Rotllet de porc: receptes de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El rotllo de porc és un plat molt colorit i saborós, que sovint se serveix a les taules de vacances. A primera vista, la preparació sembla força complicada i llarga. Però si coneixeu la recepta correcta i les característiques de cuina, en realitat tot és molt més senzill. Aquí teniu una varietat d'opcions de cuina per a aquest plat que els encantarà a tota la vostra família i als convidats.

Roll fred per berenar

Aquest plat és bo per servir com a aperitiu fred a la taula festiva. El rotllo té una bona varietat de colors i és bastant fàcil de preparar. Només cal tenir en compte el factor que la cocció ha de començar 1 dia abans de la celebració prevista. Per fer aquest plat per a 10 porcions, cal prendre la següent quantitat de productes:

• bola de porc (llom) - 450 g;
• pebrot - 150 g (es recomana utilitzar vermell i verd);
• formatge dur - 150 g;
• pernil – 100 g;
• anet - 30 g;
• gelatina - 30g

Per fer la carn extraordinàriament saborosa, també s'ha d'utilitzar farigola, romaní icoriandre mòlt.

Procés de cocció

El procés de creació d'un plat és bastant senzill, però per no confondre's sobre què fer, es recomana seguir les instruccions pas a pas:

1. La bola blanca netejada i rentada s'ha de tallar en tres trossos uniformes, d'uns 150 g cadascun.

2. Poseu la carn entre dues capes de film transparent i bateu-la prou fort, el gruix ha de ser d'uns 0,4 cm. Espolvorear la carn amb els condiments necessaris, afegir sal i gelatina.

3. Ara cal preparar el farcit. Talleu el pebrot per la meitat, traieu les llavors i la tija. Esbandiu-lo bé i talleu-lo a tires fines, la mateixa forma de tall hauria de ser per al pernil.

4. Ratlleu el formatge dur. Piqueu l'anet molt fort. Barregeu tots els ingredients per al farcit en un bol i, a continuació, poseu-ho sobre els trossos de carn preparats.

5. Enrotlleu suaument un pastís de carn de porc ajustat, emboliqueu-lo amb paper d'alumini. Col·loqueu-lo en una safata de forn, afegiu-hi una petita quantitat d'aigua.

6. Poseu el producte semielaborat al forn, que s'ha preescalfat a 180 graus, durant 40 minuts.

7. Passat el temps previst, agafeu el rotllo i poseu-hi algun tipus de càrrega. Envieu el plat a la nevera fins l'endemà. Durant aquest temps, el rotllo es refredarà bé.

8. L'endemà, traieu el paper d'alumini, talleu-los a rodanxes fines i poseu-los amb cura en un plat. Decora amb molta vegetació.

Recepta de rotllets de porc al forn

A diferència del cas anterior, aquestel plat es serveix calent immediatament després del tractament tèrmic. La carn és molt sucosa i tendra, i les tàperes la fan molt inusual. Perquè res us distregui de la cuina, primer heu de preparar tots els productes i només després podreu començar a cuinar. Preneu:

• bola de porc de 500 g;
• 200 g de bolets (bolets, xampinyons o qualsevol altre);
• taperes - 50 g;
• 100g de maionesa;
• uns quants escabetx;
• 150 g de formatge dur o mozzarella.

De les espècies es recomana utilitzar herbes de la Provença i pebre vermell.

Recepta de rotllet de porc amb foto

Les instruccions següents us permetran preparar un plat sorprenent per a qualsevol amfitriona novell. Per fer un rotllet de porc farcit, cal agafar una bola de porc i tallar-la en 3 parts. Bateu amb un gruix de fins a 0,5-0,7 cm. Després d'això, afegiu les espècies necessàries i la sal, podeu utilitzar salsa de soja en comptes de sal, en aquest cas no hi ha instruccions específiques.

Esbandiu bé els bolets i els talleu a rodanxes, els fregiu en una paella fins que estiguin cuits, afegiu-hi una mica de sal i poseu-los en un bol fons. Envieu-hi tàperes picades i cogombres ratllats amb formatge. Barregeu-ho tot bé.

Unta cada tros de carn preparat amb maionesa i posa-hi el farcit. Si t'agrada l'all, primer has de tallar-lo i afegir-lo a la maionesa. Poseu el farcit a la bola de porc i enrotlleu el rotlle amb força. Pessigueu les vores amb un escuradents. Si abansles celebracions encara són molt de temps, els productes semielaborats es poden amagar a la nevera. En aquest estat, es poden emmagatzemar durant tot el dia.

