Pastís de mantega amb formatge cottage: recepta amb descripció i foto, característiques de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El pastís amb formatge cottage és un postre molt delicat i deliciós. Aquesta massa es pasta fàcilment i ràpidament, de manera que qualsevol pot cuinar aquesta delicadesa. A més, aquests pastissos es poden congelar i podeu fer-ho amb antelació. Aquest article ofereix receptes interessants per a aquestes postres.

Galetes clàssiques amb formatge cottage

Les galetes suaus i el formatge cottage dolç tendre només es fonen a la boca, i la facilitat de preparació us permetrà fer aquesta delicadesa en qualsevol moment. Per tant, necessitareu:

• 250 grams de mantega sense sal;
• 250 grams de sucre blanc;
• 2 ous grans;
• 500 grams de formatge cottage;
• 20ml d'essència de vainilla;
• 3 paquets de galetes quadrades de pa curt (no feu servir les trencades);
• 170 ml de xarop de baies.

Com fer una delicadesa?

Aquest pastís de pa i formatge cottage es fa així.

Afegiu mantega fosai sucre a la nata. Aboqueu-hi els ous batuts. Batre bé amb una cullera de fusta. Afegiu-hi la mató i l'essència de vainilla i barregeu-ho bé fins que tota la mescla quedi homogènia. Batre massa fort pot fer que mogui, així que no us excediu.

Repartiu 9 galetes sobre un tros gran de paper d'alumini untat amb mantega en forma quadrada. Emboliqui el paper d'alumini al voltant de les vores per formar els costats. Repartiu un terç de la barreja de quallada a sobre de les galetes, pinzeu-ho amb xarop de baies i, a continuació, col·loqueu una capa de galetes. Repetiu aquestes capes una vegada més i acabeu reordenant les galetes. Emboliqueu les vores del paper d'alumini per sobre de les postres i poseu-ho tot al congelador. Un cop el farcit s'hagi refredat i endurit, retireu-lo i serviu-lo.

Guardar aquest pastís de pasta curta amb formatge cottage al congelador, no a la nevera, en cas contrari es tornarà massa tou. No cal descongelar-lo completament o començarà a desfer-se. Si no us agrada l'aspecte d'una galeta senzilla al damunt, podeu cobrir les postres amb cobertura de xocolata o decorar amb una altra cosa. La nata muntada, els raigs prims d'almívar o els trossos de fruita i baies són adequats per a aquest propòsit.

Opció sense gluten

A gairebé tothom li agrada delectar-se amb dolços farinosos, però amb la intolerància al gluten hi ha problemes amb les postres assequibles. No obstant això, hi ha receptes per a un pastís de mató amb formatge que no conté gluten. Es poden afegir panses al farcit d'aquestes postres, així com canyella i una mica de ratlladura de llimona i vainilla. El més important és una massa tendra i esmicolada i una capa gruixuda de formatge cottage suau i airejat,batut en una textura fina.

Aquest pastís de mantega amb formatge cottage es pot coure en forma rectangular i rodona. Un plat de forn normal servirà per a la seva preparació, però el problema serà l'eliminació segura del producte. Això només es pot fer quan el pastís s'hagi refredat completament. Per tant, necessitareu el següent:

• 150 grams de farina sense gluten (blat sarraí o civada);
• 50 grams de sucre;
• 5 grams de sucre vainillat;
• 70 grams de mantega sense sal;
• 40 grams de crema agra amb un 40% de greix.

Per farcir mató:

• 450 grams de formatge cottage, millor fet a casa;
• 20 ml de suc de llimona;
• 110 grams de sucre (si prefereixes pastes molt dolces, afegiu-hi 15-20 grams de sucre addicionals);
• 2 ous grans;
• 100 grams de crema agra amb un 20% de greix;
• 20 grams de maizena;
• 40 grams de farina d'ametlla, tamisada;
• 1 culleradeta de ratlladura de llimona;
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla.

