Brou de pollastre: calories, propietats útils

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El deliciós brou ric que brilla amb espurnes daurades és un plat ideal i versàtil per a un gran segment de persones conscients de la salut. Per a aquells que estan a dieta, intentant recuperar la seva antiga harmonia de formes, i per a aquells que, a causa d'algunes mal alties cròniques, fan servir brou de pollastre, el contingut calòric del qual és baix, aquest producte només aporta un benefici.

Disputas sobre beneficis i danys

Les disputes sobre els efectes beneficiosos d'aquest plat sobre el cos encara no s'aturen. Els experts es divideixen en dos camps oposats. Alguns argumenten: tot allò relacionat amb la carn i la seva decocció és un dany i escombraries per al cos. Altres, en canvi, es fan ressò que el contingut calòric del brou de pollastre i el seu enriquiment amb nutrients útils són igualment bons per a la desnutrició i l'obesitat. Una mena de producte versàtil que pot posar gairebéqualsevol persona. Segons la seva opinió, si els beneficis de menjar el brou fossin un factor descabellat, aquest plat no s'inclouria al menú de la dieta de gairebé tots els temps i de diferents pobles.

Quin és el costat bo del deliciós brou de pollastre?

El brou de pollastre acabat de fer, el contingut calòric del qual s'ha reduït per la manca de pell de l'ocell, contribueix al bon funcionament de tot el sistema de digestió dels aliments. El sistema nerviós i el sistema cardiovascular us estaran agraïts si consumiu regularment brou de pollastre ric en calories, cuinat amb una carcassa d'au juntament amb la pell. Aquest plat també és capaç d'ajudar el cos en la lluita contra els refredats i la tos. Això es deu a la substància miraculosa: la cisteïna, que pot facilitar l'eliminació de l'esput acumulat dels pulmons.

En cas de lesions òssies, el brou de pollastre ric en calories els ajuda aportant el col·lagen necessari en aquests casos a la zona danyada. I la capacitat de restablir l'equilibri dels electròlits del cos fa que aquest plat sigui indispensable per al menú dels esportistes després d'un entrenament esgotador.

Quin és el motiu d'aquest benefici?

El brou de pollastre és un excel·lent proveïdor de proteïnes per al cos humà. La proteïna és necessària per a l'estructura de tots els òrgans sense excepció, però "aconseguir-la" en condicions modernes d'aliments refinats d'hidrats de carboni és una tasca extremadament difícil. A més, el brou de pollastre amb un contingut calòric per cada 100 grams d'unes 20 calories donarà suport només al creixement de la massa muscular, evitant el greix del que no pot.presumir, com el brou de porc. Té un contingut calòric 2 vegades superior al d'un plat d'au.

També lidera el contingut d'àcids grassos poliinsaturats. Aquests són els mateixos àcids, a causa de la presència dels quals, una persona no té por de la hipertensió, els atacs cardíacs i altres mal alties del cor. La capacitat d'enfortir la memòria i reduir la irritabilitat i l'agressivitat no és l'últim dels aspectes positius. A més, aquest brou, el contingut calòric del qual es redueix bullint el pollastre amb aigua abundant, ajuda a normalitzar suaument els nivells de sucre en sang. I quan aquest factor està equilibrat, la fatiga i la debilitat abandonen la persona.

calories de caldo

Unes paraules sobre el contingut calòric del brou de pollastre sense pell. El fet és que el nombre de calories canvia en direccions positives i negatives a causa de la presència de pell i cartílags al plat. Si voleu preparar un producte dietètic per a la nutrició postoperatòria, cal eliminar el greix i la pell de la canal de pollastre. El brou de pit de pollastre amb pell pot arribar a tenir fins a 100 calories per 100 grams! Un guisat tan gras és bo per a l'esgotament del cos. Però per a les persones que pateixen problemes gastrointestinals, una opció més magra serà més útil. Sempre hi ha una sortida, i en aquest cas també. El brou de pollastre amb pit de pollastre sense pell amb 15-18 calories és la millor solució.

Com cuinar el brou adequat que sigui realment saludable?

• El brou adequat, saborós i ric només vindrà del pollastre real -una que no creixia a les instal·lacions de les granges d'aus de corral, sinó que caminava per l'herba verda i s'escapava sota els raigs del sol. Parlant dels beneficis del plat, per descomptat, teníem present el pollastre real.
• Un quilogram d'un component de pollastre i dos litres d'aigua pura és la proporció més òptima de productes per fer un brou saludable.
• Vols un guisat ric? A continuació, agafa tota la carcassa de l'ocell, inclosos els ossos i les ales.
• Necessites un brou tendre i ultradietètic? Prendre només pit sense pell i no afegir ossos. El filet de pit donarà el congee més baix en calories.
• Moltes espècies no pertanyen a un brou de pollastre tendre. Limiteu-ne la quantitat i mantindràs el gust del plat i la seva aroma.
• Passa que encara has d'utilitzar una canal de la botiga per fer brou. Per minimitzar els riscos associats a la presència d'antibiòtics i hormones que hi pugui haver en aquest ocell, així com el contingut calòric del brou de pollastre, cal escórrer la primera aigua bullida.

Deliciós brou de pollastre, com cuinar?

Vols que el brou pugui satisfer les teves necessitats de gust a més dels seus beneficis? Per a 300 grams de pollastre (polpa o tots els elements), necessiteu 2 litres d'aigua neta. Verdures: pastanagues, api, llorer i uns quants grans de pebre negre (més millor tallar, quedarà més saborós). A continuació, traieu l'escuma de la carn bullida, traieu-la constantment, en cas contrari, arruïnarà la transparència del brou. Després de treure l'escuma, afegiu verdures i condiments als plats amb pollastre. Si no calen les verdures al plat, però cal un brou sa i saborós, podeu afegir-les senceres. Un cop cuit l'estofat i cuita la carn de pollastre, podeu treure les verdures del plat.

La preparació del brou des del moment de l'ebullició dura uns 40 minuts. Deixeu un espai entre l'olla i la tapa perquè s'escapi l'excés de vapor, això ajudarà a que el brou es mantingui dins de l'olla. Per obtenir una decocció clara, no deixeu que el líquid bulli molt violentament. S'aconsella colar el brou fragant acabat per eliminar les escates i altres petites partícules possibles. Si no hi ha contraindicacions dels metges, podeu afegir les verdures que us agradin a la vostra recepta. El producte acabat es pot emmagatzemar en un lloc fred durant uns cinc dies. Però recordeu que cada dia següent deixa cada cop menys possibilitats que els elements útils del brou de pollastre entrin al vostre cos. I després de cinc dies, el brou es torna inutilitzable i fins i tot perillós.