Curry en pols: gust, tipus, classificació, beneficis i perjudicis, receptes delicioses i fotos de condiments

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El curri en pols és una barreja de colors agradables de diverses espècies diferents però interessants i saludables. S'afegeix a molts plats, tant de carn com de verdures. Tradicionalment, aquesta espècia es considera índia, perquè és en aquest país on el curri s'utilitza activament en molts plats. Però com que la composició d'aquest condiment permet experimentar, han aparegut grups d'espècies de diferents països, que habitualment s'anomenen curri. Alguns contenen herbes, d' altres contenen mescles de pebrots. Tanmateix, com la majoria de productes, el curri té propietats beneficioses i contraindicacions. Per tant, és millor conèixer les propietats d'aquest condiment. A més, pots cuinar molts plats deliciosos i interessants amb curri.

Què és el curri?

La pols de curri va rebre el seu nom d'una planta les fulles seques de la qual s'utilitzaven activament com a condiment. No obstant això, el seu desavantatge era que els olis essencials que contenien van patir massa ràpidament, cosa que els feia inadequats per a l'emmagatzematge i el transport a llarg termini. Segons una altra versió, la paraula "curri" significa "salsa". Per tant, molts amaniments per a plats s'elaboren amb aquesta espècia.

A l'Índia, totes les mestresses de casa poden presentar la seva recepta de curri en pols. Això sí, també hi haurà saborsdiferents. Tanmateix, hi ha elements que estan necessàriament presents en el condiment original. Però val la pena assenyalar que a causa de les diferents quantitats d'ingredients, l'espècia sempre resulta una mica diferent. Però això no molesta a ningú, perquè el curri en pols és saborós i saludable.

Recepta d'espècies original

Què hi ha al curri en pols? La versió original només inclou quatre ingredients:

• Cúrcuma. Pot ocupar el cinquanta per cent de la massa total del curri. Quina és la seva bellesa? La cúrcuma en si no té un gust pronunciat, però permet que s'obrin altres condiments. També té un color vermell agradable i una aroma brillant. Per tant, cap opció de curri en pols està completa sense cúrcuma.
• coriandre. Les llavors de coriandre seques s'han de triturar finament. Aquest ingredient pot ocupar fins a un vint per cent del pes total del curri. Té una aroma interessant i li dóna a la pols un sabor dolç i salat.
• Pebrot. Aquesta espècia és la més petita en la massa total d'ingredients. Per descomptat, afegeix espècies, fent que el curri sigui més picant.
• Fenogrec són les fulles seques d'un arbust. Substitueixen la planta de curri original. Dóna un gust dolç a les espècies.

Val la pena tenir en compte que la composició del curri en pols pot variar, però aquests quatre ingredients sempre estan presents.

Afegits a la recepta tradicional

Què més es pot posar a aquest condiment? Hi ha una sèrie d'espècies que aporten el sabor del plat. Sovintutilitza:

• Llavors de fenigrec.
• Llavors de comí.
• Cardamoma – grans.
• Raretes de canyella.
• Clavell.
• Gingebre.
• Mint.
• Alfàbrega.
• Diferents tipus de pebrots.

Cada un d'aquests elements pot aportar alguna cosa diferent al condiment. Per tant, la versió europea implica la presència d'una gran quantitat de pebre negre, que fa que el curri sigui més gruixut. Les varietats asiàtiques són més suaus, més intel·ligents i contenen sabors àcids.

Com fer el teu propi curri?

Per preparar el condiment, cal prendre els quatre elements, és a dir, cúrcuma, fenogrec, pebrot i coriandre. Les proporcions poden variar, però sobretot la cúrcuma, després ve el coriandre i dura la llista de xili.

Totes les espècies s'escalfen lentament en una paella seca. Després d'això, afegiu-hi un altre polsim de cúrcuma fresca i pebre, també una mica de sal. Tot es barreja en un morter, es pasta. Perquè la massa sigui més plàstica, aboqueu-hi una cullerada d'oli vegetal. La mescla preparada d'aquesta manera s'emmagatzema en pots de vidre durant uns dos mesos, però sempre allunyat de la llum solar. Les espècies comprades es poden emmagatzemar durant més d'un any.

Classificació del curri: diferències bàsiques

Les fotos de condiments de curri mostren que totes les espècies són diferents no només en la seva composició. Però també en aparença. Per tant, les pols de curri industrials solen classificar-se segons una sèrie de criteris:

• Agudesa de l'espècia. Es divideixen en tous i ardents. Depèn directament de la quantitat de pebrot picant.
• Ús: per a carn,peix, cereals.
• Color: fosc i clar, també depèn d'una sèrie d'ingredients auxiliars.

