2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Saps què és la cansalada? Segurament no hi ha persones així que no hagin provat mai el producte esmentat.
Quin és l'ingredient en qüestió, quines propietats té i com fer-lo a casa, us explicarem en aquest article.
Informació general
Què és la llard de porc? Es tracta de greix animal que es diposita sota la pell, és a dir, a la cavitat abdominal, prop dels ronyons. Funcionalment, aquesta part de la carcassa es considera un subministrament consistent de nutrients. Es compon principalment de triglicèrids i també conté una gran quantitat de residus d'àcids grassos (saturats).
Característiques del nom i de l'aplicació
Què és la llard de porc i es pot menjar? Els especialistes culinaris afirmen que aquest producte s'utilitza molt sovint en les seves activitats pràctiques.
El greix animal es menja fresc, fumat, salat, bullit, fregit i estofat. En alguns casos, aquest producte ja cuit (per exemple, salat o salat-fumat) s'anomena la paraula estrangera "greix". Tanmateix, a la vida quotidiana, la majoria de vegades s'anomena simplement llard de porc salat o fumat.
Un producte d'origen animal amb nombroses i grans vetes de carn es pot anomenar socavat i en forma salada- costella o cansalada.
Els trossos petits de llard de porc fregit sovint tenen cruixents.
El producte en qüestió després del forn s'anomena llard i s'utilitza com a oli de cuina. També cal tenir en compte que als països europeus aquest llard de porc s'utilitza per lubricar el pa destinat a un entrepà. A més, el greix animal torrat es pot utilitzar amb finalitats tècniques. Lubriquen diverses peces de la màquina, etc. Sovint, aquest tipus de producte processat s'utilitza per fer sabó.
El greix de la cua de xai s'utilitza molt sovint per preparar diversos plats tradicionals d'Àsia Central.
Pel que fa al greix de cabra i de vedella, no es mengen per separat. Això es deu a la seva infusibilitat.
A Amèrica, el sèu de vedella residual es transforma molt sovint en combustible.
El greix de teixó i d'ós s'utilitza com a medicaments, i l'oli de visó s'utilitza per fer cosmètics.
calories del producte
Ara ja saps què és la cansalada. Cal tenir en compte que aquest producte és molt ric en calories. 100 grams en contenen aproximadament 750 kcal. Al mateix temps, manca completament d'hidrats de carboni.
Dany i benefici del producte
Els beneficis i els danys del greix són discutits per molts experts. I la majoria de vegades parlen de greix de porc.
El greix de porc, la composició del qual es parlarà ara mateix, acumula i reté moltes substàncies biològicament actives diferents, vitamines liposolubles iantioxidants. Són aquests components els que determinen les seves propietats útils.
El producte en qüestió conté vitamines E, A, F i D, així com oligoelements (inclòs el seleni) i àcids grassos (insaturats i saturats). L'àcid més valuós d'aquest greix és l'araquidònic. Té un ampli ventall d'activitats útils. Aquest component millora la composició de la sang, eliminant-ne el colesterol, així com el funcionament del cervell i el cor. A més, té un efecte beneficiós sobre l'estat dels ronyons. També cal tenir en compte que les propietats beneficioses del llard de porc es milloren molt quan s'utilitza juntament amb l'all.
El greix de porc, la composició del qual tothom hauria de conèixer, és una font d'àcids grassos essencials valuosos (palmític, oleic, linoleic, linolènic, esteàric). La lecitina, que conté aquest producte, té un efecte beneficiós sobre les membranes cel·lulars i els vasos sanguinis, els enforteix i també els fa més elàstics.
Pel que fa al dany del greix, rau en el seu alt contingut calòric. Per tant, per obtenir totes les propietats útils del producte, és molt important utilitzar-lo correctament. S'aconsella donar preferència a la llard de porc en escabetx o salat. Però és millor rebutjar un producte fumat, fregit o al forn. Aquests aperitius no aportaran beneficis.
Elecció de greix animal
Per fer una deliciosa mantega casolana, les receptes amb fotos de les quals es presenten en aquest article, l'has de triar correctament.
Quan compreu aquest producte, presteu especial atenció al següentcaracterístiques:
- trieu millor aquest ingredient amb la pell;
- producte ha de ser elàstic, uniforme i dens;
- greix molt saborós generalment en animals femelles;
- El producte ha de ser blanc com la neu o lleugerament rosat quan es talla.
També cal tenir en compte que la llard de porc amb vena de carn és millor bullir o fumar.
Deliciós llard de porc casolà: recepta de cuina
Per preparar aquest producte, necessitem:
- llard de porc cru amb pell - aproximadament 1 kg;
- grans d'all fresc - unes 10 peces;
- fulles de llorer - 4 unitats;
- sal de taula: unes 4 cullerades grans;
- grans de pebre negre - 3 cullerades de postres;
- pebre vermell mòlt - 2 cullerades grans;
- comí - 1 cullerada de postres;
- pebrot mòlt - 5 g.
Procés de cocció
No hi ha res difícil a l'hora de preparar una deliciosa mantega casolana. S'ha de rentar un tros de greix de porc amb pell i després assecar-lo amb tovalloles de paper i dividir-lo en dues capes. A continuació, s'han de col·locar a la pissarra amb la pell cap avall i fer diversos talls de 2-3 mm de profunditat.
