Crema de mantega amb llet condensada bullida: recepta, característiques de cocció i ressenyes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Avui, molta gent recorda com feien l'olor dels pastissos a la cuina de petits i com eren saboroses i fragants. Quan els convidats venien per les vacances, les mares sovint feien pastissos amb crema de mantega amb llet condensada bullida. Podem dir amb precisió que aquesta crema s'ha mantingut com a preferida per a molts de nos altres entre tota la varietat de cobertura de pastissos. Inspirat en els records, assegureu-vos de fer aquest dolç amb gust de mantega. És fàcil i ràpid. Perquè el pastís quedi molt saborós, cal saber amb quins pastissos va la crema. I això és molt important, perquè per a cada tipus de pastís hi ha un farcit que li convé. Aquesta crema és perfecta per untar galetes i pastissos de galetes.

Per què és tan popular?

La crema per a la majoria de pastissos i altres productes de forn és un ingredient molt important. Aquest fet és conegut per gairebé tothom, tant cuiners experimentats comamants novells de cuinar plats dolços. Simplement és necessari que les postres acabades tinguin un gust complet i un aspecte presentable. Entre l'enorme varietat de farcits existents per a pastissos, la crema de mantega amb llet condensada bullida ocupa un lloc especial.

Una capa tan dolça complementarà perfectament el gust del pastís d'eclair i del pastís a base de pastissos de galetes. El farcit de llet condensada és molt fàcil de preparar, ja que no serà difícil cuinar-lo. I la crema resultant es pot utilitzar no només per untar pastissos entre ells, sinó també per a la decoració externa de les postres.

Cal considerar amb més detall les opcions existents per a la crema de mantega amb llet condensada bullida per al pastís.

La capa de postres de l'ingredient anterior és molt fàcil de preparar, perquè per a aquesta crema no cal utilitzar molts ingredients. Com a regla general, es requereix llet condensada bullida i un parell de components més, que s'han de combinar i batre bé. No s'ha de passar per alt un punt important. Per aconseguir una crema de mantega de bona qualitat amb llet condensada bullida que mantingui la seva forma i no es desprengui, s'han d'utilitzar tots els ingredients a la mateixa temperatura.

Què he de tenir en compte primer?

Hi ha algunes coses importants que cal tenir en compte a l'hora de fer cremes:

• si necessiteu preparar una crema d'un to més clar, podeu utilitzar-lanata, no llet condensada. Però assegureu-vos de bullir-los amb antelació;
• a més de la llet condensada bullida i la mantega, es recomana afegir diversos aromatitzants a aquest tipus de crema. Pot ser alcohol (rom o conyac), extracte de vainilla, fruites, fruits secs. Aquest farciment donarà al producte acabat un sabor excel·lent addicional. Tanmateix, si aquests additius estan a la nata, haureu de tenir en compte definitivament que s'hi han d'afegir al final de la cocció i utilitzar la batedora a baixa velocitat;
• quan la mantega està cuita, cal aprofitar el moment i evitar que flueixi. I a més, treu sempre aquest ingredient no de la nevera. Assegureu-vos que la mantega estigui a temperatura ambient;
• si es va utilitzar a una temperatura incorrecta i això va provocar la separació de la crema de mantega amb la llet condensada bullida, podeu aplicar un mètode que us ajudarà a estalviar les postres. El producte s'ha d'escalfar lleugerament al bany maria (també podeu fer servir un microones) i barrejar molt bé tots els ingredients;
• per aconseguir una crema elegant i airejada, no oblidis que batre a fons és la clau de l'èxit. La mantega, així com la nata i la crema agra, s'han de barrejar bé;
• tots els productes a granel utilitzats per a la nata s'han de tamisar amb un colador amb antelació. Això permetrà desfer-se dels grumolls i la crema de mantega amb llet condensada bullida quedarà homogènia;
• molt sovint, la crema de llet condensada té un gruixconsistència, i això dificulta el procés de barreja. Per facilitar aquesta feina, podeu abocar una mica de nata o llet mentre munteu. Després d'això, la crema es tornarà més flexible i es podrà barrejar fàcilment.

Com es fa la variant principal?

Mirem de prop la recepta culinària de crema de mantega amb llet condensada bullida en la versió més bàsica.

El millor oli per a aquesta crema és un 72% de greix. Cal prendre uns 200-220 grams. Aquesta quantitat de mantega necessitarà uns 390 grams de llet condensada, bullida per endavant.