Cuinar pastís de formatge sense gluten

Primer estudia aquesta recepta fàcil amb fotos. El pastís de sorra amb formatge cottage sense gluten es prepara així. Barregeu blat sarraí o farina de civada amb sucre en un bol profund. Afegiu la mantega, tallada a trossos i fregueu-la amb les mans a la barreja de farina fins que la massa sembli pèsols petits. Aboqueu la crema agra, barregeu tots els ingredients a la massa, formeu una bola. Posa-ho lleugeramentsuperfície enfarinada i començar a estirar en una capa. Transferiu-lo amb cura al plat de forn preparat (untat amb oli), esteneu-lo suaument pel fons i pels costats. Refrigerar.

Feu el farcit de quallada en aquest moment. Per fer-ho, barregeu la farina de blat de moro i d'ametlla. En un altre bol, combineu el suc i la ratlladura de llimona, la vainilla, la crema agra i el formatge cottage, barregeu tots els ingredients bé. En un tercer bol, bateu els ous amb el sucre fins que estiguin pàl·lids i doblin el volum.

Afegiu els ous batuts a la barreja de quallada suau, primer 2-3 cullerades, remenant constantment, després tota la resta. Barrejar bé amb una batedora o batre amb una batedora per obtenir una textura delicada. Afegiu una barreja d'ingredients secs. Barrejar-ho tot amb molta cura. La massa resultant serà molt líquida. Aboqueu-lo a la massa freda en una capa uniforme.

Posar el motlle en una safata gran i coure al forn preescalfat a 170°C durant 50-60 minuts. El farcit augmentarà de mida a mesura que es cou. Quan estigui llest el pastís de mantega amb formatge cottage, deixeu-lo al motlle durant cinc minuts. Després d'això, transferiu les postres a una taula o plat i espereu fins que arribi a temperatura ambient i l'estructura es torni més ferma. Espolvorear amb sucre en pols.

Com decorar un postre de manera meravellosa?

Si esteu preparant un pastís per servir en una taula festiva, decora-lo amb baies fresques irodanxes de fruita i raig de xarop per sobre. A més, aquest farcit va bé amb nata muntada. Així, podeu fer un pastís de mantega amb mató i fruita, fent d'unes postres senzilles una decoració de taula de luxe. Podeu utilitzar plàtans, préssecs, peres, etc. També es poden afegir fruites en conserva (pinyes, litxis, albercocs), però en aquest cas, cal escórrer-ne l'almívar amb cura. En cas contrari, el pastís es mullarà i es desfà.

Pastís curt de llimona

Aquest pastís de pasta brisa amb formatge cottage té una textura delicada i un gust àcid. Es pot preparar tant per a una taula festiva com només per sopar. Per això necessitareu:

• 3 ous grans;
• 1 1/4 tassa de sucre blanc;
• 2 tasses de formatge cottage;
• 1/4 tassa de suc de llimona;
• 1 cullerada de ratlladura de taronja ratllada;
• 1/4 tassa de mantega sense sal, fosa.

Per a la prova:

• 1 tassa de farina per a tot ús;
• 1/3 tassa de sucre de rebosteria;
• 1 sobre de llevat en pols;
• 1 culleradeta de ratlladura de llimona ratllada;
• 1 culleradeta de ratlladura de taronja ratllada;
• mitja tassa de mantega freda, a daus.

Opcional:

• sucre de rebosteria gran;
• gerds frescos.

Cuinar postres de llimona

Deixeu els ous a temperatura ambient durant trenta minuts. Preescalfeu el forn alhora a 190 °C. Batre els ous, el sucre, el suc de llimona i el suc de taronja.ratlladura. Continuant batent, barregeu-ho amb formatge cottage i mantega fins que quedi suau. Posposa.

Per fer la massa, barregeu els sis primers ingredients en un robot d'aliments fins que la mescla formi una bola. Esteneu la massa resultant a la part inferior i als costats del moble.

