Crema de mantega per a eclairs: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Un pastís com un eclair és probablement un d'aquells plats que agradarà a qualsevol. Com es mereix aquest dolç en miniatura l'amor i el reconeixement de tot el món?

La paraula "eclair" en francès significa "llamp, flaix". Segons una conjectura, aquest nom va ser una delicadesa per la seva capacitat d'augmentar de mida instantàniament.

Els pastissos Eclair són fàcils de distingir per la seva forma: oblongs, fins i tot allargats. Es tracta d'un plat de pastisseria, cuit al forn en forma de pals d'uns deu centímetres de llargada. El clàssic eclair està farcit de nata dolça. A l'exterior, els pastissos estan coberts de cobertura, de vegades esquitxades amb additius per postres: molles de gofres, fruits secs, etc.

Recepta per a eclairs casolans amb crema de mantega

Per fer eclairs necessitareu:

• ous - 5-6 peces;
• aigua - 200r;
• mantega - 150 g;
• llet - 20 ml;
• farina - 150 g;
• sal.

Hauria d'acabar amb entre 18 i 20 pastissos (segons la seva mida).

Cuinar eclairs

1. Aboqueu aigua en una cassola, poseu-ho al foc, poseu mantega i deixeu-ho bullir.
2. Reduir el foc. Aboqui la farina en un bol. Remeneu fins que la massa deixi d'enganxar-se als costats de la paella (només triga 2-3 minuts). Traieu del fogó.
3. Afegiu llet a la massa resultant. Servirà com a refrigerador per a la massa i reduirà la seva temperatura a la necessària. Ara pots introduir els ous.
4. Els ous s'han d'afegir estrictament d'un en un i després barrejar-los. Cal controlar la consistència de la massa resultant. De vegades, el nombre d'ous pot ser diferent: més o una mica menys. És millor trencar primer aquest últim en un bol a part i introduir-lo una mica a la massa, literalment una culleradeta a la vegada. La massa ha de tenir una consistència cremosa, si agafeu una mica a la cullera i l'aixequeu, n'ha de sortir. Ha de fluir o fins i tot estirar-se, i no abocar-se com l'aigua.
5. Amb una xeringa, formeu eclairs i poseu-los sobre una safata de forn, prèviament untada amb oli de gira-sol. No cal un paper pergamí especial.
6. Preescalfeu el forn a 200-220 graus i coure durant uns 15 minuts. Si els eclairs són grans, trigarà una mica més a coure, uns 20 minuts.
7. Els productes acabats s'omplen amb crema prèviament preparadaxeringa de rebosteria i cobrir-la amb cobertura.

Opcions de receptes de crema de mantega per a eclairs

Els pastissos farcits de crema de mantega tenen un alt contingut calòric. Tanmateix, aquest no és un motiu per rebutjar-los. Aquesta delicadesa és perfecta per a les postres, agradarà als nens i als més grans.

Els Eclairs amb llet condensada es combinen millor amb un te fragant o un cafè calent. Perquè aquests pastissos són molt dolços. Els eclairs preparats requereixen emmagatzematge en un lloc fred. Encara que la probabilitat que aquesta delicadesa es mantingui l'endemà després de beure te és molt petita. Per molt que mengis, encara en vols prendre més.

Topping clàssic: crema de pastisseria

Per fer crema de mantega per a eclairs necessitareu:

• llet - 0,5 l;
• vainillina (o sucre de vainilla) - a la punta d'un ganivet8
• farina - 40 g;
• midó de blat de moro - 40 g;
• ous de gallina - 2 peces;
• rovells d'ou de gallina - 2 peces;
• sucre - 150 g;
• crema – 130 ml.

Mètode de cocció

Pensem en com cuinar la crema de mantega per a pastisseria d'eclairs:

1. Afegiu vainillina a la llet i remeneu. Escalfeu a foc mitjà.
2. Quan la llet bulli, redueix immediatament el foc. No permetis que es formi escuma.
3. Tamisar la farina amb maizena. Batre els ous amb els rovells, afegir-hi farina i midó, tornar a batre. Si ho fas ambbatedora, posa-la a potència mitjana. En un raig prim, sense parar de batre, aboqueu la llet calenta bullida sobre els ous i els rovells batuts.
4. Filtreu la nata amb un colador i aboqueu-la a la cassola. Posem a foc lent i batem ara la nata amb una batedora fins que espesseixi. Continueu escalfant uns dos minuts més, després retireu-lo del foc i torneu a batre bé.

Crema amb llet condensada

Fins i tot els nens poden fer eclairs farcits de crema de mantega. Per fer-ho, només cal barrejar un parell d'ingredients. Aquesta crema també és adequada per al bescuit.