Com s'ha esmentat anteriorment, l'oli ha d'estar a temperatura ambient. Per preparar la crema, aquests ingredients s'han de combinar bé entre si i batre amb una batedora. Si hi afegiu una mica de llet condensada senzilla, no bullida, podeu obtenir un producte més delicat. O podeu utilitzar conyac i vainilla per donar a la crema un sabor inusual, que complementarà perfectament les postres acabades.

Versió clàssica amb sabor a coñac

Segons nombroses revisions, la crema de mantega amb llet condensada bullida amb conyac ocupa una posició de lideratge entre els més dolços. Ingredients necessaris per fer-lo:

• mantega (de bona qualitat) - 200 grams;
• llet condensada bullida - 400 grams;
• cognac - 2-3 cullerades. l.

L'últim ingredient ha d'estar a la crema per donar una aroma excel·lent i un regust inusual. No el substituïu per un altre alcohol.

Mètodeoli de cuina-crema de coñac

Tots els components s'han de preparar amb antelació perquè estiguin a temperatura ambient. Per exemple, si vas a preparar una crema per al vespre, al matí has de deixar mantega i llet condensada a la taula per escalfar-la.

Agafeu la mantega suavitzada, bateu-la amb una batedora fins a obtenir una consistència suau i homogènia durant uns 5 minuts, després dels quals es tornarà més lleugera. En porcions, una cullerada a la vegada, afegir la llet condensada, portar a una sola massa. La pressa en aquest procés pot conduir a l'estratificació de la crema, de manera que cal barrejar gradualment. Però si, tanmateix, la crema s'exfolia de sobte, no cal que us preocupeu: només cal afegir més oli o posar la crema en un lloc càlid (amb una bateria calenta) i tornar a batre. Al final, afegiu el conyac a la crema, també podeu dividir la barreja en 2 etapes. Al mateix temps, la composició d'oli s'omple d'aroma.

La pasta de full o la pasta xoc van millor amb aquesta crema. Combina molt bé amb la merenga, de manera que no s'agredirà, sinó que cruixirà. Podeu utilitzar aquesta crema i com a contingut per a "nous", flams. A més, el farciment resultant s'utilitza per decorar el pastís o si cal alinear les postres acabades amb llentiscle.

Aquesta crema no és apta per a postres de galetes, ja que no remulla els pastissos. Com a resultat, el pastís quedarà sec. Si encara voleu fer una capa d'aquesta crema, afegiu-hi una impregnació addicional.

Altres variacions

Hi ha diverses variants més de la recepta de crema de mantega bullidallet condensada. Es tracta d'una crema universal, delicada i saborosa que es pot utilitzar tant per lubricar pastissos com per a altres finalitats. Poden decorar un pastís o un pastís, omplir un got de gelat i, fins i tot si només l'estangueu sobre un pa fresc, quedarà molt saborós. Diverses fruites, xocolata, mel, caramel o qualsevol altra addició seria fantàstica.

Recepta de crema de llet condensada i mantega amb crema agra

Els pastissos de galetes i mel es combinen de manera especialment harmònica amb aquesta crema. En afegir crema agra, la massa resulta més sucosa i, gràcies a la seva combinació amb llet condensada, es torna més tendra. Els ingredients per a aquesta cobertura són els següents:

• llet condensada - 350 grams;
• mantega - 400 grams;
• crema agra - 400 grams.

La mantega suau ia temperatura ambient batre amb una batedora fins que estigui suau. Remenant contínuament, afegiu lentament la llet condensada. Al final, reduïu la velocitat de la batedora o remeneu-ho amb la mà i, alhora, afegiu la crema agra a la composició.

Opció personalitzada

Per fer crema de mantega amb llet condensada bullida, necessitareu:

• got de llet sencera;
• 50 grams de sucre granulat;
• 70 grams de farina;
• un paquet de sucre vainillat;
• 100 grams de mantega sense sal;
• 200 grams de llet condensada bullida.

Com fer-ho?

Primer de tot, cal barrejar llet, farina, sucre normal i vainillat. Remeneu bé per evitar la formació de grumolls. A continuació, s'aboca la barreja en un recipient amb un fons gruixut i es posa a foc mitjà. Escalfeu tot remenant contínuament. Quan la massa s'espesseixi, cal treure-la de l'estufa i refredar-la completament. Després d'això, cal barrejar la nata preparada amb llet condensada i mantega i batre amb una batedora a gran velocitat.