Aboqueu la barreja de llimona al motlle. Enfornar fins que el centre del pastís estigui ferm. Això trigarà entre 25 i 30 minuts. Traieu les postres del motlle i deixeu-les refredar. Espolvorear amb sucre de rebosteria gruixut i decorar amb gerds.

Variant sense ou amb maduixes

El pastís de sorra amb formatge cottage i baies és conegut des de fa molt de temps. La seva recepta es troba als llibres de cuina del segle XIX. Avui, aquestes postres també són populars. Decorat amb nata i fruits del bosc, aquest pastís serà el punt culminant de qualsevol taula. A continuació es mostra una versió de la pasta brisa sense ou que encantarà a tothom. Per tant, necessitareu el següent.

Per a la prova:

• una tassa i mitja de farina, més per enrotllar;
• 1 1/4 tassa de sucre granulat;
• 1 1/4 culleradeta de llevat en pols;
• 1/2 culleradeta sal;
• 1 culleradeta extracte de vainilla;
• 3/4 tassa de iogurt batut;
• 3/4 tassa de llet sencera a temperatura ambient;
• 1/2 culleradeta ratlladura de llimona ben ratllada;
• 5 cullerades de mantega sense sal fosa.

Per farcir:

• 2 tasses de maduixes;
• 1 cullerada l. xarop de maduixa;
• 1 sobre de gelatina;
• 1 cullerada l. suc de llimona;
• mitja tassa de nata;
• un got de formatge cottage gras;
• 1/4 culleradeta extracte de vainilla.

Cuinant postres amb maduixa

Preescalfeu el forn a 180 graus. Oli una llauna rodona, folre-la amb paper vegetal i empolseu-la amb farina.

Agafeu un bol gran, afegiu-hi els ingredients secs per a la massa, barregeu-ho bé. En un altre bol, barregeu tots els ingredients humits i bateu-los fins que la barreja sigui homogènia. Després barregem el contingut dels dos bols i remenem molt bé. Heu de tenir una massa totalment homogènia. Posa-ho en un motlle i coure durant 35-40 minuts.

Quan el pastís estigui llest, traieu-lo del forn, deixeu-lo refredar al motlle durant 10 minuts i, a continuació, poseu-lo a una reixeta perquè es refredi més.

Com fer el farcit?

Mentre es refreda la massa, prepareu el farcit. No oblideu que esteu fent un pastís de sorra amb formatge i gelea, així que estigueu atents a totes les preparacions durant el procés de cocció. Rentar i assecar les maduixes, treure les tiges, tallar les baies per la meitat. Seran suficients aproximadament 15-17 peces. Prendre 1 cullerada. l. aigua, barrejar amb xarop de maduixa, batre bé, escalfar i dissoldre la gelatina a la barreja. Submergeix-hi les meitats de maduixa i barreja-ho bé. No deixeu que la mescla es faci massa aviat, manteniu-la en un lloc càlid.

Talleu les maduixes restants a rodanxes fines, barregeu-les amb el sucre de rebosteria i el suc de llimona en un bol a part.

Crema de nata i formatge cottage amb 1 cullerada. l. pastisseriasucre i extracte de vainilla fins a pics suaus. Refrigerar immediatament. Ara és el moment de muntar el pastís.

Com muntar el pastís?

Talleu el pastís per la meitat horitzontalment amb un ganivet de serra. Col·loqueu la meitat inferior en un motlle dividit. Afegiu una capa fina de maduixes amb suc de llimona i sucre, i després poseu una capa gruixuda de barreja de formatge crema. Poseu-ho a la nevera una estona perquè la massa de quallada es congeli. Aboqueu una barreja de maduixes amb xarop i gelatina per sobre, torneu a refredar fins que quedi completament solidificada. Poseu una fina capa de quallada i massa cremosa per sobre i cobriu amb la segona meitat del pastís. A sobre amb la resta de formatge cottage batut amb nata, baies senceres. Servir fred.