Botifarra bullida a casa: una recepta pas a pas

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Molta gent no pot imaginar un esmorzar complet sense un deliciós entrepà de botifarra. L'única llàstima és que la indústria alimentària moderna en fa de qualsevol cosa menys de carn. Per tant, el fabricant intenta estalviar diners sense preocupar-se pels seus consumidors. La sortida a aquesta situació pot ser la salsitxa bullida a casa. A més, no és difícil cuinar-lo, i fins i tot hi ha una recepta completament dietètica.

Salsitxa de pollastre

Aquesta delicada botifarra amb un gust cremós i un raig de pernil natural no només serà un gran complement per a l'esmorzar, sinó també una decoració festiva de la taula. I ara, sens dubte, no "recollirà pols" modestament al marge. Però el més important és que és més fàcil de preparar del que sembla. Potser el més difícil serà no menjar-ne un tros abans d'hora.

Productes essencials

Així doncs, quins productes es necessiten per fer botifarra bullida a casa. En primer lloc, és, per descomptat, 500 grams de filet de pollastre. A més, també necessitareu 200 grams de pernil bullit, 2 proteïnes de pollastre, 2 cullerades de midó, 300 ml de nata al 20%, sal, condiments i espècies al gust. Podeu utilitzar una barreja de pollastre preparada, pebre mòlt, pebre vermell i nou moscada. Si alguna cosa no t'agrada o no està disponible, sempre pots prendre altres condiments o prescindir d'ells. En qualsevol cas, aconseguiràs una deliciosa salsitxa bullida a casa.

Recepta pas a pas

Amb una batedora o un processador, piqueu el filet de pollastre amb el gra d'all, afegint-hi a poc a poc les clares i la nata. És molt important que la massa s'assembla al puré de carn en consistència. Malauradament, és difícil aconseguir-ho amb una picadora de carn. Si no hi ha altres eines a mà, la carn s'ha de passar per la malla més fina 3-4 vegades.

Afegiu sal i espècies al gust en aquesta massa homogènia. La carn picada ha d'estar lleugerament salada perquè la salsitxa acabada no quedi massa suau. A continuació, afegir midó i barrejar. Finalment, afegiu-hi el pernil tallat a daus i torneu a barrejar. Col·loqueu la massa sobre un paper d'alumini o una màniga de forn (plegueu per la meitat), formeu un pa gran i emboliqueu bé. Doblegueu la botifarra en 2 bosses de plàstic, lligueu als dos extrems i arrossegueu-la també amb fils a diversos llocs.

Mullar el pa en una paella amb aigua abundant i coure a foc lentbullir durant 30-40 minuts. Posar sobre una reixeta i refredar, i després posar a la nevera durant 6-8 hores, és a dir, tota la nit. Així que la botifarra bullida de casa està llesta, amb un pes aproximadament d'un quilogram.

Salsitxa dietètica de conill

La carn de conill es considera una de les més dietètiques. Pràcticament no conté greix, però sí molta proteïna fàcilment digerible. A més, rarament provoca una reacció al·lèrgica. També es recomana per a menjar per a nadons. Naturalment, el conill fa una botifarra bullida molt saborosa a casa.

Així que necessitareu 1 conill mitjà, un ou petit de gallina, 2 cullerades de llet en pols o nata, un quart de culleradeta de sal i sucre, llorer, nou moscada i altres espècies segons vulgueu.

Cuina

Primer cal eliminar tota la carn, inclòs el greix existent, del conill. S'aconsella fer-ho amb molta cura, perquè qualsevol peça encaixarà en una botifarra. Aquesta és probablement la part més difícil. A més, la salsitxa bullida a casa és més fàcil de preparar. El filet es passa 3 vegades per la malla més fina en una picadora de carn o s'utilitza una picadora.

Ou, llet en pols, sal, sucre, nou moscada i altres espècies s'afegeixen a la massa resultant. No hauríeu d'estalviar en condiments, donaran gust i aroma a la salsitxa acabada. Es barreja bé, i si el farcit és massa dens, s'afegeix una cullerada d'aigua gelada. En cas contrari, la botifarra pot resultar dura i seca. Embolicat amb film transparent i guardatnevera durant 12 hores. Durant aquest temps, la carn picada es tornarà més densa i saturada d'aromes d'espècies.

A continuació, cal estendre una pel·lícula de forn a la taula, posar-hi la carn picada donant-li forma de botifarra, embolicar-la bé i lligar pels dos extrems amb fils gruixuts. Podeu agafar-ne de normals i plegar-les diverses vegades. El producte semielaborat es baixa en una olla gran d'aigua, s'afegeix una fulla de llorer. Botifarra cuita bullida a casa durant 2 hores al mínim bull. Això és molt important, perquè a foc fort des de les vores, la massa es pot cuinar abans i romandre crua al centre.

Després es retira el producte de la paella, es refreda completament a temperatura ambient i es posa a la nevera 1 hora més. Només ara pots provar. Evidentment, es tracta d'una botifarra bullida casolana molt saborosa. La recepta, per cert, és adequada per a la majoria de les dietes (per exemple, segons Mirimanova i Dukan). Fins i tot un nen pot tastar un tros d'aquesta botifarra. Les mares no s'han de preocupar pels additius químics i la soja.

Per descomptat, en l'era de l'abundància, pots comprar fàcilment qualsevol producte, especialment l'embotit. Però el fet a casa sempre serà més saborós i fresc. Tot i que aquestes salsitxes no tindran el color rosa característic dels productes comprats a la botiga perquè no tenen afegit un fixador de color.