Propietats útils de les espècies

Per a què serveix el curri? Per descomptat, totes les propietats de la pols depenen directament dels ingredients. Per tant, una barreja de quatre espècies és ideal per a aquells que volen normalitzar el metabolisme, eliminar la inflor, desfer-se del greix corporal.

Gràcies a la cúrcuma, el curri pot ser un excel·lent remei per als refredats, per a la prevenció d'una sèrie de mal alties víriques. La cúrcuma també ajuda a millorar la composició de la sang, que és important per als pacients amb anèmia. A més, segons diversos experts, el curri, i en particular la cúrcuma, ajuda en la prevenció del càncer.

El coriandre té un efecte colerètic pronunciat. També ajuda a millorar la digestió. En qualsevol cas, el curri ajuda a baixar el colesterol, millora el to i afavoreix la pèrdua de pes.

A la pàtria d'aquest condiment, sovint s'utilitza com a remei per al reumatisme. També millora el funcionament de les vies respiratòries. Fins i tot es recomana per a l'asma. I els estudis han demostrat que l'ús sistemàtic del curri als plats et permet protegir-te de l'aterosclerosi.

Qui no hauria de menjar curri

Com era d'esperar, el dany del condiment del curri també existeix. Per exemple, no l'heu d'utilitzar si sou al·lèrgic a qualsevol ingredient. També val la pena assenyalar que no s'ha d'abusar del curri en pols durant l'embaràs o la lactància.

A més, les propietats del curri fan que la coagulació de la sang disminueixi, és a dir, nohauríeu d'utilitzar-lo abans de la cirurgia o juntament amb una sèrie de medicaments.

Salsa de curry: una manera ràpida de cuinar

Les salses de curri en pols sovint reben el nom de l'espècia. Tot i això, totes les receptes són diferents entre si. El més senzill conté els ingredients següents:

• Dues cullerades de curri en pols.
• Una ceba.
• Un parell de grans d'all.
• Una cullerada de farina.
• Una poma agre.
• 250 ml d'estoc.
• Una culleradeta de mostassa i suc de llimona.
• Dues cullerades de nata.
• Quatre - oli d'oliva.

Aquesta salsa de curri en pols es prepara ràpidament. Es pot servir amb plats de verdures o cereals, millorarà el seu gust, farà que el plat sigui més harmoniós.

Preparació de la salsa de curri

Primer, l'oli d'oliva s'escalfa en una cassola. Peleu la ceba i els alls. Finament tallat. Enviar a l'oli escalfat i coure a foc lent durant uns cinc minuts. Aboqueu la farina, barregeu-ho bé i fregiu els ingredients un parell de minuts més.

Retirar la barreja del foc, afegir el brou, remenar i afegir el curri en pols. Barrejar bé. Ho tornen al foc, ho porten a ebullició, es redueixen al mínim i es cou a foc lent durant cinc minuts més.

La poma es pela de la pell i les llavors, es frega amb un ratllador fi, s'envia a la salsa, després d'un minut de suc de llimona i mostassa. Cuini a foc lent durant cinc minuts més, aboqui la nata, barregeu ràpidament i retireu del foc. El plat al curri es serveix calent.

Curry de col: deliciosa recepta

Per a aquest plat cal que prenguis els ingredients següents:

• 600 grams de col.
• Cinc trossos de patates.
• Cinc cebes.
• Una cullerada de curri.
• Una mica d'oli vegetal.
• Un got de qualsevol brou.
• Cent grams de pasta de tomàquet.
• Sal i pebre al gust.

Quins plats es serveixen millor amb curri? A les verdures! L'espècia treu completament el gust i l'aroma de les verdures sense interrompre'l.

Cuinar col amb espècies

Aboqueu l'oli en una paella fonda i escalfeu-lo. Les cebes es pelen i es tallen en anelles fines. Enviat a fregir en una paella. El condiment de curri es dilueix a la meitat del brou, s'envia a la ceba i es guisa durant deu minuts més. Afegiu-hi col picada finament, manteniu la mateixa quantitat sota la tapa.