Tractament tèrmic

Si els convidats ja s'han reunit i aviat serà el moment de servir plats calents, podeu començar a cuinar el rotllo. Per fer-ho, heu de posar una paella al foc, si no hi és, podeu utilitzar l'habitual. No hi pots afegir oli vegetal ni d'oliva gens o molt poc. Fregiu els rotllos fins que estiguin daurats. A continuació, col·loqueu-lo sobre una safata de forn untada. Poseu els productes semielaborats al forn durant 25 minuts. La temperatura hauria d'estar al voltant dels 200 graus.

Un cop transcorregut el temps assignat, es pot treure el plat acabat. S'ha de tallar a trossos, d'uns 2 centímetres de gruix. Col·loqueu molt bé en un plat, guarniu-lo amb rodanxes de pebrot vermell o nabius. A més, no us oblideu de l'ús de la vegetació.

Roll de peritoneu gran

Si els rotllos anteriors eren petits, aquest està fet amb un tros gran de carn. El peritoneu no ha de ser molt gras; abans de cuinar, heu d'aconseguir un gran martell culinari, ja que la carn s'haurà de batre durant molt de temps. Per cuinar, cal portar:

• porc - 1,5 kg;
• carn de porc picada - 400 g (recomanat per prendre el més magre);
• llauna d'olives;
• ous - 5 pcs;
• uns quants grans d'all;
• verds - 40 g;
• fil culinari.

Les espècies tenen un paper important en la preparació de cada plat. En aquest cas, es recomana utilitzar pebre vermell, coriandre, cardamom, pebre vermell i negre mòlt. Els amants dels plats picants també poden afegir un pebrot picant al farcit.

Com cuinar?

El peritoneu s'ha de rentar bé, si és gras, s'ha d'eliminar l'excés de greix amb un ganivet. Ara ve el procés més difícil, la carn s'ha de batre bé, el seu gruix ha de ser d'aproximadament 1 centímetre. Aquest procediment es confia millor a un home. Quan la carn estigui a punt, cal ruixar-la abundantment amb sal i espècies. Deixa de banda i comença a preparar el farcit.

Agafeu un cassó petit, poseu-hi ous, afegiu-hi una cullerada de sal i poseu-los a bullir. Han de bullir durant 8 minuts, després posar el producte sota aigua freda i netejar. Talleu-los en 6 trossos.

Posa la carn de porc picada en un bol profund, envia-hi la quantitat necessària d'olives, que prèviament s'havien tallat per la meitat. Ratlleu l'all a la carn picada i piqueu les herbes. Afegiu-hi sal, pebre, barregeu bé i tasteu.

Poseu el farcit sobre un tros gran de carn, poseu-hi els ous en fila per sobre. Enrotlleu el rotlle amb força, emboliqueu les vores cap a dins o pessigueu amb pals de bambú. Lliga bé la carn amb un cordó de cuina.

Cuinar aliments al forn

El producte carnis semielaborat està llest, ara s'ha de coure. El rotllo s'ha d'embolicar amb paper d'alumini, col·locar-lo en una safata de forn, abocar-hi un got d'aigua. Això és necessari per a la part inferiorla part no es va cremar durant el tractament tèrmic.

Preescalfeu el forn a 220 graus, coure la carn durant 90 minuts. Passat el temps previst, traieu el paper d'alumini i continueu cuinant durant una estona més, fins que el rotllo adquireixi un bonic color vermellós.

Quan el plat estigui llest, traieu-lo del forn i talleu-lo a porcions. Si el menjar es servirà a la taula festiva i no voleu passar un llarg procés de cocció amb els convidats, el rotllo es pot cuinar, tallar i posar en una safata per al forn. Quan sigui el moment de servir el plat calent, el podeu posar al forn calent uns minuts abans i escalfar-lo. A continuació, poseu-lo als plats, decoreu-lo amb molta verdura.

Si es desitja, aquest plat es pot servir amb una salsa senzilla. En una cassola, barregeu 150 ml de nata baixa en greix, 70 ml de salsa de soja i uns quants grans d'all picat. Ho posem al foc i ho escalfem uns minuts. Mentrestant, cal prendre 50 ml d'aigua freda, diluir-hi ½ cullerada de midó. Aboqueu el líquid a la salsa, mantingueu-lo al foc fins que la massa comenci a espessir-se, després apagueu el foc.

Ara ja coneixeu diverses opcions per cuinar rotllos de porc al forn, totes elles poden convertir-se en autèntiques obres mestres de qualsevol taula de vacances. Però també poden ser mimats pels teus éssers estimats en un sopar familiar.