gambes (pelades) i oli d'oliva;
• espècies preferides;
• 100 gramsporció de pasta negra;
• tomàquets cherry - només guarnició;
• 30g de musclos;
• cardamom mòlt a la punta d'un ganivet.

Part pràctica

1. Per on comencem? Agafem pasta negra, l'enviem a una olla amb aigua bullint amb sal. El temps de cocció recomanat és de 10 minuts (detecta després que el líquid bull de nou). Després apaguem el foc. Escorreu amb cura l'aigua de l'olla. I passem la pasta a un colador. Assegureu-vos d'esbandir amb aigua freda.
2. Els grans d'all pelats es passen per una premsa especial. Poseu la massa resultant en una paella. Fregir amb oli d'oliva. Allà també enviem gambes i musclos en forma depurada. sal. Espolvoreu amb les vostres espècies preferides. Fregiu tots aquests ingredients durant 5 minuts. No us oblideu de remenar amb una espàtula. En acabar el procés de fregir, aboqueu una mica de vi blanc a la paella. Barregem. Cuini el marisc amb alls fins que el vi s'hagi evaporat completament.
3. Ara fem la salsa. Poseu l'alfàbrega picada en un bol (1-2 raïms). Afegiu oli d'oliva i condiment "cardamom" en la quantitat adequada.
4. La pasta negra que hem cuinat abans es col·loca en un plat gran i pla. Hi posem marisc fregit amb all. I tot el "quadre" es completa amb una salsa olorosa a base d'oli d'oliva. Els tomàquets cherry (fruites senceres o meitats) són adequats per decorar el plat. Bona gana a tothom!

Pasta negra a casa

Va passar per totes les botigues, però no ho va trobaraquest producte inusual? No et preocupis. Podeu fer la vostra pròpia pasta i donar-li un aspecte original utilitzant tinta de sípia. A continuació es proporcionen instruccions detallades.

Ingredients necessaris:

• 2 ous sencers + 2 rovells;
• 1 culleradeta de tinta de sípia;
• farina (el grau no és important) - 300 g;
• sal - no més d'un pessic.

Procés de cocció

Pas número 1. Tamisar la farina directament sobre la taula. sal. Feu un pou al centre del munt de farina. Trenqueu-hi dos ous. També afegim un parell de rovells. Introduïm tinta de sípia a la barreja d'ou.

Pas número 2. Agafeu la bifurcació. Comencem el procés de batre els ous amb tinta.

Pas número 3. Ara amasseu la massa manualment. Si la massa s'enganxa a les palmes, podeu afegir més farina. Donem a la massa acabada forma de bola. Ho posem al prestatge del mig de la nevera. El rebem en aproximadament 1-1,5 hores.

Pas número 4. Comencem a estirar la massa. El millor és utilitzar un dispositiu especial per fer fideus casolans per a això.

Pas número 5. Talleu les capes de massa ben enrotllades a tires fines. Tenim pasta negra. Han d'estar estirats a la taula almenys mitja hora, espolvorats amb farina. Després els pots bullir.

Una altra recepta

Llista de productes:

• 300g de filet de salmó (sense pell);
• grans d'all - 3 unitats;
• pasta (negre) – 200 g són suficients;
• 0, còctel de mar de 4 kg;
• Ració de 100 g de nata(contingut de greix - 35%).

Instruccions de cuina:

Comencem per l'ingredient principal. Això és pasta negra. Bulliu-los a foc mitjà. Això trigarà entre 10 i 15 minuts.

Tallar els grans d'all amb un ganivet. L'enviem a una paella calenta. Fregiu durant 3 minuts amb oli refinat.

Afegiu el filet de salmó picat a la paella d'all. Fregim 5 minuts més. Posem el següent component: un còctel de mar. Amb la tapa tancada i a foc mitjà, el marisc, els trossos de peix i els alls han de suar almenys 10 minuts. A continuació, aboqueu la nata a la paella en la quantitat adequada. Barregem. Torna a cobrir. Reduïu el foc al mínim. Tot estarà llest en 5 minuts.

Repartir la pasta als plats. Sobre ells hi posem trossos de salmó, fregits amb all i marisc. Com a decoració del plat, us proposem fer servir formatge parmesà ratllat.

En conclusió

La pasta negra serà apreciada no només pels amants del menjar inusual, sinó també pels que segueixen la seva figura. Després de tot, el plat és lleuger, no provoca sensació de pesadesa a l'estómac. La pasta està feta amb farina integral, sense l'ús d'ous. Pertanyen a la categoria dels aliments baixos en calories. En aquesta pasta hi ha fibra que alleuja la fam. Pel que fa a la tinta de sípia, el seu contingut calòric no supera les 79 kcal/100 g.