2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Les persones que, almenys de tant en tant, van a la cuina no només per menjar, sinó també per cuinar alguna cosa, eventualment noten petites coses útils. Per exemple, que els ous no suren durant la cocció, sinó que es troben al fons. Per tant, les vagues sospites que sorgeixen quan un ou cru flota a l'aigua no són infundades.
Què hi ha dins?
Les dificultats per determinar la frescor d'un producte d'aquest tipus a l'hora de comprar són evidents. Sobretot als supermercats, on els ous es venen sovint en envasos tancats i opacs. Però tot queda clar quan els portem a casa i comencem a cuinar. Si al mateix temps els heu de trencar, els senyals següents us haurien d'alertar:
- Fa olor de sulfur d'hidrogen.
- Proteïna opaca.
- Quan es trenca en una paella o un bol, el rovell s'estén immediatament.
Però com pots provar la frescor d'un ou sense trencar-lo? Només submergir-se en aigua. Si un ou flota a l'aigua, està malmès o ranci.
Per què flota un ou fet malbé?
Contràriament a la creença popular, un ou no és gens hermètic. La closca té porus perquè el pollet pugui respirar. Però a part de l'oxigen per dinstambé entren microorganismes. Com a conseqüència de l'activitat vital d'alguns d'ells, es desenvolupen processos putrefactius i s'alliberen gasos. Si un ou flota a l'aigua, vol dir que s'hi han acumulat molts gasos, que són més lleugers que l'aigua.
Per cert, encara que no hi hagi microorganismes nocius a l'interior que causen podridura i una olor desagradable, l'ou vell encara flotarà. L'aire s'acumula gradualment entre la proteïna i les membranes de la closca del costat rom. Per la mateixa raó, un ou ranci és molt lleuger.
Per cert, per això es recomana guardar els ous amb l'extrem rom cap amunt perquè el rovell no entri en contacte amb la cambra d'aire. I és millor no posar-los al compartiment de la porta de la nevera, ja que l'obertura freqüent d'aquesta fa que es deteriorin més ràpidament.
Si l'ou no apareix completament
Quan, submergit en aigua, l'ou va immediatament cap al fons i agafa una posició horitzontal, llavors tenim un producte ben fresc. Però amb el temps, els processos químics que es produeixen a l'interior canvien la consistència de la proteïna i el rovell, fent-los més líquids. Per tant, si l'ou flota a l'aigua amb un final rom, té una setmana d'edat aproximadament. Així que encara us podeu menjar. Si pren una posició vertical, té unes 2-3 setmanes. Un ou que té més d'un mes flota completament i no es pot menjar.
Sal enganyosa
Saber que la gent afegeix una mica de sal en bullir els ous perquè els ous trencats accidentalment no surtin fora. Per tant, cal tenir en compte que si primer afegiu sal a l'aigua, es posarà en dubte la definició correcta de frescor. El fet és que la sal augmenta la densitat de l'aigua. Si un ou flota en aigua prèviament salada, això no vol dir necessàriament que estigui ranci. Però si es troba horitzontalment fins i tot en aigua salada, no hi pot haver cap producte fresc.
Com determinar la qualitat dels ous a la botiga
Per evitar que les tres dotzenes d'ous comprats surin sobtadament, hauríeu d'intentar determinar-ne la frescor en comprar.
- Veure la data de caducitat. Cal tenir en compte que a l'embalatge s'ha d'indicar la classe del producte. Hi ha ous de dieta que s'emmagatzemen no més de 8 dies, i hi ha ous de cantina (impressió blava), que comprem més sovint. La seva vida útil màxima és d'un mes. També hi ha una classe de llarg termini. Es poden conservar a la nevera durant uns sis mesos, però poques vegades es troben a les botigues.
- Examineu la superfície. La closca ha de ser mat i lleugerament rugosa. És suau i brillant només en ous rancis.
- Pesar l'ou a la mà. Si és vell, serà molt lleuger.
- Agitar l'ou. Quan està fresc, el rovell no es mou a dins. Això vol dir que no sentiràs que alguna cosa penja dins de la closca i no sentiràs cap so en sacsejar.
Bé, ara hem descobert què és què i ens hem adonat que si l'ou flota completament a l'aigua, llavors està ranci o fins i tot podrit. Tanmateix, un ou cuit pot surar, col·locat per error al costat dels crus, però aquesta confusió rarament es produeix. Per tant, és millor no estalviar en salut idescarta el producte obsolet.
Recomanat:
Dolços per a diabètics. Què pots i què no pots menjar amb diabetis (llista)
La diabetis es caracteritza per alts nivells de sucre a la sang d'una persona. Això es deu al fet que la funció del pàncrees per produir l'hormona insulina està deteriorada. Aquest últim garanteix l'absorció de glucosa per part de l'organisme
Aigua amb mel. Mel amb aigua amb l'estómac buit per baixar de pes. Mel amb aigua i llimona
El tema de la pèrdua de pes s'ha d'abordar de manera responsable perquè el desig d'harmonia no resulti un camí cap a la pèrdua de salut. La mel amb aigua amb l'estómac buit per perdre pes s'utilitza eficaçment a tot el món. A més del fet que el cos s'elimina de l'excés de pes, cura simultàniament
Dieta per a la gastritis en fase aguda. El que pots menjar i beure, i el que no pots
Una alimentació adequada és la clau de la salut durant molts anys. Però que difícil és per a la persona mitjana seguir una dieta! La manca de temps, les festes freqüents, els aperitius, tot això condueix a l'aparició d'una mal altia com la gastritis. El tractament d'aquesta mal altia desagradable és tot en la mateixa dieta i el rebuig dels aliments nocius
Aigua filtrada: composició química, beneficis i perjudicis de l'aigua purificada. Sistemes de filtració d'aigua
Què és l'aigua filtrada? Per què és bona? Trobareu respostes a aquestes i altres preguntes a l'article. Avui dia, l'aigua de l'aixeta és gairebé no apta per a beure. A causa de les antigues canonades d'aigua rovellades, hi entren un gran nombre de bacteris, que poden convertir-se en una font de mal altia
Dieta per a la mal altia dels càlculs biliars: què pots i què no pots menjar
Es recomana una dieta per a la mal altia dels càlculs biliars? Confós sobre quins aliments són comestibles i quins no? No cal entrar en pànic! Vegem tots els aliments permesos i prohibits junts, estudiem els requisits bàsics d'aquesta dieta