Per fer crema de mantega per a eclairs amb llet condensada necessitareu:

• mantega - 250 g;
• llet condensada bullida – 250g

Preparació de nata amb llet condensada:

1. Per preparar aquesta crema, la mantega s'ha d'estovar. No cal que el fongueu, només cal treure-lo de la nevera amb antelació. Bateu bé la mantega amb una batedora.
2. Quan l'oli es torna blanc, comença a abocar-hi la llet condensada i barreja immediatament. La llet condensada s'utilitza ja preparada, bullida.
3. El farcit està llest, podeu omplir els pastissos.

Crema d'aire

Gràcies a la recepta de crema de mantega per a eclairs, fins i tot sense coneixements culinaris especials, pots cuinar eclairs festius i deliciosos. El procés és bastant senzill i els components estan disponibles fàcilment.

Per cuinar, prepara:

• sucre - 200 g;
• mantega (almenys un 80% de greix) - 180 g;
• 1 ou;
• crema (25% de greix i més) - 200 ml.

Preparació de crema de mantega a l'aire per a eclairs:

1. Bateu bé els ous amb el sucre.
2. Primer s'ha d'escalfar la nata, però no portar-la a ebullició. Barrejar-los amb ou batut i sucre. A continuació, sense parar la batedora amb una batedora, poseu la paella amb la massa resultant a foc petit. La massa s'espesseix a mesura que s'escalfa.
3. Podeu espolvorear una mica de vainilla o sucre de vainilla per afegir sabor.
4. Deixeu refredar la massa resultant. Mentrestant, bateu la mantega fins que estigui blanca.
5. El pas final del procés d'elaboració de la crema: combinar la mantega amb la mescla refredada, batre amb una batedora fins que quedi lleugera i ingràvida. El farciment dolç ja està llest, ara podeu omplir els pastissos amb ell.

Crema de proteïnes per a eclairs

Per canviar, podeu provar de fer crema de proteïnes. Si el compares amb el flam estàndard, resulta com un núvol, més airejat i lleuger. Després d'haver provat un tros d'eclair amb aquesta crema, immediatament podeu sentir com es fon a la boca. Temps de cocció: uns 20 minuts.

El més difícil d'aquesta recepta és que mentre s'escalfa la massa al bany maria, remeneu-la constantment amb una batedora perquè s'elabori de manera uniforme i uniforme. Aquesta crema és adequada per a gofres i pastissos de galetes.

Per cuinar necessitareu:

• clares d'ou - 4 unitats;
• sucre - 100 g;
• vainillina (o sucre de vainilla): a la punta d'un ganivet.

Preparació de crema de proteïnes:

1. Separeu amb cura les clares dels rovells. Aboqueu-los en un bol metàl·lic (és imprescindible).
2. Colocar al bany maria i batre lentament, a baixa velocitat.
3. Al cap d'un minut aproximadament, comencem a afegir sucre: ens adormem amb un raig prim. Canvieu el mesclador al mode d' alta velocitat. Al cap d'uns 10 minuts, la mescla s'espesserà i adquirirà una brillantor atractiva. Tan bon punt es torni viscós, traieu el bol del bany maria. La nata està llesta, podeu farcir-hi els pastissos.

Crema de mantega amb mascarpone

Necessari:

• crema (contingut de greix superior al 30%) - 350 ml;
• mascarpone - 250 g;
• sucre en pols - 8 cullerades. l.;
• sucre de vainil·lina (pot ser vainil·lina) - 1 cullerada

Mètode de cocció

1. Montar la nata amb vainilla i sucre normal fins que quedi cremosa.
2. Bateu el mascarpone en un bol a part i afegiu-lo suaument, sense deixar de remenar, a la mescla cremosa.
3. Remeneu bé fins que estigui suau.

Crema de mantega de mató

Ingredients:

• 500 g de formatge cottage;
• 1/2 tassa de sucre en pols;
• 1 culleradeta de ratlladura de llimona;
• 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla;
• 1/3 tassa de crema.

Procedim a l'elaboració de crema de formatge per aeclairs:

1. El formatge cottage abans de cuinar-lo s'ha de fregar per un colador o batre amb una batedora fins a obtenir una pasta homogènia.
2. A continuació, afegiu-hi sucre en pols, nata, ratlladura de llimona i extracte de vainilla. Barreja suaument.
3. Torneu a batre fins que es formi una massa de quallada cremosa i homogènia.

Vam mirar receptes senzilles per a eclairs amb crema de mantega (les fotos de pastissos acabats es presenten a l'article). Hi ha diversos tipus de crema per triar, cadascuna de les quals es pot preparar amb relativa rapidesa. Aquests pastissos segur que agradaran als més dolços. Eclairs de calories amb crema de mantega 250 - 400 kcal, tot depèn de la recepta.