Després de pelar els grans d'all, es tallen molt fins. Posant-los a la superfície del greix, el producte es pressiona activament directament als talls. A més, es barregen fulles de llorer triturades i grans de pebre negre en un plat d'hotel. A més, se'ls hi afegeix sal i una mica de comí. Després de barrejar els ingredients, s'escampen abundantment amb tot el greix.
Al final, el greix de porc s'aroma amb pebre picant i mòltpebre vermell.
Un cop realitzades les accions descrites, els trossos de cansalada es col·loquen amb cura sobre el paper d'alumini i s'assegura que el condiment no es desperti. Emboliqueu el producte amb força i poseu-lo a la nevera durant dues setmanes.
Tan bon punt es sala el greix, es neteja de condiments, es talla i se serveix a taula juntament amb el pa. Si aquest producte es deixa després d'un àpat, s'emmagatzema al congelador.
Saïma salada en salmorra
La recepta de la llard de porc més deliciosa en salmorra hauria de ser coneguda per totes les mestresses de casa. De fet, gairebé cap festa pot prescindir d'un berenar tan inusual.
Per fer tu mateix el producte en qüestió, has de preparar:
- greix de porc amb capes de carn - a la vostra discreció (aproximadament 1 kg);
- pella de ceba - de 7 a 10 caps;
- grans de pebre negre - unes 4-6 peces;
- fulles de llorer - unes 3-4 peces;
- grans d'all - unes 5-6 peces;
- aigua potable - 1 l;
- sal de taula - aproximadament 1 tassa.
Mètode de cocció
Com s'ha de salar el llard de porc en salmorra? Per fer-ho, s'aboca sal en una cassola, s'afegeix aigua i després es porta a ebullició. Posant la pell de ceba en un bol, es bull a foc lent durant uns cinc minuts. A continuació, es col·loca greix de porc preparat prèviament amb capes de carn a la salmorra resultant. En aquest cas, el líquid hauria de cobrir completament el greix.
Després de reduir el foc, l'ingredient en qüestió s'ha de bullir durant uns 10 minuts. Passat el temps, la paella es retira del foc, tapada amb una tapa.i deixa-ho així durant 1/4 d'hora.
Al cap de 15 minuts, es retira un tros de greix de porc i s'asseca amb tovalloles de paper. Al mateix temps, es pela l'all i després es tritura juntament amb el julivert. També grans de pebre negre triturats.
Després de les accions descrites, totes les espècies preparades es freguen al greix, en el qual es fan prèviament diversos talls poc profunds. Embolcallant bé el greix de porc amb paper d'alumini, es retira al congelador. Només es permet utilitzar aquest producte després que s'hagi congelat completament.
El mètode considerat per salar el greix de porc s'anomena salaó en calent. Tanmateix, també podeu fer aquest producte a casa mitjançant la salaó en fred. Per fer-ho, prepareu una salmorra similar, que es refreda prèviament a una temperatura de 2-4 graus. S'hi posa un tros de llard de porc i es pressiona amb opressió. Després d'haver tancat la salmorra amb greix amb una tapa, es manté en aquesta forma durant diverses hores. Altres accions són similars.
Recomanat:
Com adobar la llard de porc a la salmorra: les millors receptes, funcions de cuina i ressenyes
Salo és un producte nacional ucraïnès. Fa temps que se'n parla dels seus beneficis. Però és important entendre que el producte pot ser útil en forma crua o salada. Si fregiu en una paella, farà més mal que bé
Deliciós mató de llet casolà: recepta, característiques de cuina i recomanacions
Per cuinar formatge cottage a casa, no cal tenir les habilitats d'un xef professional. N'hi ha prou amb familiaritzar-se amb la llista de recomanacions útils i demà podreu agradar a la vostra llar amb un producte natural. El formatge cottage es prepara amb llet de botiga o granja, seleccionant el contingut de greix segons sigui necessari
Deliciosa llard de porc: receptes amb fotos
El llard s'utilitza fresc, salat, fumat, bullit, estofat o fregit. Agafeu-lo a casa o compreu-lo al supermercat: aquesta és una opció individual per a tothom, però cuinar a casa és més rendible i surt més saborós. Hi ha molts mètodes de salar la llard de porc, cadascun d'ells és bo a la seva manera. I cada vegada pots salar el teu producte preferit d'una manera diferent i mimar-te i mimar els teus éssers estimats amb un nou gust
Porc bullit: receptes de cuina. Quin tipus de carn es necessita per a la carn de porc bullida? Com marinar la carn de porc
La carn de porc bullida és una autèntica obra mestra culinària, que és una peça de carn grassa cuita al forn. Ja preparat, aquest plat és ideal per decorar qualsevol taula de vacances o com a aperitiu per a la cervesa o qualsevol altre tipus d'alcohol. Per tant, mirem algunes receptes senzilles per a la carn de porc bullida sucosa, així com les característiques de la cuina
Amb què mengen llard de porc? La composició, els beneficis i el contingut calòric d'aquest producte
Salo és probablement el producte principal de la cuina nacional d'Ucraïna. Hi ha moltes receptes i maneres diferents de preparar aquest producte al món. Si ho desitges, pots adquirir un producte fet i crear el teu propi berenar, únic i inimitable