Les patates es pelen i es tallen a daus petits. A la resta del brou es cria pasta de tomàquet. Tots dos ingredients s'envien a la col i es mantenen fins que estiguin tendres. Salat al final.

plat complex de verdures

En realitat, preparar aquest plat és bastant senzill. Però conté molts ingredients, la qual cosa li permet ser independent, no requerint components carnis. Per cuinar cal portar:

• Tres tasses de cigrons.
• Dues cebes.
• Quatre tubercles de patata.
• Un got de mongetes verdes.
• Un parell de pastanagues.
• Un pebrot.
• Grassa de pebrot picant.
• Tres tasses d'espinacs.
• Tomàquets al seu propi suc - 400 grams.
• Una cullerada de curri.
• Una culleradeta de gingebre fresc ratllat.
• 400 ml d'aigua.
• Sal i pebre al gust.
• Una culleradeta de sucre.
• Oli d'oliva.

Per començar, els cigrons s'han de deixar tota la nit a l'aigua. Aquesta recepta de curri és força interessant i picant. I a causa de la gran quantitat d'ingredients, ni tan sols es nota que no hi hagi carn.

Cuinar cigrons amb curri

Les cebes es pelen i es tallen finament. Les pastanagues també es tallen a daus petits. Escalfeu oli d'oliva a foc fort i sofregiu-hi ceba, pastanaga, cigrons, mongetes verdes, afegiu-hi el curri. Cuina uns set minuts.

Pebrot tallat finament, afegiu-lo als cigrons. També poseu gingebre, sucre, barregeu i sofregiu un minut més. Les patates es tallen a daus petits. També vénen amb pebrots, afegiu-ho tot als cigrons i les verdures. Aboqui aigua i tomàquets al seu propi suc. Afegiu sal i pebre al gust, tapeu amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant unes sis hores.

Afegiu espinacs al final. Podeu afegir una mica de llet de coco. Esperant que els verds s'estovin. El curri de verdures es guarneix amb una rodanxa de llimona quan se serveix.

Sopa de curri de gambes

L'ús del condiment al curri és força ampli. Per exemple, s'utilitza en sopes. Per a aquesta recepta, heu de prendre els ingredients següents:

• Tres tasses de brou de pollastre.
• Tres cullerades de mantega.
• Un quart de tassa de ceba picada finament.
• La mateixa quantitat d'api picat.
• Una cullerada de curri.
• Tres cullerades de farina de blat.
• Una mica de pebre vermell.
• 250 grams de gambes bullides.
• Mitja tassa de nata amb un 10% de greix.
• Una cullerada de pasta de tomàquet.
• 60 ml de conyac.
• Sal i pebre al gust.

Com cuinar la sopa de curri?

Poseu mantega en una cassola, foneu-la. Afegiu la ceba i l'api i deixeu-ho coure a foc lent durant uns cinc minuts. Hauríeu de comprovar la seva suavitat. Després s'hi afegeix el curri, la farina i el pebre vermell. Aboqueu-hi parcialment el brou de pollastre, remenant el plat.

Quan la sopa bulli, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure durant quinze minuts. S'afegeixen gambes a l'olla, deixant-ne unes quantes per decorar la sopa. Aboqueu la nata, retireu del foc. Amb una batedora, tritureu tots els ingredients. Dividiu la sopa en bols de servir. S'aboca una mica de conyac a cadascun, s'hi posen gambes. També podeu afegir un parell de cebes verdes per guarnir.

El curri és un condiment que consisteix en una barreja d'almenys quatre espècies, és a dir, cúrcuma, coriandre, pebrot i fulles de fenogrec. Podeu preparar aquesta barreja vos altres mateixos comprant tots els components necessaris. Tanmateix, la majoria de vegades és molt més fàcil comprar una versió ja feta. Aquí cal parar atenció a la composició. El millor és prendre la versió clàssica, és a dir, només amb aquests ingredients. Com que és més fàcil, només cal afegir les espècies adequades directament al plat. També val la pena parar atenció al fet que no hi ha additius a la composició. Les espècies es conserven bé sense elles.

Curry –aquesta no només és la base de la salsa del mateix nom, sinó també un remei excel·lent per les seves propietats útils. Ajuda a normalitzar el metabolisme, combat els refredats i també normalitza el sistema digestiu. Tanmateix, l'ús excessiu del condiment pot provocar una mala coagulació de la sang, per la qual cosa és millor no combinar-lo amb determinats medicaments. Molts plats meravellosos es poden guarnir amb curri. Per tant, l'espècia més avantatjosa es veu amb verdures, donant-los un sabor més brillant, sense perdre la seva individualitat. Sigui com sigui, el curri és l'espècia que cal tenir a la teva cuina.